หากต้องการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถทำ Heh จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ หากคุณทำตามคำแนะนำคุณจะได้อาหารจานเผ็ดที่อร่อยมาก สูตรอาหารที่ทำจากมะเขือยาวที่ดีที่สุดสามารถรวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างเข้าด้วยกัน
สูตรอาหารที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
มีสูตรอาหารมากมายที่มะเขือม่วงเกาหลีผ่านการฆ่าเชื้อในขั้นตอนสุดท้ายของฤดูหนาว สูตรที่อร่อยที่สุดคือเมนูมะเขือเผ็ด อิอิ คำแนะนำที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอน
- ต้องตัดสีน้ำเงินหลายอันตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
- โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 25 นาที
- ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษเทน้ำเดือดประมาณ 8 นาที
- พริกหยวกถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกขี้หนูหั่นเป็นวง
- ผักทั้งหมดยกเว้นแครอทใส่พริกไทยเติมน้ำตาลแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี
- สุดท้ายเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- บีบกระเทียมสามกลีบลงในชามโดยใช้ที่บดกระเทียม
- ส่วนผสมที่ผสมแล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากหมักมะเขือยาวแล้ว พวกมันจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 16 นาที หลังจากนั้นให้รวมกับส่วนผสมผักที่เหลือ คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 50 นาที
ส่วนผสมของมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่เตรียมไว้จะถูกแจกจ่ายในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาวหลังจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที วางขวดโหลไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ตั้งไฟ และหลังจากเดือดแล้วให้สังเกตเวลาที่ต้องการ
คำแนะนำ: “ม้วนขวดที่มีของร้อนอยู่”
หลังจากนั้นจึงพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเนื้อหาเย็นลง ผักที่อร่อยที่สุดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ตลอดเวลา
ในสูตรมะเขือม่วงดองของเกาหลี คุณจะพบผักหลายชนิดรวมกัน สูตรมะเขือยาวที่เรียกว่า “Tsarskie” ทำตามได้ง่ายใช้เวลาไม่นาน
- ล้างมะเขือยาว 1 กิโลกรัมให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วใช้ส้อมเจาะรูบนพื้นผิว
- จุ่มผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีน้ำเค็มแล้วต้มต่ออีกห้านาทีหลังจากเดือด
- จากนั้นจะต้องใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้กดไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกมา
- เทน้ำมะเขือยาวและผักก็หั่นเป็นเส้น จากนั้นหั่นพริกหยวก 2-3 เม็ดเป็นเส้น ขูดแครอท 2-3 อัน
- ส่วนผสมที่สับทั้งหมดใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและปิดด้วยน้ำตาล
- บดกระเทียมแยกกันโดยใช้ที่กดกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป หลังจากนี้มวลจะถูกส่งไปยังผักที่เหลือ
- ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 18 นาที
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดผนึกกระป๋องด้วยฝาเหล็ก
คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? สูตรง่ายๆในการเตรียมมะเขือยาวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้าน
- คุณจะต้องมีผักสีฟ้าประมาณ 2.5 กิโลกรัม ล้างแล้วตัดรากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพื่อให้ได้ผักเค็ม ให้เติมเกลือในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะบรรจุน้ำ ทันทีที่เดือดให้เพิ่มก้อนสับแล้วปรุงต่ออีกห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำหมด
- ในเวลานี้แครอท 300 กรัมขูดด้วยเครื่องขูดและกะหล่ำปลี 500 กรัมสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ต้องขูดกระเทียมสามกลีบบนเครื่องขูดละเอียด
- เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง
- ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยสลัดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
- ชิ้นงานที่เตรียมไว้ปิดด้วยฝาโลหะและภาชนะกลับด้านถูกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นตัว
การฆ่าเชื้อจะกำจัดแบคทีเรียทั้งหมด ดังนั้นผักกระป๋องจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน
ตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถหาสูตรที่ไม่ต้องการขั้นตอนเพิ่มเติมได้อีกด้วย สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวนั้นใช้งานง่ายแม้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ
ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกหยวกสามลูกมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมและมะเขือยาวปอกผักออกจากก้านแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทยด้วย
- ต้องสับผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้
- ส่วนประกอบที่บดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ 95 กรัม น้ำตาล 400 กรัม และน้ำมัน 200 มล.
- มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและเทน้ำส้มสายชู 100 มล.
- ในเวลานี้มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นวงและเติมลงในผลิตภัณฑ์อื่น คุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
ควรกระจายมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวลงในภาชนะแก้วปิดด้วยฝาโลหะและคว่ำลงจนเย็นสนิท
ผักสามารถเก็บรักษาไว้ในมะเขือเทศได้ สำหรับจานนี้คุณต้องเตรียมมะเขือเทศสีน้ำเงิน 2.2 กก. และมะเขือเทศ 3.2 กก. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศส่วนหนึ่งโดยผ่านเครื่องบดเนื้อและเตรียมชิ้นจากอีกส่วนหนึ่ง
- ผสมน้ำผลไม้และชิ้นเข้าด้วยกัน โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และเนย
- กระเทียมและพริกไทยร้อนถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกรวมเข้ากับมวลที่เหลือ
- มะเขือยาวและพริกหยวกหั่นเป็นก้อน
- ปรุงส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
- เติมน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายและปรุงต่ออีกสองนาที
องค์ประกอบที่ได้จะถูกวางในขวดและขันให้แน่น คำแนะนำ: “ฉันปิดขวดโหลด้วยฝาต้ม”
การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสำเร็จรูปได้ ในภาษาเกาหลี ส่วนประกอบที่อร่อยที่สุด นิยมใส่มะเขือเทศ
- การเก็บรักษาเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัมสำหรับกลิ้ง ต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก
- ล้างมะเขือยาว 2.2 กก. และหั่นเป็นวง
- สับกระเทียมประมาณ 8 กลีบ ใบโหระพา ผักชี และผักชีลาวสับละเอียด ส่วนผสมที่บดแล้วผสมกับน้ำมัน 500 มล. และเกลือ 60 กรัม จากนั้นใส่ผักแล้วทิ้งไว้สักครู่
- ส่วนผสมที่ได้จะต้องทอด
- เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน และเติมพริกไทย 5 กรัม ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ย้ายส่วนผสมผักที่เหลือ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา ทอดต่ออีกห้านาที
- ควรกระจายผักทอดที่ได้ลงในภาชนะแก้วม้วนและปิดด้วยความร้อน
คุณสามารถรับรสชาติเผ็ดร้อนได้ด้วยการทำมะเขือม่วงกับแครอทเป็นภาษาเกาหลี สูตรบลูเกาหลีจะหน้าตาประมาณนี้ค่ะ
- ผักสีน้ำเงินและแครอท กินครั้งละ 3.7 กก. มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อน คุณสามารถทำแครอทเกาหลีได้ด้วยตัวเองโดยบดมันบนเครื่องขูดเกาหลีแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษ
- วางลูกบาศก์ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
- ชิ้นมะเขือยาวผสมกับแครอทเกาหลี, เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู จากนั้นโรยจานด้วยกระเทียมสับ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเทลงบนผัก
- ปล่อยให้แช่ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวพร้อมรับประทาน! สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมอาหารอื่นๆ ก็ได้
มะเขือคาเวียร์
คาเวียร์มะเขือยาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้หรือสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้ สามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้โดยเติมพริกเผ็ดและกลีบกระเทียมเพิ่ม หรือจะปรุงในเวอร์ชันคลาสสิกก็ได้
สูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์ฤดูหนาวไม่ใส่พริก และมีกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น
- ล้างมะเขือยาว 2 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อนแล้ววางในน้ำเกลือเป็นเวลา 35 นาที
- มะเขือเทศ 1.7 กก. ราดด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังออก แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้พริกหยวก 1 กก. จะถูกล้างออกจากเมล็ดในอนาคตผักเหล่านี้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
- บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
- แครอท (ประมาณ 800 กรัม) สามารถขูดได้
- หัวหอมสี่หัวสับละเอียด
- ส่วนผสมผักสับวางบนไฟและปรุงเป็นเวลา 18 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียม เนย เกลือ 90 กรัม และน้ำตาล 35 กรัม ปรุงต่ออีก 12 นาที
- เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกห้านาที
- ส่วนผสมฤดูหนาวมะเขือยาวใส่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้
การเก็บรักษาผักไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอนที่ทำอยู่ คุณเพียงแค่ต้องรวมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและรักษาสัดส่วนไว้
