วิธีเก็บแอปเปิ้ลให้สดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีและกฎเกณฑ์ในการเก็บแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ในระยะแรกจะเลือกผลไม้ที่ดี เลือกสถานที่และภาชนะเก็บ ผลไม้สดมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการเพื่อรักษาสารอาหารไว้เป็นเวลานาน แต่ไม่ใช่แอปเปิ้ลทุกพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการเก็บในฤดูหนาว

แอปเปิ้ลชนิดใดที่สามารถเก็บได้ในฤดูหนาว?

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวส่วนใหญ่เหมาะสำหรับแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวเท่านั้น: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe การเก็บเกี่ยวจากต้นแอปเปิลเหล่านี้เริ่มในช่วงปลายเดือนกันยายนและสิ้นสุดจนถึงวันที่ 9 ตุลาคม ในช่วงเวลานี้ ผลไม้จะมีปริมาณน้ำตาลและสุกเต็มที่ คุณไม่ควรมารับมันก่อนหรือหลังวันครบกำหนด ที่อุณหภูมิ -2 ถึง +3 องศา ผลไม้ยังคงความสดได้นาน 6.5 เดือน ในขณะที่รสชาติและคุณประโยชน์ยังคงอยู่

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้โดยใช้เวลาน้อยลง - ประมาณสองเดือนโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิอากาศในการจัดเก็บคือ 0 องศา พันธุ์แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงยอดนิยม ได้แก่: McIntosh, Spartak

เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อความปลอดภัย

เพื่อรักษารสชาติและคุณประโยชน์ของผลไม้สดไว้เป็นเวลานานจึงมีการสร้างเงื่อนไขบางประการ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะที่จะเก็บผลไม้อุณหภูมิและความชื้นในห้องตลอดจนระยะเวลาในการเก็บเกี่ยว:

• ขีดจำกัดอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวคือภายใน -3...+4 องศา ด้วยอากาศที่เย็นสบายแอปเปิ้ลจึงไม่แข็งตัวและไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน
• คุณสามารถเลือกกล่องไม้หรือพลาสติกหรือตะกร้าหวายเป็นภาชนะสำหรับเก็บผลผลิตได้ สิ่งสำคัญคือมีหลายรูรอบปริมณฑลทั้งหมดของภาชนะ ห้ามเก็บในภาชนะเหล็ก

ขั้นแรก ให้วางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก โดยที่ด้านบนสุด ควรมีแอปเปิ้ลลูกเล็กเรียงเป็นแถว โดยการปฏิบัติตามกฎนี้ สามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายอันเนื่องมาจากแรงกดดันของน้ำหนักมากได้

คำแนะนำ.อย่าเก็บแอปเปิ้ลไว้ใกล้มันฝรั่ง คุณไม่ควรเลือกฟางในการจัดเก็บเพราะจะทำให้ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และยังช่วยลดอายุการเก็บอีกด้วย

สถานที่ที่มีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของพืชผลที่เก็บเกี่ยวโดยไม่มีโรค แมลงศัตรูพืช และการเน่าเปื่อย

การเรียงลำดับ

ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ที่จะส่งไปเก็บในฤดูหนาวด้วยตนเอง นักสะสมผลไม้จะช่วยให้คุณรับมือกับการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก แอปเปิ้ลที่เลือกแต่ละผลควรได้รับการตรวจสอบจากทุกด้าน ไม่ควรมีจุดด่างดำ ความเสียหาย หรือร่องรอยของศัตรูพืช ผลไม้ดังกล่าวสามารถทำให้แห้งได้โดยการตัดส่วนที่เสียหายออกก่อน

การเลือกแอปเปิ้ลเพื่อจัดเก็บมีหลายขั้นตอน:

1. การตรวจสอบพื้นผิวของแอปเปิลและการตรวจจับตัวอย่างที่เน่าเสีย
2. ผลไม้ที่เลือกจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน
3. หลังจากอยู่ในห้องเย็นแล้วจะมีการตรวจสอบซ้ำ
4. ในขั้นตอนนี้จะมีการเลือกภาชนะสำหรับวางผลไม้

คำแนะนำ. ไม่แนะนำให้ถอดก้านออกจากแอปเปิ้ลเนื่องจากจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

สถานที่จัดเก็บ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บพืชผลคือห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้หลังคา หรือระเบียง สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลแข็งตัวหรือในทางกลับกันเน่าจากความร้อน ควรรักษาระดับความชื้นในห้องที่เก็บพืชผลไว้ที่ 86-95%

การรักษา

แอปเปิ้ลมีชั้นขี้ผึ้งบนพื้นผิวที่ช่วยปกป้องแอปเปิ้ลจากความเสียหายจากศัตรูพืชและโรคตามธรรมชาติ แต่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์บางคนเล่นอย่างปลอดภัยและดำเนินการประมวลผลเพิ่มเติม:

• คุณสามารถใช้สารละลายแอลกอฮอล์ที่มีโพลิสเป็นส่วนประกอบได้ โพลิส 20 กรัมเจือจางในแอลกอฮอล์ 100 มล.วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการสับโดยใช้เครื่องขูด
• ขอแนะนำให้เก็บแอปเปิ้ลไว้สองสามวินาทีในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ หลังจากการรักษานี้เท่านั้น ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ก่อนบริโภค
• ผลไม้แต่ละชนิดได้รับการหล่อลื่นอย่างทั่วถึงด้วยกลีเซอรีน หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้ว ก็เริ่มใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
• การจุ่มผลไม้แต่ละชนิดในพาราฟินที่ละลายแล้วมีประโยชน์ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะนอนเป็นเวลาหลายเดือนโดยคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้

ด้วยการใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในการบำบัดล่วงหน้า ชาวสวนจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกทุกคนพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

ความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอุณหภูมิใดที่สามารถรักษาองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ทั้งหมดและรสชาติของเนื้อกระดาษได้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 องศา ขีดจำกัดล่างที่ยอมรับได้จะถือเป็น -4 องศา และขีดจำกัดบนคือ +4 องศา

ที่อุณหภูมิอากาศสูงกว่า +4 องศาผลไม้จะเริ่มปล่อยสารพิเศษในปริมาณมากนั่นคือเอทิลีน สิ่งนี้ทำให้เกิดความเสียหายต่อพืชผลในระยะแรก หากอุณหภูมิต่ำเกินไป ต่ำกว่า -2 องศา เยื่อกระดาษจะแข็งตัว

ความชื้นในห้องควรสูง ตามหลักการแล้ว ความชื้นควรอยู่ระหว่าง 85-95% หากผลไม้เริ่มเดินกะเผลก ควรนำภาชนะใส่น้ำเข้าไปในห้องที่เก็บพืชผล

จะเก็บผลไม้ไว้ที่บ้านได้ที่ไหน

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนแต่ละคนเลือกได้อย่างอิสระว่าจะเก็บผลผลิตที่ไหนสะดวกกว่า นี่อาจเป็นโรงนา ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินที่แยกจากกัน หากไม่มีสถานที่ดังกล่าว ห้องเก็บของ ระเบียงฉนวน หรือชานก็เหมาะสม

บนระเบียงและชาน

การเก็บเกี่ยวที่เก็บจากต้นแอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้บนระเบียงและชานได้สำเร็จ แต่ต้องเคลือบด้วยกระจก หากระเบียงมีฉนวนลิ้นชักและชั้นวางก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเก็บ ใช้พื้นที่น้อยและเก็บผลไม้ได้มาก

ชั้นวางมีลักษณะเหมือนชั้นวางที่ติดกับผนังที่วางลิ้นชัก ตัวเลือกที่ดีคือชั้นวางของพร้อมลิ้นชัก

ในตู้เสื้อผ้า โถงทางเดิน บนขอบหน้าต่าง

ในอพาร์ทเมนต์คุณสามารถเก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้ในกล่องได้ แต่คุณจะต้องจัดสรรพื้นที่ให้มาก ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแจกจ่ายแอปเปิ้ลในถุงพลาสติก วางผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 2 กิโลกรัมในแต่ละถุง และเจาะรูอากาศ

ในตู้เย็น

ตู้เย็นถือเป็นตัวเลือกที่สะดวกและง่ายในการจัดเก็บผลไม้ พันธุ์ฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ปัญหาเดียวที่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนเผชิญคือตู้เย็นขนาดเล็กและไม่มีช่องในจำนวนเพียงพอ

กฎการเก็บแอปเปิ้ลในตู้เย็น:

• ควรย้ายพืชผลทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
• ผลไม้ไม่จำเป็นต้องล้างหรือเช็ดล่วงหน้า
• ผลไม้คัดแยกเป็นถุงพลาสติกขนาด 3 กก.
• ทำรูในถุงเพื่อระบายอากาศ
• แต่ละพันธุ์มีเงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของตัวเองดังนั้นจึงไม่สามารถผสมกันได้

หากจำเป็นต้องเก็บรักษานานขึ้น ให้ดำเนินการบำบัดความร้อนก่อน ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิ 28 องศาเป็นเวลาสามวัน เงื่อนไขเหล่านี้มีส่วนช่วยในการกำจัดเอทิลีนออกจากเยื่อกระดาษ

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินมีเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาแอปเปิ้ลในระยะยาวในฤดูหนาว แต่ต้องเตรียมก่อน:

• ห้องทั้งห้องภายในห้องใต้ดิน (ผนัง พื้น ลิ้นชัก) ได้รับการฆ่าเชื้อ
• เป็นการดีกว่าที่จะล้างผนังด้วยปูนขาว
• กำจัดเศษพืชและเศษซากอื่น ๆ
• ให้การซึมผ่านของอากาศเพียงพอภายใน
• ตั้งอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการ

คำแนะนำ. หากความชื้นในห้องใต้ดินสูง ให้ติดตั้งอ่างมะนาว ที่ความชื้นต่ำแนะนำให้วางภาชนะที่มีน้ำ

ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บผลไม้ในช่องแช่แข็งทั้งหมดหรือสับก็ได้:

• แอปเปิ้ลโดยรวมจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และเอาแกนและก้านออก ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเหมาะสำหรับการเติมขนมอบมากกว่า
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็งในรูปแบบชิ้นเหมาะสำหรับขนมอบต่างๆ เปลือกสามารถปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ได้
• ทางเลือกที่ดีคือทำซอสแอปเปิ้ลแล้วนำไปแช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ได้ถึง 90% โดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

ในกล่อง

ทางเลือกในการจัดเก็บง่ายๆ คือใส่กล่องที่ทำจากพลาสติกหรือไม้ซึ่งมีรูจำนวนมากเพื่อให้อากาศผ่านได้ ด้านล่างของกล่องปูด้วยกระดาษสีขาวซึ่งวางแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ทำซ้ำชั้นกระดาษหลังจากแต่ละแถว อนุญาตให้วางได้ 5-8 แถว

บนชั้นวาง

ทางเลือกที่สะดวกคือวางแอปเปิ้ลที่รวบรวมไว้บนชั้นวาง ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ได้เก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมาก จะดีกว่าถ้าสามารถดึงชั้นวางออกมาได้

วิธีบรรจุแอปเปิ้ลสำหรับเก็บในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ชาวสวนแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่สะดวกและเหมาะสมที่สุด กฎพื้นฐานคือทุก ๆ 12-14 วันคุณจะต้องตรวจสอบการเก็บเกี่ยวที่รวบรวมเพื่อจัดเก็บและกำจัดผลไม้ที่เสียหายให้ทันเวลา

ห่อด้วยกระดาษ

วิธีการห่อแอปเปิ้ลแต่ละลูกด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษจะใช้เวลานานกว่า แต่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะไม่ส่งผลกระทบต่อเพื่อนบ้าน เมื่อวางในภาชนะ คุณต้องแน่ใจว่าก้านหงายขึ้นกล่องจะมีความลึกเท่าใดก็ได้ ตราบใดที่สามารถระบายอากาศได้ อนุญาตให้ทำจาก 6 ถึง 8 แถว

โรยด้วยทราย

การโรยแอปเปิ้ลด้วยทรายจะป้องกันไม่ให้แช่แข็ง ทรายที่แห้งและสะอาดเทลงในกล่องกระดาษแข็ง ขอแนะนำให้ผสมกับเถ้า ความสูงของคันดินควรมีอย่างน้อย 3 ซม. จากนั้นวางแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้ด้านข้างสัมผัสกัน ปกคลุมอีกครั้งด้วยชั้นทรายและขี้เถ้า อนุญาตให้เก็บผลไม้ได้สูงสุดสามแถวในกล่อง

แอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้อย่างดีในเปลือกหัวหอม ขี้กบไม้ ใบเบิร์ชแห้ง และคุณยังสามารถเลือกมอสได้อีกด้วย แอปเปิ้ลแต่ละแถวโรยด้วยส่วนประกอบที่เลือก

ชั้นเพิ่มเติมช่วยให้คุณสามารถรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้อยู่ในระดับที่แนะนำได้ นอกจากนี้กลิ่นของส่วนประกอบเหล่านี้ยังช่วยขับไล่ศัตรูพืชและป้องกันการติดเชื้อต่างๆ

ในโพลีเอทิลีน

ความคิดเห็นที่ดีเกี่ยวกับตัวเลือกในการจัดเก็บแอปเปิ้ลในโพลีเอทิลีน วัสดุนี้ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำและปริมาณน้ำตาลในเยื่อกระดาษได้เนื่องจากการแลกเปลี่ยนก๊าซช้าลง ถุงพลาสติกแต่ละใบใส่แอปเปิ้ลได้ไม่เกิน 4.5 กิโลกรัม จากนั้นใช้วัตถุมีคมเจาะรูหลายรูทั่วทั้งพื้นผิวของถุงเพื่อให้อากาศทะลุได้

ขั้นแรกคุณสามารถแจกจ่ายแอปเปิ้ลบนถาดหนาแล้วนำผลที่เก็บเกี่ยวมาใส่ในถุงพลาสติก

สาเหตุของการเน่าเสียก่อนวัยอันควรและวิธีการแก้ไข

เพื่อยืดอายุความสดและรสชาติของผลไม้ที่เก็บรวบรวมมาเป็นเวลานาน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:

• ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ด้วยมือโดยเริ่มจากชั้นล่างของต้นไม้
• สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเวลารวบรวมที่แนะนำ
• แอปเปิ้ลที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะเก็บเกี่ยว 1.5 สัปดาห์ก่อนที่จะสุกเต็มที่
• เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและชัดเจน
• คุณไม่สามารถเลือกก้านได้
• ไม่ควรล้างชั้นป้องกันพื้นผิวบนผลไม้ออก

ปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยต่อไปนี้สามารถนำไปสู่การเน่าเปื่อยของผลิตภัณฑ์ก่อนวัยอันควร:

• การใช้ปุ๋ยที่ไม่เหมาะสม (การไม่ปฏิบัติตามปริมาณและระยะเวลา)
• ไนโตรเจนและโพแทสเซียมส่วนเกินในดิน
• ขาดแคลเซียมในผลไม้
• การนำตัวอย่างที่เสียหาย เน่าเปื่อย และติดเชื้อเข้าไปในภาชนะพร้อมกับการเก็บเกี่ยว
• ฤดูร้อนที่หนาวเย็น ฝนตกยาวนาน
• การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

แอปเปิ้ลต้องได้รับการรวบรวม คัดเลือก แปรรูป และวางในภาชนะพิเศษอย่างเหมาะสม เงื่อนไขต้องเป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐานด้วย ในกรณีนี้จะสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้

อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ล

ระยะเวลาที่จะเก็บพืชผลนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ความหลากหลาย อุณหภูมิและความชื้นในห้อง วิธีการเก็บเกี่ยว และคุณภาพของผลไม้:

• แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน แต่โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง +3 ถึง +7 องศา
• พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงคงคุณสมบัติไว้ได้สองเดือน แต่ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +6 องศาเท่านั้น
• แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวคงรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และคุณประโยชน์ไว้ได้นาน 6.5 เดือน อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า -4 องศา และสูงกว่า +4 องศา

แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่า 11 ชั่วโมง คุณสามารถขยายเวลาได้หากวางชิ้นไว้ในถุงพลาสติกที่มีรู ในถุงลักษณะของชิ้นที่ตัดจะไม่เสื่อมลงภายใน 24 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับระดับการเจริญเติบโตของพืชที่เก็บเกี่ยว ผลไม้ที่ไม่สุกจะมีอายุได้นานกว่า 4 เดือนหากรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ ผลสุกเริ่มเสื่อมลงในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ ที่อุณหภูมิสูงกว่า +10 องศาแอปเปิ้ลก็เริ่มเหี่ยวเฉา