แยมมะยมที่เรียกว่า "5 นาที" เป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาเพียงห้านาทีในการเตรียมในหนึ่งหรือสามชุด แยมมะยมจากผลเบอร์รี่บดสามารถปรุงได้ในขั้นตอนเดียว ควรปรุงผลไม้ทั้งผลที่เปียกโชกในน้ำเชื่อมในสามขั้นตอนจะดีกว่า เทคโนโลยีการปรุงอาหารห้านาทีช่วยให้คุณรักษาสารอาหารและวิตามินได้สูงสุด
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมมะยม “ห้านาที”
แยมห้านาทีปรุงสุกเพียงห้านาที จานนี้ใช้เวลา 5 นาทีปรุงจากผลไม้ทั้งผลในสามขั้นตอน ผลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นนำไปแช่เย็นและเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง (สามารถใช้ได้หนึ่งวัน) เทคโนโลยีการทำอาหาร (ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที) ทำซ้ำสามครั้ง หลังจากนั้นแยมมะยมร้อนๆเทลงในขวด
ในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ตามกฎแล้วรูปร่างของผลเบอร์รี่และวิตามินมากถึง 70 เปอร์เซ็นต์จะถูกเก็บรักษาไว้ จริงอยู่มีสูตรอาหารห้านาทีที่มะยมบดก่อนโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น แยมเตรียมโดยใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาล (ในอัตราส่วน 1: 1) เมื่อเตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วได้เกือบสามปี
มะยมปล่อยน้ำออกมาได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมก่อน ผลเบอร์รี่ใด ๆ ก็เหมาะสมเป็นเวลาห้านาที - สุกหรือยังเขียวอยู่ สิ่งสำคัญคือการล้างและเอาหางออกก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง ในตอนท้ายสุดคุณสามารถเพิ่มเจลาติน เพคติน หรือวุ้นวุ้นได้ สารเติมแต่งเหล่านี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวเหมือนเยลลี่
การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก
แยมมะยมมักทำในฤดูร้อน เบอร์รี่นี้สุกในเดือนกรกฎาคม มะยมหลากหลายชนิด (แดง, เหลือง, ผลใหญ่หรือผลเล็ก) เหมาะสำหรับการเตรียมของหวาน แยมสามารถทำจากผลเบอร์รี่สีเขียวได้
ก่อนปรุงอาหารจะมีการจัดเรียงมะยมผลไม้ที่มีรูหนอนและเน่าจะถูกทิ้งล้างล้างลำต้นและก้านออกแล้วตากให้แห้ง คุณสามารถแทงผลเบอร์รี่ด้วยเข็มจากนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและคงรูปร่างไว้
ในขั้นตอนการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ (สแตนเลสหรือเคลือบฟัน) หรือกะละมังทองแดง คุณควรมีช้อนและไม้พายไม้อยู่ในมือ ควรเก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในขวดแก้ว (ครึ่งลิตรและลิตร) ภาชนะปิดด้วยฝาดีบุกปกติหรือฝาบิดออก ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดขวดด้วยโซดาล้างด้วยน้ำเดือดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
สูตรทำอาหาร
มีสูตรมากมายในการทำแยมมะยมห้านาที ส่วนผสมหลักของการเตรียมการคือผลเบอร์รี่และน้ำตาลทราย เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ถั่ว และผลไม้ได้
สูตรคลาสสิก
สารประกอบ:
- น้ำตาล 1.05 กก.
- มะยม 1.05 กก.
- น้ำ 245 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- เทส่วนผสมทั้งหมด, เทลงในกระทะ;
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือด
- ต้มไม่เกินห้านาที
- ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงและทำซ้ำเทคโนโลยีการทำอาหารอีกสองครั้ง
- เทแยมมะยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝา
ในน้ำเชื่อม
ส่วนผสมสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็ว 5 นาที:
- มะยม 1.1 กก.
- น้ำตาล 1.1 กก.
- น้ำ 255 มล.
- ใบเชอร์รี่ 5-6 ใบ
วิธีทำแยมง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว:
- ต้มน้ำเชื่อมบนใบเชอร์รี่ (เอาใบที่ปลาย)
- เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปรุงไม่เกินห้านาที
- ทำให้ผลไม้เย็นลงและทำซ้ำเทคโนโลยีการทำอาหารอีกสองครั้ง
- เทของหวานร้อน ๆ ลงในขวดสำหรับฤดูหนาว
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
สารประกอบ:
- มะยม 1.05 กก.
- น้ำตาล 1.05 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- บดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
- ใส่เบอร์รี่บดลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลทราย
- ปรุงหลังจากเดือดไม่เกินห้านาที
- เทลงในขวดแล้วปิดฝาทันที
ด้วยราสเบอร์รี่
สารประกอบ:
- มะยม 0.55 กก.
- ราสเบอร์รี่ 0.55 กก.
- น้ำตาล 1.1 กก.
- น้ำ 155 มล.
วิธีทำแยมมะยมกับราสเบอร์รี่:
- วางเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
- ปรุงหลังจากเดือดไม่เกิน 5 นาที
- ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงและทำซ้ำเทคโนโลยีการทำอาหารอีกสองครั้ง
ด้วยมะนาว
สารประกอบ:
- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก
- มะยม 1.05 กก.
- น้ำตาล 1.05 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายเทน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ในกระทะในตู้เย็นข้ามคืน (12 ชั่วโมง)
- เมื่อผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดไม่เกิน 5 นาที
- ทำให้ผลิตภัณฑ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงแล้วทำซ้ำเทคโนโลยีการทำอาหารอีก 2 ครั้ง
- เติมผิวเลมอนเป็นครั้งสุดท้าย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ด้วยสีส้ม
สารประกอบ:
- มะยม 1.05 กก.
- น้ำตาล 1.3 กก.
- 3 ส้ม
ทำอาหารอย่างไร:
- บดผลเบอร์รี่และส้ม (ไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น) โดยใช้เครื่องปั่น
- ใส่เบอร์รี่บดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
- ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที
- เทแยมร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาทันที
ด้วยวอลนัท
สารประกอบ:
- มะยมผลใหญ่ 1.05 กก.
- ถั่ว 805 กรัม
- น้ำตาล 1.5 กก.
- น้ำ 0.55 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วยัดด้วยวอลนัท
- ต้มน้ำเชื่อม;
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- ใส่แยมลงบนกองไฟแล้วปรุงหลังจากเดือดไม่เกินห้านาที
- เย็นลงและทำซ้ำเทคโนโลยีการทำอาหารอีกสองครั้ง
ด้วยลูกเกดดำ
สารประกอบ:
- มะยม 1.05 กก.
- ลูกเกด 0.55 กก.
- น้ำตาล 1.55 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- ทำความสะอาดผลไม้จากกิ่งและก้าน
- บดผลเบอร์รี่ทั้งหมดในเครื่องปั่น
- เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย
- นำน้ำซุปข้นไปต้มต้มไม่เกิน 5 นาที
- เทแยมร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
แยมมะยมสามารถเก็บไว้ได้สามปีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบายเท่านั้น แต่ยังอยู่บนชั้นวางของในห้องครัวในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้อง
สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้แต่ต้องไม่น้อยกว่า 1 กิโลกรัม แยมมะยมจะไม่หมัก เน่าเสีย หรือขึ้นราหากคุณเตรียมจากผลเบอร์รี่คุณภาพสูง (ไม่เน่าเสีย) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมขวดแก้ว
ต้องทำความสะอาดด้วยโซดา ล้างด้วยน้ำเดือด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (หรือในเตาอบ) แล้วเช็ดให้แห้ง ห้ามมิให้เทมวลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เปียก
ของหวานมะยมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวมีอายุการเก็บรักษาเกือบไม่ จำกัด จริงอยู่เมื่อเวลาผ่านไปประโยชน์ของการเตรียมเบอร์รี่จะลดลง จะดีกว่าเสมอถ้าเตรียมแยมมะยมจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งปี มะยมสุกทุกฤดูกาล ไม่แนะนำให้สำรองทางยุทธศาสตร์ของการติดขัดนี้เป็นเวลาสิบปี โดยปกติจะเตรียมขวดครึ่งลิตรไม่เกินห้าหรือเจ็ดขวดต่อคนเป็นเวลาหนึ่งปี นอกจากนี้นอกจากมะยมแล้วยังมีผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้
