ด้วยเหตุผลบางประการ สูตรซอสแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวจึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับแยมและของหวานอื่น ๆ ที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้ แต่มันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง อาจเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์และไก่ โครงสร้างของซอสจะคล้ายกับน้ำซุปข้น มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งเน้นส่วนผสมหลักเป็นอย่างดี แต่คุณต้องปรุงอย่างระมัดระวังตามสูตร
คุณสมบัติของการเตรียมซอสแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว
ผลลัพธ์ที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกับน้ำสลัดชัทนีย์ของอินเดีย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกส่วนประกอบพื้นฐาน และเพื่อรักษารสชาติและความสดของซอสให้นานที่สุดคุณต้องเตรียมภาชนะจัดเก็บอย่างเหมาะสม
ข้อมูลเฉพาะของการเลือกส่วนผสมหลัก
จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าฐานของซอสคือแอปริคอต ยิ่งสุกมาก (โดยหลักการแล้วสุกเกินไป) การเตรียมอาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หลีกเลี่ยงชิ้นงานที่แข็งเกินไปและมีถังสีเขียว
ก่อนใช้งานโดยตรง เมล็ดธัญพืชจะถูกเอาออกจากผลไม้ และตัดส่วนที่เสียหายออก
ขอแนะนำให้ปรุงในส่วนเล็ก ๆ ไม่มีข้อกำหนดเดียวเกี่ยวกับโครงสร้างของซอส มันสามารถมีชิ้นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่คนส่วนใหญ่ชอบความคงตัวที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีมเพียงชิ้นเดียว คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามรสนิยมของคุณเองโดยเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนประกอบเสริม
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?
เช่นเดียวกับการเตรียมการทั้งหมด ซอสแอปริคอทควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดดีที่สุด ตัวเลือกแบบเกลียวและแบบม้วนก็เหมาะสมเช่นกัน ซอสในขวดที่เปิดอยู่จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในภาชนะขนาดเล็ก 150-200 มล. ก็เพียงพอแล้ว ก่อนบรรจุต้องฆ่าเชื้อขวดพร้อมฝาปิดก่อน
วิธีทำซอสแอปริคอทที่บ้าน?
เนื้อผลไม้รสหวานเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องปรุงรสเผ็ด นอกจากซอสแอปริคอตหวานอมเปรี้ยวแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถเตรียมน้ำสลัดฤดูหนาวด้วยขิง พริก มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้อีกด้วย
ซอสเปรี้ยวหวานคลาสสิก
อาหารสากลที่ไม่เพียงแต่เข้ากับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอบหรือทอดด้วย
วัตถุดิบ:
- เนื้อแอปริคอท – 550 กรัม;
- พริก – ½ฝัก;
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำตาล – 30 กรัม;
- กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
เทคนิคการทำอาหาร:
- หั่นแอปริคอตที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล
- เติมน้ำและอุ่นผลไม้เป็นเวลา 20 นาที
- สับสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปที่ฐาน ต้มด้วยระยะเวลาเท่ากัน
เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้บดซอสด้วยเครื่องปั่น
สูตรด่วน
ซอสแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- แอปริคอต – 2 กิโลกรัม
- อบเชยและเกลือ - อย่างละ 1 หยิก;
- น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
- น้ำมะนาว - 40 มิลลิลิตร;
- น้ำตาล – 140 กรัม;
- พริกแดง – 1 กรัม
เทคนิคการทำอาหาร:
- นำเมล็ดออกจากผลไม้บดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะแล้วเติมน้ำ
- วางบนไฟอ่อนและเริ่มเดือดกรุ่นเป็นครั้งคราว
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือ อบเชย และน้ำตาล
- หลังจากผ่านไปอีกห้านาที ให้โหลดส่วนประกอบที่เหลือ
- ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
หลังจากปิดผนึกภาชนะแล้ว จะต้องกลับด้านและห่อก่อน
ซอสพริก
ผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนจะประทับใจกับตัวเลือกในการทำซอสกระเทียมและพริก
วัตถุดิบ:
- แอปริคอต – 1 กิโลกรัม;
- พริก – 1-2 ฝัก;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำตาล – 85 กรัม;
- น้ำ - 1.5 ถ้วย;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 20 มิลลิลิตร
เทคนิคการทำอาหาร:
- สับพริกไทยและกระเทียมแล้วตั้งไฟให้ร้อนในน้ำมันพืชร้อน
- ปอกแอปริคอตแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่น้ำสลัดร้อน เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
- บดผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือออลสไปซ์ในขั้นตอนการแนะนำเครื่องเทศ
ด้วยขิง
การใช้รากขูดจะทำให้ซอสมีกลิ่นอายความเป็นเอเชีย คุณต้องใช้ขิงสด ไม่ใช่เครื่องเทศแบบผง
วัตถุดิบ:
- แอปริคอต – 1 กิโลกรัม;
- ขิง – 30 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวและมะนาว - อย่างละ 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- หัวหอม – 2 หัว;
- ยี่หร่า – 10 กรัม;
- แกง – 2 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกป่น - 1 กรัม;
- กานพลู – 3 ตา
เทคนิคการทำอาหาร:
- ต้มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มแอปริคอตสับละเอียด หัวหอม มะนาว (เนื้อ น้ำผลไม้ และเปลือก) และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- บดเครื่องเทศในครกแล้วใส่ลงในซอส หลนประมาณ 40 นาที
- ขูดกระเทียมและขิงแล้วใส่ลงในซอส
- ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง
เทลงในภาชนะปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดแล้วเก็บ
ด้วยมะเขือเทศ
หากไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้น้ำซุปข้น น้ำผลไม้ หรือน้ำพริกก็ได้ แต่ใส่ผักรสชาติจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศและแอปริคอต - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- มะนาว – ½ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ขิงขูด - 2 ช้อนชา;
- พริกไทยป่น - 1 หยิก
เทคนิคการทำอาหาร:
- นึ่งมะเขือเทศและแอปริคอตแยกกันจนนิ่ม (เติมน้ำเล็กน้อยลงในผลไม้) เย็นถูผ่านตะแกรง
- เพิ่มเครื่องเทศ (ทั้งหมดยกเว้นขิง) กับน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ขิง คนให้เข้ากัน และเทใส่ขวด
หากคุณได้รับมะเขือเทศที่มีน้ำคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดอีกสองสามช้อนโต๊ะและเพิ่มปริมาณน้ำตาล
ซอสแอปริคอท tkemali
ความหลากหลายของซอสคลาสสิกที่ทำจากแอปริคอตจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- แอปริคอต – 1 กิโลกรัม;
- ส่วนผสมสีเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และโหระพา) – อย่างละ 1 พวง;
- พริก – 1 ฝัก;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- เกลือพริกไทยป่นและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
เทคนิคการทำอาหาร:
- เทแอปริคอตที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 35 นาที
- น้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรง
- บดสมุนไพร กระเทียม และพริก ใส่ลงในซอสร้อน ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม ม้วน.
เก็บซอสไว้ในตู้เย็น
จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?
อายุการเก็บรักษาของซอสแอปริคอทแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด แต่ก็ไม่ควรเกิน 1 ฤดูกาล ควรเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ให้ความร้อน โดยล้างด้วยสารละลายโซดาก่อนหน้านี้
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นโดยมีการระบายอากาศที่ดีและป้องกันแสงแดด
ผู้เล่นหลายคนจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในแอปริคอตตัวอุปกรณ์จะป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมพิเศษและมีโครงสร้างที่หนา
