การเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้ในด้านรสชาติและกลิ่นหอมสำหรับทั้งครอบครัว ผลไม้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะคงสารอาหารและวิตามินไว้สูงสุดซึ่งจะช่วยระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างแน่นอนในช่วงฤดูหนาว ในบรรดาวิธีเก็บรักษาที่เป็นไปได้มากมาย แม่บ้านทุกคนจะพบวิธีเก็บรักษาที่ตรงกับพารามิเตอร์ทั้งหมด
- รายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บเกี่ยวลูกพีชสำหรับฤดูหนาว
- การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
- วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง?
- คุณสามารถทำอะไรจากลูกพีชที่บ้าน?
- ลูกพีชกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล
- ผลไม้แช่อิ่มทั้งกระดูก
- แยมเป็นชิ้น
- พีชบด
- น้ำพีช
- สูตรแยม
- น้ำเชื่อมพีช
- ลูกพีชหวาน
- ลูกพีชแห้ง
- วิธีการแช่แข็ง?
- แยมพีช
- แยมผิวส้ม
- ลูกพีชในน้ำเชื่อม
- น้ำพีช
รายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บเกี่ยวลูกพีชสำหรับฤดูหนาว
ก่อนเตรียมการเตรียม ควรเลือกผลไม้ที่เหมาะสมและเตรียมภาชนะ
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
ลูกพีชสำหรับเก็บเกี่ยวสุกแต่ไม่นิ่มจนเกินไป สีเหลืองที่เหมาะสมเก็บจากสวน การใช้ลูกพีชที่ไม่ได้ปลูกในท้องถิ่นอาจเป็นอันตรายได้ ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวต้มได้แม้จะใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็ตาม
ก่อนปรุงอาหารจะมีการตรวจสอบผลไม้อย่างละเอียด คุณไม่สามารถรับของที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปได้ เลือกผลไม้ที่ฉ่ำ สุก และยืดหยุ่น พวกเขาจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง อย่าลืมเอาผิวหนังออก ถึงแม้จะนุ่มมากและไม่สามารถสัมผัสได้ก็ตาม
แยมพีชอาจมีรสหวานมาก ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสดเล็กน้อย
วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง?
ลูกพีชสามารถปิดผนึกในภาชนะใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียมการที่เลือก ตัวอย่างเช่นถ้าแม่บ้านกำลังทำผลไม้แช่อิ่ม เหยือกขนาดสามลิตรก็จะทำ สำหรับแยมหรือแยมผิวส้ม ภาชนะขนาดลิตรจะเหมาะสมที่สุด
ไม่ว่าในกรณีใดขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ล้างด้วยโซดาและผงซักฟอกในน้ำร้อน หลังจากนั้นนำไปฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: บนกาต้มน้ำ ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบ
มีบางสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อภาชนะ แต่ในกรณีนี้คุณควรตรวจสอบความสะอาดของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและอย่าเก็บแยมไว้เป็นเวลานาน
คุณสามารถทำอะไรจากลูกพีชที่บ้าน?
ใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว
ลูกพีชกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล
ในการปิดผนึกลูกพีชในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณจะต้องใช้ลูกพีชเพียง 2 กิโลกรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรล้างผลไม้ให้สะอาดเอาเมล็ดและหางออก ลูกพีชวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ ในขวด
หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดจนหมดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้นำกระป๋องออกแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ม้วนขึ้นเมื่อเย็นลงแล้ว
ผลไม้แช่อิ่มทั้งกระดูก
หากต้องการปกปิดลูกพีชทั้งหมด คุณต้อง:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- เครื่องเทศที่ชอบ เช่น วานิลลิน อบเชย
ผลไม้ทั้งหมดจะถูกล้างและแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ อาหารกระป๋องนั้นทำได้ค่อนข้างง่าย: วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่าง น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลหนึ่งลิตร ลูกพีชเทด้วยน้ำเชื่อมนี้และทิ้งขวดไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การเก็บรักษาในขวดจะถูกทำให้เย็นลงและม้วนขึ้นในสภาวะแช่เย็น
แยมเป็นชิ้น
ในการปกปิดแยมให้เหลือครึ่งหนึ่งคุณต้อง:
- น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม
- ส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ลวกด้วยน้ำเดือดในกระชอน ซึ่งจะทำให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่ายขึ้น แบ่งเป็นครึ่งเอาเมล็ดออก ในเวลานี้ให้ใส่น้ำบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ชิ้นต่างๆ จะถูกแช่ในน้ำเชื่อม กวน นำไปต้ม และเติมน้ำมะนาว นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ระหว่างนี้ลูกพีชจะดูดซับน้ำเชื่อมอะโรมาติกและนิ่ม
พีชบด
การปกปิดน้ำซุปข้นพีชจะไม่เป็นปัญหาหากแม่บ้านมีเครื่องปั่นทรงพลัง คุณจะต้องการ:
- ส่วนผสม 1.7 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.2 กก.
- น้ำ.
ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้วเอาก้านและเมล็ดออก พวกเขาเริ่มปรุงน้ำเชื่อมทันทีที่เดือดผลไม้ก็จะถูกโยนลงไป ต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น บดลูกพีชผ่านตะแกรง แต่ใช้เครื่องปั่นสะดวกกว่ามากหลังจากนั้นให้นำมวลกลับคืนสู่ไฟและต้มนานถึง 3 นาที น้ำซุปข้นถูกรีดเป็นขวดร้อน
น้ำพีช
ในการทำน้ำพีชแสนอร่อย คุณจะต้อง:
- ผลไม้ 8 กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.5 กก.
ผลไม้จะถูกทำความสะอาดและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ วางน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมลอกโฟมออก ไม่เช่นนั้นน้ำจะขุ่น เติมน้ำตาลหลังจากปรุงอาหาร 15 นาที หลังจากนั้นต้มเป็นเวลา 10 นาที แต่ปิดฝาไว้
สูตรแยม
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำสูตรได้โดยไม่ต้องทำหมัน คุณจะต้องการ:
- ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและหวาน - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 800 กรัม;
- มะนาว - 2 ชิ้น
จำเป็นต้องมีการประมวลผลน้อยที่สุด: ผลไม้จะถูกล้างและมีการตัดเล็กน้อย แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ลอกออกและลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง ผลไม้ถูกตัดและวางในเครื่องปั่น มีการเติมน้ำมะนาวสองลูกลงไปที่นั่นด้วย
ถัดไปปรุงองค์ประกอบด้วยไฟอ่อนในชามเคลือบฟันเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โฟมจะถูกเอาออก มิฉะนั้นสีจะทึบแสง การบิดทำได้ในขณะที่ยังร้อน
น้ำเชื่อมพีช
จำเป็น:
- ลูกพีช 1 กิโลกรัม
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาล 300 กรัม
ผลไม้บดโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น ส่วนผสมถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนที่น้ำจะไหลออกมา หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปข้นผลไม้ลงในน้ำแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง น้ำผลไม้เทลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นขณะร้อน
ลูกพีชหวาน
จำเป็นต้อง:
- ผลไม้ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กก.
- ผงน้ำตาล;
- น้ำ 750 มล.
ลูกพีชถูกตัดเป็นชิ้น น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐาน เพิ่มชิ้นลูกพีชลงในมวลเดือดลดความร้อนทันทีและเคี่ยวไม่เกินหนึ่งนาที ทิ้งไว้หนึ่งวัน
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มมีน้ำตาลแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้งและปรุงต่ออีก 1 นาที ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำในวันถัดไป หลังจากนั้นชิ้นจะถูกรีดด้วยน้ำตาลทรายและเก็บไว้ในห้องมืดและแห้ง
ลูกพีชแห้ง
ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกเพื่อเตรียมชิ้นอะโรมาติกแห้ง ผลไม้แบ่งออกเป็นสี่ส่วน วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลให้ทั่ว ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมาสูงสุด
หลังจากนั้นให้เอาน้ำออกจากผลไม้ น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐาน วางผลไม้ไว้ในนั้นและเก็บไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผลไม้เริ่มส่องแสงออกมา เมื่อถึงจุดนี้ ลูกพีชจะถูกโอนไปยังถาดอบให้แห้ง โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 30 นาทีในเตาอบที่ 80 องศาก็เพียงพอแล้ว
วิธีการแช่แข็ง?
การทำลูกพีชแช่แข็งไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ทำความสะอาดผลไม้โดยใส่ในน้ำเดือดก่อน กระดูกจะถูกเอาออก สิ่งสำคัญคือการกดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไป เก็บในภาชนะสุญญากาศ
แยมพีช
ในการม้วนแยมคุณต้องมี:
- ลูกพีช 1.8 กก.
- น้ำตาล 1.3 กก.
ผลไม้ปอกเปลือกและคลุมด้วยน้ำตาล เวลาเปิดรับแสง: 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงจนข้น โดยปกติจะใช้เวลามากกว่า 2 ชั่วโมง
แยมผิวส้ม
แยมผิวส้มจะช่วยรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผลไม้ จำเป็นต้อง:
- ลูกพีช 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 5 กรัม
ผลไม้ต้มจนนิ่ม, บด, เติมกรดซิตริกและน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ จนลดลงเหลือสองในสามของปริมาตรเดิม จากนั้นเทใส่พิมพ์แล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 วัน
ลูกพีชในน้ำเชื่อม
เพื่อรักษาคุณต้องการ:
- ผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงาม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ.
เตรียมน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาทีจนน้ำตาลละลายและมีความหนืดสม่ำเสมอ ผลไม้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด เทลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง น้ำเชื่อมถูกระบายออกต้มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะอีกครั้ง
จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
น้ำพีช
คุณสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้ 1.5 กก.
- น้ำตาล 250 กรัม
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
ผลไม้ปอกเปลือกบดและเติมกรดซิตริก เทน้ำเย็น (2 ลิตร) แล้วต้มประมาณ 30 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำ 2 ครั้ง ส่วนที่ตัดสินจะไม่ถูกม้วน
การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 1 ปี
