11 สูตรทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร แน่นอนว่าหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้านค้า แต่คุณสามารถเตรียมเองได้ ตัวอย่างเช่นเครื่องปรุงรสเช่นน้ำจิ้มบ๊วยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็เหมาะกับเนื้อสัตว์ มีรสเผ็ด กลิ่นหอมอ่อนๆ และคุณประโยชน์และอรรถรสจากซอสโฮมเมดจะมากยิ่งขึ้น

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้มักใช้ผลไม้เกรดสองเพื่อป้องกันไม่ให้ผลผลิตสูญเปล่า แต่ไม่แนะนำให้ใช้ลูกพลัมยู่ยี่เน่าและสุกเกินไปเพราะอาจทำให้รสชาติของซอสแย่ลงได้

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ คุณต้องกำจัดเมล็ดออกก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกผ่าครึ่ง จากนั้นบดในเครื่องปั่นให้เป็นสีซีดขาว แต่คุณสามารถใช้กระชอนก็ได้

สำหรับสูตรคลาสสิก คุณต้องบดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นอย่างระมัดระวัง การเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ จะทำให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างกัน ตั้งแต่รสเผ็ดเล็กน้อยไปจนถึงรสเผ็ด

หากซอสข้นเกินไป คุณก็ต้องเติมของเหลวลงไป มันจะเป็นปัญหามากขึ้นถ้ามันเหลวเกินไป แต่ในกรณีนี้ คุณสามารถออกจากสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มผักใบเขียวหรือแป้ง เป็นต้น

อย่าลืมเรื่องการฆ่าเชื้อขวดโหล การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้จะช่วยหลีกเลี่ยง "การระเบิด" ของชิ้นงาน ทำได้ง่าย ๆ โดยใส่ขวดเปล่าลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

หลังจากบิดแล้วต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อซ้ำอีกครั้ง

ลักษณะเฉพาะของการเลือกผลิตภัณฑ์

ซอสเช่น tkemali ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงินดีที่สุด ควรปราศจากคราบ แข็งแรง ไม่เป็นรอยยับ จะดียิ่งขึ้นหากผลไม้ยังไม่สุกเล็กน้อย รสชาติควรมีรสเปรี้ยว

นอกจากนี้คุณจะต้องมีเครื่องเทศ, กระเทียม, สะระแหน่, ผักชี บางสูตรอาจใส่สับปะรด พริกหยวก และมะเขือเทศ

จะต้องใช้เครื่องใช้อะไรบ้าง?

ในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์อาจกระเซ็นได้ดังนั้นคุณต้องเลือกอาหารที่มีกำแพงสูง นี่อาจเป็นกระทะหรือหม้อต้มทรงลึก

คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลิตภัณฑ์ด้วย หากไม่มีอยู่คุณสามารถใช้กระชอนได้ และแน่นอนว่าคุณต้องใช้ขวดแก้วและฝาเหล็กในการขันสกรู พวกเขาสามารถเป็นเกลียวหรือเรียบง่าย หากต้องการบิดคุณจะต้องมีเครื่องจักรพิเศษ

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยที่บ้าน?

มีหลายสูตรสำหรับทำซอสที่บ้าน โดยปกติแล้วพวกเขาจะชอบทำอาหารแบบนี้ในประเทศทางใต้: จอร์เจีย, บัลแกเรีย บางส่วนของพวกเขาจะกล่าวถึงที่นี่

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ในสไตล์จอร์เจียน

คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในเนื้อสัตว์ ปลา และบาร์บีคิวได้ ความสม่ำเสมอของจานมีความหนาสวยงามและมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• กิโลกรัมลูกพลัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน Khmeli-suneli;
• พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
• พวงโหระพา;
• ผักชี;
• กระเทียมเจ็ดกลีบ
• น้ำตาลทราย - สองสามช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก
2. ปอกกระเทียม
3. ใส่ลูกพลัม น้ำตาล และเกลือลงในภาชนะ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
5. เพิ่มพริกไทยร้อนสับ
6. เพิ่มฮ็อปซูเนลีและต้มประมาณห้านาที
7. เพิ่มใบโหระพาและผักชีสับแล้วต้มต่ออีกห้านาที
8. สับกระเทียมใส่ซอสแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที
9. นำออกจากเตาแล้วเทซอสลงในเครื่องปั่น
10. ต้มต่ออีกสองสามนาที (ระวังอาจกระเด็นได้)
11. เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ

เสิร์ฟแช่เย็น

สูตร Tkemali โดยไม่ต้องปรุง

ปรากฎว่าคุณสามารถทำ tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหารได้ มันออกมาอร่อยและปรุงเร็วมาก แม่บ้านทุกคนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับวิธีเก็บรักษานี้ได้ ต้องเลือกลูกพลัมจากพันธุ์หวานและเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• ห้าพริก;
• 5 ชิ้น. กระเทียม;
• ผักชี 2 พวง;
• ผักชีฝรั่งสองช่อ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 5 โต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% ช้อน

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก
2. ล้างพริกหยวกแล้วหั่น
3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทยและลูกพลัม
4. ล้าง ปอกเปลือก และสับพริก
5. สับผักและเพิ่มซอส
6. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผสมทิ้งไว้ 20 นาที
7. แปรรูปขวดและฝาปิด
8. วางชิ้นงานลงในภาชนะ

ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กเพราะหากเปิดซอสจะเสื่อมสภาพเร็ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น มันเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและอาหารประเภทเนื้ออื่นๆ รสชาติมีรสหวานจัดจ้าน

ซอสมะเขือเทศพลัม

ซอสมะเขือเทศนี้อร่อยกว่าการใช้มะเขือเทศเพียงอย่างเดียว

มะเขือเทศและลูกพลัมมีเพกตินจำนวนมากซึ่งทำให้ข้นขึ้น แม้ว่าในตอนแรกจานจะดูเหลว แต่เมื่อผ่านไปสองสามวัน มันก็จะข้นขึ้นเอง

เตรียมได้ง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์ประเภทพิเศษ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 600 กรัม
• ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• 2 โต๊ะ. น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน;
• 2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างผลไม้และเลือกผลไม้ที่ดี
2. สับหัวหอมแล้วผัด
3. ปอกมะเขือเทศหั่นแล้วใส่ลงในหัวหอม
4. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก
5. เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
7. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
8. ต้มประมาณ 15 นาที
9. คนทุกสามนาทีเพื่อป้องกันการไหม้
10. วางในขวดขณะยังร้อน

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น

เครื่องปรุงรสเผ็ด

ซอสนี้มีรสเผ็ดมากและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบและเข้ากันได้ดีกับเคบับและเนื้อตุ๋น

คุณจะต้องการ:

• พลัม 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 200 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก
2. โอนไปยังภาชนะและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
3. บดผ่านตะแกรง
4. สับพริกร้อนและพริกหยวก
5. เพิ่มลงในลูกพลัมและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
6. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
7. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
8. ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. วางร้อนในภาชนะ

วางขวดโหลสำหรับฆ่าเชื้อ จากนั้นขันฝา พลิกกลับด้าน และนำไปไว้ในที่เย็น

Adjika จากลูกพลัมและพริกหยวก

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัมสองกิโลกรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
• เขียวขจี;
• 3 โต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 2 โต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล (150 กรัม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. ล้างพริกหยวกแล้วหั่น
3. ปอกกระเทียมแล้วสับ
4. บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
5. ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ล้างผักและแช่ไว้ห้านาที
7. เติมเกลือและต้มต่ออีก 15 นาที
8. วางในขวดที่สะอาด

ม้วนภาชนะขึ้น ปิดฝา แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

น้ำพริกแกงบ๊วยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับอาหารจานเนื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 15 กลีบ
• แกงหนึ่งห่อ
• 3 ชิ้น พริก;
• 2 โต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 7 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ความคืบหน้า:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
4. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
5. วางในภาชนะ

ปิดขวดโหลแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

กับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสองสามกิโลกรัม
• กิโลกรัมลูกพลัม
• หัวหอม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• กระเทียม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เครื่องเทศ.

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างผลไม้.
2. เอาเมล็ดออก
3. ปอกหัวหอม
4. บดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อ
5. เทลงในหม้อหุงช้า
6. ตั้งไฟเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. ก่อนความพร้อม 30 นาที เติมเครื่องเทศ
8. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทใส่ขวด

วางในที่มืดเพื่อจัดเก็บ

จากแยมลูกพลัม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แยมลูกพลัมหนึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

วิธีเตรียมตัว:

1. ใส่แยม ซอส และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วผสม
2. ต้มเป็นเวลาห้านาที
3. วางในภาชนะ

เก็บใส่ตู้เย็น.

ซอสเปรี้ยวหวานแบบจีน

รสชาติของเครื่องปรุงรสนี้อร่อยมากจนคุณไม่อยากซื้อซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านค้าหลังจากนั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มหนึ่งแก้ว
• น้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิง 30 กรัม
• หัวหอม;
• ไวน์แดงสองช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีเตรียมตัว:

1. สับหัวหอม
2. ขูดขิง.
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. ผัดหัวหอม, กระเทียม, ขิงเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันพืช
5. คั้นน้ำส้ม.
6. ผสมไวน์ น้ำผลไม้ ซีอิ๊ว มะเขือเทศบด
7. ผัดและตั้งให้สุก
8. หลังจากเดือดแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่น
9. เจือจางแป้งด้วยน้ำ
10. เพิ่มแป้งลงในซอสแล้วปรุงจนข้น

วางในภาชนะ

จากลูกพลัมสีดำ

ซอสลูกพรุนเตรียมและเสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ได้ง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพรุน 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• หนึ่งในสามของหนึ่งช้อนชาของ khmeli-suneli;
• วอลนัท

วิธีเตรียมตัว:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. บดด้วยเครื่องปั่น
3. ถูผ่านตะแกรง
4. เพิ่มวอลนัท
5. บดด้วยเครื่องปั่น

แบ่งออกเป็นขวด

จากลูกพลัมสีเขียว

ซอสนี้จัดทำขึ้นในคอเคซัสและเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พลัมสีเขียว 3 กิโลกรัม
• ผักชี 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• คาว 60 กรัม
• ละลาย 60 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกขี้หนู 4 เม็ด;
• แก้วน้ำ;
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมตัว:

1. แยกมอลต์ออกจากใบ ผสมกับผักชี รสเผ็ด และผักชีฝรั่ง
2. วางที่ด้านล่างของภาชนะ
3. ล้างลูกพลัม แกะเมล็ดออก แล้วปรุงจนนิ่ม
4. บดผ่านกระชอน
5. เพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
6. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร
7. เพิ่มผักใบเขียวต้ม

วางลงในภาชนะ

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

ซอสที่ได้ควรเก็บไว้ไม่เกินสามปีในที่เย็นและมืด