ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้ในฤดูหนาว?

สำหรับผู้หญิง ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการอีกด้วย และไม่เพียงแต่ในรูปของแยมและผักดองเท่านั้น คุณยังสามารถสร้างสรรค์ของหวานเย็น ๆ จากของขวัญอันแสนหวานจากธรรมชาติได้อีกด้วย ท้ายที่สุดหากคุณรู้ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง ในช่วงฤดูหนาว ท่านสามารถเพลิดเพลินกับของหวาน พายเบอร์รี่ และเค้กแสนอร่อยนานาชนิด และผลไม้แช่แข็งจะไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์

อาหารแช่แข็งมีวิตามินหรือไม่?

เมื่อถามคนทั่วไปว่าวิตามินยังคงอยู่ในอาหารหลังจากแช่แข็งที่บ้านหรือไม่ นักโภชนาการตอบว่า "ใช่ และในปริมาณมาก" ด้วยการรักษาอุณหภูมิต่ำกระบวนการทั้งหมดจะช้าลงซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

1. คุณต้องทานผลไม้สดเท่านั้น ผลเบอร์รี่และผลไม้จากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้วไม่เหมาะสมเนื่องจากมีการสูญเสียวิตามินจำนวนมากก่อนที่จะแช่แข็ง
2. ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะที่ใช้เก็บชิ้นงาน มันนำไปสู่การออกซิเดชั่นของอาหาร จำเป็นต้องทำการรักษาที่บ้านโดยจำลองสุญญากาศ
3. แต่เราต้องไม่ลืมว่าผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ฝายกขึ้นและถุงเสียหาย เมื่อแม่บ้านเริ่มนำภาชนะออกมา ของในนั้นก็จะหล่นลงพื้น
4. คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในช่องแช่แข็งยังคงเท่าเดิม เมื่ออุณหภูมิผันผวน อาหารจะละลายน้ำแข็งหรือพุ่งเข้าสู่ความเย็นอีกครั้ง สิ่งนี้จะนำไปสู่การเน่าเสียของผลเบอร์รี่และผลไม้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเดิม

อาหารใด ๆ ก็มีวันหมดอายุที่แน่นอน ผลไม้ที่อุณหภูมิ -17 °C คงวิตามินและสารอาหารได้นาน 9-12 เดือน

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง -10 °C ระยะเวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้?

ผลไม้ทั้งหมด ผลเบอร์รี่ในสวนและป่าจำนวนมากสามารถแช่แข็งได้ อย่าเก็บบลูเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็ง เนื่องจากมีน้ำและมีเปลือกบาง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีมวลคล้ายโจ๊กอยู่ในชามDrupes ไม่ได้ถูกแช่แข็งเนื่องจากไม่มีน้ำผลไม้อยู่ในนั้น มีเพียงเมล็ดเท่านั้น แตงไม่ควรแช่แข็งเช่นกัน เนื้อจะกลายเป็นน้ำแข็งซึ่งจะกลายเป็นน้ำสีเมื่อละลายน้ำแข็ง

จะต้องใช้ภาชนะอะไร?

หากต้องการเก็บผลไม้ไว้ได้นานคุณต้องเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เหมาะสม:

• ภาชนะ ถาดพลาสติกที่ปิดสนิท
• ผลิตภัณฑ์ดีบุก
• ถาดน้ำแข็ง
• กล่องกระดาษ
• ตัดขวดพลาสติก
• ถุงพลาสติก;
• กระดาษถนอมอาหาร ฟิล์ม และฟอยล์

แม่บ้านที่ฉลาดไม่ใช้ถุงพีวีซีธรรมดาในการแช่แข็ง แต่ใช้ถุงพิเศษ ท้ายที่สุดมีความทนทานและมีตัวยึด สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ทำให้สะดวกในการนำอาหารแช่แข็งจำนวนเล็กน้อยออกจากอาหารเหล่านั้น

ถุงที่ไม่ใช่อาหารและถุงขยะ ถุงผ้า และกระดาษห่ออาหาร ไม่เหมาะสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งแบบแข็งจำเป็นหรือไม่?

การแช่แข็งใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน

1. 0 °C…-8 °C ผลไม้จะเย็นลง เปอร์เซ็นต์ของวิตามินที่เก็บรักษาไว้สูง แต่อายุการเก็บรักษาลดลงเหลือสามเดือน
2. -10 °C…-18 °C เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่อ่อน ท้ายที่สุดแล้วเยื่อกระดาษจะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่มีความเสียหาย
3. -18 °ซ…23 °ซ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งที่รวดเร็วเป็นพิเศษและการจัดเก็บระยะยาว แต่ผลไม้ฉ่ำสามารถเปลี่ยนรูปได้หลังจากสัมผัสกับความร้อน

โหมดเหล่านี้พิจารณาจากความสามารถของช่องแช่แข็ง ก่อนเริ่มงานแนะนำให้ศึกษาคำแนะนำสำหรับตู้เย็นและตั้งค่าช่วงการแช่แข็ง อย่าลืมว่าประตูเครื่องใช้ในครัวเรือนรุ่นเก่าไม่ได้ปิดสนิทเสมอไป ดังนั้นอุณหภูมิในนั้นจึงสูงกว่าที่ระบุไว้ และในรุ่นล้ำสมัย ช่วงการแช่แข็งที่แตกต่างกันสามารถปรับได้บนชั้นวางช่องแช่แข็งที่แตกต่างกัน

วิธีแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง?

มีกฎบางประการสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้าน:

1. ขั้นแรกให้เตรียมช่องแช่แข็ง ตู้เย็นปิดอยู่และอาหารทั้งหมดถูกนำออกจากตู้เย็น พื้นผิวทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำสบู่และเช็ดด้วยผ้านุ่มที่สะอาด เครื่องใช้ในครัวเรือนเปิดทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แห้ง ช่องแช่แข็งถูกหุ้มด้วยพลาสติกแร็ป เชื่อมต่อตู้เย็นแล้ว หลังจากอากาศเย็นลงแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเก็บอาหารได้
2. เลือกผลไม้ที่ไม่เสียหาย ไม่สุกเกินไป ไม่มีร่องรอยการเน่าหรือความเสียหายจากแมลง หากคุณนำตัวอย่างที่ยังไม่สุกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วรสชาติของมันจะออกมาเป็นที่ต้องการอีกมาก และหากสุกเกินไปก็จะนิ่มลงอย่างมากและกลายเป็นก้อนคล้ายน้ำซุปข้น
3. ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ให้สะอาดก่อน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด หรือโยนใส่กระชอน
4. หากจำเป็น ให้เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น
5. หลังจากการยักย้ายทั้งหมดผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็น
6. วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือแบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อให้อาหารที่ละลายน้ำแข็งสามารถใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
7. แต่ละภาชนะควรมีกระดาษติดไว้เพื่อระบุวันที่ใส่ในตู้เย็นและวันหมดอายุโดยประมาณ
8. ไม่ควรวางอาหารที่มีกลิ่น เนื้อสัตว์ และปลาไว้ใกล้ผลไม้ ย่านที่ "ไม่ดี" จะส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

มีเคล็ดลับในการช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ขั้นแรกให้ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในชั้นเดียวในภาชนะทรงแบน จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังถุงที่ใหญ่ขึ้น หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ ผลไม้ก็จะติดกันเช่นกัน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเคารพอายุการเก็บรักษาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุไม่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ กฎนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและเด็กเล็ก

สตรอเบอร์รี่

ขั้นแรกให้เอาก้านสตรอเบอร์รี่ออก เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สูญเสียรสชาติพวกเขาจึงถูกแช่แข็งด้วยน้ำตาลทราย ผลเบอร์รี่สดวางในชั้นเดียวในภาชนะตื้นและปิดด้วยน้ำตาล หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้นำภาชนะออก สตรอเบอร์รี่สามารถนำมาบดและวางในถาดน้ำแข็งได้

ลูกพลัม

พลัมจะถูกเก็บไว้ในภาชนะใดก็ได้ ข้อดีของผลไม้คือไม่ละลายน้ำแข็งก่อนนำไปใช้ ใส่ลงในผลไม้แช่อิ่มทันทีหรือเป็นไส้เค้กโฮมเมด ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่มีเมล็ดหรือครึ่งหนึ่งโดยไม่มีเมล็ดในช่องแช่แข็ง

แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสามารถแช่แข็งหั่นเป็นชิ้น ๆ บดหรือในน้ำเชื่อม ไม่ว่าในกรณีใดแกนจะถูกถอดออกก่อน ขั้นแรกให้วางชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำซึ่งกรดซิตริกละลายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่กระชอนแล้วนำไปตากให้แห้งในถุงพลาสติก

Applesauce วางอยู่ในภาชนะขนาดเล็ก เพื่อให้ได้ขนมหวานผลไม้จะถูกบดขยี้เทน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น จากนั้นนำผลไม้ไปใส่ในกระชอน หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่เหมาะสม

องุ่น

องุ่นถูกแช่แข็งเป็นกระจุกหรือผลเบอร์รี่เดี่ยว ในกรณีแรกแพ็คเกจดี ที่สองประกอบด้วยถาดที่มีฝาปิด

สตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ลูกเล็กถูกเก็บไว้ในน้ำแข็ง นอกจากนี้หางจะไม่ถูกลบออกในกรณีนี้ ผลเบอร์รี่ 1-2 ลูกจะถูกกระจายลงในเซลล์ของภาชนะน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยน้ำดื่มบรรจุขวดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง การเตรียมนี้ใช้สำหรับทำค็อกเทล

ผลไม้สามารถบดหรือเก็บไว้ในน้ำเชื่อมได้ วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นเหมือนกับสตรอเบอร์รี่

ราสเบอรี่

ขั้นแรกให้แช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเกลือเพื่อให้แมลงในผลไม้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจากนั้นผลเบอร์รี่จะแห้งและวางในส่วนเล็ก ๆ ในถาด หรือคุณสามารถทำราสเบอร์รี่บดแล้วแช่แข็งก็ได้

แบล็คเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่จะคงรูปลักษณ์ไว้เป็นเวลานานหากวางในภาชนะตื้นในชั้นเดียว

ลูกเกด

ลูกเกดจะถูกวางในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำตาลทรายขาวแล้วเก็บไว้ หรือเพียงแค่แช่แข็งผลเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่

ข้อดีของแครนเบอร์รี่คือมีเปลือกที่หนามากซึ่งจะไม่ยับหรือเกาะติดกันเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นผลไม้จึงถูกวางไว้ในภาชนะใด ๆ และวางไว้ในช่องแช่แข็ง

บลูเบอร์รี่

ควรแช่แข็งบลูเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่เดี่ยวหรือเป็นน้ำซุปข้นจะดีกว่า

มะยม

ขั้นแรกให้เอาก้านและ "หาง" ของมะยมออก หลังจากขั้นตอนอันยาวนานนี้เท่านั้นที่ผลไม้ทั้งหมดจะเหลือสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน

เชอร์รี่และเชอร์รี่หวานถูกแช่แข็งด้วยหลุมเพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม และสำหรับเยลลี่ เยลลี่ หรือไส้พาย - โดยไม่มีพวกมัน กล่องพลาสติกถูกใช้เป็นภาชนะ

คุณยังสามารถเก็บเชอร์รี่หวานไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลเบอร์รี่ ชิ้นงานที่สุกที่สุดและนิ่มที่สุดจะถูกบดในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลทราย ผลไม้ที่แข็งแกร่งจะถูกวางในถาดสูงในชั้นเดียวที่เต็มไปด้วยมวลน้ำตาลและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของผลไม้และผลเบอร์รี่แตกต่างกันไป

อย่าชะลอการเก็บผลไม้เนื่องจากจะค่อยๆสูญเสียวิตามินและสารอาหาร

กฎการละลายน้ำแข็ง

การละลายน้ำแข็งผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ชิ้นงานเพื่อจุดประสงค์ใด

หากจุดประสงค์คือการกินโดยตรงโดยไม่ต้องผ่านความร้อน (นั่นคือใส่ในสลัดผสมกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์) ให้ใช้วิธีการที่ง่ายที่สุด ในตอนเย็น ผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการจะถูกโอนจากช่องแช่แข็งไปยังชามซึ่งวางอยู่บนชั้นวางตู้เย็นอันใดอันหนึ่ง ในตอนเช้าคุณสามารถเห็นผลไม้ในภาชนะที่เป็นของเหลวซึ่งประกอบด้วยน้ำผลไม้และน้ำละลาย ตัวแรกจะกินทันที และคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน และอันที่สองก็เทลงมา

วิธีนี้ถือว่าดีที่สุดเนื่องจากเนื้อผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่เสียหาย เมื่อกระบวนการละลายน้ำแข็งดำเนินการที่อุณหภูมิห้องลักษณะของผลไม้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

หากจะเตรียมของหวานจากผลไม้ การละลายน้ำแข็งมีสองวิธี หากต้องการทำเครื่องดื่มผลไม้ ชา เหล้า หรือไส้สำหรับขนมอบหรือเกี๊ยวแบบโฮมเมด ผลไม้จะไม่ถูกละลายน้ำแข็ง แต่จะส่งจากช่องแช่แข็งไปยังกระทะหรือกาต้มน้ำ สำหรับมูส คาสเซอโรล และเยลลี่ ชิ้นงานจะถูกละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

อย่าลืมว่าผลไม้ที่ละลายน้ำแล้วเป็นน้ำสามารถเปลี่ยนความคงตัวของแป้งได้ ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงประเด็นนี้เมื่ออบพายหรือเค้ก

ตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ช่วยให้คุณเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมากสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวพวกเขาจะมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารต่างๆ ในฤดูร้อน คุณไม่ควรขี้เกียจ คุณต้องเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นให้ได้มากที่สุด หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา รูปร่างและรสชาติของอาหารจะยังคงอยู่ในสภาพที่ดีที่สุด