15 สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับการดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

การดองมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสม แต่ของว่างแสนอร่อยจะคงรสชาติและคุณประโยชน์ของผักไว้ได้นาน มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่ละสูตรจะแตกต่างกันไปในรายการส่วนผสม วิธีการ และเวลาในการปรุง เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมด

หลักการดองมะเขือเทศ

การหมักเกลือมีสามวิธี:

1. การเกลือแบบร้อนถือเป็นแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางทีละชิ้นในภาชนะแล้วเทน้ำดองเดือด จากนั้นจึงม้วนขวดขึ้นคลุมด้วยความร้อนและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บในที่เย็น
2. การแช่มะเขือเทศแบบเย็นมักทำในภาชนะขนาดใหญ่ ผักราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วและภาชนะปิดด้วยกระดานไม้
3. ด้วยวิธีเกลือแบบแห้งจะไม่มีน้ำเกลือ มะเขือเทศจะถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดด้วยเกลือและปิดฝา หลังจากผ่านไปสองวันให้นำของดองไปแช่ในตู้เย็น ในแง่ของเวลา นี่คือตัวเลือกการเตรียมการที่เร็วที่สุด

การเตรียมวัตถุดิบก่อนเริ่มกระบวนการ

มะเขือเทศเนื้อสีแดงหรือเหลืองเกือบทุกพันธุ์ที่มีผิวบางแต่หนาแน่นเหมาะสำหรับการดอง ไม่ควรมีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อยบนพื้นผิว

วิธีเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง

หากคุณกำลังเตรียมผักทั้งตัว ควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตรมากกว่าสองลิตร อาหารที่ปรุงจากชิ้นผักสามารถแจกจ่ายลงในภาชนะขนาดเล็กได้ ตู้คอนเทนเนอร์ได้รับการตรวจสอบเบื้องต้น ไม่ควรเกิดความเสียหายกับพื้นผิว ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ

สูตรมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

ผักที่เตรียมตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจ

วิธีการดองแบบง่ายๆ โดยใช้นิ้วจิ้ม

ในการดองมะเขือเทศคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กระเทียม - 38 กรัม
• หัวหอม - 130 กรัม;
• น้ำมันพืช - 65 มล.
• เกลือ - 110 กรัม
• น้ำตาล - 45 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู - 210 มล.
• กิ่งก้านของพืชพรรณ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมเป็นชิ้นใหญ่, สับผักให้ละเอียด;
• ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันลงในภาชนะก่อน
• จากนั้นวางมะเขือเทศด้วยหัวหอมครึ่งวง
• เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชูแล้วราดผัก
• ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 16 นาที

ด้วยกรดซิตริกต่อขวดขนาด 3 ลิตร

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 122 กรัม
• เกลือ - 36 กรัม
• กรดซิตริก - 12 กรัม
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• ลอเรล;
• เขียวขจี

การใส่เกลือในจานไม่ใช่เรื่องยาก:

• ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดขนาดสามลิตร
• วางผลไม้เป็นแถวหนาแน่นและเทน้ำเดือดลงไป
• หลังจากผ่านไป 16 นาที เทน้ำ ใส่เครื่องเทศและกรดซิตริก แล้วต้มอีกครั้ง
• น้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะ

ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

สำหรับภาชนะขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก - 110 กรัม
• หัวหอม - 45 กรัม;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำตาล - 42 กรัม
• เกลือ - 34 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 52 มล.
• ลอเรล;
• พริกไทย;
• เขียวขจี

ในการใส่เกลือมะเขือเทศคุณต้องดำเนินการตามลำดับขั้นตอน:

• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, กระเทียมถูกตัดครึ่ง, พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นและส่วนประกอบสับครึ่งหนึ่งจะถูกส่งไปยังภาชนะ;
• มะเขือเทศเต็มภาชนะไปครึ่งทาง
• วางชั้นของส่วนประกอบสับที่เหลือ
• มะเขือเทศกำลังมาอีกแล้ว
• เพิ่มเครื่องเทศ
• เทลงในน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 16 นาทีเทน้ำลงในกระทะเติมเครื่องปรุงรสต้มเทน้ำส้มสายชู
• ในขั้นตอนสุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำดองลงบนผัก

วิธีร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูต่อ 1 ลิตร

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เกลือ - 14 กรัม
• น้ำตาล - 27 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ลอเรล;
• พริกไทย;
• กรดมะนาว

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องดำเนินการหลายขั้นตอนตามลำดับ:

• ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรลงในขวด
• จากนั้นก็มามะเขือเทศ
• ผักเทน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 26 นาทีเทน้ำเติมเครื่องเทศด้วยกรดซิตริกแล้วต้มอีกครั้ง
• เพิ่มใบลูกเกดและเชอร์รี่ลงในมะเขือเทศ
• เทน้ำเกลือ

ด้วยใบองุ่น

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1.9 กก.
• ใบองุ่น - 3-7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เกลือ - 65 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหารนั้นผิดปกติ แต่ง่าย:

• มะเขือเทศแต่ละลูกก่อนส่งลงภาชนะจะถูกห่อด้วยใบองุ่น
• ผลไม้ที่ซ้อนกันเทน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 14 นาทีเทน้ำใส่เครื่องเทศแล้วต้ม
• น้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงในผัก

ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

รุ่นคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก - 115 กรัม
• หัวหอม - 95 กรัม;
• กระเทียม - 32 กรัม
• พริกไทย;
• ใบกระวาน - สองใบ;
• น้ำตาล - 122 กรัม
• เกลือ - 93 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การเตรียมการเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหั่นครึ่ง, พริก - เป็นเส้น, หัวหอม - เป็นครึ่งวง;
• วางผักเป็นชั้น ๆ ด้วยพริกไทยและกลีบกระเทียม
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเครื่องเทศแล้วเทลงบนผัก
• เทน้ำมันพืชไว้ด้านบน

ด้วยมัสตาร์ด

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• กระเทียม - 38 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู - 35 มล.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ชิลี;
• ผงมัสตาร์ด - 62 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 62 กรัม

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายดายและมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• ส่งเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพรลงในภาชนะ
• วางมะเขือเทศ
• ต้มน้ำกับเครื่องเทศ
• เพิ่มมัสตาร์ดลงในผัก
• เทน้ำเกลือ

ด้วยขึ้นฉ่าย

เพื่อเตรียมอาหารที่บ้าน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คื่นฉ่าย - 2 สาขา;
• พริกไทย;
• เขียวขจี;
• กระเทียม - 47 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 36 กรัมต่อชิ้น
• กรดซิตริก - 7 กรัม

งานทีละขั้นตอน:

• กระเทียมกิ่งขึ้นฉ่ายและพริกไทยถูกโยนลงในภาชนะ
• มะเขือเทศเต็มไปด้วยมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
• ผักที่เหลือเคี่ยวเป็นเวลา 16 นาทีจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและกรดซิตริก
• บดน้ำสลัดในเครื่องปั่นแล้วเทลงบนมะเขือเทศทั้งหมด

ในเบลารุส

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กรดซิตริก - 7 กรัม;
• เกลือ - 46 กรัม;
• น้ำตาล - 112 กรัม
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• คื่นฉ่ายผักชีฝรั่ง

ของว่างนั้นเตรียมได้ง่าย:

• วางผักใบเขียวในภาชนะ
• วางมะเขือเทศให้แน่น
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 27 นาที
• เทเครื่องเทศลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดใหม่

พร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ

สำหรับจานคุณต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 850 กรัม;
• หัวหอม แครอท และพริกหยวก - ชิ้นใหญ่อย่างละ 1 ชิ้น
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู - 55 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - 36 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ลอเรล;
• เขียวขจี

การเตรียมการดองเป็นเรื่องง่าย:

• เริ่มวางผักที่ไม่ธรรมดาที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะ
• แล้วมะเขือเทศก็มาเอง
• เทน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 16 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู แล้วต้ม
• น้ำดองเทลงในผัก

มะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยพร้อมแอปเปิ้ลในขวด

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลลูกเล็กฉ่ำ
• ใบลูกเกด;
• เขียวขจี;
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

คำแนะนำถือว่าลำดับการทำงานต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น
• สับผักอย่างประณีต
• เริ่มวางมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสลับกันในภาชนะ
• ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมระหว่างชั้น
• ปิดฝาภาชนะแล้วกดทับเป็นเวลาสามวัน

มะเขือเทศผ่าครึ่งในซอสเผ็ดพร้อมขึ้นฉ่าย

ในการเตรียมการดองคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่น;
• เขียวขจี

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว:

• มะเขือเทศที่เตรียมไว้บางส่วนจะถูกผ่าครึ่ง
• เครื่องเทศและสมุนไพรถูกโยนลงในขวด
• วางชิ้นมะเขือเทศ
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 27 นาที
• ปรุงมะเขือเทศที่เหลือครึ่งหนึ่งพร้อมเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 12 นาที
• มวลมะเขือเทศถูกบดในเครื่องปั่นต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไป
• เทส่วนผสมร้อนลงบนมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

มะเขือเทศไร้เปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่เนื้อสุกเกินไปเล็กน้อยและตัวอย่างขนาดกลางที่มีความหนาแน่น
• น้ำตาลและเกลือ
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• เขียวขจี;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ตัวเลือกการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ :

• ผิวจะถูกเอาออกจากผลไม้
• เครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรใส่ลงในภาชนะ
• ต้มน้ำพร้อมเครื่องปรุงรส
• เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเป็นเวลา 25 นาที
• มะเขือเทศที่เหลือบดในเครื่องปั่น ต้มมวลมะเขือเทศใส่เครื่องเทศและน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลา 16 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

มะเขือเทศเชอรี่กับกระเทียมและพริกหวาน

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 660 กรัม
• พริกหยวก - 155 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริก - ¼ส่วน;
• เขียวขจี;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• พริกไทย.

การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน:

• ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในภาชนะ
• จากนั้นก็มีผลไม้ชิ้นพริกไทย
• ต้มน้ำโดยเติมใบกระวานและเครื่องเทศ
• น้ำเกลือเทลงในผักเป็นเวลา 22 นาที
• จากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในกระทะต้มและเติมน้ำส้มสายชู
• ในขั้นตอนสุดท้ายผักจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในที่เย็นและมืดที่มีการระบายอากาศที่ดี ตัวเลือกในอุดมคติคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ ให้เลือกสถานที่ซึ่งอยู่ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน เช่น ห้องเตรียมอาหาร

อายุการเก็บรักษาของการดองคือหนึ่งปี แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่เหมาะสม