การดองแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วในขวด

ผักนานาชนิดเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว การเตรียมส่วนผสมหลักหลายอย่างในคราวเดียวจะช่วยลดเวลาการเตรียมโรลเค็มได้อย่างมาก นอกจากนี้แตงกวาจะถูกเก็บไว้ร่วมกับมะเขือเทศได้ดีกว่ามาก ดังนั้นสูตรแตงกวาดองและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดแม่บ้านทุกคน

เนื้อหา

คุณสมบัติของการดองมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
การเลือกและการเตรียมผัก
การเตรียมภาชนะ
สูตรดองที่อร่อยที่สุด
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
กับบวบ
ด้วยดอกกะหล่ำ
ด้วยกรดซิตริก
ด้วยแอสไพริน
ด้วยมะเขือเทศเชอรี่
ด้วยพริกหยวก
ด้วยสควอชที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
ในน้ำมะเขือเทศ
ในเยลลี่
ในใบองุ่น
ด้วยหัวหอม
การเก็บรักษาเพิ่มเติม

คุณสมบัติของการดองมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ปริมาณเครื่องเทศจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หลังจากบิดขวดโหลแล้ว ก็พลิกกลับ วางบนพื้นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

การเลือกและการเตรียมผัก

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสดและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ควรใช้ผลไม้ขนาดกลางซึ่งสะดวกต่อการบรรจุในภาชนะ เพื่อให้แตงกวากรอบยิ่งขึ้นต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนสองชั่วโมง ก้านผลไม้ของมะเขือเทศจะถูกลบออก

การเตรียมภาชนะ

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องล้างภาชนะด้วยสารละลายโซดา แล้วเทน้ำเดือดลงไป ถัดไปกระบวนการฆ่าเชื้อภาชนะจะดำเนินการในเตาอบร้อนหรือในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะคว่ำลงในกระทะลึกที่มีของเหลวเดือด

สูตรดองที่อร่อยที่สุด

เพื่อให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณมีรสชาติดีเยี่ยมขอแนะนำให้ใช้สูตรอร่อยสำหรับการดองผัก

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

การเกลือสูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว อะไรที่คุณต้องการ:

ผัก – 500 กรัม;
พริกหวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 5 กลีบ;
เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
น้ำส้มสายชู - ช้อนขนาดใหญ่

เทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่เต็มไว้เป็นเวลาสิบนาที ระบายลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด น้ำส้มสายชู แล้วเทกลับเข้าไปในผัก ม้วนกุญแจ พลิกกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้จะช่วยให้คุณม้วนผักที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็ว ปริมาณส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหมายความว่าจะต้องเทผักในขวดด้วยน้ำเดือดสองครั้งแล้วรอสิบนาที และครั้งที่สามด้วยน้ำดองร้อนขั้นตอนสุดท้ายคือเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนภาชนะ

กับบวบ

คุณสามารถดองบวบกรอบได้ด้วยวิธีนี้ อะไรที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศและแตงกวา – 500 กรัม;
บวบ – 300 กรัม;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนใหญ่

ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกเติมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีและครั้งที่สองเป็นเวลา 15 นาที เป็นครั้งที่สามที่เติมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในของเหลว หลังจากเดือดแล้วให้เทใส่ภาชนะ พวกเขาม้วนกุญแจ

ด้วยดอกกะหล่ำ

ในการเติมเกลือคุณต้องมี:

แตงกวา – 8 ชิ้น;
กะหล่ำดอก - หัว;
มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
กระเทียม – 6 กลีบ;
เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
น้ำส้มสายชู - ช้อนขนาดใหญ่

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในภาชนะ จากนั้นใส่กะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศเป็นชั้นที่สอง ต้มของเหลวในภาชนะทรงลึกแล้วเทลงในขวด หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะ ใส่เครื่องเทศลงไปและต้มอีกครั้ง เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

ด้วยกรดซิตริก

ผักเค็มสามารถรีดได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู สิ่งที่ต้องทำ:

ผัก;
กระเทียมและพริกไทย - 3 ชิ้น;
ใบมะรุม – 2 ชิ้น;
น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
กรดซิตริก - ช้อนชา

วางใบมะรุม พริกไทย และกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจึงใส่ผักที่เหลือรวมทั้งเกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำเดือดในภาชนะรอสิบนาทีแล้วเทของเหลวลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้วน้ำเกลือก็จะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะ

ด้วยแอสไพริน

การใส่เกลือร่วมกับแอสไพรินจะป้องกันไม่ให้ภาชนะเกิดการระเบิด ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคลและผักจะถูกใส่เกลือตามสูตรใดก็ได้ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด ให้รับประทานแอสไพรินสามเม็ด ต้องบดให้ละเอียดแล้วเติมลงในภาชนะทันทีสิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะเขือเทศเชอรี่

สำหรับการดองให้ใช้ผักหนึ่งกิโลกรัม: แตงกวา, มะเขือเทศเชอรี่และพริกหวาน นำเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ มาลิ้มรส วิธีนี้จะดีกว่าถ้าใส่เกลือในถัง ด้านล่างวางใบมะรุมและเชอร์รี่จากนั้นจึงวางผักและสมุนไพร ถัดไปเตรียมน้ำเกลือจากเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ของเหลวร้อนเทลงบนผักคลุมด้วยผ้ากอซและวางวงกลมไม้ที่มีน้ำหนักไว้

ด้วยพริกหยวก

จำนวนส่วนผสมและเทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมด้วยสูตรคลาสสิก สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรพริกหยวก 3-4 อันก็เพียงพอแล้ว ใบมะรุมหรือลูกเกดวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงใส่พริกไทยและผักอื่น ๆ หลังจากที่ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและน้ำส้มสายชูเทลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง

ด้วยสควอชที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีนี้ใช้สำหรับดองในขวดลิตร อะไรที่คุณต้องการ:

แตงกวาและมะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
สควอช - 3 ชิ้น;
น้ำตาลและเกลือ - 50 กรัม;
น้ำส้มสายชู - ช้อนขนม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใบมะรุม, ผัก, สควอชหั่นเป็นชิ้นแล้ววางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกเทด้วยน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 20 นาทีก็เทลงในภาชนะใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดแล้วให้เทใส่ภาชนะ

ในน้ำมะเขือเทศ

เพื่อรสชาติเข้มข้น ให้เติมน้ำมะเขือเทศลงไป ใช้ผักขนาดกลาง กระเทียม 2 กลีบ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนของหวาน เทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่เติมไว้ สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทผักลงไป จากนั้นต้มมะเขือเทศโดยเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น

ในเยลลี่

เจลาตินช่วยปกป้องผักเค็มจากการหมัก สำหรับผักสามกิโลกรัมคุณจะต้องมีเจลาติน 4 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรสทันทีที่น้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและเจลาตินลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ของเหลวถูกเทลงในภาชนะที่เต็มไป

ในใบองุ่น

ใบองุ่นช่วยรักษารสชาติที่สดใหม่ ผักขนาดกลางควรห่อด้วยใบไม้แล้วใส่ภาชนะ จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ ต้มแล้วเทผักอีกครั้ง ม้วนภาชนะแล้วรอให้เย็น

ด้วยหัวหอม

หัวหอมดองเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดองในฤดูหนาว อะไรที่คุณต้องการ:

แตงกวา – 1 กิโลกรัม;
มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
เกลือและน้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู - ช้อนชา

เริ่มต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียมลงในภาชนะแก้ว ต่อไปคือแตงกวา หัวหอม และชั้นถัดไปคือมะเขือเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วรอจนเดือด เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่เต็มไป เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น