แม่บ้านที่มีประสบการณ์เสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายสำหรับการดองแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู คุณต้องคำนวณส่วนผสมทั้งหมดให้ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ก่อนเริ่มงานให้เลือกสินค้าและเตรียมภาชนะ กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย เพื่อเก็บผักไว้ได้นาน น้ำส้มสายชูจึงถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ
- คุณสมบัติของแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
- การเตรียมแตงกวา
- การเตรียมภาชนะ
- วิธีการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?
- แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย "คุณจะเลียนิ้ว"
- พร้อมมะรุมและกระเทียมเย็น
- แตงกวาเปรี้ยวในขวดลิตร
- ด้วยกรดซิตริก
- ด้วยลูกเกดแดง
- ด้วยใบเบอร์รี่
- ด้วยมะยม
- ด้วยมัสตาร์ด
- ด้วยแอสไพริน
- กับวอดก้า
- ในน้ำมะเขือเทศ
- ด้วยดอกกะหล่ำและแครอท
- โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
- กฎการจัดเก็บ
คุณสมบัติของแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวโดยใช้น้ำเกลือเย็นหรือร้อน น้ำส้มสายชูไม่เพียงเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของการดองอีกด้วย ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ มากมาย ยังมีส่วนผสมที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูอีกด้วย
การเตรียมแตงกวา
สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกแตงกวาขนาดกลางที่มีพื้นผิวเรียบและไม่มีความเสียหาย นำไปล้างล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้งและตัดหางออก
การเตรียมภาชนะ
สำหรับการดองให้ใช้ภาชนะทุกขนาด สิ่งสำคัญคือไม่มีชิปหรือรอยแตก ภาชนะต้องสะอาดไม่มีคราบมัน ขั้นแรกให้ล้างโดยใช้สารละลายโซดาแล้วจึงฆ่าเชื้อ
วิธีการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?
ง่ายที่จะดองแตงกวาเพื่อเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สูตรทั้งหมดนั้นง่าย ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย "คุณจะเลียนิ้ว"
ในการทำขวดโหล คุณจะต้องมีรายการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 620 กรัม
- กระเทียม - สามกลีบ;
- ใบกระวาน - 1 ใบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย;
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- ใบมะรุม;
- เกลือ - 245 กรัม
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ:
- แตงกวาวางอยู่ในภาชนะพร้อมกับเครื่องเทศ
- ละลายเกลือในน้ำต้มประมาณ 4 นาทีแล้วเทใส่ผัก
- เกลือต้องยืนเป็นเวลาสองวันจากนั้นจึงระบายของเหลวออก
- เทน้ำเดือดใหม่โดยไม่ใส่เกลือแล้วเทออกอีกครั้ง
- ครั้งสุดท้ายที่สามเทน้ำเดือดแล้วปิดภาชนะที่มีฝาปิด
พร้อมมะรุมและกระเทียมเย็น
สำหรับจานคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 4.3 กก.
- รากมะรุม;
- กระเทียม - 46 กรัม
- พริกแดง - 11 กรัม;
- โหระพา;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ - 280 กรัม
การดองแตงกวาเป็นเรื่องง่าย:
- เครื่องเทศและผลไม้สีเขียววางเป็นชั้น ๆ
- นำน้ำและเกลือไปต้ม
- น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง ระบายความร้อน และเทลงในขวด
แตงกวาเปรี้ยวในขวดลิตร
เพื่อดำเนินการตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ผลไม้สีเขียว
- เกลือ - 36 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดและโรวัน;
- ลอเรล;
- กระเทียม - สองกลีบ;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 11 กรัม
การเตรียมการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ:
- เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะ
- เทน้ำร้อน
- หลังจากผ่านไป 6 นาทีให้สะเด็ดของเหลวละลายเกลือลงไปแล้วเทกลับ
- ปิดฝาภาชนะและวางของ;
- หลังจากผ่านไปห้าวันแตงกวาจะถูกล้างและย้ายใส่ขวด
- เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
- สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะด้วยฝาโลหะ
ด้วยกรดซิตริก
สำหรับเกลือผักรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะมีประโยชน์:
- แตงกวา - 1.8 กก.
- พริกหวาน - 55 กรัม;
- กระเทียม - สามกลีบ;
- กรดซิตริก - 6 กรัม;
- เกลือ - 68 กรัม
- ลอเรล;
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย.
การเตรียมอาหารก็แสนง่าย เพียงทำตามขั้นตอนทั้งหมดตามลำดับ:
- ใส่ผักใบเขียวพริกไทยและใบกระวานลงในภาชนะ
- หั่นพริกหวานเป็นชิ้นแล้ววางส่วนของการตัดลงในภาชนะ
- เติมแตงกวาครึ่งภาชนะ
- คลุมด้วยสมุนไพรและส่วนที่สองของพริกไทย
- เติมผักสีเขียวในขวดต่อไป
- เทน้ำเดือดให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 21 นาที
- ของเหลวเทลงไปต้มกับเกลือ
- กระเทียมและกรดซิตริกแพร่กระจายบนผัก
- เติมน้ำเกลือ
ด้วยลูกเกดแดง
ผักกระป๋องมีความแน่นและฉ่ำ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้สีเขียว - 1.9 กก.
- ลูกเกดแดง - 450 กรัม;
- กระเทียม - สองกลีบ;
- เขียวขจี;
- น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 55 กรัม
กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:
- ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมลงในภาชนะ
- เทน้ำเดือดเป็นเวลา 13 นาที
- ของเหลวเทลงไปต้มกับเกลือและน้ำตาล
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำเกลือลงในขวด
ด้วยใบเบอร์รี่
ใบของผลเบอร์รี่เพิ่มกลิ่นและรสชาติพิเศษ การดองสามารถทำได้ด้วยใบไม้ใดก็ได้ องค์ประกอบนี้ใช้ใบแบล็คเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ:
- แตงกวา - 1.7 กก.
- กระเทียม - 47 กรัม
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- มะรุม - 11 กรัม;
- ใบแบล็คเบอร์รี่;
- พริกไทย;
- เกลือ - 98 กรัม
วิธีการเกลือพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- พวกเขาเริ่มใส่ผักชีฝรั่งเบอร์รี่และใบมะรุมและกระเทียมลงในภาชนะ
- แตงกวาวางเรียงกันหนาแน่น
- ต้มน้ำกับเกลือเทลงในผักแล้วทิ้งไว้สองวัน
- จากนั้นเติมน้ำต้มสุกแทนน้ำเกลือที่หกออกมาระหว่างการหมัก
ด้วยมะยม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 1.7 กก.
- มะยม - 900 กก.
- เขียวขจี;
- กระเทียม - สองกลีบ;
- น้ำตาล - 94 กรัม
- เกลือ - 182 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางอยู่ในภาชนะ
- เทน้ำเดือดเป็นเวลา 22 นาที
- ของเหลวถูกระบายออกต้มเป็นเวลา 4 นาทีด้วยเกลือและน้ำตาล
- ยังคงต้องเทน้ำเกลือลงในภาชนะ
ด้วยมัสตาร์ด
ได้แตงกวาแสนอร่อยโดยการเพิ่มมัสตาร์ด คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 1.7 กก.
- เกลือ - 75 กรัม;
- ผงมัสตาร์ด - 7 กรัม;
- พริกไทย;
- พริก - 2 ฝัก;
- กระเทียม - สามกลีบ;
- ร่มและกิ่งผักชีฝรั่ง
- ใบโอ๊กและมะรุม
วิธีการเตรียมนั้นง่าย:
- เพิ่มผักใบพริกและกลีบกระเทียมลงในภาชนะ
- วางแตงกวาเป็นชั้นปิด
- ละลายเกลือและมัสตาร์ดในน้ำต้มอุ่น ๆ เทสารละลายลงบนผัก
- คุณควรรอกระบวนการหมักดังนั้นการดองจึงเหลือเวลาสามวัน
- เติมน้ำต้มสุกลงในภาชนะแล้วปิดฝา
ด้วยแอสไพริน
แอสไพรินยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สำหรับการเย็บคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 1.9 กก.
- แอสไพริน;
- เขียวขจี;
- กระเทียม - สองกลีบ;
- เกลือ - 92 กรัม
- น้ำตาล - 186 กรัม
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- วางกิ่งก้านของสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ในภาชนะ
- วางแตงกวา
- เทน้ำเดือดเป็นเวลา 32 นาที
- ของเหลวถูกระบายออกเพื่อต้มกับน้ำตาลและเกลือ
- แอสไพรินบดจะถูกส่งไปยังแตงกวา
- เทน้ำดองลงไป
กับวอดก้า
วอดก้าช่วยให้คุณรักษาสีสดใสของผักและไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มจำนวน ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 1.8 กก.
- เกลือ - 62 กรัม
- น้ำตาล - 36 กรัม
- พริกไทย;
- กระเทียม - สามกลีบ;
- กิ่งผักชีฝรั่งและร่ม
- ใบกระวาน - สองใบ;
- ใบมะรุม;
- วอดก้า - 55 มล.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ใบไม้ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทั้งหมดใส่ในภาชนะ
- วางแตงกวาเป็นแถว
- ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลให้เย็น
- ผักเทน้ำเกลือ
- เพิ่มวอดก้าไว้ด้านบน
ในน้ำมะเขือเทศ
ในการม้วนผักใบเขียวคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 900 กก.
- น้ำมะเขือเทศ;
- น้ำตาล - 134 กรัม
- เกลือ - 68 กรัม
- แอสไพรินสองเม็ด
- ใบมะรุมและลูกเกด
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 72 กรัม
- ลอเรล;
- พริกไทย.
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศบดในเครื่องปั่น เคี่ยวส่วนผสมมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 24 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือ
ความคืบหน้าของงานต่อไปมีดังนี้:
- แตงกวาวางอยู่ในแถวหนาแน่นระหว่างที่ใส่เครื่องเทศ
- เทน้ำเดือด
- ของเหลวที่ระบายความร้อนจะถูกระบายออกเพื่อต้มใหม่
- เทน้ำเดือดลงในแตงกวาเป็นเวลา 11 นาทีแล้วเทอีกครั้ง
- เม็ดบดผล็อยหลับไป;
- เทน้ำมะเขือเทศลงบนผัก
ด้วยดอกกะหล่ำและแครอท
จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กะหล่ำดอก - 980 กก.
- แครอท - 72 กรัม
- แตงกวา - 550 กรัม
- กระเทียม - 37 กรัม
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- ส่วนเล็ก ๆ ของฝักพริกไทยร้อน
- สาขาคื่นฉ่าย
- พริกไทย;
- เกลือและน้ำตาล - 66 กรัมต่อชิ้น
- กรดซิตริก - 7 กรัม
การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน:
- กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แครอทหั่นเป็นชิ้น
- เครื่องเทศวางอยู่ในภาชนะ
- จากนั้นนำผักมาเรียงเป็นชั้นๆ
- ต้มน้ำเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก
- น้ำเกลือเทลงในภาชนะ
- หลังจากผ่านไป 16 นาทีของเหลวจะถูกระบายออกให้เดือดอีกครั้ง
- น้ำดองเทลงในสลัด
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
เตรียมส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับจาน:
- แตงกวา - 720 กรัม
- กรดซิตริก - 7 กรัม;
- น้ำตาล - 12 กรัม
- เกลือ - 7 กรัม;
- ลอเรล;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม.
การเตรียมจานเป็นเรื่องง่าย:
- ใบกระวานกระเทียมและผักชีฝรั่งถูกโยนลงในภาชนะ
- เติมแตงกวาเป็นแถวหนาแน่นในภาชนะ
- เทน้ำเดือดเป็นเวลา 14 นาที
- ของเหลวถูกระบายออกต้มกับน้ำตาลและเกลือ
- เทกรดซิตริกลงบนผักแล้วเทลงในน้ำเกลือ
กฎการจัดเก็บ
การเก็บรักษาด้วยการเติมสารทดแทนน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี ประโยชน์และรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสองปี แต่ขึ้นอยู่กับกฎที่เหมาะสม ควรเก็บในที่เย็น มืด และมีการระบายอากาศที่ดี สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ถือเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
