24 สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกพลัมหลุมที่บ้าน

สูตรแยมลูกพลัมไร้เมล็ดง่ายๆ ก็เป็นของว่างที่อร่อยอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศ แอปริคอต โกโก้ มะนาว ส้ม มันก็กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง แยมไม่เพียงแต่รับประทานกับชาและขนมปังปิ้งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้พาย ขนมปัง และพายได้ด้วย

หลักการทั่วไปในการทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมพลัมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สดได้เป็นอย่างดี ประกอบด้วยเส้นใย วิตามิน และเพคติน ซึ่งมีผลดีต่อการย่อยอาหาร แต่เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารอันโอชะไม่สูญเสียคุณสมบัติระหว่างการเก็บรักษาและการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความแตกต่างบางประการ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

แยมทำจากผลไม้สุกขนาดใหญ่แต่ไม่แตกเป็นชิ้น แนะนำให้ใช้ลูกพลัมที่เนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งในกรณีนี้จะไม่แตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องเอากระดูกออก

การเตรียมภาชนะ

ตัวเลือกการฆ่าเชื้อที่ง่ายที่สุดคือในไมโครเวฟ เทน้ำสองสามมิลลิลิตรลงที่ด้านล่างของภาชนะ เปิดเตาอบ และเปิดโหมดได้สูงสุด 800 วัตต์ เวลาเปิดรับแสง: 3 นาที แต่คุณยังสามารถฆ่าเชื้อภาชนะด้วยไอน้ำ ในน้ำเดือด ในเตาอบ หรือเหนือคอกาต้มน้ำที่กำลังเดือดได้

ใช้เวลาปรุงแยมลูกพลัมนานแค่ไหน?

หากคุณเลือกเวลาผิด คุณจะพบว่ามีเนื้อเหมือนน้ำซุปข้นแทนที่จะเป็นแยม ในสูตรคลาสสิกหลังจากต้มลูกพลัมจะสุกเป็นเวลา 50 นาที

แต่ความจริงก็คือมีสูตรอาหารหลากหลายรวมถึงสูตรที่ไม่ต้มผลไม้เลย แต่ปกปิดแบบดิบๆ สำหรับคนอื่นๆ สามารถเพิ่มหรือลดเวลาได้โดยแบ่งออกเป็นช่วงๆ ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรมุ่งเน้นไปที่สูตรและอัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน

วิธีทำแยมลูกพลัมที่บ้าน?

หากต้องการทำแยมให้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรไร้เมล็ดง่ายๆ

ในการทำแยมที่อร่อยและใส คุณไม่จำเป็นต้องพึ่งเทคนิคมากมาย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 100 มล.

ลูกพลัมจะถูกล้างให้สะอาดและแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งโดยเอาหลุมออก น้ำตาลเทลงในกระทะที่ไม่ติดนำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 5 นาที น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเติมลงในลูกพลัม ส่วนผสมยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ต้มประมาณ 5 นาที และปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหารเป็นขั้นตอนสุดท้ายเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นจึงปิดอย่างรวดเร็วในขวด

ด่วน “ห้านาที”

แม่บ้านมือใหม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ แต่ควรปฏิบัติตามสัดส่วน:

• ลูกพลัม 1,100 กรัม
• น้ำตาล 1,400 กรัม

ลูกพลัมเตรียมไว้และแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล หลังจากนั้นมวลจะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นเวลาห้านาที โฟมจะถูกลบออกในเวลานี้ ขั้นตอนนี้จะถูกทำซ้ำหลังจากการทำความเย็นแต่ละครั้ง หลังจากรอบที่สาม ส่วนประกอบจะถูกรีดลงในภาชนะอย่างรวดเร็ว

ด้วยกระดูก

การทำแยมด้วยเมล็ดไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้อง:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 900 กรัม
• มะนาว.

ล้างลูกพลัมเผาด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ - เริ่มให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนหลังจากเทน้ำเชื่อมแล้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำมะนาว 1 ผล

ไม่มีน้ำตาล

หากไม่มีน้ำตาล แยมก็จะไม่หวานเท่าที่ควร คุณจะต้องอุ่นลูกพลัมอย่างรวดเร็วในกระทะเหล็กหล่อเป็นเวลา 6 นาทีปล่อยให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา คนเบาๆ และขจัดฟองออก เพิ่มน้ำผึ้ง แต่เพื่อไม่ให้เริ่มละลาย

โดยไม่ต้องมีน้ำ

ในกรณีนี้ ให้เติมน้ำตาลและลูกพลัมที่สุกที่สุดเพิ่มอีกเล็กน้อย พวกเขาควรแช่น้ำตาลไว้อย่างน้อยหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ต่อไปเป็นสูตรมาตรฐาน

ไร้ผิวหนัง

ลูกพลัมที่ทำอย่างถูกต้องจะละลายในปากของคุณโดยไม่ทำให้แตกสลาย ที่จริงแล้วไม่มีปัญหาในการเตรียม (คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้) แต่คุณต้องปอกผลไม้อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทน้ำเดือดทับพวกเขาหลังจากวางไว้ในกระชอน เริ่มจากขอบที่มีก้านอยู่ ค่อยๆ ลอกเปลือกออก

ด้วยสีส้ม

จำเป็นต้อง:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 ส้ม;
• โป๊ยกั๊ก

ลูกพลัมล้าง หั่น และวางในกระทะ เติมน้ำตาล น้ำส้ม และโป๊ยกั๊ก วางกระทะบนไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โฟมจะถูกลบออก

ด้วยมะนาว

อาหารอันโอชะนี้ควรเตรียมตามสูตรมาตรฐาน ผลไม้ของพันธุ์ฮังการีต้มแล้วเติมน้ำมะนาวที่ส่วนท้ายสุด หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถขูดความเอร็ดอร่อยได้

ด้วยแอปเปิ้ลและส้ม

คุณต้องทำแยมนี้จากลูกพลัมสด วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ส้ม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• กรดมะนาว

ส่วนผสมของผลไม้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนา น้ำเชื่อมเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเติมลงในมวลผลไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ตักโฟมออก เย็นสนิทและทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง

ในน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 100 มล. ลูกพลัมที่เตรียมไว้จะถูกเติมและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมงหลังจากนั้น ส่วนผสมจะถูกเทลงในกระทะและต้มเป็นเวลา 30 นาที

ด้วยถั่วและอบเชย

จำเป็นต้อง:

• พลัมฮังการี 1 กิโลกรัม
• วอลนัท 200 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• วานิลลิน 10 กรัม
• โซดา 5 กรัม

เมล็ดจะถูกเอาออกจากลูกพลัมโดยใช้ไม้ แกนกลางเต็มไปด้วยถั่วขูด ต้มลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำมะนาวและวานิลลินแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศ

สูตรนี้ง่าย คุณสามารถใช้เครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั้ก กานพลู อบเชย และวานิลลา เพื่อป้องกันไม่ให้ฟันกัด ชิ้นงานจะถูกใส่ไว้ในถุงระหว่างการปรุงอาหารแล้วจึงนำออกมา

ด้วยแอปริคอต

คุณจะต้องใช้แอปริคอตดิบ 0.7 ผลต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม แอปริคอตถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล 0.7 จนกระทั่งของเหลวปรากฏ จากนั้นผลไม้จะบดในเครื่องปั่นและต้มเป็นเวลา 40 นาที

ด้วยโกโก้และเนย

ในการเตรียมของหวานที่ผิดปกติ คุณจะต้องดำเนินการ:

• ส่วนผสม 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• โกโก้ 75 กรัม
• วานิลลิน 5 กรัม
• เนย 50 กรัม

เนยละลายและแช่ผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้ว ต้มเป็นเวลา 30 นาที เก็บไว้เย็นอีกหนึ่งวันหลังจากนั้น ผสมโกโก้ น้ำตาล และวานิลลินแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เดือด ใช้เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

ด้วยแอปเปิ้ล

ด้วยแอปเปิ้ลสูตรทำตามรุ่นมาตรฐาน รับประทานแอปเปิ้ล 0.5 ต่อกิโลกรัม โดยควรไม่มีรสเปรี้ยว

อบเชย

เพิ่มอบเชยในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้สีของแยมเสื่อมลง ให้นำแท่งไม้ไปแช่ในถุงผ้าแล้วดึงออก

ด้วยวอลนัท

มันถูกสร้างขึ้นตามรูปแบบมาตรฐาน ข้อยกเว้นประการเดียวคือเติมวอลนัทที่ส่วนท้ายสุด - หลังจากเดือด

แยมช็อคโกแลต

คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง 100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม (ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นนมหรือขาว)จัดทำขึ้นตามมาตรฐาน (ต้มใน 3 ขั้นตอน) เพิ่มช็อคโกแลตละลายในขั้นตอนสุดท้าย

ในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 750 กรัม
• น้ำ 50 มล.

หั่นครึ่งแล้ววางเป็นชั้นหนาที่ด้านล่างของหม้อหลายเมนู (เทน้ำไว้ล่วงหน้า) โหมดการทอดตั้งไว้เป็นเวลา 7 นาทีโดยปิดฝาไว้ วิปปิ้งผลไม้นิ่มด้วยเครื่องปั่นจากนั้นนำไปแช่ในหม้อหุงช้าอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาล โหมดการปรุงอาหารจะทำงานเป็นเวลา 40-50 นาที

ในเตาอบแบบพาความร้อน

สูตรนี้คล้ายกับ Multicooker โดยเลือกโหมดให้ทอดที่อุณหภูมิสูง (เป็นเวลา 5 นาที) ลูกพลัมบดผ่านตะแกรงและปิด

ในเครื่องทำขนมปัง

เลือกโหมดการเคี่ยวช้าๆ ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมได้เต็มที่ (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง) คุณต้องคนและขจัดโฟมออกเป็นระยะๆ (จะทำให้แยมสูญเสียสี)

จากลูกพลัมสีเหลือง

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 500 มล.

เจาะใส่ชามแล้วเติมน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทิ้งไว้หนึ่งวัน เทของเหลวลงไปต้มโดยไม่ให้ผลไม้จนข้น ต้องถอดโฟมออก - วิธีนี้จะทำให้กระดาษติดยังคงโปร่งใส

จากลูกพลัมแช่แข็ง

ลูกพลัมแช่แข็งจะนิ่มเร็วขึ้น ดังนั้นเวลาในการเคี่ยวบนเตาจึงลดลงเหลือ 10 นาที ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าผลไม้แห้งและบีบความชื้นออกก่อน

จากหนาม

ของป่าไม่หวานเท่าของในบ้าน ดังนั้นผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม มันเข้ากันได้ดีกับลูกพลัมเชอร์รี่ซึ่งจะต้องใช้ปริมาณนี้ในสูตรด้วย เตรียมตามมาตรฐาน (ต้องเติมน้ำตาลไว้ล่วงหน้า 4-6 ชั่วโมง)

การจัดเก็บชิ้นงาน

แยมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีในที่เย็น