11 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำ adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในการเตรียม adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศคุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและสังเกตปริมาณที่แน่นอน คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยอาหารหลากหลายชนิดรวมกัน ก่อนอื่นคุณควรเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องและเลือกผักที่เหมาะสม เพื่อให้การดองยังคงคุณประโยชน์และรสชาติเอาไว้คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาบางประการ

ลักษณะเฉพาะของการเตรียม adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมหลักของ adjika คือมะเขือเทศ แต่เพื่อเจือจางรสชาติและเพิ่มกลิ่นที่แปลกและฉุนจึงมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ซอสอาจจะแฉะ จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและมีอายุการเก็บรักษาสั้น adjika ต้มกินเวลานานที่สุด

การเลือกและการเตรียมมะเขือเทศ

หากต้องการปรุงรสให้อร่อย คุณต้องเลือกเฉพาะมะเขือเทศสดที่สุกเท่านั้น พวกเขาจะต้องปอกเปลือก

หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้แช่ผักในน้ำเดือดสักสองสามนาที

วิธีเตรียมภาชนะก่อนการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของว่างส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมภาชนะอย่างเหมาะสม:

• ควรเตรียมขวดเล็กจะดีกว่า พวกเขาได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยแตกบนพื้นผิว
• ล้างภาชนะด้วยน้ำอุ่นพร้อมโซดา
• หลังจากล้างภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ วางขวดโหลไว้เหนือไอน้ำเดือดสักสองสามนาที

วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด

ได้รับ adjika แสนอร่อยหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรที่เลือก

สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมพร้อมทำอาหาร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศต้มมาตรฐานเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 4.3 กก.
• กระเทียม - 220 กรัม
• พริกหยวก - 2.1 กก.
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• น้ำตาล - 210 กรัม
• น้ำมันพืช - 210 มล.
• เกลือ - 65 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 210 มล.

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:

• สับมะเขือเทศใส่ในจานขนาดใหญ่วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มพริกไทยและกระเทียมสับลงในมวลมะเขือเทศ
• ต่อไปมาน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล
• ทันทีที่มวลผักเดือดอีกครั้งให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

ซอสสำเร็จรูปพร้อมจำหน่ายลงภาชนะที่เตรียมไว้

adjika ดิบ “Ogonyok” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่บ้านโดยใช้สูตร Ogonyok เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว ไม่รวมขั้นตอนการปรุงและการบิด ในการทำงานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศและพริกหวาน - 900 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 120 กรัม
• พริก - 280 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม

ผักที่เตรียมไว้จะถูกสับและเค็ม มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ 11 วันที่อุณหภูมิห้อง ควรคนส่วนผสมเป็นระยะ ทันทีที่กระบวนการหมักเสร็จสิ้น ซอสจะถูกจัดวางในภาชนะแก้ว

โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูกระเทียม

วิธีการเตรียมซอสนั้นต้องใช้ความร้อน เวลาทำอาหารอาจอยู่ระหว่าง 12 ถึง 35 นาที การทำซอสก็แสนง่ายเพียงเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2.9 กก.
• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 110 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำตาล - 160 กรัม
• ลอเรลสองใบ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

การทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ควรสับผักทั้งหมด
• เทเนื้อหาลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
• วางไฟหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที
• adjika ร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดฝาให้แน่น

ด้วยพริกหยวกและแครอท

Adjika น่าสนใจและอร่อยเมื่อคุณเพิ่มแครอทต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามหลักเกณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2.4 กก.
• พริกหยวก - 1.4 กก.
• แครอทและแอปเปิ้ล - 900 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 210 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำตาล - 210 กรัม
• เกลือ - 55 กรัม;
• ผักชี 1 ซอง;
• น้ำส้มสายชู - 55 มล.
• น้ำมันพืช - 230 มล.

การตระเตรียม:

• ผักสับปรุงสุกหลังจากต้มเป็นเวลา 55 นาที
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 11 นาที ให้เติมเกลือและน้ำตาล
• ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

พร้อมกระเทียมและมะรุม

ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน ซอสต้องทำโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้น

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2.9 กก.
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 180 กรัม
• มะรุม - 28 กรัม;
• พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• เกลือ - 55 กรัม

ทันทีที่เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มเตรียมของว่าง:

• ผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทส่วนผสมลงในจานใบใหญ่เติมเกลือ
• หลังจากผ่านไป 17 นาที ซอสจะถูกกระจายลงในภาชนะแก้วและวางไว้ในที่เย็น

พร้อมกระเทียมและพริกขี้หนู

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดขอเสนอสูตรที่เติมพริกขี้หนู การเตรียมทำได้อย่างรวดเร็ว เพียงเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• พริกหวาน - 550 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 4 ชิ้น;
• กระเทียมและมะรุม - ละ 250 กรัม
• น้ำตาล - 240 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.

การทำซอสเป็นเรื่องง่าย ผักสับเพิ่มเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง จากนั้นยังคงเทมวลลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้ในที่เย็น

ด้วยแอปเปิ้ลและกระเทียม

แอปเปิ้ลจะเพิ่มบันทึกที่แปลกและน่ารื่นรมย์ให้กับจาน ในการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2.4 กก.
• แครอท, แอปเปิ้ลและพริกหยวก - 900 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 180 กรัม
• น้ำตาล - 190 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำมันพืช - 260 มล.
• น้ำส้มสายชู - 43 มล.

วิธีเตรียมจานสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

• สับแครอท, แอปเปิ้ล, กระเทียมและพริกหวาน
• ใส่ส่วนผสมผักลงในกองไฟแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 50 นาที
• จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
• เทน้ำมันพืช
• สับกระเทียมและพริกไทยร้อนใส่ผักอื่น ๆ ปรุงต่ออีก 16 นาที
• เทน้ำส้มสายชูปิดไฟแล้วเริ่มเทซอสลงในภาชนะ

ต้องปิดฝาขวดโหลโดยพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยความอบอุ่น

ด้วยมะเขือยาว

ได้รสชาติที่น่าสนใจเมื่อใช้ร่วมกับมะเขือยาว adjika นี้ต้องต้ม เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1.4 กก.
• มะเขือยาวและพริกหยวก - 900 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 280 กรัม
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำมันพืช - 260 มล.
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.

การเตรียมการนั้นง่าย:

• สับผักที่ปอกเปลือก
• เทน้ำมันพืชลงที่ก้นกระทะขนาดใหญ่
• เพิ่มส่วนผสมผักสับใส่ไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 35 นาที
• เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อนลงในส่วนผสม
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลปรุงต่ออีก 12 นาที
• เทน้ำส้มสายชูปิดไฟแล้วเริ่มกระจายซอสลงในขวดที่เตรียมไว้

กับบวบ

ตามสูตรคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศและพริกหยวก - 900 กรัมต่อชิ้น
• บวบ - 1.9 กก.
• พริกไทยร้อน - สองชิ้น;
• เกลือ - 110 กรัม
• กระเทียม - 190 กรัม
• ใบโหระพาและผักชี
• น้ำมันพืช - 210 มล.
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.

ไม่ควรมีปัญหาในการเตรียมตัว:

• สับผัก
• เทส่วนผสมลงในจานใบใหญ่ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
• หลังจากผ่านไป 35 นาทีให้ใส่ใบโหระพา, ผักชี, พริกไทยร้อนสับและน้ำมันพืช
• เติมน้ำส้มสายชูในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

adjika เผ็ดกับหญ้าฝรั่นและกระเทียม

เพื่อเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 900 กรัม;
• กระเทียม - 260 กรัม
• เกลือ - 160 กรัม
• หญ้าฝรั่น - 35 กรัม;
• Khmeli-suneli - 35 กรัม

ผักสับเพิ่มเครื่องเทศและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ซอสสำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

Adjika ในหม้อหุงช้า

ก่อนอื่นให้เลือกสูตรที่เหมาะสม จากนั้นเริ่มเตรียมจาน:

• สับผักที่เตรียมไว้ เพิ่มเครื่องเทศ
• ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในชามหลายเมนู เปิดโปรแกรมดับไฟแล้วปิดฝา
• เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะ

คุณสมบัติและอายุการเก็บรักษา

ซอสที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น สินค้าไม่เสื่อมสภาพตลอดฤดูหนาว การจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน ซอสดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ไม่เกินสองสัปดาห์