วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านอย่างถูกต้องในเตาอบบนถาดอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า และวิธีการจัดเก็บ

ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำและกรอบ เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนเล็ก ๆ หลายคนปลูกพืชผลนี้ในสวนของพวกเขาอย่างแน่นอนและมีความสุขในการดูแลต้นไม้ที่มีประสิทธิผล ต้นแอปเปิลมักมีน้ำใจมากจนแม้หลังจากเก็บรักษาแล้วก็ยังยังมีผลไม้อยู่มากมาย ไม่จำเป็นต้องรีบขายหรือแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง - เมื่อรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน คุณสามารถเลือกตุนการอบแห้งที่มีประโยชน์ได้อย่างง่ายดาย ขอแนะนำให้ใช้ความละเอียดอ่อนนี้ในการเตรียมเครื่องดื่ม ขนมหวาน และการอบขนม

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแห้ง

ผลไม้แอปเปิ้ลมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ การเก็บรักษาในระหว่างการบรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างยาก - การอบชุบด้วยความร้อนจะขจัดองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ออกไป การอบแห้งเป็นวิธีเดียวที่จะทิ้งสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ในปริมาณที่ไม่เปลี่ยนแปลง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สิ่งต่อไปนี้จะถูกเก็บรักษาไว้:

• วิตามินที่ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ เติมเต็มการขาดองค์ประกอบบางอย่างในร่างกาย เพิ่มความแข็งแรงของภูมิคุ้มกัน
• กรดที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบที่สำคัญ
• แร่ธาตุที่อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และเพิ่มความต้านทานต่อโรค
• ไฟโตไซด์ที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการติดเชื้อ
• น้ำตาลที่คืนความแข็งแรง
• โพลีแซ็กคาไรด์ที่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด

เราไม่ควรลืมว่าห้ามทำให้แห้งสำหรับโรคบางชนิด หากคุณเป็นโรคเบาหวานควรปฏิเสธของอร่อย ๆ จะดีกว่า - ส่วนประกอบบางอย่างอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนได้

การเลือกหลากหลาย

การเลือกผลไม้สำหรับผลไม้แห้งมีคุณสมบัติหลายประการ แอปเปิ้ลจะต้องมีขนาดใหญ่และมีฝักเมล็ดเล็กอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีผิวบาง

พันธุ์ฤดูร้อนจะมีรสหวานมากกว่า ดังนั้นการตากแห้งจึงมีรสหวานเล็กน้อย

พันธุ์เปรี้ยวจะสูญเสียกรดไปในระหว่างกระบวนการ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย แอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทำผลไม้แห้งคือ Antonovka และ Pepin

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้ง

การเตรียมผลไม้สดนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอนสิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปแอปเปิ้ลให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับถาดอบเพื่อทำให้แห้ง การเก็บรักษาในระยะยาวส่งผลเสียต่อผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วกลายเป็นสีเข้ม ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลเพราะความชื้นส่วนเกินจะทำให้กระบวนการยาวนานขึ้น

เตรียมตามลำดับนี้:

1. เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
2. ถอดแกนออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ
3. อย่าเอาเปลือกออก โดยเฉพาะจากแอปเปิลที่ปลูกเอง
4. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทำเกิน 5 มม.
5. หากกระบวนการหั่นใช้เวลานาน ให้โรยชิ้นแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที (เกลือ 80-90 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

เริ่มอบแห้งทันที ไม่แนะนำให้เก็บวัตถุดิบ - ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ

วิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนอนุภาคของแอปเปิ้ลให้เป็นแอปเปิ้ลแห้งที่มีรสชาติ หากกระบวนการนี้ดำเนินการในฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ในครัวด้วยซ้ำ ดวงอาทิตย์ที่อบอุ่นจะรับมือกับงานได้ไม่เลวร้ายไปกว่าหม้อหุงข้าวหรือเตาอบ

ออกอากาศ

การตากแดดให้แห้งเหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ร้อน - วันหนึ่งที่เย็นหรือชื้นก็เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นผลไม้เน่าได้ คุณสามารถทำให้ชิ้นผลไม้แห้งได้ไม่จำกัดจำนวนในคราวเดียว

เราขอแนะนำให้ใช้ถาดรองอบที่มีแผ่นรองอบขนาดใหญ่หรือตะแกรงสำหรับการอบให้แห้ง อย่าลืมวางชิ้นเป็นชั้นเดียว พลิกกลับเป็นประจำในระหว่างกระบวนการ

อีกวิธีหนึ่งคือการร้อยส่วนที่เตรียมไว้บนด้ายแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง เพื่อป้องกันการทำลายล้างของแมลงหรือแมลงวัน ให้พันมัดด้วยผ้ากอซ ระยะเวลาของกระบวนการคือ 3-5 วันสิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมผลไม้แห้งสำเร็จรูปและเก็บไว้เพื่อใช้ในฤดูหนาว

ในไมโครเวฟ

การใช้ไมโครเวฟช่วยให้คุณแห้งได้เร็วกว่าการตากแดดกลางแจ้งมาก โดยปกติกระบวนการนี้จะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. จัดเรียงชิ้นผลไม้บนจานเป็นชั้นเดียว
2. เปิดพลังงานต่ำเวลาในการอบแห้ง - 30-40 วินาที
3. หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปแล้ว ให้กลับด้านแล้วนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟ
4. ตั้งไฟเป็น 300W อบให้แห้ง 3-5 นาที

นำผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วออกและเก็บเพื่อจัดเก็บหลังจากเย็นลง คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้มากด้วยวิธีนี้โดยไม่ยากหรือใช้เวลามากนัก

การอบแห้งด้วยเครื่องเป่าลมไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่ผลิตวัสดุอบแห้งจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงผลไม้เป็นชิ้นในถาด
2. วางถาดที่เติมแล้วลงในเครื่องอบผ้าหลายชั้น
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 60-65 องศา นาน 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค)

หลังจากปิดเครื่องอบผ้าแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อม - ใช้นิ้วกดชิ้นนั้น ถ้าความชื้นไม่ปล่อยออกมา ให้ใส่ไว้ในภาชนะจัดเก็บ

ในเตาอบ

ขอแนะนำให้ปรุงผลไม้แห้งในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า กระบวนการนี้แตกต่างเล็กน้อยจากการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า สิ่งสำคัญคือการเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมและหมุนชิ้นผลไม้ให้ทันเวลา

วางชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบ (คลุมด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า) แล้วนำเข้าเตาอบ ตากแอปเปิ้ลให้แห้งประมาณ 4 ชั่วโมง อุณหภูมิ - สูงถึง 65 องศา

หม้อทอดลมแห้ง

การอบแห้งชิ้นแอปเปิ้ลเป็นเรื่องง่ายในหม้อทอดอากาศ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น รับมือกับงานได้ไม่ยาก - จัดเรียงชิ้นที่เตรียมไว้ตามระดับตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ใกล้เกินไป - ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น

เปิดเครื่องอุณหภูมิ - 100 องศา หลังจากปิดหม้อทอดอากาศแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมพร้อมแล้วและวางลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ

ในหม้อหุงช้า

อนุภาคผลไม้ยังถูกทำให้แห้งในหม้อหุงช้าซึ่งจะรับมือกับงานได้ในเวลาอันสั้น:

1. ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในชาม
2. เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที
3. พลิกชิ้นส่วนแล้วปล่อยให้แห้งอีกสี่ชั่วโมง

กระจายเป็นชั้นเดียวบนเคาน์เตอร์ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

จะรู้ได้อย่างไรว่าผลไม้แห้งพร้อมรับประทานเมื่อใด

การระบุความพร้อมของอนุภาคไม่ใช่เรื่องยากแม้จะมองเห็นด้วยตาเปล่า - ผิวคล้ำขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ใจกับเยื่อกระดาษเพราะอาจใช้สีอื่น คุณสามารถใช้นิ้วกดส่วนที่แห้งได้หากกดแรงแล้วไม่กระจายผลไม้แห้งก็พร้อม

ควรจำไว้ว่าอนุภาคที่มืดเกินไปมักบ่งชี้ว่าแห้งเกินไป ขอแนะนำให้ใช้ก่อนระหว่างการเก็บรักษาอาจสูญเสียรสชาติได้

การเก็บแอปเปิ้ลกฎสำคัญ

หลังจากการอบแห้งขอแนะนำให้ตรวจสอบอนุภาคทั้งหมดอย่างระมัดระวังเลือกอนุภาคที่ยังไม่แห้งแล้วส่งไปที่เตาอบเพิ่มเติม

เทผลไม้แห้งลงในถุงผ้าใบขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้หลายวัน สิ่งนี้ทำให้อนุภาคทั้งหมดได้รับความพร้อมเท่ากัน

หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ให้ตรวจสอบชิ้นแอปเปิ้ลอีกครั้ง หากพบอนุภาคที่น่าสงสัย (อ่อน) ให้แยกไว้และใช้งานก่อน

จะเก็บอะไรและที่ไหน

ไม่ว่าจะจัดเก็บที่ไหนในอพาร์ทเมนต์หรือในบ้านในชนบทแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานวิธีเก็บผลไม้ที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ถุงผ้าที่สามารถมัดให้แน่นได้

มักเกิดขึ้นที่ห้องมีความชื้นสูงซึ่งไม่พึงประสงค์เมื่อเก็บผลไม้แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลแห้งเน่าเสีย แนะนำให้ส่งไปยังภาชนะหรือขวดโหลที่สะอาดซึ่งปิดสนิท แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้เพื่อป้องกันไม่ให้มอดอาหารเข้ามารบกวน โดยสัตว์รบกวนจะไม่สามารถเข้าไปในภาชนะที่ปิดสนิทได้

ถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งก็ใช้เก็บผลไม้แห้งได้เช่นกัน หากต้องการเก็บชิ้นแอปเปิ้ลไว้นานขึ้น ต้องแน่ใจว่าวางไว้ในห้องแห้ง - หากบรรจุภัณฑ์ชื้น จะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาแอปเปิ้ลแห้ง

อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลแห้งประมาณสามปี ในช่วงเวลานี้ ต้องแน่ใจว่าได้ดำเนินการตรวจสอบการทำให้แห้งเป็นประจำ หากมีสัญญาณการเน่าเสียปรากฏขึ้น ให้คัดแยกอนุภาคที่ใช้ไม่ได้ออกแล้วเช็ดส่วนที่เหลือให้แห้งอีกครั้ง

หากใช้พันธุ์ฤดูร้อนในการเตรียมผลไม้แห้งบางชนิดมีอายุการเก็บรักษาสั้น ขอแนะนำให้จัดเก็บแยกกันและใช้เพื่อเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มก่อน

จะทำอย่างไรถ้ามีแมลงในแอปเปิ้ล

มักเกิดขึ้นว่าหากจัดเก็บผลไม้แห้งไม่ถูกต้อง แมลงก็จะเข้ามารบกวน ซึ่งในเวลาอันสั้นสามารถทำลายหรือทำให้สต็อกทั้งหมดเสียหายได้ หากพบศัตรูพืชในการอบแห้งคุณต้องดำเนินการทันทีซึ่งจะช่วยรักษาผลไม้ส่วนใหญ่ได้

ขั้นตอนแรกของการควบคุมสัตว์รบกวนคือการตรวจสอบผลไม้ทุกชิ้นอย่างระมัดระวัง หากพบไข่แมลง ให้ทิ้งชิ้นนั้นทันที วางผลไม้แห้งที่เหลือบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบทำให้ชิ้นแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65 องศา

หากไม่สามารถใช้เตาอบได้แนะนำให้หันไปใช้วิธีอื่น แมลงไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ ดังนั้นควรปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

ไม่แนะนำให้ใช้สารเคมีในการกำจัดแมลงโดยเด็ดขาดผลิตภัณฑ์หลังแปรรูปไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค หากมีศัตรูพืชในตู้เสื้อผ้าที่เก็บผลไม้แห้งผลไม้ควรถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็งเพิ่มเติมและในเวลานี้ควรรักษาตัวห้องด้วยสารพิษ หลังจากฆ่าแมลงแล้ว ให้ล้างพื้นผิวทั้งหมดแล้วจึงนำเศษผลไม้แห้งกลับคืนมา

การตากแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่ช่วยให้คุณตุนส่วนผสมอันทรงคุณค่าสำหรับการอบ ผลไม้แช่อิ่ม และขนมหวานแสนอร่อย รับมือกับชิ้นงานได้ไม่ยากสิ่งสำคัญคือต้องศึกษากฎสำคัญ ๆ อย่างรอบคอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ในฤดูหนาว ชิ้นอร่อยจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อบอุ่นซึ่งเต็มไปด้วยงานบ้านที่น่ารื่นรมย์อย่างแน่นอน