10 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมใน adjika สำหรับฤดูหนาวที่มีและไม่มีการทำหมัน

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเสริมที่อร่อยซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ ในการเตรียมจะใช้ผักสุกที่ไม่เน่าเปื่อย ผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียจะไม่ถูกเก็บไว้นาน พวกมันจะเป็นแหล่งของการติดเชื้อหากปรุงไม่สุกอย่างเหมาะสม มะเขือยาวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติกับมะเขือเทศและพริกหยวก Adjika – ส่วนผสมของมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม เครื่องเทศ มะเขือยาวที่เติมลงใน adjika ทำให้ส่วนผสมผักมีรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้

มะเขือยาว: ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก ได้แก่ ปริมาณโพแทสเซียมสังกะสีและกรดนิโคตินิกที่เพิ่มขึ้น การมีเส้นใยและปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเพิ่ม

ไม่แนะนำให้ดื่มด่ำกับอาหารมะเขือยาวหากคุณมีโรคของกระเพาะอาหาร, ตับอ่อน, ไต, หรือการสะสมของเกลือในข้อต่อ

มาเตรียมส่วนผสมกัน

ความสุกงอมของมะเขือยาวนั้นพิจารณาจากสีของมัน: ควรมีสีม่วงเข้ม, หนาแน่นและยืดหยุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

มะเขือเทศ. ไม่ควรมีจุดสีขาวบนรอยตัด ผักที่มีผิวหนาทึบไม่เป็นที่พึงปรารถนา ในการเตรียม adjika คุณต้องมีมะเขือเทศสุกฉ่ำและมีผิวบาง

พริกไทยหวานที่มีสีเหลือง, สีแดง, สีเขียวควรมีความหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ

พริก กระเทียม สมุนไพร-สด

แอปเปิ้ลไม่ใช่พันธุ์หวาน

คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย กรดอะซิติก น้ำมันพืชกลั่น และเกลือสินเธาว์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

วิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวใน adjika

Adjika เป็นซอสพริกที่ทำจากมะเขือเทศ พริกหวาน เติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ระดับความเผ็ดจะพิจารณาจากปริมาณเครื่องเทศเผ็ดๆ

การเตรียมอาหารจานสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา สารปรุงแต่งรสเผ็ดเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุด

วิธีคลาสสิก

ตามเนื้อผ้า วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงมะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ตามด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล

บลูเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมหั่นตามขวางหนา 1-1.5 ซม. เค็มแล้วทิ้งไว้จนความขมหายไป

มะเขือเทศปอกเปลือก 2 กิโลกรัม, พริกหวาน 2 กิโลกรัมปลอดจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม ปอกเปลือกกระเทียม 0.1 กิโลกรัมออกจากเสื้อที่คลุมไว้ล้างผักชีฝรั่งพวงใต้น้ำไหล

มะเขือเทศและพริกไทยถูกบดขยี้โดยใช้วิธีการใด ๆ ที่มีอยู่เพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน:

• เครื่องบดเนื้อ
• มิกเซอร์;
• เครื่องปั่น

วางผลลัพธ์ที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะที่ไม่ติดโดยเติมน้ำมันและเกลือประมาณ 140 มิลลิลิตรแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 60-80 องศา ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปที่อุณหภูมิ 100 องศา

สีน้ำเงินที่ระบายแล้วจะถูกล้างทำให้แห้งเติมลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สับกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งเพิ่มใน adjika และปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

ของว่างที่ได้จะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นขนาด 0.5 ลิตร ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อนับจากเริ่มต้มน้ำ

กระบวนการฆ่าเชื้อควรเริ่มโดยเร็วที่สุด ตามด้วยอุณหภูมิที่ลดลงจนถึงจุดเดือดต่ำสุด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปิดผนึกและคว่ำลงจนเย็นสนิท

สีน้ำเงินใน adjika อะโรมาติกที่ทำจากมะเขือเทศและพริก

อัตราส่วนมะเขือยาว-มะเขือเทศ-พริกไทยคือ 1:1:0.3 สัดส่วนเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้

เช่น 1.5:1.5:0.5 (กิโลกรัม)

สำหรับ 1 ยูนิต:

• ถั่วขม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลทราย - 0.2 กิโลกรัม
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 60 กรัม

นำมะเขือเทศออกจากเปลือก เตรียมมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และต้มเนยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

ลบหางออกจากส่วนสีน้ำเงินแล้วตัดเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร เพื่อให้อาหารจานนี้ดูน่ารับประทาน มะเขือยาวจำเป็นต้องมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน เติมเกลือและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อคลายความขม

ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน ผัดพาสต้าที่กำลังเดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาที ระวังอย่าให้รูปร่างกลมหายไป 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู บรรจุลงในขวดที่อุ่นแล้ว ปิดฝา แล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

สูตรที่เติมน้ำส้มสายชู

คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมเดียวกันได้ คุณสมบัติการเตรียมการ: เติมน้ำส้มสายชู 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้มและผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องเพิ่มเติมจะคล้ายกัน

แก้วสีฟ้าใน adjika จอร์เจียรสเผ็ด

สำหรับบลูเบอร์รี่สุก 1,500 กรัม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• 1 พริก;
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 1 อัน;
• ฮอปส์ซูเนลี 45 กรัม
• น้ำมันกลั่น 100 มิลลิลิตร
• เกลือ 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% 25 มิลลิลิตร

สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมขนาด 1-2 เซนติเมตร เค็มเพื่อคลายความขม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างออกใต้น้ำไหล แห้ง และทอด

การเตรียม adjika จอร์เจียรสเผ็ด: ผักและสมุนไพรสับละเอียดและบดเป็นชิ้น ใส่ฮ็อปซูเนลี เกลือ น้ำตาลทราย และวางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาทีโดยปิดฝา

มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยัง adjika ที่เดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และต้มเป็นเวลา 3 นาทีอาหารกระป๋องสำเร็จรูปที่มีรสชาติเฉียบคมวางอยู่ในขวด ปิดด้วยฝา และคลุมด้วยเสื้อคลุมที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

Adjika ด้วยสีน้ำเงินที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

การเตรียมผักกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหมายถึงการอบมะเขือยาวใน adjika ด้วยความร้อนนานขึ้น

สัดส่วนในการเก็บรักษา:

• มะเขือเทศสีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• ฝักขม – ½;
• กระเทียม – 1-1.5 หลอดขนาดกลาง
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 140 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ - 90 มิลลิลิตร

มะเขือยาวถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน: ครึ่งหนึ่ง, ครึ่งหนึ่งอีกครั้ง, ตามยาว, เป็น 4-5 ชิ้น เกลือหลังจากผ่านไป 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

ส่วนผสมผักของ adjika ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น เติมเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช ส่วนผสมดิบถูกนำไปต้ม สีน้ำเงินที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังภาชนะที่มี adjika เดือด ระยะเวลาดำเนินการสูงสุดครึ่งชั่วโมงนับจากเริ่มเดือด

ก่อนสิ้นสุด 2-3 นาที เติมน้ำส้มสายชูและผสม อาหารกระป๋องวางอยู่ในขวดโหลแห้งที่ให้ความร้อนและปิดด้วยฝาที่ร้อน การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบ - 10 นาทีที่ t=100 องศา

ตัวเลือกการทำอาหารในหม้อหุงช้า

เมื่อบรรจุกระป๋องโดยใช้หม้อหุงช้า ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมและเคี่ยวพร้อมกัน ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมวัตถุดิบ: สีน้ำเงินถูกตัดเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ แช่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมง ปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับ 50 กรัมต่อกิโลกรัม

มะเขือเทศ พริก กระเทียม พริกเผ็ด ปอกเปลือก สับ และบด

วางมะเขือยาวในหม้อหุงช้าแล้วเติมส่วนผสมผักโหมด "ดับไฟ" ถูกตั้งค่าไว้เป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝาไว้ หลังจากเสร็จสิ้นรอบแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป Adjika ตุ๋นเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นบรรจุในขวดร้อนปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

"สุดยอด"

ความคิดริเริ่มของรสชาติเกิดขึ้นได้จากการเปลี่ยนแปลงสูตร: แทนที่จะใช้พริกหวานสมุนไพรและถั่วหวานจะถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบ

สารประกอบ:

• มะเขือเทศสีฟ้า - ละ 1 กิโลกรัม
• พริกหนึ่งในสาม
• กระเทียมครึ่งหัว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 100 มิลลิลิตร;
• กรดอะซิติก 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน 4-5 อัน

มะเขือเทศ พริก หัวกระเทียมบด เค็ม และเติมน้ำมัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มบนไฟร้อนปานกลาง ชิ้นสีฟ้าเล็กๆ ถูกตัดเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ และให้เวลาคั้นน้ำออกมา ทอด 2 ด้าน หลังจากทอดแล้ว ให้เติมลงในผักบดเมื่อเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน กวน ต้ม adjika เป็นเวลา 15 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที Adjika พร้อมแล้ว

ใน adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

เวลาปรุงคาเวียร์มะเขือยาวคือ 60 นาที ผักอบในเตาอบ: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศสีฟ้า 2 ผล, พริกหวานสีเหลือง 1 กิโลกรัม หัวหอม (1 กิโลกรัม) ผัดจนนิ่ม ปอกเปลือกผักอุ่น ๆ สับพร้อมกับหัวหอมและพริกไทยร้อน 2 ฝัก (ไม่มีเมล็ด) เทน้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร

ต้มส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีหลังต้ม เพิ่มเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชี 1 พวง ผักชีฝรั่ง) ซอสกระเทียมจาก 2 หัว Adjika ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในขวด อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

มะเขือยาวกระป๋องกับแอปเปิ้ล

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับแอปเปิ้ลส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีน้ำเงิน, แอปเปิ้ล - อย่างละ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก, หัวหอม - อย่างละ 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• ถั่วหวานขม - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการเก็บรักษา: มะเขือเทศสีน้ำเงิน, แอปเปิ้ลปอกเปลือก น้ำผลไม้ได้มาจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ลสีน้ำเงินและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมจนนิ่ม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง บรรจุในขวด คลุมด้วยเสื้อคลุมอุ่นจนเย็นสนิท

ผัดกับ adjika

เพิ่มมะเขือยาวทอดลงใน adjika ที่เตรียมไว้

ขั้นแรกความขมขื่นจะถูกลบออก หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วผักจะถูกทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนกระทั่งเปลือกปรากฏทั้งสองด้าน

บลูเบอร์รี่ทอดเคี่ยวใน adjika เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ขั้นตอนสุดท้ายจะใช้เวลาอีก 10 นาที

อัตราส่วนส่วนผสมอาหาร:

• ผลไม้สีม่วง – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• พริกบัลแกเรีย - 0.6 กิโลกรัม
• ขม - ครึ่งหนึ่ง;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำตาลเกลือ - 40 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืชกรดอะซิติก 9% - อย่างละ 100 มิลลิลิตร

บรรจุในขวดขนาด 0.5 ลิตร ระบายความร้อนด้วยอากาศ

บลูเบอร์รี่อบกับมะเขือเทศ

อัตราส่วนมะเขือเทศต่อมะเขือยาว:

• สีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - ช้อนชา

เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

มะเขือยาวอบในเตาอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ t=190 องศา; ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำซุปข้นเดือดลงไป แล้วใส่ในอ่างน้ำ อุณหภูมิของน้ำไม่ต่ำกว่า 60 องศา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

กฎการจัดเก็บ

ผักกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในที่มืดแห้งและเย็นที่อุณหภูมิ 8-10 องศา

เงื่อนไขดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน คุณไม่ควรวางขวดโหลบนพื้นคอนกรีตหรือหินเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราบนฝา