คงไม่มีใครไม่ชอบผลไม้รสหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ พวกเขาบริโภคสดใช้ในของหวานและแน่นอนเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว สิ่งที่ชอบเป็นพิเศษคือแยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งพายและขนมปังปิ้งพร้อมชาหรือกาแฟ มีสูตรการทำแยมพีชมากมาย และในทุกรุ่นก็พอใจกับรสชาติที่ถูกใจและสีอำพันที่สวยงาม
ข้อมูลเฉพาะของ การเตรียมแยมพีช
การทำแยมควรเลือกใช้เฉพาะภาชนะอลูมิเนียมเท่านั้นเพื่อไม่ให้แยมติด ควรใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน ภาชนะควรตื้นแต่กว้าง รับประกันว่าของเหลวจะระเหยอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความสวยงามและมีกลิ่นหอม
โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตะแกรง หรือเครื่องปั่น ผลไม้สามารถแปรรูปได้ทั้งแบบดิบหรือต้ม เมื่อเติมน้ำตาลควรคำนึงว่าต้องมีอย่างน้อยหกสิบเปอร์เซ็นต์มิฉะนั้นแยมจะหมัก
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ในการทำแยมคุณสามารถใช้ลูกพีชหลากหลายชนิดได้ สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจคือความสุกงอม ยิ่งผลไม้นิ่มเท่าไรก็ยิ่งทำแยมได้ง่ายขึ้นเท่านั้น คุณต้องตรวจสอบด้วยว่าเมล็ดหลุดออกง่าย คุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่มีหนอนหรือบริเวณที่เน่าเสีย
ในการเตรียมผลไม้สำหรับแยม คุณต้องปอกเปลือกออกก่อน ในการทำเช่นนี้เพียงวางลูกพีชในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็จะแยกตัวออกอย่างง่ายดาย
วิธีทำแยมที่บ้าน
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมความอร่อยและดีต่อสุขภาพ แยมพีชโฮมเมด. ต่างกันในเรื่องส่วนผสม เวลาทำอาหาร และความซับซ้อนของกระบวนการ
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกพีช 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก และบดในเครื่องปั่นจนเละ
- เทลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
- วางบนไฟอ่อน ปรุงอาหาร กวน (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
- เทแยมหนาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
ด้วยแอปเปิ้ล
อย่างที่คุณทราบแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยวิตามิน เมื่อคุณเพิ่มมันลงในแยม มันจะหนาขึ้น ในการปรุงแยมแสนอร่อยควรใช้ลูกพีชมากกว่าแอปเปิ้ลถึงสองเท่า
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกพีช 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 0.5 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างและทำให้ลูกพีชแห้ง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
- หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
- เทน้ำลงในกระทะเคลือบแล้วใส่ผลไม้ทั้งหมดลงไป
- ควรปรุงลูกพีชและแอปเปิ้ลประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งผลไม้นิ่ม
- บดทุกอย่างผ่านตะแกรง
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
- ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมส่วนที่เหลือ
- ต้มจนน้ำตาลละลายหมด
- กระจายแยมลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น
ด้วยมะนาว
หากแม่บ้านชอบกลิ่นหอมมากขึ้นก็สามารถเตรียมแยมลูกพีชตามสูตรนี้ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกพีช 2 กิโลกรัม
- 1 มะนาว
- น้ำตาล 1.5 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างลูกพีชเอาหลุมและผิวหนังออก
- ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
- วางกระทะเคลือบด้วยน้ำซุปข้นบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่น้ำตาล ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูก
- กระจายแยมลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น
ในหม้อหุงช้า
การทำแยมในหม้อหุงช้าต้องใช้เวลา แต่จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ลูกพีช 3 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 1.5 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างและปอกเปลือกผลไม้
- หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า
- เพิ่มน้ำตาลให้กับผลไม้
- เติมน้ำหนึ่งแก้ว
- ปรุงเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" โดยคนเป็นครั้งคราว
- กระจายแยมไปตามขวดโหล
ด้วยโรสแมรี่
สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ลูกพีชที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- 1 ช้อนชา โรสแมรี่.
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องปอกลูกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เพิ่มน้ำมะนาวและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- วางกระทะกับลูกพีชบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มโรสแมรี่หนึ่งช้อนชาแล้วปรุงต่อไปอีก 20-30 นาที
- เทแยมลงในขวด
ด้วยวานิลลา
ผู้ใหญ่และเด็กจะเพลิดเพลินกับแยมที่สวยงามและมีรสชาติที่ถูกใจ
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.5 กก.
- ฝักวานิลลาขนาดใหญ่ 1 ฝัก (หรือถุง)
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกลูกพีชแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- นำไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มวานิลลา
- กระจายระหว่างธนาคาร
แยมพีช
กากลูกพีชยังคงอยู่หลังจากคั้นน้ำออกจากผลไม้จนหมดแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ทำขนมหวานแสนอร่อยได้อีกด้วย
ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:
- น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
- กากกาก 1 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
- วางน้ำซุปข้นบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่น้ำตาล
- ทันทีที่มวลเดือดคุณต้องลดความร้อนลง
- ปรุงแยมอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
- เทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น
พื้นที่จัดเก็บ
ต้องเก็บแยมในอาคารที่อุณหภูมิ 0 ถึง +13 องศา ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2 ปี และในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่เกิน 2 เดือน ควรวางขวดโหลไว้ในที่มืดและแห้งซึ่งจะไม่โดนแสงแดดโดยตรง
