มะเขือยาวหมักเช่นเห็ดนั้นเตรียมได้ง่าย จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมบางอย่างที่แม่บ้านทุกคนสามารถหาได้ ผักสีฟ้ามีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงอยู่แม้จะผ่านการให้ความร้อนแล้วก็ตาม สูตรอาหารที่ดีที่สุดจะช่วยให้คุณเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสม
โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน
คุณสามารถใช้มะเขือยาวเป็นเห็ดในฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่ต้องทอดส่วนผสม วิธีใส่เกลือผลิตภัณฑ์จะไม่มีปัญหาหากมีคำแนะนำ
- จำเป็นต้องเตรียมผักสีม่วง 4.5 กก. สำหรับการเย็บ หลังจากล้างและหั่นก้านแล้ว ผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ชิ้นสับควรโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำและน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก น้ำใหม่จะถูกเทลงไปและจุดไฟ
- ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่อไปอีกห้านาที แต่อย่ามากไปกว่านี้ ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นจะแตกออกจากกัน
- ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ จากนั้นชิ้นที่ปรุงสุกแล้วจะถูกโอนและเติมน้ำที่บรรจุอยู่
ขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรปิดด้วยฝาเหล็กและคว่ำผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้จนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง
คุณสามารถทำมะเขือยาวกับเห็ดได้ รสชาติที่ได้รับความนิยมและแปลกตาที่สุดคือรสชาติของมะเขือยาวกับกระเทียมและผักชีลาว คำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยคุณเตรียมมะเขือยาวตามสูตรนี้
- ล้างบลูเบอร์รี่ 2.8 กก. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง
- ต้องปอกเปลือกกระเทียมห้าหัวแล้วผ่านการกดกระเทียม
- สับผักชีฝรั่งสองพวงอย่างประณีต
- ใส่น้ำสี่ลิตรใส่เกลือใส่น้ำตาลและเครื่องเทศแล้วเติมน้ำส้มสายชูจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าจะเดือด
- หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือม่วงสับลงไปแล้วปรุงต่ออีก 12 นาที
- จากนั้นในภาชนะที่แยกจากกัน มะเขือยาวผสมกับกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ในขวดเติมน้ำมันร้อน 30 กรัมแล้วม้วนขึ้น
สูตรการทำอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก สามารถทำอาหารได้แม้ไม่มีประสบการณ์ทำอาหารมาก่อน และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยจนต้องยกนิ้วให้!
ด้วยการฆ่าเชื้อจานสำเร็จรูป
ใครก็ตามที่กระป๋องมะเขือยาวสำหรับเห็ดในฤดูหนาวโดยใช้วิธีการฆ่าเชื้อสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานแม้ในอพาร์ตเมนต์ การอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์จะช่วยป้องกันขวดไม่ให้บวม เนื่องจากแบคทีเรียทั้งหมดตาย
มะเขือยาวสามารถนำมาใช้ทำอาหารสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวได้ คำอธิบายแต่ละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีดองผัก
- ผักสีน้ำเงิน (ประมาณ 4.8 กก.) ล้างและหั่นเป็นก้อน
- เทน้ำสามลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือ (120 กรัม) แล้วนำไปต้ม
- จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 240 มล. แล้วรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
- โยนผักก้อนลงในน้ำแล้วปรุงประมาณสามนาที หลังจากนั้นใส่ผักในภาชนะอื่น
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่สับประมาณ 350 กรัม
- ใช้มีดสับกลีบกระเทียมสามหัว
- กลีบกระเทียมสับสมุนไพรและน้ำมัน 280 มล. ผสมกับผลิตภัณฑ์สีน้ำเงิน หลังจากนั้นมะเขือยาวแสนอร่อยจะถูกแจกจ่ายลงในขวด
ขวดโหลที่มีส่วนผสมอยู่จะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้นและหุ้มฉนวน เกลือมะเขือยาว วิธีนี้ไม่ยากและผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจ
มะเขือยาวเค็มที่มีรสชาติของเห็ดเป็นเพียงการเลียนิ้วถ้าคุณเพิ่มมายองเนส ใครได้ลองจะติดใจกับจานนี้ สูตรมะเขือยาวเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาว
- ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผักสีฟ้าสุก 5 กิโลกรัมล้างและตัดก้านออก หากต้องการผลลัพธ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นแนะนำให้ลอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน
- วางชิ้นลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือด ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที
- หลังจากนั้นให้ย้ายก้อนมะเขือยาวไปใส่กระชอนแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกจากนั้นนำชิ้นสีน้ำเงินไปทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ
- แยกกันคุณต้องทอดหัวหอมสับ 1.3 กิโลกรัม
- ผสมหัวหอมและมะเขือยาว ใส่มายองเนส 800 กรัม และปรุงรสเห็ด
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
การจัดเก็บกระป๋องม้วนต้องถูกต้อง หลังจากที่ขวดและเนื้อหาเย็นลงแล้วควรย้ายไปยังที่เย็น อาหารฤดูหนาวสามารถรับประทานแบบเย็นหรืออุ่นได้
ด้วยกระบวนการคั่ว
ของว่างแสนอร่อยได้มาจากการทอดอาหาร มะเขือยาวทอดเช่นเห็ดสามารถทำได้ตามสูตรต่อไปนี้
- ผักสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว (ประมาณ 2.8 กก.) ล้างด้วยน้ำร้อน ตัดหางออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- จากนั้นชิ้นจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
- หัวหอม (3 ชิ้น) หั่นเป็นครึ่งวงโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วหมักทิ้งไว้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึกแล้วใส่มะเขือยาวที่บีบไว้ ทอดทุกด้าน
- บดกลีบกระเทียมสามหัว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
- สลัดที่ได้จะถูกกระจายลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที
จำเป็นต้องเก็บรักษาด้วยการฆ่าเชื้อเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน คุณต้องม้วนมันร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
ตัวเลือกในการเตรียมเห็ดสีน้ำเงินพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับซีเรียล เส้นบะหมี่ มันฝรั่งและข้าว มะเขือยาวยังดีเหมือนเป็นจานแยก
- สูตรสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมมะเขือยาวประมาณ 4.8 กิโลกรัมซึ่งต้องล้างและตัดหางออกจากนั้นจึงบดเป็นก้อนใส่เกลือแล้วนำไปกดเป็นเวลา 45 นาที
- แครอทสองตัวสับบนเครื่องขูดเกาหลีหั่นพริกหยวกจำนวน 1.3 กิโลกรัมเป็นเส้น
- หัวหอม (1.3 กก.) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หัวกระเทียมสองหัวแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านการกดกระเทียม
- ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวรวมกันเพิ่มพริกไทยเกลือน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 5.5 ชั่วโมง
- มะเขือยาวถูกบีบออกจากของเหลวส่วนเกินใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดทุกด้าน จากนั้นจึงเติมผักที่เหลือ
ผักที่ทอดในฤดูหนาวจะกระจายเป็นขวดและต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาเหล็ก
รสชาติของเห็ดที่คุ้นเคย
ผักฤดูหนาว เช่น มะเขือยาว สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติม มะเขือยาวจะออกมาเหมือนเห็ดนมถ้าคุณเติมเครื่องเทศ ผักกระป๋องแยกไม่ออกจากเห็ด จัดเตรียมตามคำแนะนำ
- คุณต้องใช้ผลไม้สีน้ำเงิน 4 กิโลกรัมซึ่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เพิ่มกลีบกระเทียมสามหัวบดและผักชีฝรั่งสับ 50 กรัมลงในชิ้นผัก
- ส่วนผสมจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเค็มและวางไว้ใต้สื่อเพื่อให้ผักดูดซับรสชาติของผักชีฝรั่งและกระเทียม
- จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำดอง น้ำจากมะเขือยาวเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม คืนผลิตภัณฑ์อีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกแจกจ่ายลงในภาชนะแก้วม้วนและห่อด้วยผ้าห่มประมาณ 20 ชั่วโมง
อย่างที่คุณเห็น ใช้เวลาหมักไม่นาน ปริมาณส่วนผสมก็ไม่มาก มะเขือยาวเค็มมีรสชาติเหมือนเห็ดนม แต่ผักเท่านั้นที่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่ามาก
คุณสามารถดองผักเช่นแชมปิญองได้ในกรณีนี้สูตรมะเขือยาวหมักเห็ดจะมีลักษณะเช่นนี้
- สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้มะเขือยาวสามลูก ซึ่งล้าง ปอกเปลือก และก้าน เยื่อกระดาษที่เหลือถูกตัดเป็นวงแหวน
- เพื่อกำจัดความขมขื่นให้โรยวงแหวนด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ 35 นาที
- สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงในน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ใบกระวาน 2 ใบ และ 3-4 ชิ้น ถั่วหวาน.
- ล้างชิ้นมะเขือยาวและวางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นสำหรับทอด
- ในเวลานี้ หั่นหัวหอม 3 หัวเป็นครึ่งวง และกระเทียม 5 กลีบเป็นวง
- ใช้กระทะก้นลึกแล้ววางหัวหอมก่อนจากนั้นจึงใส่สีน้ำเงินโรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมทำซ้ำทุกชั้น ในตอนท้ายคุณต้องเทน้ำดองลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น
มะเขือยาวเค็มจะถูกวางไว้ในที่เย็นเช่นเห็ด และสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน
