สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลดองทั้งชิ้นและเป็นชิ้น

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เป็นที่ชื่นชอบและอุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน ผลไม้เหล่านี้ดีไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะดอง หลายคนชอบรสชาติที่ฉุนของผลไม้ชนิดนี้ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางฤดูหนาว เติมเต็มรสชาติของสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมนั้นมีประโยชน์ในตัวเอง

คุณสมบัติในการเตรียมแอปเปิ้ลดองมีอะไรบ้าง?

คุณสมบัติของการเตรียมแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้ชนิดนี้แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ยังมีคุณสมบัติบางอย่างที่คุณต้องรู้:

• คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลลูกเล็กเพื่อให้พอดีกับคอขวดแก้วได้ง่าย
• ผลไม้ขนาดเล็กสามารถดองได้ทั้งขวด
• สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ คุณต้องเลือกผลไม้ทั้งลูกโดยไม่เสียหาย ไม่ควรมีรูหนอนหรือคราบอยู่ คุณสามารถดองแอปเปิ้ลลูกใหญ่ได้โดยหั่นเป็นชิ้น
• ผลไม้ควรมีความยืดหยุ่น

ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดอง

การเลือกผลิตภัณฑ์และการจัดเตรียมก่อนเริ่มกระบวนการ

คุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งหรือใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง

ส่วนหางสามารถถอดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ตามต้องการ

หากคุณวางแผนที่จะดองผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะมีการเติมน้ำตาลลงในน้ำดองมากกว่าหวาน

สูตรแอปเปิ้ลดองที่บ้าน

มีหลายวิธีในการหมัก ต่อไปเราจะพูดถึงสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรง่ายๆ

ผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วราดด้วยน้ำเดือดใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำดองแบบง่ายๆ มันเตรียมง่ายมาก: คุณควรใช้ผลไม้เหล่านี้สองกิโลกรัมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมสำหรับน้ำ 2 ลิตร ขวดโหลจะถูกปิดผนึกทันที

ทั้งหมดในขวด

พวกเขาใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่าแอปเปิ้ลสวรรค์ก็ดีเช่นกัน

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกแทงด้วยไม้เสียบหรือมีดคมๆ
2. ขอแนะนำให้แช่ผลไม้ที่เตรียมไว้หากหั่นแล้วในน้ำที่ละลายกรดซิตริก 2-3 กรัมหรือในสารละลายเกลืออ่อน
3. จากนั้นนำผลไม้ทั้งผลไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นจึงนำออกมาใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
5. น้ำที่ใช้ฆ่าเชื้อผลไม้เพื่อเตรียมน้ำดอง ในการเตรียมน้ำแต่ละลิตรให้ใช้น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้วเกลือ 50 กรัมน้ำส้มสายชู 150 กรัมรวมถึงเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เทลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
6. เทสารละลายที่ได้ลงในผลไม้ปิดภาชนะด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อ ขวดลิตร - 15 นาที ขวด 3 ลิตร 35-40 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

ด้วยน้ำส้มสายชู

ในกรณีนี้จะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองมากกว่าสูตรดั้งเดิมประมาณ 200-250 กรัม แอปเปิ้ลเหล่านี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าปกติ

ในบัลแกเรีย

หลายคนจำรสชาติของผักและผลไม้ที่หมักในสไตล์บัลแกเรียได้ หลายคนจำได้ว่าชิมแล้ว “เหมือนเมื่อก่อน” ผลไม้ดองด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

ขั้นแรกให้ลวกแอปเปิ้ลในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

ช่องว่างเทน้ำดองเดือด เพื่อเตรียมความพร้อมให้ทำดังนี้:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• มะนาว 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
• เพิ่มวอลนัท 50 กรัม

มะนาวหั่นเป็นชิ้น แอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นผลไม้ก็เทน้ำผลไม้ ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนบนเตาแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำตาล

น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงเติมกรดซิตริกและเมล็ดถั่ว ปิดขวดโหลด้วยฝาต้มแล้วม้วนขึ้น

ควรห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นในลักษณะนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

ข้อดีเพิ่มเติมของวิธีนี้คือทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

อบเชย

แอปเปิ้ลที่หมักด้วยอบเชยมีรสชาติที่แปลกมาก ในกรณีนี้คุณต้องดองผลไม้ตามสูตรดั้งเดิมและใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ลงในขวดที่สะอาดโดยตรง

ในน้ำลูกเกด

การดองนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักมากกว่าวิธีอื่น แต่รสชาติของแอปเปิ้ลนั้นช่างเหลือเชื่อและมีกลิ่นหอม

ลูกเกดเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีจำนวนมาก

• แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (สามารถหั่นเป็น 4 ส่วน)
• ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงหรือสีดำแล้วเทน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยเพื่อนึ่ง
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ถูตะแกรงจนได้น้ำข้น มันถูกเทลงในขวดโหลครึ่งทาง
• ต่อไปฉันแช่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในน้ำผลไม้จนหมด ปิดภาชนะบรรจุด้วยฝาปิดแล้วฆ่าเชื้อ (ขวด 0.5 ลิตร - 25 นาที, 1 ลิตร - 35-40 นาที)

ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยกระเทียม

ของว่างนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น ควรเตรียมแอปเปิ้ลเหล่านี้ทีละขั้นตอนดังนี้:

1. เติมกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในขวดที่วางแอปเปิ้ล (โดยเฉลี่ย 4-5 กลีบต่อ 2 กิโลกรัม)
2. เพิ่มใบกระวาน 1 ใบและถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ดที่นั่น
3. ใส่น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร), เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชู (7 มล.) ลงในน้ำเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในชามพร้อมแอปเปิ้ล
4. ในรูปแบบนี้ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นวางขวดโหลไว้ในที่เย็นหลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ก็สามารถรับประทานแอปเปิ้ลได้

ด้วยพริกหยวก

แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผลไม้ชนิดอื่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย การผสมผสานกับพริกหยวกนั้นแปลก แต่อร่อยมาก

ใส่เครื่องเทศลงในขวดหรือในภาชนะที่ใส่น้ำดองโดยตรง อาจเป็นออลสไปซ์ยี่หร่า

พริกที่มีสีต่างกันใช้ได้ดีกับวิธีการดองแบบนี้ ในกรณีนี้ของว่างจะได้รูปลักษณ์ที่สวยงามเพิ่มเติม

ควรหมักแอปเปิ้ลที่ไม่มีสีสดใสด้วยพริกไทย

สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณควรรับประทาน:

• พริกหยวก 1 กก.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 อัน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ (4-5 ชิ้น);
• กานพลู (2-3 ตา)

แอปเปิ้ลและพริกหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงเตรียมผักและแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทน้ำดองร้อนลงบนชิ้นงาน

ขวดถูกปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ด้วยมะนาวและดาวเรือง

ในกรณีนี้ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะที่สะอาดและแห้ง สลับแอปเปิ้ลกับมะนาวฝานและดอกดาวเรือง จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลพักให้เย็นแล้วเทลงในส่วนผสม จากนั้นให้คลุมด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด แอปเปิ้ลควรหมักในที่เย็น

ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของการเตรียมดังกล่าวนั้นสั้นกว่าที่ปิดผนึกในขวดมาก ควรใช้ก่อน.

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่และลูกแพร์

สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องใช้ lingonberries 1 กิโลกรัม, ลูกแพร์และแอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม สำหรับน้ำดองคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เกลือ - ครึ่งช้อนชา
2. น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
4. น้ำ - 600 มล.
5. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผลไม้จะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้และโรยด้วยลิงกอนเบอร์รี่ จากนั้นเทน้ำดองเดือดปิดด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่น

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

เพื่อให้แอปเปิ้ลนำความสุขมาสู่ฤดูหนาวจำเป็นต้องสังเกตไม่เพียง แต่สภาพการดองเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บการเตรียมการอย่างถูกต้องด้วย

แอปเปิ้ลกระป๋องควรเก็บในที่เย็น หากหมักด้วยวิธีที่รวดเร็วและอยู่ภายใต้ความกดดัน คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราปรากฏบนผ้ากอซ ในการทำเช่นนี้รวมถึงบอร์ดที่อยู่ภายใต้ความกดดันจะต้องถอดและล้างเป็นระยะ