10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำมะเขือเทศหวานดองสำหรับฤดูหนาว

ผักดองเป็นการตกแต่งโต๊ะแบบดั้งเดิมในวันหยุดและวันธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบมะเขือเทศในทุกรูปแบบ: หวานและเค็ม, ร้อนและเผ็ด, บรรจุกระป๋องแยกกันหรือรวมกับของขวัญอื่น ๆ จากสวน เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตร กฎการทำอาหาร และคำแนะนำในการจัดเก็บขวดโหล

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศที่จะทำให้คุณพึงพอใจจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปจากผลไม้ที่คุณปลูกเองหรือคุณสามารถซื้อผักในร้านค้าหรือตลาดระหว่างการเก็บเกี่ยว เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสูตรอาหาร มะเขือเทศหรือผลไม้ขนาดเล็กที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกใส่ในขวด

มั่นใจในความปลอดภัยของน้ำสต๊อกโดยการเตรียมภาชนะแก้วและฝาปิดเบื้องต้น การเลือกมะเขือเทศที่ถูกต้อง และการเติมสารกันบูดลงในน้ำดอง เมื่อม้วนขวดแล้วคุณต้องพลิกกลับและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไม่รั่วไหล โดยปิดฝาภาชนะไว้จนเย็น โดยควรห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มหรือคลุมด้วยเสื้อผ้ากันหนาวเก่าๆ

การเลือกและการเตรียมภาชนะและผัก

ตามกฎแล้วมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วก่อนอื่นขวดจะถูกทำความสะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใด ๆ ที่มีอยู่: อบไอน้ำในเตาอบในไมโครเวฟ จำเป็นต้องดำเนินการฝาด้วย: ต้มเป็นเวลา 5 นาที.

สำหรับการบรรจุกระป๋องมักจะใช้ผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งสะดวกในการใส่ขวด เมื่อเลือกผักให้คำนึงถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• รูปร่าง: ปกติ กลม ไม่มีส่วนที่ยื่นออกมา
• ระดับความสุก: มะเขือเทศสุกเกินไปจะแตกเมื่อเก็บรักษาไว้ - ไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้
• สี: สม่ำเสมอ ไม่มีสีเขียวหรือจุดอื่นๆ
• เปลือก: หนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างตากให้แห้งและเจาะเปลือกบริเวณก้านที่ถอดออกเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง

สูตรดอง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนต่างก็มีสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบโดยเฉพาะสูตรที่ประสบความสำเร็จสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นคุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่คุณชอบที่สุดโดยการทดลอง มีสูตรอาหารคลาสสิกขั้นพื้นฐานที่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเป็นพื้นฐานและเพิ่มเข้าไปเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศหวานในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อดองมะเขือเทศ คุณสามารถทำน้ำเกลือที่ใช้น้ำส้มสายชูได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บรักษามะเขือเทศไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ควรเติมน้ำส้มสายชูทันทีก่อนทำการตะเข็บ เนื่องจากเมื่อได้รับความร้อนจะระเหยอย่างรวดเร็ว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

วิธีการเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่ในขวด
• น้ำเดือดเทลงในผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ปิดฝาขวดไว้
• เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมจนมีปริมาตรรวมครึ่งลิตร
• เพิ่มเครื่องเทศและต้มเป็นเวลาหลายนาที
• ของเหลวเดือดเทลงบนมะเขือเทศ
• โหลถูกม้วนขึ้น และเกลียวที่เย็นแล้วจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน

กับหัวหอม: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร

หากคุณหมักมะเขือเทศด้วยการเติมหัวหอมคุณจะได้อาหารจานเผ็ดที่อร่อย หัวหอมถูกตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมบิดตามวิธีการต่อไปนี้:

• วางหัวหอม 2 แก้วที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง
• ใส่หัวหอมอีก 1-2 แก้ว หัวหอมสีดำครึ่งหนึ่ง และเครื่องเทศออลสไปซ์ลงในขวดโหลที่บรรจุน้ำไว้ครึ่งหนึ่ง
• เติมภาชนะไว้ด้านบน วางหัวหอมและพริกไทยที่เหลือไว้ใต้คอ
• เทน้ำเดือดลงไปครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา
• น้ำที่ระบายออกจะถูกเจือจางเป็น 1 ลิตร
• นำของเหลวไปต้มละลายเครื่องเทศลงไปแล้วเทลงในภาชนะ
• เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง
• ม้วนชิ้นงานขึ้น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้จะดึงดูดฝ่ายตรงข้ามของน้ำส้มสายชูและผู้ชื่นชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สุดของผลิตภัณฑ์ ในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูดใดๆ เพิ่มเติมนอกจากเกลือ ปริมาณอาหารและเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่เก็บรักษา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ;
• เกลือ.

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมีดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดโหลที่ล้างแล้วและแห้ง
• ผักบรรจุกล่องมีรสเค็ม
• วางขวดโหลลงในชามซึ่งด้านล่างมีผ้าคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกร้าวบนกระจก
• เทน้ำลงในกระทะให้สูงสองในสามของความสูงของขวด
• มะเขือเทศเทลงในน้ำเย็นที่ไม่ต้มและปิดฝาขวดไว้
• ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ
• ไหถูกม้วนขึ้นและทำให้เย็นลง

คุณสามารถลิ้มรสโรลได้ภายในหนึ่งเดือน

ด้วยมะนาว

น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าสนใจให้กับม้วนมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกเล็กน้อยลงไปได้.

ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยน้ำดองคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 กก.
• มะนาว - น้ำผลไม้ครึ่งผล;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ก้าน;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะกอง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

วิธีทำมะเขือเทศด้วยมะนาวมีดังต่อไปนี้:

• ขวดเต็มไปด้วยชั้น: ชั้นล่างสุดประกอบด้วยใบลูกเกดและผักชีลาวจากนั้นก็เปลี่ยนเครื่องเทศและกระเทียมและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน
• เทน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก ต้มกับเกลือและน้ำตาลจนผลึกหายไป
• ขั้นแรกให้เติมน้ำมะนาวลงในขวด จากนั้นจึงของเหลวและม้วนขึ้น

ขนมพร้อมทานในหนึ่งเดือน

มะเขือเทศหวานกับน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด

ตามเนื้อผ้าจะเพิ่มความหวานลงในจานด้วยความช่วยเหลือของน้ำผึ้งและยังเหมาะสำหรับการบิดมะเขือเทศด้วย รสชาติแปลกใหม่แบบตะวันออกของการเตรียมการทำได้โดยการเติมกานพลูรสเผ็ดลงในอาหารอันโอชะ

น้ำผึ้งที่เก็บรักษาไว้เตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• กานพลู - 1 ชิ้นต่อขวด

มะเขือเทศน้ำผึ้งที่ผิดปกติมีดังต่อไปนี้:

• เติมขวดเพื่อให้ผักและกระเทียมสับตามยาวอยู่ที่ด้านล่างและที่คอ
• น้ำหมัก น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และกานพลู ต้มเป็นเวลา 3 นาที
• เทของเหลวลงในขวดเป็นเวลา 15 นาที กรองและนำไปต้ม
• ขั้นตอนการเติมซ้ำอีกสองครั้ง โดยรวมแล้วน้ำดองต้มสามครั้ง
• ไหจะถูกม้วนขึ้นและหลังจากเย็นลงแล้วจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

ด้วยแตงโม

การเพิ่มมะเขือเทศโดยไม่คาดคิดคือเนื้อแตงโมพริกหวานเข้ากันได้ดีกับจานผักชีฝรั่งเพิ่มความพิเศษ แตงโมหลุดออกจากเปลือกและเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม พริกที่ล้างแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น

บิดแตงโมมะเขือเทศทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• แตงโม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบคื่นฉ่าย - พวง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะกอง;
• เกลือ - 20 กรัม;
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำ.

ผักนานาชนิดจัดทำขึ้นตามรูปแบบด้านล่าง:

• ชั้นล่างเป็นผักใบเขียวและกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
• ภาชนะเต็มไปด้วยผักรวม
• เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที
• น้ำที่ระบายออกจะถูกต้มกับส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองเป็นเวลา 2 นาที
• อาหารเรียกน้ำย่อยราดด้วยน้ำดองและม้วนขวด

ในน้ำหมักแอปเปิ้ล

การเก็บรักษาทำจากน้ำแอปเปิ้ลผสมกับเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะบีบน้ำผลไม้ด้วยตัวเอง แต่เวอร์ชันสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านก็ใช้ได้เช่นกัน

ส่วนผสมของมะเขือเทศบิดหมักในน้ำผลไม้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมจานตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ผักเทน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ในขวด
• เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำแอปเปิ้ลกับเกลือ หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวและน้ำดองมีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไปให้เติมน้ำตาล
• มะเขือเทศเทน้ำดองขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแอปเปิ้ล

ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้อันนี้ไม่ต้องการน้ำแอปเปิ้ล แต่ต้องใช้ผลไม้ซึ่งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ สูตรพื้นฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ใบเผ็ดหรือเครื่องเทศหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ส่วนประกอบของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลนานาชนิด:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำ - ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - ช้อนชา;
• น้ำ - 3 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนแสดงอยู่ด้านล่าง:

• ส่วนประกอบต่างๆ วางอยู่ในขวดโหลเป็นชั้นๆ สลับชิ้นแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และสมุนไพร
• เติมน้ำเดือดลงในขวด
• ของเหลวที่เย็นแล้วจะถูกระบายออก, เติมเกลือ, พริกไทย, น้ำตาลแล้วนำไปต้ม
• ผักและผลไม้นานาชนิดเสริมด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำดอง
• พวกเขาม้วนกระป๋อง

ด้วยกรดซิตริก

ทางเลือกที่ดีสำหรับการอนุรักษ์ ตัวเลือกการเตรียมการที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเลิกน้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลใดก็ตาม เพิ่มความหลากหลายของอาหารโดยการเพิ่มผักอื่นๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม;
• แครอท – 0.5 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• ใบมะรุมสด – 0.5 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมของว่างดังนี้:

• วางผักใบเขียวและกระเทียม, แครอทหั่นบาง ๆ, พริกหยวกชิ้น, เครื่องเทศลงไปแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบนให้แน่น
• เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 15 นาที
• เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกโดยการต้มส่วนผสม
• สะเด็ดน้ำและแทนที่ด้วยน้ำดองที่กำลังเดือด
• ธนาคารกำลังถูกรีดขึ้น

ด้วยน้ำตาล

ส่วนบิดที่สวยงามซึ่งเหมาะสำหรับโอกาสส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำหมัก

สำหรับของว่างนี้คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู

ในการเตรียมมะเขือเทศหวาน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เครื่องเทศและกระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดแก้ว
• วางมะเขือเทศให้แน่น
• เทน้ำเดือดลงในโถ
• น้ำดองทำจากน้ำที่ระบายออกจากขวด กรดซิตริก น้ำตาล และเกลือโดยการต้มส่วนผสม
• ผักเทของเหลว
• ธนาคารกำลังถูกรีดขึ้น

วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

เมื่อเก็บอาหารกระป๋องที่บ้านต้องจำไว้ว่าอุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศาและความชื้น - 75% นอกจากนี้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อยังกลัวแสงแดดโดยตรง หุ้นไม่ทนต่ออุณหภูมิติดลบ

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บภาชนะแก้วที่มีมะเขือเทศดองคือห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือชั้นล่างในบ้านในชนบทส่วนตัว ในสภาพเมือง คุณสามารถจัดตู้ไว้บนระเบียง มุมในตู้กับข้าว หรือชั้นวางของในตู้เย็นบิวท์อินใต้ขอบหน้าต่างเพื่อเตรียมการ สิ่งสำคัญคือต้องเป็นไปตามสภาพอุณหภูมิความชื้นและการขาดแสงแดด

วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศกระป๋องที่บ้านไว้นานเกินสองปีและควรเตรียมมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูกาลเดียวโดยเติมสต๊อกทุกฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า โดยไม่เสียใจหากฝาบวม น้ำเกลือขุ่น หรือผักในขวดเปลี่ยนสี กระป๋องที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เกิน 3 วัน

แม่บ้านทุกคนสามารถเปลี่ยนเมนูโดยใช้อาหารกระป๋องที่บ้านได้ มะเขือเทศดองหวานนั้นเตรียมได้ไม่ยากและรสชาติและกลิ่นหอมของพวกมันจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน