สูตรอาหาร 10 อันดับแรกสำหรับแชมเปญหมักอย่างรวดเร็วที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงสำหรับทุกคนที่สามารถรับประทานได้เกือบทุกวัน แชมเปญหมักเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม เป็นเรื่องปกติมากที่วันหยุดสักหนึ่งวันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีวันหยุดดังกล่าว เห็ดเหล่านี้สามารถแยกแยะได้จากรูปร่างหน้าตาและไม่มีพิษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด

แชมเปญทั่วไปสามารถพบได้ในตลาดอาหาร มีสีขาวและมีเนื้อเนื้อ ในเห็ดอ่อน หมวกจะงอเข้าด้านในและกดกับก้านสั้น ด้านบนเรียบลื่น และด้านในของฝาปิดเป็นแบบแผ่น เมื่อหั่นเป็นชิ้น แชมปิญองจะส่งกลิ่นหอมของเห็ดออกมา

สำหรับการดองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ของที่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของป่าด้วย เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ Champignons ปรากฏขึ้นเหนือพื้นดินในช่วงกลางฤดูร้อนและเกิดผลจนน้ำค้างแข็ง ตัวอย่างใหม่จะปรากฏขึ้นทุกๆ 12 วัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายในระหว่างฤดูกาล

ความแตกต่างระหว่างแชมเปญป่าและแชมเปญเทียมอยู่ที่หมวก ในกรณีแรกจะมีขนาดใหญ่กว่ามาก เมื่อยังอ่อนเห็ดจะมีรูปร่างรูปไข่ ขณะที่มันพัฒนาขึ้น หมวกจะยืดตรงและเป็นรูปร่างของจาน พื้นผิวของหมวกมีเส้นใยและมีสีน้ำตาล

สามารถรับประทานได้ทั้งป่าและแชมปิญองที่ปลูกเทียม พวกเขามีข้อได้เปรียบมากมาย อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ด้วยโครงสร้างที่ทำให้พวกมันขจัดความหิวได้อย่างรวดเร็วและความรู้สึกอิ่มยังคงอยู่เป็นเวลานานหลังจากรับประทานอาหาร

Champignons มีปริมาณโปรตีนสูงซึ่งสูงกว่าในไข่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้ว่าร่างกายจะดูดซึมได้ง่ายก็ตาม Champignons เป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามิน ฟอสฟอรัส และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ โพแทสเซียมสนับสนุนระบบไหลเวียนโลหิตในร่างกายและยังช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยต้องเตรียมเห็ด ขั้นตอนมีดังนี้:

1. การคัดสรรวัตถุดิบ คัดเลือกเห็ดทั้งตัวเพื่อดอง ไม่ใช้ตัวอย่างที่เป็นหนอน แตกหัก แห้ง หรือเก่า
2. ทำความสะอาดและซักผ้าควรตัดปลายขาออกก่อนซักเสมอ ทำความสะอาดหมวกด้วยสิ่งสกปรก ทราย ใบไม้แห้ง และมิดจ์ จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์ในน้ำ และทำซ้ำสองครั้งหากจำเป็น
3. การรักษาความร้อน การเตรียมการจะรวมถึงขั้นตอนการเตรียมเห็ดนี้ด้วย

เห็ดที่ปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์ไม่จำเป็นต้องปรุงนาน เพียงไม่กี่นาทีในน้ำเดือดก็จะทำให้พวกมันนิ่มลง เห็ดป่าจะต้องต้มสองครั้ง ในขณะเดียวกัน ให้เปลี่ยนน้ำหลังการปรุงอาหารแต่ละครั้ง

สูตรอร่อยสำหรับการหมักแชมเปญที่บ้าน

เห็ดดองสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในส่วนการเก็บรักษา แต่น่าเสียดายที่รสชาติของพวกเขายังเป็นที่ต้องการอยู่มาก แล้วทำไมไม่ปรุงแชมเปญเองที่บ้านล่ะ? นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมาก สูตรการทำอาหารนั้นง่ายมากที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

สูตรคลาสสิก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• วัตถุดิบ 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน (ใหญ่หนึ่งหรือเล็ก 2 อัน);
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย;
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกล้างใต้น้ำ หลังจากนี้คุณจะต้องวางมันลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่
2. ใส่ส่วนผสมของอาหาร ยกเว้นเห็ด ลงในกระทะแล้วนำไปจนเกิดฟอง สิ่งนี้จะสร้างน้ำดอง
3. เห็ดแชมปิญองต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำขึ้นจากน้ำ
4. เพิ่มเห็ดอ่อนลงในน้ำดองแล้วรอให้ทุกอย่างเดือด
5. ปรุงแชมเปญด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
6. หลังจากเวลานี้ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
7. ทันทีที่ของเหลวเย็นลงเห็ดจะถูกวางในขวดและเทน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาภาชนะแต่ละอันแล้ววางในที่เย็น

สำหรับการดองลองใช้เห็ดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง แนะนำให้ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน ต้องทำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่ แม่บ้านบางคนชอบหั่นเห็ดแชมปิญองโดยไม่คำนึงถึงขนาด

สูตรคลาสสิกนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ แม้จะเตรียมง่าย แต่เห็ดก็อร่อยและมีกลิ่นหอม จากส่วนผสมที่กำหนดคุณจะได้ 4 ขวด 0.5 ลิตร ส่วนผสมในน้ำดองช่วยป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 ถึง 3 สัปดาห์

แชมเปญหมักสามารถรับประทานแยกจากอาหารอื่นๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมในจานได้

หมักในไวน์

ส่วนผสมสูตร:

• แชมเปญ 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ไวน์ขาว 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการล้างเห็ดและหั่นเห็ดหากจำเป็น
2. จากนั้นพวกเขาก็ไปเตรียมน้ำดอง
3. ผสมน้ำส้มสายชู ไวน์ และน้ำมันดอกทานตะวันในภาชนะเดียวแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากนั้นให้ปิดเตาแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. วางกระทะที่มีน้ำดองตั้งไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเห็ดลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
6. นำจานออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อใส่

ไม่จำเป็นต้องใส่เห็ดลงในขวดสามารถทิ้งไว้ในกระทะได้ และหลังจากปรุงอาหารแล้วให้เติมขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ

เตรียมเห็ดอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ แต่สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 3 วันเท่านั้น ระหว่างนี้ แชมเปญจะแช่ในน้ำดองและซึมซับรสชาติของส่วนผสมอื่นๆผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

สูตรที่มีแครอทในขวด

เห็ดกระป๋องหมักตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามคุณสมบัติบางประการ ส่วนผสมสำหรับจาน:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน 1.5 ใบ;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1.5 แก้ว
• พวงเขียวขจี;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การเตรียมเห็ดดองกับแครอท:

1. แชมเปญทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้าง
2. ต้มน้ำในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ
3. ใส่เห็ดลงในของเหลวร้อนแล้วปล่อยให้ปรุง
4. แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมหั่นเป็นเส้น
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วสับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
6. ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมเห็ดแล้วปรุงต่อ
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในมวลนำออกจากเตาแล้วปิดฝาภาชนะทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เห็ดที่ได้สามารถวางในถาดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว เมื่อเลือกตัวเลือกที่สอง Champignons จะไม่ถูกเอาออกจากความร้อนและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปริมาณที่ต้องการจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนด้วยกุญแจ เห็ดคาวไม่จำเป็นต้องแปรรูปอีกต่อไปหลังจากเปิดขวดแล้ว และเหมาะสำหรับบริโภค

สภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำช่วยรักษารสชาติให้คงอยู่ได้นาน

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรการทำอาหารมีลักษณะคล้ายกับสูตรคลาสสิกยกเว้นความแตกต่างบางประการ ส่วนผสมเพิ่มเติมคือมัสตาร์ดหรือเมล็ดของมันอย่างแม่นยำผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วปรุงในกระทะพร้อมเห็ด รสชาติละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นเผ็ดร้อนของมัสตาร์ด

เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดหลังจากเย็นแล้วและวางไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา นอกจากนี้ยังสามารถปิดผนึกในขวดและปล่อยเป็นของว่างจนกว่าอากาศหนาวจะเข้ามาเพลิดเพลินกับแชมเปญแสนอร่อย น้ำส้มสายชูในองค์ประกอบจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าเห็ดจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่จะยืดหยุ่นและมีรสชาติดีขึ้น

เห็ดกับกระเทียม

การใช้อะไรง่ายๆ อย่างกระเทียมก็ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารได้เช่นกัน เพื่อเตรียมแชมเปญดอง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แชมเปญ 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำ 150 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 3 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมน้ำดอง ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นกระเทียม
2. เทส่วนผสมลงในกระทะโดยเติมเกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำและน้ำมันพืช
3. เห็ดทั้งหมดหรือสับจะถูกเทลงในกระทะพร้อมน้ำดองแล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลาง
4. แชมปิญองปรุงสุกโดยเฉพาะภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏขึ้น
5. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว คุณต้องนับเป็นเวลา 10 นาที ระวังอย่าให้ของเหลวเดือดหมด
6. หลังจากนั้นก็นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

สะดวกในการปรุงเห็ดในตอนเย็น เนื่องจากพวกเขาจะมีเวลาชงข้ามคืนและเย็นลง ในตอนเช้าสามารถใส่ขวดโหลและวางไว้ในที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บต่อไป หากมีการเตรียมเห็ดสำหรับวันหยุดใหญ่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะใส่เห็ดลงในขวดพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในกระทะขนาดใหญ่ในตู้เย็นและนำไปตามความจำเป็น

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เห็ดที่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นน้ำดองก็อร่อยไม่น้อย สำหรับสูตรให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด 0.5 กก.
• น้ำมัน 130 มล. (ผัก)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 85 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวานและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมจาน:

1. ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมและผสมในภาชนะขนาดใหญ่ นี่อาจเป็นกระทะหรือกระทะทรงลึก
2. จากนั้นนำภาชนะไปวางบนไฟแล้วต้ม
3. ระหว่างปรุงอาหารให้ใส่เห็ดสับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนส่วนผสมเริ่มเดือด
4. หลังจากนั้นควรต้มเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที
5. เมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถใส่ขวดโหลและนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้

หากคุณหมักเห็ดตามสูตรนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เพื่อเก็บแชมเปญไว้ในมือ จึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ควรนำแบทช์ที่มีขนาดใหญ่เกินไปไปที่ห้องใต้ดินและนำไปตามความจำเป็น สูตรเห็ดดองสมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้าน

หมักเป็นภาษาเกาหลี

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมสำหรับจาน:

• แชมเปญสด 0.5 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 650 มล.
• เมล็ดงา 20 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช 55 มล.
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมเห็ดดองเป็นภาษาเกาหลี:

1. หลังจากเตรียมการแล้วให้เติมน้ำใส่เกลือและจุดไฟ
2. เพิ่มใบกระวานลงในส่วนผสมและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง
4. ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียด
5. ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
6. เติมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และพริกขี้หนูหลายวงลงในกระเทียมและสมุนไพร
7. เมล็ดงาทอดเบา ๆ ในกระทะแล้วเติมลงในส่วนผสมพร้อมกับน้ำมันพืช
8. เพิ่มเห็ดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ทันทีหลังปรุงอาหาร ผัดทุกอย่างจนส่วนผสมเข้ากัน

ภาชนะที่มีเห็ดถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เย็นสนิท ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกกวนหลายครั้งเพื่อให้แชมเปญอิ่มตัวด้วยน้ำดอง หลังจากที่จานเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ในภาชนะพลาสติกหรือขวดโหลได้

วิธีที่รวดเร็วในการหมักในน้ำหมักน้ำมันร้อน

ในการปรุงเห็ดอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 500 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. เห็ดแต่ละชนิดถูกตัดครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่ามันบาง
2. วางไว้ในชามขนาดใหญ่และปิดด้วยสมุนไพรสับ
3. เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยป่นลงในแชมปิญงด้วย
4. เกลือส่วนผสมแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เห็ดให้ร้อน ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมแต่ละชิ้น

เห็ดพร้อมรับประทาน แต่เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น จะต้องแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยและมีกลิ่นคาว จานนี้เก็บไว้ได้ 5 วันจึงต้องรับประทานให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เสีย

ด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถเตรียมเห็ดด้วยวิธีอื่นได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู หากไม่มีส่วนประกอบนี้ รสชาติก็ไม่เข้มข้นเท่าที่ควร หากแม่บ้านใช้ไม่ได้ด้วยเหตุผลใดก็ตามขอแนะนำให้ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก เตรียมจานได้อย่างรวดเร็วหลังจากนั้นสามารถรับประทานได้ทันที

ขั้นตอนการเตรียมการสอดคล้องกับสูตรคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ แต่แทนที่จะเติมน้ำส้มสายชูให้เติม 1 ช้อนชา กรดมะนาว. หลังจากต้มเห็ดแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำมันแล้ววางลงบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส Champignons สามารถเตรียมได้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่นๆ

วิธีเก็บรักษาเห็ดดอง

การเตรียมแชมเปญดองสามารถทำได้เพื่อการบริโภคที่รวดเร็วหรือเพื่อใช้ในอนาคต ในกรณีแรกมีเห็ดไม่มากนักซึ่งคำนวณปริมาณการบริโภคสูงสุด 5 วัน กรณีที่สองเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องภายใต้ฝาปิดแข็ง ในเวลาเดียวกันพวกเขาพยายามเตรียมการให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเพลิดเพลินกับแชมเปญในฤดูหนาว