ในการทำผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยใช้วิธีเย็นคุณต้องตุนสูตรและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในนั้น พวกเขาเริ่มทำงานโดยเลือกผลิตภัณฑ์และเตรียมภาชนะ ของว่างที่เตรียมไว้แต่ละอย่างจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เข้ามา เพื่อให้ผักสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานต้องสร้างเงื่อนไขบางประการ
หลักการแตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว
หากเลือกตัวเลือกเย็นสำหรับการเตรียมแตงกวาผักในภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น งานนี้ไม่ต้องใช้เวลาหรือทักษะพิเศษมากนัก ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือและปิดผนึกขวดด้วยฝาเหล็ก ผักคงสีและความยืดหยุ่นไว้
เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นในการทำอาหาร:
- ไม่แนะนำให้เอาน้ำเกลือจากก๊อกน้ำ มันถูกกรองล่วงหน้า ควรใช้น้ำจากบ่อจะดีกว่า
- แตงกวาแถวแรกวางในแนวตั้งแล้ววางในแนวนอน
- ผลไม้วางอยู่ในขวดอย่างแน่นหนา แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ผักที่ห่อแน่นเกินไปจะทำให้ไม่กรอบ
แตงกวาที่ดองโดยตรงมีรสเปรี้ยวเค็มที่น่าพึงพอใจ พวกเขาถูกตัดเป็นสลัด vinaigrettes และใช้ในการเตรียมโซยันกาหรือผักดอง
การเลือกและการเตรียมผัก
สำหรับการดอง ให้เลือกผักที่แข็งแรงและหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย เพื่อให้ผลไม้ดองได้ดีจะต้องมีขนาดเท่ากัน มีผิวบาง และมีสิวบนผิวหนัง
ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีช่องว่างภายในผลไม้ หลังจากนั้นจะต้องวางแตงกวาบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง แม่บ้านบางคนแนะนำให้ตัดหางออก
วิธีเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ
สำหรับการดองคุณสามารถเตรียมภาชนะทุกขนาดได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีรอยแตก เศษ หรือคราบมันบนพื้นผิว ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยสบู่หรือโซดาและฆ่าเชื้อ
สูตรแตงกวาดองที่อร่อยที่สุด
ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณจะสามารถเตรียมการดองแสนอร่อยได้ หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
วิธีดองง่ายๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร
ในการทำแตงกวากรอบที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผักใบเขียว;
- ใบมะรุม, ลูกเกด, โอ๊ค, เชอร์รี่ - อย่างละสองใบ;
- ร่มผักชีฝรั่งสองใบ;
- กระเทียมสองกลีบ
- พริกไทยอย่างเคร่งครัดครึ่งหนึ่ง
- เกลือ - 94 กรัม
หลักการเตรียมอาหารจานนั้นเรียบง่ายและประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ:
- ขั้นแรกใส่กระเทียมสับ ใบไม้ ร่มผักชีลาว และพริกไทยร้อนลงในภาชนะ
- เริ่มวางแตงกวาเป็นแถวหนาแน่น
- เติมน้ำเย็นกรองแล้วครึ่งภาชนะ
- ผัดเกลือในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในผัก
- เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ
- โถถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่แน่นหนา
ตัวเลือกที่มีมะรุมและกระเทียมในขวดลิตร
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ สำหรับของว่างแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา;
- มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- กลีบกระเทียม
- เกลือสินเธาว์ - 37 กรัม
คุณต้องเตรียมของว่างที่กรอบตามลำดับต่อไปนี้:
- ร่มผักชีฝรั่ง, ใบที่เหลือ, กระเทียมสับใส่ในขวด;
- ผักซ้อนกันเป็นชั้นหนาแน่น
- เกลือละลายในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเทผลไม้ลงไป
- สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดแตงกวาไว้ใต้ฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในห้องเย็น
ด้วยมัสตาร์ด
แตงกวาเค็มเย็นกับมัสตาร์ดมีรสชาติที่ถูกใจและแปลกตา ส่วนประกอบไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเกิดเชื้อรา คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงกวา - 1.7 กก.
- เกลือ - 62 กรัม
- ผงมัสตาร์ด - 42 กรัม
- ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย.
การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน:
- เครื่องเทศ ใบไม้ สมุนไพร และกลีบกระเทียมมาก่อน
- จากนั้นกรีนจะถูกวางทั้งหมดหรือหั่นเป็นก้อน
- เพิ่มเกลือและผงมัสตาร์ดที่ด้านบน
- ผักเทน้ำเย็นกรอง
ด้วยใบเบอร์รี่
ในการเตรียมการดองคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 1.9 กก.
- กระเทียม - สามกลีบ;
- ผักชีฝรั่ง;
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 6 กรัม;
- ใบมะรุมและผลเบอร์รี่
- พริกไทย;
- พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
- เกลือสินเธาว์ - 76 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- ใบไม้ สมุนไพร และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโยนลงในภาชนะ
- กรีนวางเรียงกันเป็นแถวหนาแน่น
- เกลือเจือจางในน้ำเย็น
- ผักเทน้ำเกลือ
- ขวดที่เตรียมไว้จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาทีแล้วปิดด้วยฝาปิด
สูตรพริกเผ็ด
ส่วนประกอบของว่างนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด หากคุณทิ้งพริกไว้โดยมีพาร์ทิชันและเมล็ดพืชรสชาติจะคมชัดยิ่งขึ้น นอกจากพริกขี้หนูแล้วควรเตรียมส่วนประกอบอื่น ๆ ด้วย:
- ผลไม้สีเขียว - 1.1 กก.
- พริกขี้หนู - สองฝัก;
- เกลือ - 124 กรัม
- กระเทียม - 24 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบลูกเกด
แตงกวาดองตามลำดับนี้:
- เครื่องเทศกระเทียมและพริกไทยร้อนถูกส่งไปยังเรือ
- จากนั้นแตงกวาก็วางชิดกัน
- ปิดผักด้วยเกลือแล้วเทน้ำเย็น
- หลังจากสามวันน้ำเกลือจะถูกต้มเป็นเวลา 4 นาทีแล้วเทลงในภาชนะอีกครั้ง
สูตรกับวอดก้า
วอดก้าสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของการดองและป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในการเตรียมอาหารที่ออกแบบมาสำหรับขวดลิตรคุณต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แตงกวา - 1.9 กก.
- วอดก้า - 105 มล.;
- เกลือ - 68 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ใบ;
- น้ำตาล - 87 กรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- รากมะรุม - 12 กรัม;
- ชิลี.
ในการดองแตงกวาคุณต้องดำเนินการหลายขั้นตอน:
- เครื่องเทศและสมุนไพรวางในภาชนะ
- วางผักเป็นแถวหนาแน่น
- เกลือและน้ำตาลเจือจางในน้ำเย็นเทน้ำเกลือลงในแตงกวา
- เพิ่มวอดก้าที่ด้านบน;
- หลังจากสามวันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในผัก
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน
แตงกวาดองเย็นควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิ -2 ถึง +5 องศา หากปิดขวดโหลให้แน่น อาหารดองจะมีอายุการเก็บรักษานานถึง 4 เดือน
