แยม Blackberry เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่ามาก ส่วนใหญ่จะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัด ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายจะทำให้อาหารอันโอชะมีความเข้มข้นและมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น
คุณสมบัติการทำอาหาร
แบล็กเบอร์รี่ในสวนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณประโยชน์ที่ดีเยี่ยม
เพื่อให้แยมมีสุขภาพดี คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:
- เพื่อให้ผลเบอร์รี่อยู่ในแยมไม่เสียหาย คุณไม่ควรล้างก่อนปรุงอาหารและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติโดยใช้เปลือกส้ม คุณยังสามารถเพิ่มกิ่งก้านของมิ้นต์เพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่นได้อีกด้วย
- เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นที่ดีเยี่ยม แนะนำให้ปรุงแยมทีละเล็กทีละน้อยในหลาย ๆ ชุด ทำความเย็นและให้ความร้อนอีกครั้ง
เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณควรเติมมะนาว ส้ม ราสเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลลงในแยมเป็นหลัก
การทำแยมแบล็คเบอร์รี่แช่แข็ง
เพื่อให้แยมถูกต้องคุณต้องเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:
- แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง - 0.6 กก.
- สตรอเบอร์รี่ - 450 กรัม
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำมะนาว - 60 มล.
ผลไม้แช่แข็งวางในกระทะคลุมด้วยน้ำตาลแล้วผสม
ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ละลาย จากนั้นคุณต้องเพิ่มสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
แบล็กเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากโดยต้องระบายออก 30 เปอร์เซ็นต์ บีบน้ำมะนาว ใส่ส่วนผสม แล้ววางทุกอย่างบนเตา นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการรักษาความร้อน เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
ทำแยมในหม้อหุงช้า
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะในหม้อหุงช้าได้ คุณสามารถปรุงได้ตามสูตรต่อไปนี้:
- แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 950 กรัม
ล้างแบล็กเบอร์รี่แล้ววางลงในชามปรุงอาหาร เพิ่มน้ำตาลและผสม ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซและแช่ไว้ 6-7 ชั่วโมง
ตั้งค่า multicooker เป็นฟังก์ชัน "สตูว์" และปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้องเปิดฝาไว้ เสร็จแล้วก็แพ็คแยมใส่ขวดโหล
แยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
คุณสามารถทำแยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
จัดเรียงผลไม้วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกผสมและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคุณต้องตั้งไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
แยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด
ในการเตรียมอาหารอันโอชะไร้เมล็ดที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียม:
- ผลไม้ - 0.9 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 0.9 กก.
ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างและทำให้แห้ง แช่ในน้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 90°C เป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ผลไม้บดจะถูกวางในกระทะที่ปกคลุมไปด้วยน้ำตาลและปรุงจนข้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ สิ่งสำคัญคือต้องคนแยมตลอดเวลา เทลงในขวดที่เตรียมไว้
สูตรอื่นๆ
แยมแบล็กเบอร์รี่สามารถทำจากเบอร์รี่ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผลไม้ล้างให้สะอาดและแห้ง ความละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
แจม "ห้านาที"
สูตรนี้ง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน
สำหรับ "5 นาที" คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
- กรดซิตริก - 2-3 กรัม
เทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่แบล็กเบอร์รี่ 0.5 กก. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล 250 กรัม
ทำแบบเดียวกันอีก 2 ชั้นที่ด้านบน ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นแยมก็ปรุงต่ออีก 5 นาที ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมกรดซิตริก ใส่ในขวดที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
สูตรกล้วย
สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ผลไม้ - 1 กก.
- กล้วย - 0.9 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารที่มีด้านสูง เพิ่มน้ำตาลและผสมเบา ๆ ส่วนประกอบถูกทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นนำเนื้อหาไปวางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ต้องกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องและเก็บโฟมไว้
กล้วยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบหลัก ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ทรีทเม้นต์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด
สูตรลูกพลัมและเอลเดอร์เบอร์รี่
คุณสามารถเตรียมแยมที่ผิดปกติและดีต่อสุขภาพได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้ - 0.4 กก.
- ลูกพลัม - 0.4 กก.
- ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ - 0.2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำมะนาว - 0.5 ถ้วย;
- กานพลู - 5 ชิ้น
แบล็กเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่ในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เพิ่มลูกพลัมหลุมน้ำมะนาวและกานพลูหั่นบาง ๆ ส่วนผสมจะถูกเทน้ำให้พอครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นส่วนประกอบจะถูกบดขยี้ให้อยู่ในสภาพเละ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกมัดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในตะแกรงซึ่งมีภาชนะสำหรับน้ำไหล ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง น้ำผลไม้เทลงในกระทะสำหรับทำอาหารเติมน้ำตาลทุกอย่างคนแล้วส่งไปที่เตาหลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โดยให้เอาฟองออก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรกับมะนาว
ในการทำมะนาวให้อร่อยคุณต้องเตรียม:
- ผลเบอร์รี่ - 1.2 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1.4 กก.
แบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ในกระทะเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกนำไปตั้งไฟและหลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป มวลเตรียมไว้อีก 10 นาที
น้ำผลไม้ถูกทำให้เย็นลงถึง 55 °C เติมแบล็กเบอร์รี่และน้ำมะนาว เนื้อหาต้มประมาณ 8-10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
สูตรมะยม
แยมจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ - 0.9 กก.
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาล - 2.3 กก.
- น้ำ - 140 มล.
มะยมจะถูกจัดเรียงและล้าง เทลงในภาชนะปรุงอาหารหลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง เทน้ำใส่ไฟนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาและพักไว้ให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในมะยมแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เย็นอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย เทลงในขวด
สูตรกับราสเบอร์รี่
การผสมผสานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก คุณต้องเตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ - 0.5 กก.
- ราสเบอร์รี่ - 0.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.9 กก.
ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้าง จากนั้นนำไปวางในภาชนะต่าง ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและวางในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาตลอดระยะเวลาจะถูกเทลงในกระทะทั่วไป
ภาชนะที่มีน้ำผลไม้วางบนกองไฟและอุ่นขึ้นเล็กน้อยเติมแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ต้มประมาณ 6-7 นาที โดยใช้ไฟอ่อนต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกแล้วนำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทจากนั้นจึงตั้งไฟและต้มต่ออีก 5 นาที บรรจุลงในขวด
สูตรกับแอปเปิ้ล
แยมที่เติมแอปเปิ้ลจะออกมานุ่มนวลและมีรสชาติเข้มข้น สูตรนี้สำหรับ 3 ที่ (900 มล.) คุณต้องทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ผลไม้แบล็กเบอร์รี่ - 0.4 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.4 กก.
- น้ำตาล - 240 กรัม
- ลาเวนเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบล็กเบอร์รี่ผสมกับแอปเปิ้ลทุกอย่างโรยด้วยน้ำตาล กระทะพร้อมส่วนผสมวางบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 3 นาทีโดยไม่ลดความร้อนลง เพิ่มลาเวนเดอร์แห้งต้มต่ออีก 5 นาที เทลงในขวด
สูตรที่มีเจลาติน
ผลเบอร์รี่ที่เติมเจลาตินมักใช้ในการตกแต่งเค้ก พุดดิ้ง ชีสเค้ก และของหวานอื่น ๆ แยมจะหนาขึ้นพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผลไม้ - 0.3 กก.
- น้ำตาล - 0.2 กก.
- น้ำ - 0.3 กก.
- เจลาติน - 25 กรัม
สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกแบล็กเบอร์รี่สุกซึ่งมีสีดำเป็นหลัก ล้างผลไม้และวางในกระทะ 1-2 ชั้น เพิ่มน้ำตาลและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน วางภาชนะบนเตาแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที
1 ลิตร เจลาตินละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดคนจนละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที จนอุณหภูมิลดลงเหลือ 80-90 °C เจลาตินเทลงในแยมเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วผสม หลังจากนั้นทุกอย่างก็ใส่ลงในขวดโหล
คุณไม่สามารถเทเจลาตินลงในมวลที่เดือดได้เพราะมันจะกลายเป็นก้อนและจะไม่เกิดกระบวนการเกิดเจล
สูตรที่มีส้ม
การรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- ผลไม้ - 1 กก.
- ส้ม - 0.4 กก.
- มะนาว - 150 กรัม
- น้ำตาล - 1.1 กก.
ล้างส้มและมะนาว ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มและชั้นสีขาวจะถูกลบออก เปลือกสับเป็นชิ้นบาง ๆ
น้ำส้มคั้นลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำส้มแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปให้วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใน 3 นาที เพิ่มเปลือกส้มและน้ำมะนาวจนเสร็จ นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำกระบวนการบำบัดความร้อน บรรจุแยมลงในขวด
เก็บไว้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสูตรแยม อาหารอันโอชะจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหารหรือใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำตาลสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง
ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวจะถูกม้วนด้วยฝาเหล็กและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ แยมผลไม้ปิดด้วยผ้ากอซและกระดาษรองอบ
