18 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ทุกปีจะมีแอปเปิ้ลจำนวนมากในสวนผลไม้ ชาวสวนเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวโดยใส่ในกล่องที่มีขี้กบ แต่นี่ยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่จะเก็บผลไม้ไว้เป็นอาหารในช่วงฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลดั้งเดิมและอร่อย: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, แยมผิวส้ม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปแอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ลักษณะเฉพาะของการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้นี้มีหลายชนิดในโลก แต่ละคนมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง รสชาติของการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ชาวสวนบางคนอ้างว่าต้องครอบคลุมเฉพาะพันธุ์ปลายในฤดูหนาว คนอื่นแย้งว่าพันธุ์ต้นเก็บไม่ได้แย่ไปกว่านี้ ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง เพื่อเตรียมพร้อมรับหน้าหนาวควรเลือกผลไม้ให้เหมาะสม

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เฉพาะแอปเปิ้ลที่สุกช้าเท่านั้นที่จะคงความสดในฤดูหนาว แยมและแยมจัดทำขึ้นจากพันธุ์ฤดูร้อน ไส้สีขาวค่อนข้างเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ น้ำแอปเปิ้ลมีประโยชน์มาก เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรบีบน้ำจาก Antonovka แอปเปิ้ลยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่ผลไม้เหล่านี้สามารถใช้ดิบได้ น้ำส้มสายชูเตรียมจากผลไม้ดิบซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านได้สำเร็จ นักชิมจะเพลิดเพลินกับสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาร่วมกับวอลนัท มะนาว ขิง และใบกระวาน

เตรียมจาน

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะ ขวดขนาดครึ่งลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยวางไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำที่กำลังเดือด ขวดแก้วที่มีความจุ 1 ลิตร ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เหยือกขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที

ช่องว่างถูกม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พวกเขาควรมีรูปร่างที่สม่ำเสมอและมีหมากฝรั่งปิดผนึกที่ดี

คุณสามารถทำอะไรจากแอปเปิ้ลที่บ้าน?

รายการอาหารที่สามารถเตรียมจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนั้นกว้างมาก:

• แยม,
• แยม,
• น้ำซุปข้น,
• แยมผิวส้ม,
• แยม,
• เยลลี่,
• ผลไม้แช่อิ่ม

นี่ไม่ใช่รายการสูตรอาหารทั้งหมด แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองและสามารถเตรียมเองได้

แอปเปิ้ลแห้ง

พันธุ์ Melba เหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง สามารถอบแห้งปริมาณใดก็ได้ ข้อดีของแอปเปิ้ลแห้งคือไม่ใช้พื้นที่มากนัก คุณสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษได้

ผลไม้ถูกล้างและทำให้แห้ง หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหนา 5 มม. วางชิ้นไว้บนราวตากผ้า คุณสามารถนำเข้าเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 100 องศา และระวังไม่ให้ไหม้ ในสภาพอากาศที่ดี สามารถตากแดดให้แห้งได้ ทำต่อไปจนกระทั่งสูญเสียความชื้นสูงสุด เป็นการดีที่จะตากแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวที่สุกช้า พวกเขาไม่มืดลง

แอปเปิ้ลดอง

หลายคนชอบแอปเปิ้ลแช่อิ่ม คัดสรรผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย การตั้งค่าให้กับพันธุ์ฤดูหนาว ทางที่ดีควรแช่ผลไม้ในอ่างไม้ แต่คุณสามารถใช้จานเคลือบฟันและเซรามิกได้

ล้างจานให้สะอาด

เตรียมน้ำเกลือ. น้ำเกลือธรรมดาคือน้ำเย็น 10 ลิตร เกลือแกง 10 กรัม และน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม น้ำร้อนจนเดือด เกลือและน้ำตาลละลายอยู่ในนั้น วางแอปเปิ้ลสวน 10 กิโลกรัมในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบน ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

ซอสแอปเปิ้ล

แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม เปลือกจะถูกทำความสะอาด ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น วางในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศา พักไฟเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เย็น บดในเครื่องปั่นหรือวิธีอื่น เติมน้ำตาล 150 กรัม ใส่แก๊สอีกครั้งแล้วปรุงกวน การต้มแสดงว่าน้ำซุปข้นพร้อมแล้ว

แยม

หนึ่งในอาหารที่มักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวคือแยมแอปเปิ้ล ผลสุกหนึ่งกิโลกรัมต้มและบดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นแล้วตั้งไฟ มวลถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 30-40 นาที

คนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้กระดาษติดไหม้

เมื่อพร้อมแล้วจึงนำแยมร้อนใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างรวดเร็ว

แยมผิวส้ม

แยมผิวส้มเป็นยารักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลานานในการทำแต่ก็คุ้มค่า

ล้างผลไม้ 2.5 กก. แล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเพื่อบดผลไม้เนื้ออ่อน เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 40 นาที วางมวลที่หนาขึ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เกลี่ยด้วยช้อนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วถูกคลุมด้วยกระดาษ parchment พลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็นและแห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน หั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บในที่เย็น

แยม

คุณสามารถทำแยมจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้คัดแยกผลไม้หนึ่งกิโลกรัมล้างและหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นลงในอ่างเติมน้ำ 300 มล. โดยเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจะถูกระบายออกและเติมน้ำตาล 800 กรัมลงในแอปเปิ้ล ทุกอย่างเหลือเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อมวลแอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมาให้ใส่แก๊สตั้งไฟให้เดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้ทำซ้ำสามครั้ง หลังจากการต้มครั้งที่สามก็ถือว่าแยมพร้อมแล้ว

Adjika กับแอปเปิ้ล

Adjika ทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดง – 3 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกไทย – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 100 กรัม

ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แก๊สแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง แยกพริกไทยร้อนและกระเทียมออกจากกันในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นต้ม 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและน้ำตาลในเวลาเดียวกัน เทน้ำมันพืช บรรจุ adjika ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

แยม

แยมเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ปอกเปลือกและคว้านเมล็ด ควรมีแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม เครื่องฟอกอากาศจะเติมน้ำและติดแก๊ส ต้มประมาณ 15 นาที ปิดฝา ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมแล้วเขย่าเพื่อให้น้ำตาลกระจายเท่าๆ กัน น้ำซุปแอปเปิ้ลร้อนเทลงในภาชนะใส่ผลไม้

ส่วนผสมวางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนและต้มจนโฟมหลุดออก คนอย่างต่อเนื่องนำแยมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยช้อน โดยวางลงบนจานรอง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใช้ช้อนทาทับ หากไม่มีร่องรอยเหลืออยู่ แอปเปิ้ลสดอันละเอียดอ่อนก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่

เยลลี่เป็นขนมแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน ปรุงง่ายเพราะสูตรไม่ซับซ้อน ผลไม้หนึ่งปอนด์ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นสี่ส่วน วางในกระทะ เติมน้ำครึ่งลิตรและน้ำตาล 150 กรัม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่มีรสหวาน แยกเจลาติน 15 กรัมละลายในน้ำอุ่น เจลาตินเทลงในซอสแอปเปิ้ลและผสมทุกอย่าง ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เก็บในขวดเล็กในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัม

ในการเตรียมแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมได้ สำหรับซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดง – 3 กก.
• ลูกพลัมและแอปเปิ้ล - ละ 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• กานพลูป่นและอบเชย - 5 กรัมต่อชิ้น
• พริกแดงป่น – 3 กรัม

ปอกมะเขือเทศ แอปเปิ้ล พลัม และหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมผักลงในแก๊สและให้ความร้อนถึง 100 องศา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ผัดด้วยช้อนไม้ตามที่คุณไป จากนั้นนำน้ำซุปข้นออก เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในขวดขณะร้อน

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

การเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล มันง่ายที่จะม้วนมัน สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้องมีขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับ 1 ขวดใช้ผลไม้ 750 กรัม พวกเขาจะถูกล้างและกำจัดฝักเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในกระทะ น้ำเดือดเทลงบนผลไม้ในขวดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทแอปเปิ้ลแช่ลงในกระทะเติมน้ำตาล 300 กรัมแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที น้ำเชื่อมเดือดจะถูกเทลงบนแอปเปิ้ลอีกครั้งและปิดฝา

น้ำแอปเปิ้ล

น้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยใส่หรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้สุก เตรียมขวดหรือขวดไว้ล่วงหน้า พวกเขาจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อ น้ำคั้นที่คั้นแล้วเทลงในกระทะ

ข้อสำคัญ: ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม

วางไฟและนำไปตั้งอุณหภูมิประมาณ 90 องศา ทันทีที่ฟองและโฟมเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่าง แก๊สจะถูกปิด โฟมจะถูกเอาออก และน้ำจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดในฤดูหนาว

น้ำส้มสายชู

คุณสามารถแปรรูปแอปเปิ้ลเป็นน้ำส้มสายชูได้ ในการเตรียมน้ำส้มสายชู ให้บีบน้ำแอปเปิ้ล เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสวมถุงมือยางที่คอแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อถุงมือพองลม น้ำส้มสายชูก็จะถูกเทลงในขวดอีกใบ

คอปิดแล้วเตรียมเต็มที่ต่อไปอีกสองเดือน

เท

ล้างแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด ต้มน้ำ 1 ลิตรให้เย็น เจือจางวอดก้าครึ่งลิตรลงไป เทส่วนผสมนี้ลงบนผลไม้ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสัปดาห์ จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบาง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผสมน้ำเชื่อมเย็น แอปเปิ้ลแช่ และวอดก้าอีกครึ่งลิตร เทลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3 วันเหล้าก็จะพร้อม นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการบิดแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ทิงเจอร์

ทิงเจอร์แอปเปิ้ล Moonshine เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอุตสาหกรรม ผลไม้ล้างและสับสองกิโลกรัมใส่ในขวดแก้วและเติมแสงจันทร์โฮมเมดหนึ่งลิตร ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 วัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภค ทิงเจอร์สามารถเก็บไว้ในขวดได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้ากรองผ่านผ้าขาวแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กเช่นขวด

แปะ

สำหรับการแปรรูปแอปเปิ้ลเป็นมาร์ชเมลโลว์ปริมาณของมันไม่สำคัญ ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดี เติมน้ำ 250 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ทันทีที่สามารถใช้ส้อมแทงผลไม้ได้อย่างง่ายดาย น้ำก็จะถูกระบายออกและบดผลไม้ให้บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องปั่น ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาซอสแอปเปิ้ลบาง ๆ ลงไป วางแผ่นอบไว้ในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดอย่าปิดประตู. สีพาสเทลจะแห้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เมื่อหยุดติดมือแล้ว ให้นำออกมาอย่างระมัดระวัง ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้เวลานานมาก แต่สารพัดก็คุ้มค่า

แอปเปิ้ลแช่แข็ง

แอปเปิ้ลแช่แข็งเป็นวิธีการเตรียมฤดูหนาวที่ง่ายที่สุด ผลไม้ควรล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นบนห่อพลาสติกเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อชิ้นแช่แข็งแล้ว พวกมันจะถูกใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

มัสตาร์ดกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว 3 ลูกจะถูกอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นผลไม้ควรจะเย็นลง เทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ วาง 3 ชิ้น กานพลูและเพิ่มอบเชยครึ่งช้อนชา อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง เพิ่มผงมัสตาร์ด 40 กรัมลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง เครื่องปรุงรสสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ มีการเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย