วิธีทำแยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในปัจจุบันได้พัฒนาลูกพีชหลากหลายพันธุ์ที่สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเมื่อก่อน ดังนั้นผู้คนจึงมีโอกาสเพิ่มเติมในการเพลิดเพลินกับผลไม้มหัศจรรย์เหล่านี้รวมทั้งทำแยมอะโรมาติกจากลูกพีช ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมขนมหวานนี้

คุณสมบัติการทำแยมพีช

หากต้องการแยมแสนอร่อย ให้เลือกผลไม้คุณภาพสูงสามารถเตรียมได้จากผลไม้ทั้งส่วนหรือเยื่อกระดาษบด หากผลไม้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำก็ควรที่จะทำแยมจากพวกมันจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในขณะที่พันธุ์แข็งจะทำให้ได้ดีเยี่ยม แยมกับชิ้นพีช.

ผลไม้เหล่านี้มีน้ำตาลจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เพื่อไม่ให้กระดาษติดติดขัด

การเลือกและการเตรียมผลไม้

ขั้นตอนแรกในการเตรียมลูกพีชคือการล้างลูกพีช โดยเติมน้ำอุ่นทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด

เมื่อแปรรูปลูกพีชสีเขียว คุณต้องลวกมัน ก่อนขั้นตอนนี้ จะมีการเจาะรูโดยใช้ส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกร้าว จากนั้นผลไม้จะจุ่มลงในน้ำอุ่นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้ พวกเขาจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลงใต้ก๊อกน้ำ

ตัวอย่างที่สุกปานกลางจะถูกปอกเปลือกแบบดิบ และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อคล้ำ จึงนำไปแช่ในกรดซิตริกเจือจาง หากเอาหลุมออกได้ยาก ก็ให้ใช้ช้อนเอาออก และหากหลุดออกง่าย ลูกพีชจะถูกผ่าด้านหนึ่ง แล้วใช้พรมสองผืนแล้วเอาออก

วิธีการปรุงลูกพีช Confiture ที่บ้าน?

Confiture เป็นแยมในรูปแบบของเยลลี่ซึ่งมีความหนาซึ่งมีอนุภาคของผลไม้ คุณสามารถปรุงได้ 2 ขั้นตอน ประการแรกเกี่ยวข้องกับการต้มน้ำเชื่อมส่วนที่สอง - ผลไม้ตามไปด้วย

น้ำเชื่อมเตรียมจาก:

• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 1 กก.

ขั้นตอน:

1. ของเหลวจะค่อยๆ ถูกทำให้ร้อนและผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะค่อยๆ เทลงไปและละลายที่นั่น
2. จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มให้สม่ำเสมอโดยที่ปลายช้อนส่วนที่เหลือจะก่อตัวเป็นกระแสบาง ๆ ที่มีมวลหลัก
3. เมื่อฐานของ Confiture พร้อมแล้ว ลูกพีชจะถูกเติมลงไปเป็นชุดพร้อมให้ความร้อนอย่างช้าๆ
4. คนความหวานเป็นวงกลม ยกลงจากเตา

ผลไม้ลูกเล็กจะถูกปรุงในขั้นตอนเดียว และสำหรับผลไม้ขนาดกลางและใหญ่ การปรุงอาหารจะเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน เมื่อปรุงอาหารซ้ำ จะสลับกับการทำความเย็น และส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วจะคงความคงตัวได้ดีขึ้น หากคุณปรุงผลไม้ลูกใหญ่โดยใช้ไฟแรง ผลไม้เหล่านั้นอาจหดตัวได้ หลังจากที่อนุภาค "ลอย" เท่ากันในน้ำเชื่อม ส่วนผสมก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ ความหวานจะถูกเทลงในขวดแก้วและปิดผนึกด้วยฝาปิด

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมแยมด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย:

1. ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งหนึ่ง
2. หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงจนส่วนของลูกพีชนิ่ม
3. จากนั้นกรองส่วนประกอบของเหลวของแยมผ่านตะแกรงและเช็ดเยื่อกระดาษ เหลือเพียงผิวหนังเท่านั้นซึ่งถูกโยนทิ้งไป เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นนำไปต้มแล้วทิ้งไว้นานถึง 20 นาที
4. วางลงในขวดแล้วปิดฝา

ในหม้อหุงช้า

แยมพีชที่เตรียมในหม้อหุงช้ามีรสชาติและความสม่ำเสมอคล้ายกับอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีภาชนะที่ไม่ติดและโหมดความร้อนคงที่ ดังนั้นจึงปรุงอาหารได้เร็วกว่ามากและไม่ต้องเสี่ยงต่อการไหม้ ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเท่านั้น

ส่วนผสมเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในขนมอาจเป็น: น้ำตาลวานิลลา กานพลูบด และขิงสับ

ด้วยเพคติน

แยมพีชมักเตรียมด้วยเพคตินซึ่งเป็นผงที่เป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ มันทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงอย่างมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแยมได้ และหากมีเพกติน ก็จะยังคงอร่อยอยู่

ลูกพีชที่ล้างแล้วจะถูกแยกออกจาก drupes และบดด้วยผิวหนัง เพกตินจะถูกเทลงในแยมในขั้นตอนการปรุงเมื่อผลไม้ยังไม่นิ่ม ความหวานนี้เตรียมไว้ประมาณ 5-15 นาทีและปิดผนึกในขณะที่ยังร้อน หลังจากผ่านไป 2 วัน ผลิตภัณฑ์จะเกิดเจลและมีความหนาปานกลาง

ด้วยเจลาติน

คุณยังสามารถรับแยมหนา ๆ ได้โดยใช้เจลาติน ผลิตภัณฑ์ลีฟดีกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่คุณสามารถใช้:

1. ลูกพีชถูกปอกเปลือกและทำเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ในเวลาเดียวกันให้แช่ผลิตภัณฑ์เจลาตินในน้ำอุ่น
4. หลังจากที่น้ำตาลละลาย ให้ต้มลูกพีชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วเทลงในสารเพิ่มความข้นที่บวมแล้วคนให้เข้ากัน
5. ในตอนท้ายแยมจะถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ได้นำไปต้ม
6. เทลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยเยลโล่ฟิกซ์

คุณสามารถทำแยมลูกพีชแสนอร่อยได้ด้วยการเติมเยลลี่ฟิกซ์ สารนี้ยังจัดเป็นสารเพิ่มความข้น ได้มาจากวัสดุจากพืช ดังนั้นจึงใช้โดยผู้เป็นมังสวิรัติ

Zhelfix ยังมีกรดซอร์บิกซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

เตรียมลูกพีชและบดให้เนียน นอกจากนี้ zhelfix ยังรวมกับน้ำตาลส่วนหนึ่งแล้วเทลงในน้ำซุปข้นลูกพีชแล้วผสม จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วเติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที วางอบเชยและกานพลู 2 กลีบลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทแยมร้อนๆ ขนมหวานถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด

ไม่มีน้ำตาล

เนื่องจากลูกพีชเป็นผลไม้ที่มีรสหวานผิดปกติ คุณจึงสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปและเพื่อป้องกันไม่ให้ได้รับสีเข้มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้เทน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นขึ้น ให้เติมเพคตินหรือเจลฟิกซ์

ด้วยส้ม

ผู้ชื่นชอบรสส้มสามารถทำแยมพีชกับส้มได้ หากคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยนอกเหนือจากเนื้อของพวกเขาด้วยกลิ่นจะเด่นชัดมากขึ้น แต่มีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ

ในการทำแยมพีชจะต้องเตรียมผลไม้ทั้งสองชนิดไว้ พวกเขาจะถูกล้าง, drupes จะถูกลบออกจากลูกพีชและบดให้บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมและเพิ่มน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นหากต้องการ ตั้งมวลให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที (หากมีเพกตินหรือเจลาติน - 15 นาที) เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น

ในเครื่องทำขนมปัง

การเตรียมอาหารอันโอชะจากลูกพีชในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องง่ายและสะดวก หากเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้มีฟังก์ชัน “Jam” งานทั้งหมดจะดำเนินการโดยอัตโนมัติ และผู้ใช้จะต้องโหลดส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ด้วยเนคทารีน

ลูกพีชและเนคทารีนเตรียมไว้สำหรับทำแยม จากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับปรุงแต่งและผลไม้ก็หั่นเป็นชิ้น วางบนฐานหวานและเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงต้มอีกครั้งและทิ้งไว้อีกวัน หลังจากนั้นให้ต้มเป็นเวลา 8 นาทีแล้วบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึก

ด้วยลูกพลัม

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกบดและเติมน้ำตาล ปรุงหลังจากเริ่มเดือดเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวและยกลงจากเตาเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

วิธีเก็บแยมใส่ขวดโหล

ขนมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แยมสามารถใช้ได้นาน 1 ปี เพื่อให้การจัดเก็บมีความน่าเชื่อถือ จะต้องรักษาความเป็นหมันในระหว่างขั้นตอนการเตรียมและการปิดผนึกกระป๋อง