10 สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการดองเห็ดนมดำและเพรียงสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อนและเย็น

วิธีทำเห็ดนมดำเกลือและเห็ดหมูอย่างถูกต้องและอร่อย - ทุก ๆ ปีผู้เก็บเห็ดต้องการคำตอบสำหรับคำถามนี้ซึ่งตัดสินใจปิดผนึกของขวัญจากป่าในฤดูหนาว เห็ดเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในสายพันธุ์เดียวกัน แต่มีรสชาติอร่อยพอ ๆ กันแม้ว่าจะถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขก็ตาม ไม่ต้องกังวลซึ่งหมายความว่าไม่แนะนำให้รับประทานโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าซึ่งจะกล่าวถึงในบทความของเรา

Svinushki และเห็ดนมดำ - อะไรคือความแตกต่าง?

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขทั้ง 2 ชนิดนี้อยู่ในประเภทและชนิดย่อยของไมซีเลียที่แตกต่างกัน มีลักษณะและโครงสร้างต่างกัน แต่ใช้สูตรเดียวกันในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้เราอธิบายเห็ดเหล่านี้แม้ว่าจะไม่ต้องสับสนก็ตาม

หมู

นี่คือเห็ดลาเมลลาร์ชนิดหนึ่ง ขนาดหมวกสูงสุดคือ 200 มม. ในลูกหมูรูปร่างของหมวกจะนูนและมีขอบโค้งงอ ตัวเก่าจะมีรูปทรงกรวยและมีขอบโค้งขึ้น สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลบางทีอาจมีสีมะกอกเล็กน้อย สีของเยื่อกระดาษเป็นสีน้ำตาลแผ่นมีลักษณะคว่ำลงและมีสะพานเล็ก ๆ ความยาวของขาสูงถึง 90 มม. โดยอยู่ตรงกลางหรือเลื่อนไปที่ขอบเล็กน้อย สีจะคล้ายกับสีของหมวก

การรับประทานเห็ดโดยไม่ผ่านกระบวนการที่เหมาะสมอาจถึงแก่ชีวิตได้ - เยื่อกระดาษมีสารที่ลดจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด

ในกรณีที่เป็นพิษอาจแสดงอาการทันทีหรือหนึ่งปีหลังจากการรับประทานเห็ด ชาวเมืองไม่ค่อยเก็บของขวัญเช่นนี้จากป่าเชื่อกันว่าสะสมโลหะหนัก แต่นี่เป็นสมบัติของเห็ดทั้งหมด ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่าน สถานประกอบการอุตสาหกรรม และในเขตเมือง แต่ทุกปี คนเก็บเห็ดจะเล่นรูเล็ตรัสเซียด้วยโชคชะตาครั้งแล้วครั้งเล่า โดยออกล่าอย่างเงียบๆ ในที่ที่ไม่ถูกต้อง

เห็ดนมดำ

เห็ดที่มีหมวกสีดำไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นในสายพันธุ์นี้ได้ เว้าเล็กน้อยโดยมีขอบโค้งเข้าด้านในและวงกลมสีเข้มที่มีศูนย์กลางอยู่บนพื้นผิวสีดำ - เขียว - มีเพียงหมวกไนเจลล่าเท่านั้นที่สามารถมีลักษณะเช่นนี้มันเติบโตในครอบครัวใหญ่ คนเก็บเห็ดต้องการเพียง 2-3 สำนักหักบัญชีเท่านั้นและแผนการเก็บเกี่ยวก็จะสำเร็จ

การเก็บเห็ดนมก็เหมือนกับการค้นหาเห็ดน้ำผึ้ง หากพบจะนั่งอยู่ที่เดียวเป็นเวลานานและตัดเชื้อราที่สวยงามออก

หมวกจะขยายได้สูงถึง 200 มิลลิเมตร และก้านจะสั้นและมีสีคล้ายกับหมวก จานและพื้นผิวด้านในทาสีขาวเขียวสกปรกและเปลี่ยนเป็นสีดำตามอายุ ข้อดีของไนเจลล่าและเห็ดนมที่กินได้เกือบทุกประเภทคือเนื้อที่กรอบอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของป่าและผลไม้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เช่นเดียวกับเห็ดนมทุกชนิด Nigella และ svinushki ต้องการการทำความสะอาดเบื้องต้นจากกิ่งไม้และเศษซากป่าอื่น ๆ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก็เพียงพอที่จะล้างออกด้วยน้ำไหลและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดด้วยแปรง มีดใช้สำหรับเล็มขาและตัดบริเวณที่เน่าเปื่อยหรือชำรุดเท่านั้น

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ความขมที่มีอยู่ในน้ำเห็ด ในการทำเช่นนี้พวกมันจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำและกดชั้นของเห็ดที่อยู่ด้านบนลงเบา ๆ ด้วยแรงกดเพื่อให้เห็ดไนเจลล่าและหมูซ่อนอยู่ใต้ชั้นน้ำอย่างสมบูรณ์ จะต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3-4 ครั้งต่อวัน และอาบเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

การลวกเชื้อราในน้ำเดือดตามด้วยการระบายความร้อนใต้น้ำไหลจะช่วยเร่งกระบวนการ แต่ความเร็วนี้นำไปสู่การสูญเสียสิ่งสำคัญ - คุณภาพกรอบของผักดองดังกล่าว

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมฤดูหนาวด้วยเห็ดเหล่านี้

แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถเตรียมผักดองจากเห็ดนมที่บ้านหรือระหว่างตั้งแคมป์ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แต่เพิ่มที่บ้าน

อัตราการใช้เกลือขึ้นอยู่กับวิธีการบรรจุกระป๋อง

• แห้ง วิธีการดองเห็ด – มากถึง 40 กรัมต่อเห็ดนม 1 กิโลกรัม
• เกลือร้อนหรือเย็น - ไนเจลลา 60 กรัมต่อกิโลกรัม
• การหมัก - จาก 40 ถึง 60 กรัมขึ้นอยู่กับรสนิยม

เห็ดนมและหมูเค็มร้อนๆ

คำอธิบายสั้น ๆ ของงาน:

• ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงการแช่เห็ดไว้เป็นเวลานานได้ ก็เพียงพอที่จะใส่เห็ดนมที่ปอกเปลือกหรือเห็ดหมูในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำซุปแรกออกและเห็ดจะถูกทิ้งในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหล
• น้ำเกลือสำหรับเห็ดเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ 60 กรัมต่อเห็ดนมแต่ละกิโลกรัม ใบลอเรลเล็กน้อย และถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ต้มน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาทีจนเกลือละลายหมด

• เพิ่มไนเจลลาลงในน้ำเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที นำออกจากเตาอบและหลังจากที่น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้วางผักชีลาวและกระเทียมไว้ด้านบน แล้วคลุมด้วยใบมะรุม เชอร์รี่ หรือแบล็คเคอแรนท์
• เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ผักดองจะถูกวางไว้ในที่มืดและเย็นคลุมด้วยผ้ากอซด้านบนและวางไว้ภายใต้ความกดดัน ไม่แนะนำให้มีความกระตือรือร้นมากเกินไปกับภาระ - ก็เพียงพอแล้วที่หมูจะถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำเกลือทั้งหมด นำน้ำส่วนเกินออกทุกวันและล้างผ้าเช็ดปากใต้น้ำไหล
• หนึ่งสัปดาห์ต่อมาเห็ดจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วเติมน้ำมันพืช 100 กรัมและปิดผนึกด้วยฝาโลหะที่ปิดสนิท

คุณสามารถทิ้งเชื้อราไว้สองสามตัวเพื่อทดสอบ วางพวกมันแล้วเติมน้ำเกลือลงในภาชนะที่เหมาะสม แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นลึก สามารถเก็บตัวอย่างได้ภายใน 15-20 วันหลังการเติมเกลือ

ทางเย็น

ด้วยวิธีนี้จะใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น:

• เทน้ำเดือดลงบนกระทะเกลือหลาย ๆ ครั้งไนเจลล่าขนาดใหญ่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้เห็ดทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน
• วางใบลูกเกด, ร่มผักชีลาว 5-7 อัน, พริกไทยและเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ
• จากนั้นวางเห็ดเป็นชั้นๆ แล้วปิดด้วยเกลือ เครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรสับตามชอบ

• จำเป็นต้องเว้นระยะห่างไปด้านบนของกระทะเพื่อตั้งแรงดันและรวบรวมน้ำที่ยื่นออกมา
• คลุมด้านบนด้วยมะรุมและใบเชอร์รี่แล้ววางผ้าเช็ดปากธรรมชาติ การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบน

วางกระทะไว้ในที่เย็นอย่างน้อยทุกๆ 2 วัน นำภาชนะออก ตักน้ำส่วนเกินออก ขจัดฟองออก แล้วล้างผ้าเช็ดปากโดยใช้น้ำเดือด คุณสามารถลองแยกผักดองออกเป็นขวดแยกได้ในวันที่ 45-50

เห็ดหมูและเห็ดนมดำใส่ขวดโหล

วิธีง่าย ๆ ที่ช่วยให้คุณดองเห็ดนมได้อย่างรวดเร็วและเตรียมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด:

• ใช้ไนเจลล่าหรือพิกวีดรุ่นเล็กเท่านั้น สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง ให้เตรียมเห็ด 1 กิโลกรัมตามรูปแบบที่ระบุ
• เทน้ำบริสุทธิ์ 500 มิลลิกรัมลงในกระทะเติมเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ใบมะรุมสับหยาบ - เพื่อลิ้มรส, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ดและร่มผักชีลาวหลายใบ
• วางหมูที่แช่ไว้บนชั้นเครื่องเทศ วางกระทะบนไฟอ่อน และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

• ไนเจลล่าที่ต้มแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและชั้นของเชื้อราโรยด้วยกลีบกระเทียมสับ
• ก้านผักชีฝรั่งที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางไว้ด้านบนของขวดกดเชื้อราเบา ๆ บัดนี้หลังจากเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้ว ลำต้นที่แข็งแรงจะป้องกันไม่ให้เชื้อราลอยขึ้นมา จึงเข้ามาแทนที่การกดขี่
• เติมน้ำเกลือให้เต็มขวด เหลือพื้นที่ไว้สำหรับน้ำมันพืชซึ่งเทครั้งสุดท้าย สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกขวดให้แน่นแล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

คาเวียร์เห็ดจากหมู

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยจากหมูหรือไนเจลล่า:

• หมูที่แช่น้ำไว้ 1.5 กิโลกรัม ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเห็ดเย็นลงเล็กน้อยจะต้องสับในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแครอทเป็นเส้น ผักผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น

• ส่วนผสมทั้งหมดวางในกระทะผสมกับเครื่องปั่นจนเนียนและเติมน้ำมันพืช 150 กรัม, เกลือหยาบ 50 กรัมและน้ำตาล 30-40 กรัม
• คาเวียร์ถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาทีใต้ฝา ข้าวต้มถูกคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นมันจะไหม้
• ไม่กี่นาทีก่อนนำคาเวียร์ออกจากเตา ให้ลองใส่เกลืออีกครั้ง หากจำเป็น ให้เติมเกลือเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาด 500 กรัม และปิดผนึกอย่างแน่นหนา ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

โรงวัวเค็ม: สูตรคลาสสิก

แนะนำให้เก็บรักษาเห็ดชนิดนี้โดยใช้วิธีทำให้แข็งตัวด้วยความเย็น การเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่ชุดพื้นฐาน: ใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่งและสมุนไพร, กระเทียมและออลสไปซ์ - ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ชั้นของเห็ดยังโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศและด้านบนปิดด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดวางผ้ากอซและการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วรอประมาณ 40-45 วันจึงจะพร้อมล้างผ้าเช็ดปากอย่างต่อเนื่องและตักโฟมและน้ำเกลือส่วนเกินออก

ด้วยหัวหอม

ในการเตรียมผักดองนี้ คุณจำเป็นต้องมีเห็ด หัวหอม และเกลือเท่านั้น

มาดูสูตรการเตรียมหมูแช่อิ่มสด 1 ถัง:

• ในการดองเห็ดนมในปริมาณมากคุณจะต้องใช้เกลือแกง 1.5 ถ้วยและหัวหอมใหญ่ 5-6 หัว
• เห็ดที่เตรียมไว้แช่แล้วจะถูกวางเป็นชั้น ๆ โดยมีหัวหอมและเกลือหั่นเป็นวง
• ก่อนที่จะขึ้นไปถึงด้านบนขอแนะนำให้คลุมเห็ดด้วยมะรุมหลายแผ่นซึ่งจะเพิ่มความกรอบให้กับเห็ดนมจากนั้นตามแบบเก่า - ผ้าเช็ดปากและแรงกด

• ผักดองจะถูกวางไว้ในที่เย็นและดูแลอย่างเหมาะสม หลังจากผ่านไป 40 วัน หมูเค็มจะถูกใส่ในขวด เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 100-150 กรัมที่ด้านบนและปิดฝา หากคุณมีพื้นที่ในตู้เย็น คุณสามารถปิดขวดโหลที่มีฝาปิดพลาสติกได้หลายใบ และเก็บเห็ดไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

อบเชย

สูตรอาหาร:

• ใส่เห็ดนมที่เตรียมไว้ 2 กิโลกรัมลงในกระทะน้ำเค็ม นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที คนนมเห็ดอย่างต่อเนื่องและโฟมจะถูกเอาออกจากผิวน้ำเดือด วางในกระชอนและปล่อยให้ความชื้นระบายออก
• เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก นำไปต้มแล้วเติมใบลอเรล 5 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด, แท่งอบเชย, น้ำส้มสายชู 9% 40 กรัม
• ใส่หมูลงในน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

• ตอนนี้คุณต้องจับอบเชยแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นพวกเขาก็ย้ายเห็ดโดยกดชั้นเบา ๆ เพื่อกำจัดช่องว่างเติมกรดซิตริก 5 กรัมที่ด้านบนแล้วเติมน้ำดองลงในภาชนะ
• ผักดองพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดให้แน่นแล้วห่อในผ้าห่ม

เกลือเห็ดนมเปียกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มองหาสูตรดังกล่าวทุกที่ แต่ผักดองทั้งหมดทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไม่ว่าจะใช้วิธีดองแบบเย็นหรือร้อนก็ตาม ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะแยกออกมาอย่างใดอย่างหนึ่ง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและสำหรับคนหนุ่มสาวสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่รวดเร็วในการดองเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเร่งกระบวนการดองเห็ดนมให้ขจัดกระบวนการแช่และขจัดความขมและใช้ความร้อน สูตรการดองเห็ดนม. เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณแปรรูปเห็ดนมหรือเห็ดหมูจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันทำให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่กำจัดความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใคร:

• แบ่งเห็ดออกเป็นหลายส่วน ขนาดขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะ ล้างและปัดเศษและสิ่งสกปรกออก แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที
• วางเห็ดไว้ในกระชอนล้างใต้น้ำไหลและเทน้ำเกลือก้อนแรกที่มีน้ำขมออก ด้วยวิธีนี้เห็ดนมที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกลวก - การรักษานี้จะลดระยะเวลาการเค็มลง 3-4 วันซึ่งจำเป็นสำหรับการแช่

• วางเครื่องเทศและเกลือทั้งชุดที่ด้านล่างของกระทะตามสัดส่วน 60 กรัมต่อเห็ดนม 1 กิโลกรัม วางเห็ดนมส่วนหนึ่งแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-25 นาทีจนสุกเต็มที่
• ไนเจลล่าที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 50-100 กรัมไว้ด้านบนและม้วนฝาขึ้น

สำคัญ! Chernushki หรือหมูเค็มร้อนตามโปรแกรมที่สั้นลงสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปิดฝาสุญญากาศ ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้พวกมันอบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วันแล้วเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันในห้องใต้ดินที่เย็นสบายจนกระทั่งถึงฤดูเห็ดใหม่

กฎการเก็บเห็ดเค็ม

การดองไนเจลล่าไม่ใช่งานที่ยากที่สุด การรักษาเห็ดนมให้คงอยู่นานๆได้ยากกว่า เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งจะขึ้นราอย่างรวดเร็วและเริ่มเสื่อมสภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้การฆ่าเชื้อขวดหรือถังอย่างมีความรับผิดชอบ และจัดเตรียมสภาพการเก็บรักษาตามปกติให้กับผักดอง

หากชาวเมืองในชนบทสามารถดองเห็ดจำนวนมากโดยใช้วิธีเย็นแล้วเก็บไว้ในถังไม้ได้ง่ายกว่า คนรักเมืองหมูดองจะต้องม้วนเห็ดดองลงในขวดแก้ว สามารถจัดเก็บอาหารที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในอพาร์ทเมนต์โดยวางไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือใต้เตียงสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ใด ๆ ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนและเครื่องใช้ในครัวเรือน

หากเก็บหมูเค็มในถังนอกเหนือจากการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องแล้วคุณจะต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องและล้างผ้าเช็ดปากธรรมชาติใต้น้ำไหลแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หากเชื้อราจุดแรกปรากฏบนชั้นบนสุดของเห็ดนม เห็ดดังกล่าวจะถูกเอาออกและเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 100-150 กรัมลงในถัง

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเก็บรักษา ระยะเวลาสูงสุดที่อนุญาตสำหรับการบริโภคผักดองโฮมเมดพร้อมเห็ดคือ 8-9 เดือน การรับประทานไนเจลลาหรือเนื้อหมูที่หมดอายุแล้วจะทำให้อาหารเป็นพิษได้ดีที่สุด

บทสรุป

สำคัญ! รสชาติและอายุการเก็บของเห็ดโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ หากคุณไม่เพิ่มส่วนผสมนี้เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถทำลายผลงานของคุณได้อย่างสมบูรณ์ เห็ดนมจืดจะเน่าอย่างรวดเร็วและหลีกเลี่ยงไม่ได้และถูกปกคลุมด้วยชั้นของเชื้อรา

ง่ายกว่าด้วยเห็ดนมเค็ม เกลือจะเก็บรักษาได้ดี และคุณสามารถลดปริมาณเกลือด้วยวิธีง่ายๆ ได้ แช่เห็ดนมในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาจะสูญเสียเกลือส่วนเกิน แต่รสชาติและเปลือกกรอบจะไม่เปลี่ยนแปลง