14 สูตรอร่อยสำหรับทำซอสสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การเตรียมความอร่อยตามธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ในช่วงฤดูหนาว คนส่วนใหญ่ต้องการวิตามินโดยเฉพาะ หากปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการเก็บรักษาที่ถูกต้อง จานผักหรือของว่างที่เสร็จแล้วจะคงวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน วิธีเตรียมซอสอะโรมาติกและของว่างสำหรับฤดูหนาว ใช้สูตรดั้งเดิมอย่างไร

คุณสมบัติของการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้การเตรียมการในฤดูหนาวกลายเป็นเรื่องอร่อยและกลายเป็นแหล่งแห่งความภาคภูมิใจและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักที่อร่อยต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดหลายประการ:

• ในการปรุงอาหารให้ใช้เฉพาะผักสดโดยเฉพาะที่ปลูกในสวนของคุณเอง
• ใช้ภาชนะฆ่าเชื้อ
• ทำตามสูตร;
• เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ให้ใช้สารกันบูด: น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

หมายเหตุ: ยิ่งผักได้รับการบำบัดด้วยความร้อนน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

ภาชนะที่จำเป็น

ขวดแก้วเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บอาหารสำหรับฤดูหนาว แก้วไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมาที่อุณหภูมิใด ๆ ผลิตภัณฑ์ยังคงรสชาติและกลิ่นที่แท้จริงไว้และไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอมปรากฏ

ขวดแก้วฆ่าเชื้อได้ง่ายและสามารถปิดผนึกขนมที่มีกลิ่นหอมด้วยฝาปิดได้

สูตรซอสฤดูหนาวที่บ้าน

การเตรียมของว่างหน้าหนาวเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ แม่บ้านแต่ละคนสร้างสรรค์สูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเมื่อเวลาผ่านไป มะเขือเทศสดเป็นส่วนประกอบหลักที่ไม่สามารถทดแทนได้และเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย

ซอสแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลสำหรับเนื้อสัตว์จะตกแต่งโต๊ะและจะทำให้แขกประหลาดใจ

แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและคว้านแกนจะถูกหั่นเป็นก้อนพร้อมกับหัวหอมสีขาวและมะเขือเทศ มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 20 นาที กระเทียมบดด้วยการกดกระเทียมและเติมเมื่อเคี่ยวผักพร้อมกับพริกไทยเกลือและน้ำตาล

ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นและเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีในช่วงเวลานี้ขวดและฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อ ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู กระป๋องที่ม้วนเป็นฉนวนด้วยผ้าห่มและวางไว้ข้างหม้อน้ำ

Adjika กับมะรุม

อาหารยอดนิยมในงานเลี้ยงของรัสเซียคือ adjika กับมะรุม - อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และชิชเคบับ ยาแก้หวัดและไข้หวัดใหญ่แบบเลียนิ้วที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน – 1 กิโลกรัม;
• มะรุมขูด – 400 กรัม;
• กระเทียม – 7-9 หัว;
• พริกไทยดำ – 300 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกป่นหอม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศสีแดงสดและพริกหวานสีแดงจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมะรุมขูดและกระเทียมสดลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมข้าวต้มหอมใส่ไฟแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 20 นาที ให้เติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยทุกชนิด, น้ำส้มสายชูและพริกขูด

adjika ร้อนวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แอดจิกา เกาหลี

ทุกอย่างเหมือนกับในสูตร adjika แบบคลาสสิกกับมะรุมมีเพียงรายการผักเท่านั้นที่เติมแครอท สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้แครอท 500 กรัม adjika เกาหลีเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสคลาสสิกที่ใช้ปรุงรสซุปและใช้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านได้ อร่อย ดีต่อสุขภาพและเรียบง่ายมาก

มะเขือเทศและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟเนื้อควรปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเติมเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาลภายใน 20 นาที หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วเนื้อที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงโดยไม่จำเป็นต้องใช้เค้กอีกต่อไป

ถัดไปซอสจะต้องมีความสอดคล้องตามที่ต้องการและจะต้องระเหยออกไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ของว่างพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

ซอสมะเขือเทศนี้ไม่จำเป็นต้องรีดเป็นขวด ซอสมะเขือเทศพร้อมใช้ทันที คุณสามารถใช้ฝาเกลียวธรรมดาได้

บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ และเคี่ยวบนไฟอ่อนในกระทะที่ไม่ติดเป็นเวลา 40 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เมื่อร้อนจัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ซอสกระป๋องพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ

โดยพื้นฐานแล้วคุณต้องใช้สูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามที่ระบุข้างต้น เพื่อให้จานมีรสชาติดั้งเดิมแนะนำให้เพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้ลงในซอสหลังการระเหย:

• ใบโหระพาขูด;
• กระเทียมสดสับละเอียด
• จันทน์เทศ;
• โรสแมรี่.

ปรุงส่วนผสมด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

ซอสเตเคมาลี

เครื่องปรุงรสคอเคเซียนที่ขาดไม่ได้ในการตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยถ่าน ในการเตรียม tkemali คุณจะต้อง:

• ลูกพลัมหลุม - 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียมสด - 8 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ผักชีสด, ใบโหระพา, พริก, มิ้นต์, ฮ็อปซูเนลี

ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วถูกคลุมด้วยน้ำตาล (สามช้อนโต๊ะกองก็เพียงพอแล้ว) แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นนำลูกพลัมไปใส่กระทะแล้ววางบนไฟอ่อนเติมน้ำต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงถูมวลผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้งความสม่ำเสมอควรจะค่อนข้างหนา

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสทั้งหมด ปรุงต่ออีก 10 นาที ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ขวดสำหรับฤดูหนาวหรือใส่ในตู้เย็นก็ได้

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกระเทียม

มันถูกใช้เป็นอาหารเสริมที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังเป็นกับข้าวแบบพอเพียงอีกด้วย

ผักสดทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นมะเขือยาว พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นก้อนและเพิ่มลงในมวลที่เกิดขึ้น วางบนไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาที ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ และ 10 นาทีก่อนที่ส่วนผสมจะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชู ซอสพร้อมใส่ขวดโหลแล้ว

แอปริคอทและซอสแอปเปิ้ล

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับเมนูปลา วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• แอปริคอต – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มิลลิลิตร
• ขิง – 2 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่น ปรุงเนื้อผลลัพธ์ด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีโดยเติมเกลือ น้ำตาล ขิงและน้ำส้มสายชู เก็บซอสสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นในขวดใต้ฝาเกลียว

ซอส "ครัสโนดาร์"

สูตรซอสแอปเปิ้ลที่ให้ไว้ข้างต้นสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสครัสโนดาร์แบบดั้งเดิมได้ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มปริมาณมะเขือเทศและเพิ่มอบเชยบดและลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องปรุงรส

ซอสจะถูกม้วนไว้ใต้ฝากระป๋องสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้

ซอสโดลมิโอ

ซอสอิตาเลียนสำหรับพาสต้า วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• พริกหยวกแดงหวาน – 500 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน, พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือน้ำตาล

ส่วนผสมที่สับละเอียดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง หากต้องการปิดผนึกขวดโหล ให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู

adjika มะเขือเทศหนากับลูกแพร์และโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ในสูตร adjika แบบคลาสสิกให้ใส่ใบโหระพาสดและลูกแพร์สับละเอียดเพื่อลิ้มรส เพื่อเพิ่มความเผ็ด สามารถปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ กฎพื้นฐานคือการปรุงมวลจนมีความหนาสม่ำเสมอระบายน้ำส่วนเกินออก

adjika ดิบจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมพร้อมแอสไพริน

เตรียมซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แอสไพรินมีบทบาทเป็นน้ำส้มสายชู วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง – 500 กรัม;
• พริกไทย – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• แอสไพริน – 7 เม็ด

บดผักทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร (พร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงที่คุณต้องการ) หรือเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมในที่บดกระเทียม เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ได้มวลอะโรมาติก บดแอสไพรินให้เป็นผงแล้วเติมลงในส่วนผสมที่รีดไว้

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า ใส่ adjika ลงในขวดใต้ฝาพลาสติกแล้วเก็บ

ซอสผัก

ความฝันและจินตนาการของพ่อครัว ซอสปรุงจากผักที่มีอยู่โดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มซูกินี แครอท ฟักทอง และอื่นๆ ลงในซอสมะเขือเทศโฮมเมดได้ สูตรขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของผู้ปรุงอาหาร

การเก็บรักษาเพิ่มเติม

ของขบเคี้ยวที่ม้วนในขวดฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็นอื่นๆ ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดต่ำหรือไม่มีเลยจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไป: ยิ่งเติมน้ำส้มสายชูมากเท่าไร ขวดก็ยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น หากละเมิดกระบวนการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอาจเข้าไปในซอสและผลิตภัณฑ์จะได้รับความเสียหาย

ขั้นตอนการเก็บรักษาต้องใช้แรงงานมากหากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของคุณให้เลือกสูตรอาหารที่สามารถรับประทานของว่างได้ภายในไม่กี่วัน

ด้วยการยึดมั่นในสูตรและกระบวนการเก็บรักษาอย่างเข้มงวดการเตรียมการจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ อร่อย!