สูตรทำอาหารทีละขั้นตอน 17 อันดับแรกเกี่ยวกับวิธีการทำ tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ซอสในคอเคซัสนี้ถือเป็นแหล่งแห่งความยืนยาวและสุขภาพที่ดี ปริมาณแทนนินและเพกตินที่เพิ่มขึ้นช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารที่มีโปรตีน แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใส่เครื่องเทศอะไรและจะทำ tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แต่ทั้งหมดล้วนอาศัยสูตรพื้นฐาน บางคนใช้ลูกพลัมในการปรุงอาหาร บางคนใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ ความลับของซอสที่อร่อยอยู่ที่เครื่องเทศที่เหมาะสม

คุณสมบัติของการเตรียมซอสพลัม Tkemali สำหรับฤดูหนาว

ความลับและคุณสมบัติของการรับ tkemali แสนอร่อย:

1. ผลิตจากลูกพลัมบด (บางครั้งก็ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่) ซึ่งปอกเปลือกแล้ว แม่บ้านบางคนทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยการตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก
2. จุดสำคัญยังคงเป็นเวลาในการรักษาความร้อนเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมคือ 15-20 นาที
3. สามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องมีผักใบเขียวและคุณสามารถเพิ่มสดๆก่อนใช้ซึ่งเป็นของดั้งเดิมและอร่อย

เลือกผลไม้อย่างไร?

เงื่อนไขประการหนึ่งสำหรับความสำเร็จของ tkemali คือลูกพลัมต้องมีรสเปรี้ยว ต้องขอบคุณรสชาติเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะที่ทำให้ซอสนี้ได้รับความนิยม ดังนั้นจึงใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

ซอสไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอแล้วที่ภาชนะจะสะอาดฆ่าเชื้อและแห้ง

วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

tkemali หลากหลายรูปแบบจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก หากต้องการให้เพิ่มมะเขือเทศและพริกหวานชุดเครื่องเทศและปริมาณจะเปลี่ยนไป

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียม tkemali แสนอร่อยแนะนำให้ทำตามสูตรการเตรียมซอสคลาสสิกทีละขั้นตอน เมื่อเทคโนโลยีการทำอาหารเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถใช้สูตรอาหารต่างๆ โดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ได้

จำเป็น:

• ลูกพลัม – 4 กิโลกรัม
• กระเทียม – 7-8 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• ผักชี - พวง;
• เกลือ – 25 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มิ้นท์ – 3-4 กิ่ง;
• เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยดำป่น);
• น้ำตาล – 45 กรัม

ลำดับ:

1. วางผลไม้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีควรจะนิ่ม
2. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วปรุงน้ำซุปข้นจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ มวลควรมีลักษณะเหมือนซอสมะเขือเทศ
3. ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มสมุนไพรสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที วางในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตรง่ายๆ

วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เมื่อไม่มีเวลาและเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียมีความจำเป็นมาก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก

การดำเนินการ:

1. แยกผลไม้ออกจากเมล็ดตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับสมุนไพร, พริกไทย, สะระแหน่และกระเทียม
2. เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุ, เกลือ, น้ำตาล, ปรุงเป็นเวลา 20 นาที วางในขวด

ด้วยพริกหยวก

ความพิเศษของสูตรคือใส่พริกหวานแดงลงไป สำหรับลูกพลัม 4 กิโลกรัมคุณจะต้องมี 5-7 ชิ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในลูกพลัม จากนั้นปรุงตามสูตรคลาสสิก

ด้วยน้ำทับทิม

น้ำทับทิมจะทำให้ซอสมีความพิเศษและมีสีสันที่สดใส แนะนำให้เติมน้ำผลไม้ 50 มิลลิลิตรต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม ต้องเทแทนน้ำต้มประมาณ 10 นาทีแล้วบดส่วนผสมผ่านกระชอน ถัดไป - ตามเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิก

ด้วยวอลนัท

ถั่วทำให้ tkemali มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แนะนำให้เพิ่มถั่ว Volosh 50-70 กรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม ต้องบดและเติมลงในซอส 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน

ด้วยมะเขือเทศ

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียม tkemali ที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิวหรือปลาได้ แม้แต่ผักอบก็ยังน่าทึ่งมาก

จำเป็น:

• ลูกพลัม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 1/4 ฝัก;
• เกลือ – 15 กรัม;
• ผักชี – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• ผักชี - พวง;
• น้ำส้มสายชู - 15 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช – 15 มิลลิลิตร

ลำดับ:

1. เทน้ำ 70 มิลลิลิตรลงบนมะเขือเทศและลูกพลัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เช็ดผ่านกระชอน
2. เทน้ำตาล เครื่องเทศที่จำเป็น เกลือ และกระเทียมสับลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่สมุนไพรสับ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่ในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

ด้วยแอปเปิ้ล

ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว

จำเป็น:

• ลูกพลัม - กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล – กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกหวาน - หนึ่ง;
• เกลือ – 15 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1/5 ฝัก;
• น้ำตาล – 25 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. สับแอปเปิ้ลผสมกับลูกพลัมเติมน้ำประมาณ 120 มิลลิลิตรต้มประมาณ 10 นาที บดผ่านกระชอน
2. ถัดไป - ตามสูตรคลาสสิก

ด้วยน้ำมะนาว

Tkemali จอร์เจียคลาสสิกควรมีรสเปรี้ยว ถ้าใช้ผลไม้รสหวานก็สามารถทำได้ด้วยน้ำมะนาว คุณต้องการน้ำผลไม้ 100 มล. ต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม การเตรียมการ - ตามสูตรคลาสสิก

Tkemali เผ็ดกับ adjika

ความแตกต่างระหว่างซอสนี้กับซอสคลาสสิคมีดังนี้:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มพริกไทยร้อนสองเท่าตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก

ไม่มีการปรุงอาหารหรือน้ำส้มสายชู

ข้อดีของวิธีการที่ไม่ต้องใช้ความร้อนคือการรักษาองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดแต่ซอสนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ชุดส่วนผสมคลาสสิก

วิธีเตรียม: บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด วางในภาชนะที่แห้งและแช่เย็น

สูตรอาหารหลายเมนู

ผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของแม่บ้าน

ที่จำเป็น:

• ลูกพลัม - กิโลกรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 1/4 ฝัก;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 12-15 กรัม;
• Smeli-Suneli – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ลำดับ:

1. แยกผลไม้ออกจากเมล็ดแล้วบดในเครื่องปั่น
2. เทเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ และน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนด เทลงในชาม
3. ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บ เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

จากหนาม

ที่จำเป็น:

• หนาม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 120 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• ผักชี – 5 กรัม;
• สะระแหน่ - กิ่งไม้;
• พวงผักชี;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ – 10 กรัม

Tkemali จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

จากลูกพลัมสีเหลือง

หากผลไม้มีสีเหลืองสดใส สีของซอสก็จะสดใส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแกงเล็กน้อยได้

จำเป็น:

• ลูกพลัม – 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 1/3 ฝัก;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 15 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• เกลือ – 45 กรัม

ลำดับ:

1. แยกผลไม้ออกจากเมล็ด แยกพริกออกจากเมล็ด แล้วปอกกระเทียม
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน
3. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลที่ระบุ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่สมุนไพรสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

จากลูกพรุน

Tkemali จากพลัมพันธุ์นี้จะกลายเป็นสีแดงเข้มเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะขอแนะนำให้รับประทานผลไม้ที่ไม่สุก ติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารสุดคลาสสิก

จากลูกพลัมสีขาว

Tkemali จากลูกพลัมสีขาวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับผลไม้สีเหลือง หากคุณต้องการเปลี่ยนสีให้กลายเป็นสีแดงคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 20 กรัมและปาปริก้าเล็กน้อย

จากลูกพลัมสีแดง

ลูกพลัมสีแดงกลมทำเป็นซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิม ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวและไม่สุกเท่านั้น ซอสปรุงตามสูตรคลาสสิก

จากลูกพลัมฮังการี

ความหลากหลายนี้ยังเหมาะสำหรับซอสที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก Tkemali ดูสดใสและมีกลิ่นหอมเนื่องจากเปลือกสีฟ้าสดใสทำให้ซอสมีสีสันทั้งหมด

อย่างไรและนานแค่ไหนในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขวด Tkemali สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณ 2 ปี ภาชนะที่เก็บไว้ในบ้านจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี

หากเตรียมซอสโดยไม่ใช้ความร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์