11 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานพิเศษโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ก็คือซอสที่เตรียมจากมะยมสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารอันโอชะนี้เรียบง่ายแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้ การเตรียมการดังกล่าวเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวและตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณสร้างเมนูต่างๆ บนโต๊ะฤดูหนาวได้

ความแตกต่างของการเตรียมซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

ซอสจากผลมะยมควรทำจากพืชที่สุกงอมเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้มากขึ้น จึงได้เลือกผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำและมีขนาดใหญ่ เทคโนโลยีการทำอาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้สีเขียว ก่อนปรุงอาหารจะถูกคัดแยกชิ้นเล็ก ๆ ที่แสดงอาการของโรคหรือแห้งจะถูกส่งไปยังขยะ ควรเก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะมีลักษณะรสชาติที่ดีที่สุด

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมผลไม้จะเหมือนกันไม่ว่ามะยมจะมีสีเขียวหรือสีแดงและนำมาใช้ทำซอสก็ตาม พวกเขาจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำและทิ้งไว้ในกระชอนสักพัก หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไรและแบบไหน

ไม่ควรเตรียมซอสมะยมในภาชนะอลูมิเนียม ควรเตรียมภาชนะพอร์ซเลน สแตนเลส เคลือบฟัน หรือแก้วเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรเลือกช้อนไม้และเครื่องมืออื่น ๆ จะดีกว่า หากไม่มีก็สแตนเลสก็ทำ

วิธีทำซอสมะยม

มีหลายทางเลือกในการเตรียมซอสมะยมแสนอร่อย นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของเธอ.

สูตรดั้งเดิมของซอสมะยมสำหรับเนื้อฤดูหนาว

ของว่างนี้เตรียมจากพันธุ์สีเขียว จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้สุก - 3,500 กรัม
• เกลือแกงหยาบ - 50 กรัม
• หัวกระเทียม - 2 ขนาดกลาง;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• ผงพริกไทยดำ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.

จัดเรียงผลไม้ ล้างและฉีกก้านออก ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังชามเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าวางผลเบอร์รี่หนึ่งชามบนเตาแล้วต้มจนนิ่ม ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ บดส่วนผสมหลัก ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยได้หากต้องการ กระเทียมถูกส่งผ่านการกดกระเทียมมวลที่ได้จะถูกนำไปวางบนไฟและต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ยกภาชนะออกจากเตาแล้วเทซอสลงในขวด

สูตรด่วนโดยไม่ต้องปรุง

ตัวเลือกในการเตรียมซอสมะยมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาและได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นผลไม้สด จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลมะยมสีเขียว - 0.7 กก.
• กลีบกระเทียม - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น) - 60 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่และสมุนไพรอย่างดีจัดเรียงกระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ส่วนประกอบทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด

ซอสควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ซอสเปรี้ยวหวาน

การเตรียมนี้ต้องใช้ทั้งผลไม้สุกและไม่สุกเล็กน้อยในอัตราส่วน 1:1 คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 1,000 กรัม
• กลีบกระเทียม - 10-12 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายสด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - 50 กรัมต่อชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล - 55 กรัมต่อชิ้น

บดมะยมและกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้ม จากนั้นต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยลงในมวลที่ได้ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที หลังจากนั้นเทซอสแสนอร่อยลงในขวด

พร้อมลูกเกดและไวน์

ซอสที่แปลกและอร่อยทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้สุก - 1,000 กรัม
• ไวน์โต๊ะทุกยี่ห้อและน้ำสะอาด - อย่างละ 250 มล.
• เกลือ - 55 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 8-10 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกเกดแห้งหรือสุลต่าน - 55 กรัม

ผลไม้ที่เตรียมไว้และล้างจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อเทลงในภาชนะที่เหมาะสมโยนลูกเกดลงไปเทน้ำและเติมน้ำตาลต้มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ มัสตาร์ด และเกลือ แล้วปรุงต่ออีก 12 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไปและตั้งไฟไว้ประมาณ 7 นาที และเทใส่ขวดโหล

ด้วยสมุนไพร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลมะยมแดง - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม;
• เมล็ดวอลนัทสับ - 55 กรัม
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 220 กรัม
• พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง (ใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 55 กรัม

บดมะยมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมน้ำซุปข้น ใส่พริกไทย เกลือ และถั่วสับละเอียดลงไป ต้มส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและปรุงในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้ซอสเย็นค้างคืนแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลไม้ - 550-600 กรัม
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน (ใช้พริกได้) - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว (ตัดสด) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 175-200 กรัม

มะยมที่เตรียมไว้บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาลและเกลือแล้วต้ม ต้มมวลที่ได้จนข้นใส่กระเทียมสับและผักชีลาวแล้วต้มอีกครั้งจนซอสข้นแล้วเทลงในขวด

ด้วยผัก

เครื่องปรุงรสนี้เตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 1,000 กรัม
• พริกไทยร้อน (พริกเหมาะ) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น;
• ผลมะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

บดผักและมะยมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อต้มเทน้ำมันพืชใส่เกลือ สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มซอสไม่เกิน 20 นาทีแล้วเทใส่ขวด

ซอสเตเคมาลี

สูตรทำน้ำจิ้มเนื้อที่โด่งดังในหลายประเทศต้องใช้ส่วนผสมดังนี้

• ผลมะยมสีเขียว - 1,000 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีบด - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ - 50-100 กรัมต่อชิ้น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

ผลเบอร์รี่และกลีบกระเทียมบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มีดสับสมุนไพรอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด

ด้วยลูกเกดและขิง

ซอสดั้งเดิมทำจากส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 หยิก;
• รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 55 มล.
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา

มะยม ขิง และหัวหอม (แต่ละส่วนประกอบแยกกัน) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทั้งหมดนี้ผสมในภาชนะแล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือ น้ำตาล ส่วนผสมของสมุนไพร และพริกไทยลงไป น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย หลังจากเดือดแล้วให้เก็บซอสไว้บนเตาเป็นเวลา 15 นาที และเทใส่ขวดโหล

ซอสมะเขือเทศมะเฟือง

เครื่องปรุงรสที่ผิดปกตินี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - 1,000 กรัม
• กลีบกระเทียม - 5-8 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสด - 110 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มะยมและกระเทียมบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อและสับผักด้วยมีด ใส่ส่วนผสมลงในไฟเติมน้ำตาลและเกลือแล้วต้ม หากต้องการให้ซอสเผ็ด ให้เติมพริกเผ็ดเล็กน้อย หลังจากนั้น ให้เติมผักชีลาวและต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วใส่ขวด

วิธีเตรียมซอสมะยมตามสูตรของ Larisa Rubalskaya

ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานหวาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมะยม - 500 มล.
• ผลไม้ลูกเกดแดง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - เท่าที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

แป้งผสมกับน้ำตาลแล้วละลายในน้ำผลไม้วางบนไฟแล้วต้มกวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้ใส่ผลไม้ลูกเกดที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

กฎและเงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมผลมะยมไว้ในตู้เย็น หากไม่สามารถทำได้ ห้องใต้ดินที่แห้งและเย็นจะทำห้องควรมืดและอุณหภูมิอากาศในห้องไม่ควรเกิน +10 ⁰กับ. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงคุณสมบัติไว้ไม่เกิน 3 ปี.