วิตามินจำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและอารมณ์เชิงบวก ในฤดูหนาว แยมที่ทำจากผลไม้ที่เข้าถึงได้และหาซื้อได้ทั่วไปจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงปริมาณผลไม้เหล่านั้น วิธีแก้ปัญหาแบบ win-win คือแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันเป็นชิ้น ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี เรานำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสูงสุดสำหรับอาหารอันโอชะที่โปร่งใสและมีกลิ่นหอมนี้
คุณสมบัติในการทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
ลูกแพร์ซึ่งมักจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมาย - ควบคุมระบบย่อยอาหาร มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันโรคหวัด ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ และเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
เนื่องจากองค์ประกอบของลูกแพร์สุกนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, P และกลุ่ม B, แทนนิน, เพคติน, ซอร์บิทอลและกรดผลไม้ - มาลิกและซิตริก
เลือกและเตรียมสินค้าอย่างไร?
พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่คงรูปร่างและคุณสมบัติไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเหมาะสำหรับแยม
การตั้งค่าสามารถให้กับพันธุ์ต่อไปนี้:
- ลิมอนกา;
- เซเวอร์ยันกา;
- ดัชเชส;
- อองกูเลมี.
หากคุณต้องการได้แยมที่สดชื่นพร้อมรสเปรี้ยวแนะนำให้เก็บลูกแพร์ป่า
การเลือกผลไม้ต้องคำนึงถึงความหลากหลายโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย คุณสามารถใช้เฉพาะชิ้นงานที่มีความหนาแน่นและไม่เสียหายโดยไม่มีคราบหรือรอยบุบ
การเตรียมการเบื้องต้นประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ที่เลือก ซับด้วยผ้านุ่มแล้วเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติ
- ถอดก้านและแกนออกอย่างระมัดระวัง
- หั่นผลไม้ตามที่ระบุไว้ในสูตร
เตรียมจาน
หากต้องการหมุนแยม ให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตรเหมาะสม แต่ละขวดควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหารอยแตก รอยแตก และรอยร้าว หลังจากนี้จะต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดที่เสนอ:
- เปิดเตาอบที่ 100°C วางขวดโหลที่ล้างด้วยน้ำโซดา แล้วคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อไล่ความชื้น เก็บภาชนะไว้ในเตาอบประมาณ 15-25 นาที
- สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดจำนวนน้อยด้วยไอน้ำเติมน้ำลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากรอให้เดือดแล้ว ให้คลุมด้วยตะแกรงโลหะหรือตะแกรง แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน คอลง เป็นเวลา 10-25 นาที
วิธีการปรุงแยมลูกแพร์เป็นชิ้น?
แต่ละตัวเลือกจะมีกฎของตัวเอง
แยมคลาสสิก "อำพัน"
แยมลูกแพร์ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมโปร่งใสเหมือนอำพันทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและตกแต่งโต๊ะ
ง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสมประกอบด้วย:
- ลูกแพร์สุกหนึ่งกิโลกรัมที่มีเนื้อหนาแน่น
- น้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
- น้ำกรองหรือน้ำแร่ 200 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่ากัน
- ต้มน้ำกับน้ำตาล
- เทน้ำเชื่อมใสที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้แล้วผสมให้เข้ากัน
- ต้มด้วยไฟอ่อน
- ต้มสามครั้ง เย็นแต่ละครั้ง
“ห้านาที”
สูตรที่เร็วที่สุดเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา สิ่งที่คุณต้องมีคือผลไม้สุกและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน:
- ผสมน้ำตาลกับลูกแพร์หั่นบาง ๆ
- หลังจากปล่อยน้ำออกแล้ว ให้ต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาที
- รอให้เย็นแล้วต้มอีกสองครั้ง
จากลูกแพร์ทั้งหมด
ในการทำแยมตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้ลูกแพร์ลูกเล็ก 2 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน:
- ต้มน้ำเชื่อมหวานด้วยไฟปานกลาง
- เจาะลูกแพร์แต่ละลูก (ล้างไว้ก่อนแล้วและทำให้แห้ง) ทีละลูกด้วยแท่งไม้แหลมคม วิธีนี้จะช่วยให้แช่ในของเหลวที่มีรสหวานได้ดี
- ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มจนอุ่น
- หลังจากเย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้ต้มอีกครั้งและบรรจุลงในขวด
ไม่มีน้ำตาล
สำหรับผู้ที่ควบคุมแคลอรี่อย่างเคร่งครัด มีตัวเลือกในการทำแยมอำพันโดยไม่เติมน้ำตาล
จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ลูกแพร์หวานหนึ่งกิโลกรัม
- หญ้าหวานหรือกลูโคส 2 เม็ด (เป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ);
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 60 กรัม
- น้ำมะนาว;
- อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
กระบวนการเก็บรักษา:
- ตัดลูกแพร์ที่ล้าง แห้ง และปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
- บดเม็ดให้เป็นผงสม่ำเสมอ
- ละลายน้ำผึ้งกับน้ำมะนาว สารให้ความหวาน และอบเชยในน้ำอุ่น แล้วจุ่มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมนี้
- ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มความเข้มของเปลวไฟเล็กน้อยและเก็บแยมไว้บนเตาอีกยี่สิบนาที
ในน้ำเชื่อม
เพื่อเตรียมแยมลูกแพร์ในน้ำเชื่อม คุณจะต้อง:
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม (พันธุ์อ่อนขนาดกลาง)
- น้ำตาลแก้วมาตรฐาน
- น้ำแร่หรือน้ำกรอง 500 มล.
คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ล้างผลไม้และทำให้แห้งตามธรรมชาติ
- เตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ
- เจาะผลไม้ด้วยแท่งไม้แหลม
- ต้มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาที
- รอจนกว่าจะเย็นลง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ต้มอีกครั้งประมาณ 20 นาที
ด้วยถั่ว
จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ลูกแพร์กิโลกรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- น้ำตาล 650 กรัม
หากต้องการบิดคุณต้อง:
- หั่นลูกแพร์ที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
- วางในชามลึกแล้วสับ
- เทน้ำเดือดลงบนถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว
- วางลูกแพร์สับละเอียดลงในภาชนะเคลือบฟัน
- โรยให้ทั่วด้วยน้ำตาลแล้วใส่เมล็ดถั่วลงไป
- ผัดและทิ้งไว้สามชั่วโมง
- ต้มเนื้อหาของภาชนะแล้วเอาโฟมออกเป็นประจำปรุงเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน
- หลังจากเย็นลงแล้วให้ต้มส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
ด้วยสีส้ม
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- ลูกแพร์และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ส้ม 450 กรัม
- น้ำกรอง 400 มล.
การตระเตรียม:
- หั่นลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
- เทน้ำแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
- เตรียมน้ำเชื่อมที่มีความหนาปานกลางจากน้ำตาล
- เทลงบนลูกแพร์แล้วคนให้เข้ากัน
- หลังจากเดือดสิบนาทีก็เย็น
- ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาแปดชั่วโมง
- ต้มและทำให้เย็นสี่ครั้ง
- หั่นส้มที่ล้างแล้วลงในเปลือกแล้วใส่ลูกแพร์ร้อนๆ
- ปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
กับนม
การเติมนมจะทำให้แยมมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสมหลัก:
- ลูกแพร์สุก 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
- นม 2 ลิตร
- 1 ช้อนชา โซดา
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดลูกแพร์ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
- เติมนมและโซดา คนอีกครั้งแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
- เย็นและผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำไปต้มอีกครั้งและเทใส่ขวดแก้วเมื่อร้อน
ด้วยสะระแหน่
อาหารอันโอชะนี้มีคุณสมบัติสงบเงียบ
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ผลไม้และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ใบสะระแหน่สด 10 กรัม
- กรดซิตริก 6 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางในกระทะที่มีก้นหนา
- เพิ่มน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน
- หากต้องการละลายน้ำตาลให้ดีขึ้น ให้เติมน้ำ 50-70 มิลลิลิตร (กรองหรือแร่ธาตุ)
- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำออกมา
- คนส่วนผสมของผลไม้และน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
- คนเป็นประจำปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ให้เติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน
- ล้างใบสะระแหน่ด้วยน้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของมวลผลไม้
- หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดไฟและนำใบสะระแหน่ออก
- วางในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ
อบเชย
อบเชยหอมช่วยให้แยมมีกลิ่นเผ็ด การบำบัดอันอบอุ่นเหมาะสำหรับช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน
ในการใช้สูตรคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์ 3 กิโลกรัม
- 2 แท่งอบเชย
- น้ำตาล 2.5 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
นำน้ำไปต้มแล้วละลายน้ำตาลทรายลงไป วางลูกแพร์หั่นบาง ๆ ลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วเทลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง จากนั้นนำมันกลับมาบนเตา นำไปต้มแล้วโยนอบเชยหนึ่งแท่ง - ต้มเป็นเวลาห้านาที รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง คราวนี้ ใส่แท่งอบเชยอันที่สองลงไป หลังจากเดือดเป็นเวลาสิบนาที เทแยมลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา
ด้วยกรดซิตริก
ส่วนประกอบนี้จะกลายเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ
สูตรจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลและลูกแพร์สามกิโลกรัม
- แก้วน้ำ;
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียด:
- หั่นผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลเป็นเวลาสามนาที
- วางชิ้นผลไม้แล้วกดด้วยช้อนไม้
- ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
- ในช่วงเวลานี้ ค่อย ๆ คนผลไม้ด้วยช้อนไม้
- ทำให้มวลหวานเย็นลงและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีรสหวาน
- ต้มและทำให้เย็นสามครั้ง เทกรดซิตริกในครั้งสุดท้าย
- ครั้งที่สามให้เติมกรดซิตริก
- คนส่วนผสมอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
- ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วและปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ
ด้วยแอปเปิ้ล
การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างลูกแพร์และแอปเปิ้ลจะทำให้คุณได้รับวิตามินเป็นสองเท่า ในการทำแยมนี้คุณจะต้อง:
- ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และน้ำตาลทรายอย่างละหนึ่งกิโลกรัม
- วานิลลินเล็กน้อย;
- มะนาวครึ่งลูก
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
- หั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วใส่ในภาชนะ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย
- เขย่ากระทะหรืออ่างหลายๆ ครั้งเป็นวงกลม
- ใส่ส่วนผสมน้ำตาลผลไม้เป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
- วางภาชนะบนไฟแรงเพื่ออุ่นผลไม้
- เมื่อสัญญาณเริ่มเดือดปรากฏขึ้น ให้ลดระดับเปลวไฟลง
- ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที
- นำแยมออกแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบชั่วโมง
- ต้มผลไม้อีกสามครั้งโดยเติมน้ำมะนาวและวานิลลินในตอนท้าย
ในหม้อหุงช้าพร้อมเมล็ดงาดำและมะนาว
แยมที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะไม่ไหม้หรือหมด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกแพร์และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- มะนาวลูกใหญ่
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
- เมล็ดงาดำสองช้อนโต๊ะ
ต้องขอบคุณเมล็ดฝิ่นและมะนาว แยมจึงอุดมไปด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพมากขึ้น การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- คว้านลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
- ล้างมะนาวด้วยฟองน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงไป หั่นเป็นหลายชิ้น จากนั้นสับแล้วใส่ในจานเล็กๆ แยกกัน
- เทส่วนประกอบผลไม้ทั้งหมด พร้อมด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ ลงในชามสำหรับหลายเมนู
- โรยน้ำตาลจนทั่วชิ้นผลไม้
- ทิ้งไว้ 20 นาที ระหว่างนี้ลูกแพร์และมะนาวจะคั้นน้ำออกมามากขึ้น
- เพิ่มเมล็ดงาดำ
- ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" และปรุงเป็นเวลายี่สิบห้านาที
วิธีเก็บแยม
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในขวดแก้วที่ปิดสนิท ห้องที่พวกเขาอยู่จะต้องแห้งและมืด
อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของอาหารอันโอชะนี้คือสามปี
