12 สุดยอดสูตรการเตรียมเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่ในสมัยโบราณ เห็ดก็ถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารของบุคคลใด ๆ เนื่องจากมีจำหน่ายทั่วไปและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ ของประทานจากธรรมชาตินี้ยังได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและย่อยง่าย เห็ดที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นของว่างยอดนิยมและเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในสลัดและพิซซ่า

คุณสมบัติของเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

การหมักผลิตภัณฑ์จากป่านี้เกี่ยวข้องกับการบำบัดด้วยความร้อน กล่าวคือ การต้มเนื้อผลแล้วนำไปหมักในน้ำดอง โดยที่พวกมันจะอิ่มตัวด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

คัดแยกเห็ด

เมื่อคุณกลับถึงบ้านหลังจากเก็บเห็ด สิ่งแรกที่ควรทำคือคัดแยกเห็ดตามชนิดและขนาด แต่ละประเภทมีลักษณะและอายุการเก็บรักษาของตัวเอง

เห็ดขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันจะดูน่ารับประทานบนโต๊ะอาหารมากกว่าเห็ดชนิดต่างๆ ตั้งแต่ตัวอย่างขนาดใหญ่ไปจนถึงตัวแทนขนาดเล็ก

การแช่และการทำความสะอาด

ขั้นตอนเช่นการแช่เป็นทางเลือกสำหรับสัตว์บางชนิด ควรใช้กระบวนการนี้ในกรณีที่มีการปนเปื้อนอย่างรุนแรงต่อเนื้อผล ในกรณีนี้ เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น คุณควรแช่ไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยสักครู่

แช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำที่มีความเค็มสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ต้องเก็บ Valui และ svinushki ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 วันก่อนกระบวนการดอง ประเภทอื่นๆ ไม่ควรเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลานาน เนื่องจากสามารถดูดซับได้อย่างรุนแรง และจะทำให้กระบวนการหมักยุ่งยากขึ้น

ทำความสะอาดเห็ด

เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความต้องการของแต่ละบุคคลโดยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ตัวอย่างเช่น ใส่เนยลงในน้ำเดือดก่อนปอกเปลือกเพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก เห็ดชนิดอื่นๆ ไม่ชอบน้ำ และหากมีความชื้นเข้าไป การทำความสะอาดก็ค่อนข้างยาก

คุณควรเลือกวิธีการหมักแบบใด

บางชนิดสามารถดองแบบดิบได้ แต่สำหรับหลาย ๆ ชนิดจำเป็นต้องใช้ความร้อน ในกรณีนี้ มีสองทางเลือกสำหรับการพัฒนาเพิ่มเติม คุณสามารถต้มเห็ดในน้ำดองได้จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นหรือคุณจะแยกน้ำดองก็ได้ ในกรณีนี้จานจะดูเรียบร้อยกว่าบนโต๊ะเนื่องจากน้ำดองจะไม่เป็นสีเข้มเหมือนเมื่อปรุงด้วยเห็ด แต่จะยังคงโปร่งใสและสะอาด.

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดแสนอร่อยที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เพราะสิ่งที่คุณต้องทำคือการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด ศึกษาอย่างละเอียด และติดตามการผลิตทุกขั้นตอน

เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรลกับกระเทียม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักใช้สูตรนี้สำหรับเห็ดดองซึ่งได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี ทำง่ายและรสชาติและกลิ่นหอมจะทำให้นักชิมที่ฉลาดที่สุดประหลาดใจ

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ขวด ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• กระเทียมผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านเห็ดออกจากฝา 1 ซม. เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ล้าง เกลือ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมที่ก่อตัวออก
3. แยกน้ำกับเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. หมักเห็ดแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
5. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวด ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

เห็ดกับขิง

ขิงเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในปัจจุบัน เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาโรคได้มากมาย ทางออกที่ดีคือใช้เครื่องเทศดั้งเดิมนี้เมื่อทำขนม.

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ฟันครึ่งซี่ กระเทียม;
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• ซีอิ๊วขาว 70 มล.
• ขิง.

สูตรอาหารว่างง่ายๆ:

1. ล้างและต้มส่วนผสมหลัก
2. ขูดขิง สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ผักลงในเห็ด
3. ใส่เกลือเติมน้ำส้มสายชูและซอสผสมให้เข้ากัน
4. เติมขวด ปิดผนึก และใส่ในตู้เย็น

พร้อมซีอิ๊ว

แม่บ้านคนไหนที่มีซีอิ๊วก็เติมลงไปในอาหารแทบทุกจาน อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

รายการร้านขายของชำ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ฟัน กระเทียม;
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 10 ภูเขา พริกไทยดำ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

สูตรของว่างทีละขั้นตอน:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมหลักแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ปอกเห็ด แยกก้านออก แล้วเติมลงในน้ำดอง
3. หลนเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนกวน
4. พักไว้ให้เย็น ใส่ขวดโหล แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ด้วยกระเทียมและพริกไทย

รสเผ็ดที่ผิดปกติของของว่างอาจทำให้นักชิมคลั่งไคล้ได้ ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องคิดนานในการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

รายการส่วนประกอบสำหรับสร้างช่องว่าง:

• แชมเปญ 500 กรัม
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• กรดซิตริก 2 กรัม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม;
• พาสลีย์.

อัลกอริทึมของการดำเนินการเมื่อเตรียมจาน:

1. หั่นพริกไทยเป็นเส้นทอดประมาณ 5-7 นาทีในน้ำมันพืช
2. ล้างผลิตภัณฑ์หลัก, ปอกเปลือก, ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็ม, เติมกรดซิตริก, สับ
3. ทำน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยและเห็ดลงไป
4. วางในขวดแล้วขันโดยใช้ฝาปิด

เห็ดหมักกับหัวหอม

ไม่มีใครจะปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยในตอนเย็นของฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับทั้งของว่างปกติและวันหยุด ในขณะเดียวกันการหมักก็ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

การทำเห็ดกรอบคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด 2.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1/2;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. กัด;
• อบเชย 1 กรัม
• 1 กานพลู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• พริกไทย, กรดซิตริก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างส่วนผสมหลัก ตัดก้านออกแล้ววางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำและกรดซิตริก นำไปต้มสะเด็ดของเหลวโดยใช้กระชอน
2. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำเกลือให้ความหวานและเติมกรดซิตริก
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม จากนั้นใส่ผักลงในน้ำ
4. รวมน้ำดองที่ได้กับเห็ดนำไปต้มเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
5. ใส่ของขบเคี้ยวอเนกประสงค์ลงในขวดโหลและปิดผนึก

สูตรทันใจ

เห็ดป่ามีความท้าทายมากมายในกระบวนการทำความสะอาดและเตรียมเห็ดสำหรับปรุงอาหาร แม่บ้านขี้เกียจสามารถตรวจสอบสูตรขนมที่เร็วที่สุดได้

ส่วนประกอบส่วนประกอบ:

• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 125 มล.
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• พริกไทยกานพลู

ความถูกต้องและลำดับของการกระทำ:

1. ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมหลัก
2. ในภาชนะ ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ เกลือ เพิ่มความหวาน และเติมเครื่องเทศ
3. ต้มและเพิ่มแชมเปญ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. เย็นและโอนลงในภาชนะ

เห็ดนางรมดอง

ในการจัดเตรียมเมนูเห็ดนางรมแบบง่ายๆ คุณต้องมี:

• เห็ดนางรม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 60 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู

การผลิตเกี่ยวข้องกับลำดับการดำเนินการต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดนางรม หั่นเป็นสามส่วน ถอดก้านออก
2. เทเห็ดลงในน้ำเย็นใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
3. วางบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ตักโฟมออก
4. วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

เห็ดหมักเช่นเดียวกับในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมเห็ดหมักในน้ำผลไม้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศสมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดเห็ด
2. วางผักไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันแล้วเติมส่วนผสมหลักลงในภาชนะ
3. ใส่เครื่องเทศ เกลือ เพิ่มความหวาน
4. วางบนไฟอ่อนและหลังจากที่คุณได้ยินเสียงฟู่แปลกๆ ให้ลดแก๊สและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและวางในขวด

เห็ดหูหนูขาวหมัก

เห็ดชนิดนี้มีรสชาติที่ถูกใจเมื่อใช้สูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่เปรี้ยวหรือเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ¼ ช้อนชา กรดมะนาว.

ขั้นตอนการทำสูตร:

1. คัดแยกส่วนประกอบหลัก ล้าง ตัดแต่งก้าน และสับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 50 นาที คนให้เข้ากันและเอาโฟมออก
3. นำของเหลวออกแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก
4. รวมส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วต้ม
5. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนเห็ด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
6. วางขนมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

หมวกนมรัสซูลาสและหญ้าฝรั่น

เพื่อให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยของว่างแสนอร่อย คุณสามารถหมักรัสซูลาและแคปนมหญ้าฝรั่น แล้วเสริมด้วยผัก เนื้อสัตว์ และปลา

โครงสร้างส่วนประกอบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 3 ลิตร น้ำ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยกานพลู

Marinovka เกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามกระบวนการต่อไปนี้:

1. สับหัวหอมแล้วรวมเข้ากับสมุนไพรและเครื่องเทศในภาชนะเดียว
2. เติมน้ำและต้ม
3. เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
4. นำน้ำดองออกจากเห็ด ใส่ในขวด ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม แล้วปิดฝาให้สนิท

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่ง

Butternuts ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้านเนื่องจากถือเป็นของว่างและของตกแต่งดั้งเดิมไม่เพียง แต่สำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะในวันหยุดด้วย

ส่วนประกอบและสัดส่วน:

• เนย 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1/2;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้าง ปอกเปลือก และปรุงผลิตภัณฑ์หลักจนสุกเต็มที่
2. เทเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดด้วยน้ำแล้วต้ม
3. ใส่เห็ด กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เตรียมไว้
4. ทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้
5. บรรจุลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เห็ดนมดอง

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต เห็ดนมจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ในการสร้างสูตรคุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 กรัม

สูตรเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามกระบวนการต่อไปนี้:

1. คัดแยกทำความสะอาดและแช่ส่วนประกอบหลักไว้ 2-3 วัน
2. ปรุงในน้ำเกลือ 3 ครั้ง ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที ปรุงอาหารครั้งที่สามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยให้เอาโฟมออก
3. นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
4. ทำน้ำเกลือจากน้ำตาล น้ำ เกลือ แล้วต้ม
5. เพิ่มเห็ดลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีก่อนและหลังเติมน้ำส้มสายชู
6. ใส่ของว่างแสนอร่อยลงในขวดโหลแล้วปิดฝาด้วยสกรู

การเก็บเห็ด

ควรเก็บเห็ดดองไว้ในห้องเย็นและแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 1 ปี คุณสามารถใช้เป็นอาหารได้หนึ่งเดือนหลังจากขั้นตอนการปรุงอาหาร ฝาที่ปูดบ่งบอกว่าอาหารในขวดเน่าเสีย ดังนั้นคุณจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานของว่างประเภทนี้ หากสังเกตเห็นราบนผลิตภัณฑ์เมื่อเปิดก็ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง แต่ล้างเห็ดต้มในน้ำดองใหม่เป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่สะอาด