หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวคุณไม่เพียงสามารถเก็บรักษาไว้ในวิธีดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย วิธีการจัดเก็บข้อมูลนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ พลัมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลไม้เหล่านี้มีใยอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ทั้งกรด แร่ธาตุ วิตามิน A B และ E ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยังช่วยกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายอีกด้วย ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและยังทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงอีกด้วย
การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก การแช่แข็งทำได้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น มีหลายวิธีในการแช่แข็งลูกพลัมอย่างเหมาะสมโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด?
คุณสมบัติของลูกพลัมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ลูกพลัมแช่แข็งอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่จะรักษากลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้อีกด้วย
หากต้องการแช่แข็งอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานหลายประการ:
- คุณสามารถแช่แข็งลูกพลัมโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ เช่นเดียวกับในน้ำตาล น้ำเชื่อม หรือในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรักษาไม่เพียงแต่ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกพรุนด้วย
- ควรแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน
- ในระหว่างการแช่แข็งล่วงหน้า ผลไม้ควรอยู่ในภาชนะหรือบนจานในชั้นเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย
ขอแนะนำให้นำถุงออกในวันที่สองเพื่อไล่อากาศออกจากถุงให้หมด จากนั้นจึงนำถุงกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง
ลูกพลัมแช่แข็งเช่นลูกพรุนเป็นเรื่องง่าย แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องเตรียมผลเบอร์รี่ให้ถูกต้อง ควรเลือกผลไม้ทั้งผลเท่านั้น ควรเอาส่วนที่แตกหรือบูดออก คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง สำหรับการแช่แข็งผลไม้ ถุงพลาสติกที่มีหรือไม่มีแถบเลื่อน (ตัวยึดแบบพิเศษ) รวมถึงภาชนะพลาสติกเกรดอาหารต่างๆ เหมาะสม
การเตรียมตู้แช่แข็ง
ช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่จะเก็บผลเบอร์รี่ควรล้างและทำให้แห้งก่อนควรเหลือพื้นที่เพียงพอเพื่อให้สามารถวางผลไม้ในชั้นเดียวในช่วงสองสามชั่วโมงแรกสำหรับการแช่แข็งครั้งแรก
ควรพิจารณาว่าจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ไหน ไม่ควรมีอาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเล ในตู้เย็นใกล้ท่อระบายน้ำ
วิธีแช่แข็งลูกพลัมที่บ้าน
สูตรอาหารต่างๆ สำหรับการเก็บสารพัดสำหรับฤดูหนาวสามารถพบได้ฟรีบนอินเทอร์เน็ต ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการที่รู้จักกันดีที่สุด
ด้วยกระดูก
นี่เป็นวิธีที่แพงที่สุดเพราะไม่จำเป็นต้องปอกผลเบอร์รี่ ควรวางลูกพลัมสดทั้งล้างและตากแห้งบนถาดเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกันจากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เสียรูปเมื่อแช่แข็ง
หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ลูกพลัมจะถูกนำออกและย้ายไปยังภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ และนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ไร้เมล็ด
หากคุณกำลังจะแช่แข็งผลไม้ไร้เมล็ด ให้ล้างผลไม้ก่อน แล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงนำเมล็ดออก ผลเบอร์รี่ควรสดและแน่น
ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ที่สามารถถอดออกได้ง่าย - กระบวนการเตรียมการจะดีขึ้นและเร็วขึ้น
ควรวางผลไม้ครึ่งหนึ่งเป็นชั้นเดียวบนจานปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในช่องแช่แข็ง พวกเขาควรนั่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ควรวางท่อระบายน้ำให้ห่างจากกันสั้น ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
จากนั้นผลไม้ที่แข็งแล้วจะต้องใส่ในถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็งและส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ควรแช่แข็งผลไม้พันธุ์ฮังการี
ชิ้น
คุณยังสามารถแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ได้อีกด้วย ในกรณีนี้ผลไม้จะถูกล้างทำให้แห้งเอาหลุมออกและตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ต่อไปเป็นกระบวนการเดียวกับการแช่แข็งลูกพลัมที่ไม่มีเมล็ด
ในน้ำตาล
นอกจากนี้ยังมีวิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยน้ำตาล สำหรับการจัดเก็บคุณควรล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกปล่อยให้แห้งหรือซับด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
วางชิ้นหรือครึ่งหนึ่งจำนวนเล็กน้อยไว้ในภาชนะเพื่อแช่แข็งและเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ทำเช่นนี้จนกว่าภาชนะจะเต็ม สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 200 กรัมหรือน้ำตาลผง
หากคุณตั้งใจจะเก็บลูกพลัมไว้ในถุงในอนาคตแทนที่จะเก็บในภาชนะ คุณควรทำสิ่งนี้:
- วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนจานหรือถาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหรือผง
- แช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ให้ย้ายลูกพลัมแช่แข็งไปยังจานที่เตรียมไว้แล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
- นำผลเบอร์รี่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ถุงแล้วนำกลับไปที่ห้องเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
ในน้ำเชื่อม
สำหรับตัวเลือกการแช่แข็งนี้ไม่เพียง แต่เลือกเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเล็กน้อยอีกด้วย ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อม ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำทุกลิตร หากผลเบอร์รี่มีรสหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในน้ำและน้ำตาลจำนวนนี้ หากผลเบอร์รี่ไม่หวานเกินไปคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน นำน้ำและน้ำตาลไปต้ม คนเบาๆ จนน้ำตาลละลายหมด
น้ำเชื่อมควรจะเย็นลงเมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณต้องเทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา
ควรจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องบรรจุลูกพลัมแน่นเกินไปและไม่ควรบรรจุภาชนะจนสุดเพราะเมื่อแช่แข็งของเหลวจะเพิ่มปริมาตรผลไม้แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในอนาคต
ในสุญญากาศ
ผลไม้ที่หนาแน่นและเนื้อเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แต่ในบางวิธีก็สามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปได้ ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ลูกพลัมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิต่ำ ในการแช่แข็งผลไม้ด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องดูดฝุ่น ลูกพลัมถูกแช่แข็งและเก็บไว้ในถุงพิเศษ
การเก็บอาหารแช่แข็ง
ลูกพลัมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ –10 ได้นานถึงหกเดือน หากอุณหภูมิต่ำกว่า (ภายใน -19 องศา) อายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น - สูงสุด 9 เดือน
คุณสามารถวางกระดาษลงในถุงหรือภาชนะที่มีลูกพลัมแช่แข็งซึ่งเขียนวันที่แช่แข็งไว้ ซึ่งจะช่วยกำหนดในอนาคตว่าควรใช้ผลไม้ชนิดใดเป็นอันดับแรก
กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งลูกพลัม
อาหารอันโอชะแช่แข็งนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมไส้ต่างๆ ในผลิตภัณฑ์ขนม ในการเตรียมเครื่องดื่ม อาหารทารก และในรูปแบบบริสุทธิ์
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดตลอดจนรูปลักษณ์ภายนอก คุณควรละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำบางประการ:
- ต้องทำด้วยวิธีธรรมชาติเท่านั้น คุณไม่สามารถละลายผลเบอร์รี่ในน้ำอุ่นหรือในไมโครเวฟได้ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง
- หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะมีของเหลวจำนวนเล็กน้อยปรากฏขึ้นในภาชนะ สามารถเทลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วนำไปใช้ได้
- หากละลายลูกพลัมแล้วควรใช้ ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งเป็นครั้งที่สอง
บ่อยครั้งเมื่อเตรียมขนมแม่บ้านใช้ลูกพลัมโดยไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ลูกพลัมแช่แข็งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว
