นี่ไม่ใช่แยมธรรมดาในความหมายคลาสสิก แต่มันมีลักษณะคล้ายกับของหวานซึ่งเป็นช็อกโกแลตสเปรดแบบเดียวกับที่ลูก ๆ ของเราชอบมาก เฉพาะตัวเลือกนี้เท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพเพราะประกอบด้วยผลไม้ธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่และโกโก้ทำให้พลัมมีรสชาติช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม ลองทำแยมลูกพลัมกับโกโก้สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่เรานำเสนอมีราคาไม่แพงทั้งในแง่ของส่วนผสมและเวลาที่ต้องใช้
คุณสมบัติของการเตรียมแยมพลัมกับโกโก้สำหรับฤดูหนาว
แยมนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีทั่วไป แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ไม่ควรรู้ก่อนเริ่มงาน พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่พันธุ์ปลายจะให้รสชาติที่เด่นชัดที่สุด ลูกพลัมเหล่านี้หนาแน่นกว่าและมีน้ำน้อยกว่า คุณจึงสามารถเติมน้ำตาลลงในแยมได้น้อยลง เช่นเดียวกับการเพิ่มโกโก้ - คุณจะต้องการมันมากขึ้นสำหรับลูกพลัมพันธุ์แรก ๆ มากกว่าในการทำแยมจากผลไม้สุกปลาย
หากสูตรกำหนดให้ปอกเปลือกลูกพลัม การลวกจะช่วยได้
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
จะดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมพันธุ์ที่หินหลุดออกมาได้ดี มองเห็นผลไม้ดังกล่าวได้ทันที - มีร่องลึกซึ่งเหมาะแก่การตัดครีม ถ้าลูกพลัมเป็นแบบนี้ก็จะทำขนมแบ่งครึ่งได้ดี
หากหินไม่แยกออกคุณจะต้องเลือกสูตรที่มีผลไม้บดซึ่งก็อร่อยเช่นกันถึงแม้ว่ามันจะดูไม่น่าดึงดูดก็ตาม
สีของลูกพลัมยังให้สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย สีเหลืองจะกลายเป็นแยมสีน้ำตาลอ่อน ในขณะที่สีน้ำเงินเช่นฮังการีจะเล่นกับถังสีเข้ม สียังขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้เป็นส่วนใหญ่ - ยิ่งมีสีมากเท่าไรก็ยิ่งมีสีสันมากขึ้นและมีรสชาติช็อคโกแลตมากขึ้นเท่านั้น
เราใช้โกโก้สดในรูปแบบผงและไม่มีสารปรุงแต่งหรือส่วนผสมใดๆ คุณสามารถเพิ่มเนย ถั่ว และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
การเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ
อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมแยมต้องสะอาดและแห้ง ฝาผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ขวดโหลอบในเตาอบหรือนึ่ง
ควรสังเกตว่าเมื่อเดือดแยมสามารถเพิ่มปริมาตรและไหลออกไปได้ ดังนั้นควรใช้กะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีปริมาณเหลือเฟือ
วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด
แยมพลัมค่อนข้างเฉพาะเจาะจง - มีความเปรี้ยวเด่นชัดและมีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบความคมชัดและความสว่างของมัน แต่ในการเลือกของเรามีสูตรสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแยมเลย
สูตรคลาสสิก
ตามรูปแบบนี้แยมลูกพลัมจะนุ่มและมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษเนื่องจากมีน้ำตาลเพียงครึ่งหนึ่งของน้ำหนักผลไม้ แต่ก็มีแคลอรี่น้อยกว่าเช่นกัน
ผลิตภัณฑ์ต่อลูกพลัม 2 กิโลกรัม:
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน (กองไว้)
มาเตรียมดังนี้:
- ก่อนปรุงอาหารที่นี่และด้านล่างก่อนปรุงอาหาร ให้คัดแยกลูกพลัม กำจัดถังและหลุมที่เน่าเสียหรือน่าสงสัยออก แล้วตากให้แห้ง
- วางผลไม้ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้น้ำออกมา
- วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เหลือ หลังจากผสมกับวานิลลาและผงโกโก้
- เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยว คนเพื่อไม่ให้ไหม้เป็นเวลา 40 นาที
- ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
ด้วยเนยและถั่ว
สามารถรับของหวานที่คล้ายกับพาสต้านูเทลล่าได้เมื่อปรุงด้วยเนยและถั่ว วัตถุดิบ:
- น้ำตาลและลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- เนยครึ่งแท่ง
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
- หนึ่งในสามของถั่วหนึ่งแก้ว
มาเตรียมดังนี้:
- ปอกลูกพลัมใส่ในภาชนะปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาล
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นและคุณสามารถเริ่มทำความร้อนได้ เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงไป ผสมเบา ๆ และคนเป็นครั้งคราวขณะปรุงอาหาร
- โดยรวมแล้วแยมจะอยู่บนไฟประมาณ 45 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่ถั่วที่บดแล้วลงไปต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกสี่ชั่วโมง เสร็จแล้วใส่ขวดโหลได้เลย
ด้วยเฮเซลนัท
คุณสามารถทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะใกล้เคียงกับพาสต้าที่ซื้อในร้านมากขึ้นโดยใช้เฮเซลนัทแทนวอลนัท อีกทั้งต้องเพิ่มปริมาณโกโก้เพื่อให้รสช็อกโกแลตชัดเจนขึ้น นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.5 กก.
- เฮเซลนัท 100 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
การปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่หลากหลาย:
- ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟหลังจากที่ของเหลวปรากฏขึ้นแล้วปล่อยให้เดือด
- เย็นและนำไปต้มอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงต้มทีละน้อยหลายครั้งเพื่อให้แยมข้น ในตอนท้ายใส่โกโก้และถั่วบดในครกหรือสับด้วยมือ
- ต้มมวลแล้วม้วนเป็นขวด
ด้วยดาร์กช็อกโกแลต
นี่เป็นแยมที่มีความหนามากกว่าแยม โดยมีรสชาติชวนให้นึกถึงลูกพรุนในลูกอมช็อกโกแลต
จำเป็นต้อง:
- พลัมปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.8 กก.
- แท่งช็อคโกแลตที่เข้มที่สุดที่มีปริมาณโกโก้สูงสุด
กระบวนการ:
- บดลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาล ผสม.
- ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสม "ลอย" จากน้ำผลไม้ เราเริ่มเดือด
- ปรุงจนแยมเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม เพิ่มช็อคโกแลตและนำไปต้ม
- เราเทลงในขวดแล้วปิดผนึก
ด้วยคอนยัค
แยมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมผิดปกตินั้นทำมาจากการเติมเครื่องเทศและคอนยัค
เราใช้ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม:
- ทรายครึ่งกิโลกรัม
- ถุงวานิลลินและเพคติน
- ขิงเพื่อลิ้มรส;
- ช็อคโกแลต 100 กรัมที่มีเมล็ดโกโก้สูง
- เหล้ารัมหรือคอนยัค 50 กรัม
กระบวนการ:
- ตัดลูกพลัมออกเป็นสี่ส่วน เติมน้ำตาลแล้วพักไว้ข้ามคืน
- โรยด้วยเพคติน
- วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
- ปรุงอาหารกวนโดยใช้ไฟอ่อนจนแยมข้น สุดท้าย ละลายช็อกโกแลตแล้วเติมส่วนผสมลงไป เพิ่มขิงขูดคอนญักและวานิลลินด้วย
- ถ่ายร้อนใส่ขวดโหล ปิดด้วยไนลอนหรือฝาโลหะ
ด้วยวานิลลา
- น้ำตาล - 1 กก.
- ลูกพลัม - 2 กก.
- วานิลลิน - สองซอง;
- โกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
นี่เป็นการแจมสิบนาที เตรียมง่ายมาก:
- แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำตาลแล้วต้มหลังจากน้ำคั้นออกมา อย่าลืมใส่โกโก้ก่อนปรุงอาหาร!
- วานิลลินถูกเติมในตอนท้าย เพียงเท่านี้ก็สามารถบรรจุแยมได้
ด้วยแอปเปิ้ล
ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลในแยมนี้ที่ทำให้แอปเปิ้ลมีความหนาและหนาแน่นยิ่งขึ้น มาเตรียมตัวกัน:
- ลูกพลัม 0.6 กก.
- น้ำตาล 0.7 กก.
- 6 แอปเปิ้ล;
- แท่งชอคโคแลต;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น เช่น วานิลลิน ขิง และอบเชย
กระบวนการ:
- บดผลไม้ ปอกเปลือกและเมล็ดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน
- ตั้งความร้อนและปรุงอาหารจนได้สีสว่างและได้ความหนาที่ต้องการ เพิ่มช็อคโกแลตและเครื่องเทศ วางลงในขวด ปิด.
ด้วยโน๊ตของซิททรัส
ทำทุกอย่างทีละอย่าง:
- ส้ม;
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- พลัม 1 กิโลกรัม
- ผงโกโก้ 40 กรัม
การทำอาหาร:
- ในชามใส่น้ำตาลลงในผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนคั้นน้ำ
- ตั้งไฟให้ร้อนใส่โกโก้และในขณะที่เดือดให้เอาความสนุกออกจากส้มสับให้ละเอียดแล้วใส่แยม เรายังเทน้ำคั้นออกมาจากผลไม้ที่นั่นด้วย
- คนให้เข้ากัน ต้มจนข้นเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดโหล
ด้วยวุ้นวุ้น
ของหวานที่มีลักษณะคล้ายมูสดั้งเดิมนั้นทำขึ้นด้วยการเติมวุ้นวุ้น ที่จำเป็น:
- ผลไม้และน้ำตาลอย่างละ 1 กิโลกรัม
- 1 เล็ก วุ้นวุ้นหนึ่งช้อน;
- น้ำ 1 แก้ว
- มากกว่าหนึ่งศตวรรษเล็กน้อย ช้อนโกโก้
กระบวนการ:
- เทน้ำลงในลูกพลัมแล้วต้มจนนิ่ม
- บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนใส่น้ำตาลทราย
- ต้มประมาณ 5 นาที ใส่โกโก้ ใส่วุ้นที่เตรียมไว้ (มีคำแนะนำการใช้บนบรรจุภัณฑ์)
- เทส่วนผสมลงในภาชนะจัดเก็บ
สูตรอาหารหลายเมนู
หลักการปรุงอาหารในหม้อหุงช้านั้นเหมือนกับบนเตาทั่วไป ส่วนผสมก็ง่ายๆ:
- น้ำตาลและผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนโกโก้
การทำอาหาร:
- ตัดลูกพลัมเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
- ในกระทะ ผสมผลไม้กับน้ำตาลเพื่อผลิตน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมโกโก้
- ผัดนำไปต้มใส่ลูกพลัม
- วางในโหมดหลนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- วางแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดแล้วขันเข้า
กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ
และสุดท้าย: การเตรียมลูกพลัมนั้นจัดเก็บได้ไม่ยาก แต่ขวดและฝาปิดต้องสะอาด นึ่ง และตากให้แห้งก่อนจึงจะวาง ควรเก็บแยมที่ปิดฝาพลาสติกไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า แต่ภายใต้ฝาโลหะอาหารอันโอชะจะนั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้อง
