วิธีเก็บลูกพีชที่บ้านอย่างถูกต้องในตู้เย็นตู้แช่แข็งและห้องใต้ดิน

การเก็บลูกพีชสุกนั้นมีคุณสมบัติหลายประการ แต่ไม่มีอะไรซับซ้อน มีหลายวิธี แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว ควรเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิต่ำ เช่น ในตู้เย็น จะดีที่สุด

กฎและเงื่อนไขการเก็บเกี่ยว

ต้นพีชเริ่มออกผลในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน ผลสุกลูกแรกบนต้นสามารถเห็นได้ในช่วงปลายเดือนมิถุนายน แต่การสุกของพืชผลสูงสุดจะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม เพื่อให้เข้าใจว่าเมื่อใดควรเลือกลูกพีชจากต้น คุณต้องกดผลไม้เบาๆ หากกดแล้วนุ่มและเด้งเล็กน้อยแสดงว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว ด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้ตรวจสอบผลไม้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุก

การเก็บเกี่ยวพืชผลในหลายขั้นตอน ควรเก็บเกี่ยวเฉพาะผลไม้ที่ครบกำหนดทางเทคนิคเท่านั้น ลูกพีชที่ยังไม่สุกจะแข็งและไม่มีรส ผลไม้จะถูกลบออกจากต้นทันทีที่สุก หากลูกพีชบางส่วนร่วงหล่น คุณไม่ควรเด็ดมันจากพื้นดิน ผลไม้ดังกล่าวสุกเกินไปและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

คัดสรรลูกพีชคุณภาพสูงและอร่อย

ในช่วงกลางฤดูร้อน ฤดูพีชจะเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถเห็นผลไม้บนชั้นวางของในร้านได้ตลอดเวลาของปี แต่ในฤดูหนาวเป็นไปไม่ได้ที่จะพบผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง แต่แม้ในช่วงฤดูพีช สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพเหมาะสมได้ ลูกพีชสุกจะมีกลิ่นหอมและเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกด หากคุณกำลังมองหาผลไม้ที่ตลาดคุณต้องใส่ใจกับผึ้งและตัวต่อ แมลงสัมผัสได้ถึงผลไม้ที่ดีและแห่กันไป

ควรซื้อลูกพีชโดยไม่ทำลายผิวหนัง ผิวควรเรียบเนียนและนุ่มนวล และเฉดสีควรเป็นธรรมชาติ สีที่สว่างเกินไปบ่งบอกว่าผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี หากหลังจากซื้อมาพบว่าเมล็ดในผลไม้เหี่ยวเฉาและแตกร้าว แสดงว่าผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีซึ่งทำให้สามารถรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามในระหว่างการขนส่งได้

สภาพการเก็บรักษาทั่วไปสำหรับลูกพีชสุก

แค่เก็บลูกพีชอย่างเดียวไม่พอ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อให้คงความสดไว้ได้นาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้ที่บ้านคือในตู้เย็น แต่มีตัวเลือกอื่นๆ อีกหลายทางในการจัดเก็บผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาจากต้น

ที่อุณหภูมิเท่าไร

เมื่อเลือกการเก็บรักษาผลไม้แบบอุ่นหรือเย็นควรเลือกแบบหลัง หากคุณทิ้งผลผลิตไว้ในที่อบอุ่น ในไม่ช้าลูกพีชจะเริ่มเน่าและหมัก ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวพืชผลจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 0 องศา

ที่อุณหภูมินี้ คุณสามารถเก็บลูกพีชให้สดได้นานถึง 7-10 วัน ขึ้นอยู่กับระยะความสุกในการเก็บลูกพีชจากต้น

ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับผลไม้

ลูกพีชสามารถเก็บสดไว้ได้นานโดยมีความชื้นสูงมากประมาณ 90% หากต้องการเพิ่มความชื้นในตู้เย็น คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างลูกพีชได้ ระดับความชื้นต่ำทำให้ผลไม้แห้ง หากผลไม้ได้รับเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-4 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุก พันธุ์ปลายจะมีอายุการใช้งานนานกว่าพันธุ์ต้น

ระยะเวลาการเก็บรักษา

ลูกพีชเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากเก็บ ดังนั้นจึงควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณวางแผนที่จะกินมันเร็วแค่ไหน พันธุ์ที่สุกช้าจะถูกเก็บไว้นานถึง 4 สัปดาห์ (หากเก็บไม่สุกเล็กน้อย) ที่ระยะครบกำหนดทางเทคนิค อายุการเก็บรักษาประมาณ 2 สัปดาห์ ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาประมาณ 10 วันสำหรับพันธุ์ต้นหากผลสุก

นอกตู้เย็น ผลไม้จะคงสภาพอยู่ได้ประมาณ 3 วัน สิ่งสำคัญคือการหาว่าจะเก็บพืชผลไว้ที่ไหนดีกว่า

วิธีการประมวลผลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ไม่มีความลับใดที่ผลไม้ที่ซื้อในร้านจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวที่บ้านโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ?

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมมีการแปรรูปผลไม้:

• เมทิลโบรไมด์;
• เอทิลีน;
• ไบฟีนิล;
• ซัลเฟอร์ออกไซด์
• กรดซอร์บิก
• ขี้ผึ้ง.

ที่บ้านการรักษาผลไม้ด้วยสารเคมีเป็นปัญหาและไม่พึงประสงค์ ควรหาวิธีจัดเก็บที่ปลอดภัยจะดีกว่า

วิธีเก็บผลไม้ที่ไม่สุก

ลูกพีชที่ไม่สุกจะอยู่ได้นานกว่าลูกพีชสุกมาก แต่รสชาติจะไม่สูงแม้ว่าจะสุกเต็มที่แล้วก็ตาม ผลไม้ดิบมีระดับน้ำตาลต่ำกว่า หากเก็บลูกพีชสุกไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิเย็นและมีความชื้นสูง ลูกพีชที่ไม่สุกจะถูกเก็บไว้ในทางตรงกันข้าม

ขอแนะนำให้วางลูกพีชไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องครัวเพื่อให้พวกมันค่อยๆ เติบโตเต็มที่ทางเทคนิค หากคุณทิ้งไว้ในตู้เย็น ผลไม้ก็จะหายไปหรือยังคงแข็งเหมือนเดิม ผลไม้ดิบสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงและในห้องใต้ดิน หากมีจำนวนมากกล่องไม้ธรรมดาก็เหมาะกับสิ่งนี้ ลูกพีชถูกวางไว้ในชั้นเดียว

วิธีทำให้ลูกพีชสุก

หลังเก็บเกี่ยวมีความจำเป็นต้องเร่งการสุกของผลไม้ที่บ้าน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้โดยไม่ทำให้รสชาติของผลไม้เสีย เพื่อให้ผลไม้เริ่มสุกเร็วขึ้นจะไม่ใส่ในตู้เย็น แต่ทิ้งไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง อีกวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพในการเร่งการสุกของการเก็บเกี่ยวคือการวางผลไม้ไว้ในถุงเดียวกับกล้วยกล้วยหลั่งเอนไซม์พิเศษที่ช่วยเร่งการสุกของลูกพีชไม่เพียง แต่ยังมีผลไม้อื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวหากยังไม่สุกก็จะถูกทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวันเช่นบนหน้าต่าง สามวันก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกพีชที่จะถึงวุฒิภาวะทางเทคนิค

เราใช้ถุงกระดาษ

อีกวิธีในการเร่งการสุกของลูกพีชที่ยังไม่สุกก็คือการใส่ไว้ในถุงกระดาษ ผลไม้ในถุงกระดาษไม่เน่าหรือเน่าต่างจากถุงพลาสติก และถ้าคุณใส่กล้วยเป็นพวงลงในถุง กระบวนการสุกจะเร็วขึ้นอีก ภาชนะที่มีผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่ร่ม ไม่แนะนำให้วางไว้กลางแดดเพื่อไม่ให้ผลไม้เริ่มเน่า

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบถุงเป็นประจำและหากเริ่มปรากฏสัญญาณของการเน่าเปื่อยผลไม้ดังกล่าวจะถูกโยนทิ้งไปทันทีก่อนที่เน่าจะแพร่กระจายไปทั่วเนื้อหา

การใช้ผ้าลินิน

เพื่อเร่งการสุกของผลไม้สีเขียว ให้ใช้ถุงที่ทำจากผ้าลินินธรรมชาติ วางผลไม้ 4-7 ผลไว้ในถุงเดียวเพื่อไม่ให้วางซ้อนกันและเก็บในห้องเย็น

เตรียมตัวอย่างไรในช่วงหน้าหนาว

มีสองวิธีในการเก็บรักษาผลผลิตในฤดูหนาว - แช่แข็งลูกพีชในช่องแช่แข็งหรือตากให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้ายังใช้สำหรับการอบแห้งด้วย แต่ในขณะเดียวกัน ผลไม้แช่แข็งจะมีอายุการใช้งานนานกว่าผลไม้แห้ง คุณยังสามารถบดลูกพีชด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้เยื่อกระดาษจะถูกบดในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ในขวด จากนั้นพวกเขาก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แยมนี้เหมาะสำหรับการชงชา ตกแต่งไอศกรีม และใช้เป็นไส้พาย

เก็บในตู้เย็น

ควรเก็บเฉพาะผลไม้สุกไว้ในตู้เย็นสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลไม้ได้อย่างมาก ลูกพีชจะถูกเก็บแยกจากผลไม้ทุกชนิด โดยเฉพาะกล้วย การอยู่ใกล้กล้วยจะทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น และหากไม่รวมอยู่ในแผนก็ควรทิ้งกล้วยไปจะดีกว่า เพื่อเพิ่มความชื้น ให้วางชามน้ำไว้ข้างผลไม้แล้วเปลี่ยนทุกวัน

การจัดเก็บเนคทารีนในช่องแช่แข็ง

หลายคนเข้าใจผิดว่าเนคทารีนเป็นลูกผสมระหว่างลูกพีชและลูกพลัม แต่จริงๆแล้วลูกพีชเหล่านี้เป็นลูกพีชชนิดเดียวกันแต่มีผิวเรียบเนียนเท่านั้น นอกจากนี้เนคทารีนและลูกพีชสามารถเติบโตได้บนต้นไม้ต้นเดียวกัน ความแตกต่างก็คือเนคทารีนจะฉ่ำกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่า นั่นเป็นสาเหตุที่เก็บไว้เหมือนกันทุกประการ

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลไม้ได้โดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้เพียงล้างน้ำเนคทารีนแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ลูกพีชทั้งหลุม

ก่อนใส่ผลไม้ในช่องแช่แข็ง ควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำติดผิวหนัง ใส่ผลไม้ลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ข้อเสียของวิธีการจัดเก็บนี้คือการใช้งานที่จำกัด ผลไม้แช่แข็งเหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อนเท่านั้น เมื่อสดก็ไม่อร่อยนัก

ชิ้นไม่มีผิวหนัง

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นก่อนนำผลไม้มาปรุงอาหาร คุณสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้แช่ผลไม้ไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นด้านบนจะถูกตัดตามขวางและเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้พับถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ด้วยกระดาษหนัง

คุณสามารถเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการตากแดดให้แห้งบนกระดาษ parchmentในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนกระดาษ parchment ในชั้นเดียว เป็นการดีกว่าที่จะจัดวางเพื่อไม่ให้ชิ้นสัมผัสกัน วางกระดาษไว้กลางแดดแล้วทิ้งไว้หลายวัน ทันทีที่ชิ้นเริ่มแห้ง ให้พลิกกลับด้าน ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าลูกพีชจะแห้งสนิท

การอบแห้ง

ผลไม้ที่เก็บรวบรวมสามารถนำไปตากแห้งในฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้และหั่นเป็น 4 ส่วน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศา วางชิ้นบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องตรวจสอบชิ้นและพลิกกลับเป็นประจำ ชิ้นงานที่แห้งจะมีขนาดลดลงและมีความเหนียว ลูกพีชแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว