วิธีเก็บแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เน่าเสีย

แอปริคอตมีเวลาติดผลสั้น และผลผลิตจำนวนมากจำเป็นต้องดำเนินการทันทีเพื่อแปรรูปผลไม้ เนื่องจากอายุการเก็บรักษามีจำกัด ปัจจุบันมีหลายวิธีในการได้รับแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่ามาเป็นเวลานาน ในการเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีเก็บแอปริคอตอย่างเหมาะสม

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

เงื่อนไขในการเก็บรักษาที่ต้องการขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอมของแอปริคอต วิธีการเตรียมที่เลือก และปริมาณที่มีขนาดใหญ่ จำนวนที่มี และจำนวนที่ต้องการจัดเก็บ ผลไม้สามารถนำมาใช้สด แห้ง หรือแช่แข็ง เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้แช่อิ่ม แยม และของหวาน ซึ่งส่งผลโดยตรงต่ออุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ควรจะเป็น

ที่บ้านคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• แอปริคอตที่สุกเกินไปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะเริ่มเน่าในสองสามวันสูญเสียคุณภาพของเนื้อลักษณะลักษณะและรสชาติ
• ในการเก็บผลไม้สดคุณไม่ควรบรรจุในพลาสติกควรใช้ถุงกระดาษจะดีกว่า
• อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดได้

เมื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์และมีอุณหภูมิอยู่ที่ +10 ⁰แอปริคอตจะเริ่มสุกอย่างรวดเร็วดังนั้นในสภาวะเช่นนี้แนะนำให้เก็บผลไม้ที่ไม่สุกหรือผลไม้ที่วางแผนจะบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้ ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผลไม้คือความชื้น 90% และอุณหภูมิ 0 ⁰C ซึ่งสอดคล้องกับสภาพของห้องใต้ดิน

การเก็บผลไม้ที่ไม่สุก

การกินแอปริคอตที่ไม่สุกนั้นเต็มไปด้วยพิษ บุคคลในสภาวะนี้จะมีอาการมึนเมาทั้งหมด รวมถึงการอาเจียน ปวดท้อง และมีไข้ เป็นการดีที่สุดที่จะรอจนถึงเวลาเก็บเกี่ยวเพื่อให้ผลไม้สุกและมีรสชาติที่เหมาะสม

บางคนแนะนำให้เลือกแอปริคอตที่ยังไม่สุกเมื่อไม่สามารถทำให้สุกได้ภายใต้สภาพธรรมชาติ โดยบอกว่าแอปริคอตสามารถ "เข้าถึง" สถานะที่ต้องการที่บ้านได้ ไม่ควรเก็บผลไม้สีเขียวไว้ในตู้เย็นเพราะจะไม่มีโอกาสสุกต้องใส่ผลไม้ดิบแต่ละผลลงในถุงกระดาษแล้ววางไว้ในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เวลาเฉลี่ยในการปรับปรุงคุณภาพผลไม้คือ 5 วัน

วิธีเก็บรักษาผลสุก

มีหลายวิธีในการเก็บแอปริคอตสด เพื่อให้แน่ใจว่าเก็บเกี่ยวได้เป็นระยะเวลานานและไม่สูญเสียการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เก็บมาอย่างถูกต้อง ผลไม้ที่ไม่มีความเสียหายจากภายนอกและมีอาการเน่าเปื่อยเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ในถุงกระดาษ

หลังการเก็บเกี่ยวแอปริคอตสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษได้ วิธีนี้ช่วยให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระไปยังผลไม้และไม่ทำให้เกิดการควบแน่น ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อใช้ถุงพลาสติก

ในกล่องไม้

สำหรับการจัดเก็บในกล่องไม้ ผลไม้แต่ละชนิดจะห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษบางๆ ก่อนวางผลไม้ที่มีข้อบกพร่องจะถูกลบออก ผลไม้ถูกวางในภาชนะหลายชั้นโดยไม่ให้แน่นเกินไป ควรมีการตรวจสอบควบคุมเป็นระยะเพื่อระบุผลไม้เน่า ถ้ามี ควรนำผลไม้ดังกล่าวออก การอยู่ใกล้แอปริคอตที่ดีและไม่ดีในช่วงเวลาสั้นๆ อาจทำให้แอปริคอตทั้งหมดในกล่องเสียหายได้

ในตู้เย็น

แอปริคอตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากจะปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน หากเก็บผลไม้ไว้ในชาม รสชาติที่เหมาะสมจะคงอยู่ได้ 2 วัน เมื่ออุณหภูมิตู้เย็นเป็น 0 ⁰ระยะเวลาสามารถขยายได้ถึง 30 วัน

ผลไม้สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ทั้งเปลือก โดยหั่นเป็น 2 ชิ้นขึ้นไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ด้วยวิธีนี้จะลดลงเล็กน้อย

การอบแห้ง

แอปริคอตบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งดังนั้นควรคำนึงถึงความแตกต่างนี้เมื่อเลือกผลไม้ คัดเลือกชิ้นงานขนาดใหญ่แต่ไม่ฉ่ำมากสำหรับกระบวนการนี้ ควรพิจารณาว่าน้ำหนักเริ่มต้นของผลไม้ในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะลดลงโดยเฉลี่ย 5-6 เท่า ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งตามธรรมชาติโดยใช้เตาอบหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือแขวนผลไม้ที่หลุมแล้วไว้บนเชือกซึ่งวางไว้ในที่ที่มีการไหลเวียนของอากาศดี

ก่อนเริ่มงาน แอปริคอตที่ล้างแล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำมะนาวโดยใช้สัดส่วน 1 ลิตร 1 ช้อนชา หมุนซึ่งจะทำให้ไม่มืดลง จากผลไม้ที่เลือกไว้ล่วงหน้าและแปรรูป หลุมจะถูกลบออก และหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ

เมื่อเลือกกระบวนการทำให้แห้งตามธรรมชาติ แอปริคอตจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบโดยทิ้งไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหลายวัน ควรกระจายออกเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน และไม่ควรสัมผัสกัน แล้วนำไปตากแดด 7 วัน และตากให้แห้ง 7 วัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ถุงและต้องบริโภคภายใน 6 เดือน

เมื่อใช้เตาอบ คุณควรปฏิบัติตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

• วางผ้าฝ้ายบนตะแกรงแล้วเกลี่ยแอปริคอตเป็นชั้นบางๆ
• เปิดเตาอบที่ +50 ⁰C ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น +70 ⁰ค;
• หมุนผลไม้เป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
• หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ย้ายผลไม้แห้งไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้แห้งต่อไป

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องทำให้แอปริคอตแห้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหากผลไม้มีความยืดหยุ่นและไม่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อกดแสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์

บุ๊คมาร์คสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว

การบุ๊กมาร์กสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณได้รับแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าในช่วงฤดูหนาว ข้อดีของวิธีการดังกล่าวคือเวลาขั้นต่ำในการเตรียมและแปรรูปพืชผลในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เกือบทั้งหมด

หนาวจัด

เมื่อใช้วิธีการแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะพันธุ์ของพันธุ์นั้นๆ ด้วย มีสายพันธุ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำเนื่องจากคุณสมบัติการคัดเลือก วิธีการตัดที่สะดวกคือการขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีการกำจัดหลุมเบื้องต้นเนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ววัตถุดิบจะสามารถใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

บางคนฝึกฝนวิธีการแช่แข็งมวลแอปริคอตบดซึ่งวางในภาชนะขนาดเล็กหรือภาชนะน้ำแข็งซึ่งทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ ในภายหลังเมื่อเตรียมชาหรือยาต้ม

ขอแนะนำให้ทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

• ล้างและเลือกแอปริคอตที่เหมาะสม
• เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• กระจายบนพื้นผิวเรียบและวางในช่องแช่แข็ง
• นำออกแล้วใส่ภาชนะทันที

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้สม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงปัญหาการเกิดก้อน ระยะเวลาการเก็บรักษาที่แนะนำคือ 6 เดือน

ในห้องใต้ดิน

สภาพห้องใต้ดินถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บแอปริคอต ต้องเก็บผลไม้ห่อด้วยกระดาษบาง ที่อุณหภูมิ +5 ⁰การเก็บเกี่ยว C สามารถรักษาคุณภาพไว้ได้หนึ่งเดือน

จะทำอย่างไรถ้าผลไม้เริ่มเน่าเสีย

เมื่อสัญญาณแรกของแอปริคอตสูญเสียคุณสมบัติภายนอกควรดำเนินการหลายประการ เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลไม้ที่ดีและมีตำหนิไว้ด้วยกัน ดังนั้นผลไม้ที่ไม่มีอาการเน่าจะถูกแยกออกจากผลไม้ที่ "บูด"

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่าเสียอย่างสมบูรณ์คุณต้องแช่แข็งหรือใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีรสหวานและอร่อยสำหรับฤดูหนาว สำหรับตัวเลือกที่สอง ควรใช้สูตรสำหรับแยม มาร์ชเมลโลว์ หรือแยม เนื่องจากผลไม้ไม่จำเป็นต้อง "ในอุดมคติ"

ควรให้ความสนใจกับสูตรอาหาร "ห้านาที" ซึ่งต้องใช้เวลาน้อยที่สุดในการบันทึกผลิตภัณฑ์และรับของอร่อย ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับพวกเขาและทำให้การเก็บรักษาได้รับรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในการเตรียมการใช้กฎง่ายๆ - คุณต้องมีน้ำตาลในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนักเท่ากับแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัม ผลไม้แปรรูปจะถูกคลุมด้วยทรายหวานเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกหลังจากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง

อายุการเก็บรักษาแอปริคอต

สำหรับแอปริคอต อายุการเก็บสูงสุดที่บ้านคือ 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ผลไม้จะหลวมและสูญเสียรสชาติและคุณภาพภายนอก หากมีการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม ระยะเวลาการจัดเก็บสามารถขยายได้ถึง 50 วัน ในสภาพตู้เย็น แอปริคอตจะคงความสดไว้ได้ไม่เกิน 10 วัน การอยู่ในสภาพเช่นนี้จะทำให้โครงสร้างของผลไม้หยุดชะงักและเส้นใยจะสูญเสียรูปลักษณ์ไป

แอปริคอตแช่แข็ง เก็บได้นานถึง 6 เดือนอนุญาตให้ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้นหากสัมผัสกับความเย็นอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้จะได้รับสถานะของโจ๊กที่เป็นน้ำและจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค