10 สุดยอดสูตรอาหารสำหรับพลัมเชอร์รี่สีแดง tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำ tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงหอมสำหรับฤดูหนาวสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น อาหารจอร์เจียและซอสเผ็ดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของประเทศนี้ซึ่งได้รับความเคารพจากทั่วโลก Cherry Plum Tkemali เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิดและทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดที่เผ็ดร้อนสำหรับสลัดผัก การเตรียมเชอร์รี่พลัม tkemali ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เราแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

คุณสมบัติของการเตรียม tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมทำให้คุณเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาวต้องเตรียมอาหารจานเสร็จอย่างถูกต้อง สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ภาชนะภายใต้ tkemali จะถูกฆ่าเชื้อและเติมกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย ลูกพลัมเชอร์รี่เองก็มีกรดสารกันบูดในระดับที่ต้องการ ดังนั้น tkemali ที่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเองจึงมักจะถูกรีดเป็นขวด

สำคัญ! ก่อนเริ่มเตรียมจาน ให้ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ให้สะอาด ควรฆ่าเชื้อขวดแก้วในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที.

หลังจากปิดผนึกซอสแล้ว ขวดจะถูกหุ้มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือที่จัดเก็บอื่น ๆ

การเตรียมวัตถุดิบและภาชนะ

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือขวดแก้ว แต่คุณสามารถเลือกฝาใดก็ได้ - คุณสามารถใช้แบบเกลียวหรือแบบธรรมดา - "สำหรับเครื่องเย็บ"

ในกรณีของ tkemali จะสะดวกกว่าถ้าใช้ขวดขนาดเล็กที่มีความจุมากถึง 0.5 ลิตร ซอสเปิดจะเสียเร็วแม้จะเก็บในตู้เย็นก็ตาม

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มีตัวเลือกที่น่าประทับใจมากมายในการเตรียมซอสจอร์เจียยอดนิยม บางคนเลือกรสเผ็ดหรือเผ็ด บางคนชอบรสหวานอมเปรี้ยว Tkemali แบบคลาสสิกคือซอสพลัม แต่ชาวจอร์เจียมักจะแทนที่ผลไม้นี้ด้วยพลัมเชอร์รี่และผลลัพธ์ก็ไม่แย่ไปกว่านี้ ลองดูสูตรที่พิสูจน์แล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับ tkemali จากพลัมเชอร์รี่สีเขียวในจอร์เจีย

สูตรจอร์เจียโบราณที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ใช้ผลเชอร์รี่พลัมดิบเป็นพื้นฐาน ความพิเศษของซอสอยู่ที่ความเปรี้ยวที่แปลกประหลาดของผลไม้สีเขียวรสชาติของ tkemali นี้ชวนให้นึกถึงซอสพลัมพันธุ์ต่างๆ วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเขียว
• สะระแหน่;
• เครื่องเทศ: ผักชีบด, ส่วนผสมของพริกไทย, กระเทียม;
• สมุนไพรสดสับละเอียด: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือน้ำตาล

พลัมเชอร์รี่ล้างให้สะอาดแล้วจุดไฟ ต้องต้มผลไม้ประมาณ 15 นาที จากนั้นผลไม้ที่นิ่มแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกขนาดใหญ่ออก เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นแล้วนำกลับไปตั้งไฟ หลังจากผ่านไป 10 นาที เติมเครื่องเทศและสมุนไพรด้วยสะระแหน่ คุณต้องปรุงต่ออีก 10-15 นาที 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม – ใส่เกลือและน้ำตาล Tkemali เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

พลัมเชอร์รี่สีเหลือง tkemali ไม่ต้องการสารกันบูดเพิ่มเติม อย่าใช้น้ำส้มสายชู สูตรการเตรียม tkemali ประเภทนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้าที่มีลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียว ยิ่งคุณใช้สมุนไพรสดมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ก่อนที่จะพร้อม 5 นาทีแนะนำให้เติมน้ำมันองุ่น 3-4 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือและน้ำตาล

จากลูกพลัมเชอร์รี่แดงไร้กระเทียม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิเสธกลิ่นกระเทียมแรงๆ ในขนมต่างๆ สามารถแทนที่กระเทียมด้วยพริกขี้หนูขูดจำนวนเล็กน้อย พ่อครัวแต่ละคนจะปรับระดับความเผ็ดตามรสนิยมของตนเอง

ส่วนผสมหลักคือลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมวลที่บดแล้วด้วยวิธีนี้ซอสจะคงวิตามินได้มากขึ้นและมีสีที่สวยงาม

พร้อมมะเขือเทศและกระเทียม

พลัมเชอร์รี่สีแดงหรือสีเหลืองเหมาะสำหรับสูตรนี้ มะเขือเทศถูกเลือกให้มีเนื้อ แต่น้ำมะเขือเทศมากเกินไปอาจทำให้เกิดความคงตัวที่ไม่ถูกต้องได้ คุณสมบัติการทำอาหาร:

• ทางที่ดีควรใช้พันธุ์เปปเปอร์มินต์
• คุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย
• ไม่แนะนำให้เติมน้ำมัน กรดซิตริก และน้ำส้มสายชู

ชาวจอร์เจียมักเตรียมซอสประเภทนี้และเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยวอลนัท

สูตรดั้งเดิมสำหรับ tkemali คลาสสิค อัลกอริธึมการทำอาหารเป็นมาตรฐาน ส่วนผสมลับคือวอลนัทซึ่งต้องขูดหรือบดในเครื่องปั่น คุณสามารถบดถั่วในครกพร้อมกับเกลือและกระเทียม แล้วใส่ลงในจาน 5 นาทีก่อนที่ถั่วจะสุกเต็มที่

ด้วยยี่หร่าและมิ้นต์

ยี่หร่าที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพสับละเอียดด้วยมีดคม สำหรับลูกพลัมเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม พวงเล็ก 2 ช่อก็เพียงพอแล้ว ควรใช้เปปเปอร์มินต์ ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมในสูตรนี้เครื่องปรุงรสนี้สามารถเอาชนะกลิ่นเผ็ดของยี่หร่าเมื่อผสมกับสะระแหน่ดั้งเดิม

ด้วย Khmeli-suneli

คุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ชนิดใดก็ได้ เราใช้ผักชีฝรั่งในรูปแบบของร่มเล็ก 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ใบกระวานทั้งใบ ในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องตำกระเทียมในครก คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมเป็นบางส่วนพร้อมกับใบกระวานได้ เราเพิ่มฮ็อปซูเนลีพร้อมกับเครื่องเทศหลักเพื่อลิ้มรส

ด้วยพริกหยวก

สูตรคลาสสิกเพิ่มมะเขือเทศ พริกหยวกแดง และแอปเปิ้ลในสัดส่วนที่เท่ากันกับลูกพลัมเชอร์รี่ ผักและผลไม้ต้มรวมกันเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงและปรุงต่ออีก 30 นาที สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวแนะนำให้ "แก้ไข" ของว่างด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ซอสเตเคมาลรสเผ็ด

ความเผ็ดของแต่ละสูตรจะถูกเลือกเองแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน พริกเผ็ดเม็กซิกันจะช่วยเพิ่มความร้อนและกลิ่นหอมเผ็ด บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืชสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มกระเทียมลงใน tkemali นี้ เพื่อเพิ่มความอ่อนโยนให้กับรสชาติและมีอิทธิพลต่อเครื่องปรุงรสเผ็ดบนตับอ่อนอย่างอ่อนโยนแนะนำให้เติมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?

ชาวจอร์เจียมักเก็บ tkemali ไว้ในขวดแก้ว ซอสนี้ใช้สะดวกและเก็บในตู้เย็นหลังจากเปิดภาชนะแล้ว ธนาคารต่างๆ ยึดมั่นในประเพณีของรัสเซียอย่างมั่นคง สะดวกในการฆ่าเชื้อและเทซอสร้อนลงไป

สำคัญ! เมื่อกลิ้ง tkemali ในฤดูหนาว ให้ใช้ซอสร้อนเสมอและขวดจะต้องอุ่น - เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วแก้วจะแตก.

ควรเก็บขวดซอสแสนอร่อยไว้ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นบนสุดในตู้เย็น หลังจากเปิดภาชนะแล้ว ซอสจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +12 ⁰ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ในการเตรียม tkemali ให้เลือกลูกพลัมเชอร์รี่ที่ไม่มีรอยเน่าเปื่อย อย่าเด็ดผลไม้จากพื้นดิน

ในอาหารจอร์เจียผู้จู้จี้จุกจิกทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารสำหรับซอสพลัมหรือเชอร์รี่พลัมที่พวกเขาชื่นชอบ