11 วิธีดองแตงกวาให้กรอบที่สุด

ผักเค็มยินดีต้อนรับแขกบนโต๊ะเสมอ แตงกวาครอบครองสถานที่พิเศษ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะใส่เกลืออย่างไรให้กรอบ คุณภาพนี้ถือว่าสำคัญที่สุด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ลักษณะเฉพาะของแตงกวาที่บ่งบอกว่าการดองทำอย่างถูกต้อง

หลักการกลิ้งแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกสูตรอาหาร มีขั้นตอนสำคัญบางประการที่คุณต้องดำเนินการ ก่อนอื่นคุณควรเลือกแตงกวาเอง แน่นอนว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการปลูกในแปลงของคุณเอง รวมถึงความมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและความรู้ในความหลากหลาย หากคุณไม่มีแตงกวาเป็นของตัวเอง คุณสามารถซื้อได้ แต่ควรเลือกอย่างระมัดระวัง

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

ผักอ่อนขนาดเล็กที่มีเมล็ดไม่สุกเหมาะสำหรับการดอง แตงกวามีรสหวาน เปลือกมีสีเขียวเข้มและไม่หนาแน่นมากนัก สิวควรปิดท้ายด้วยจุดสีดำ สิ่งเหล่านี้เป็นพารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแตงกวา ทางเลือกควรตกเป็นผักที่มีขนาดเท่ากัน ต่อไปให้แน่ใจว่าได้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น ทำเช่นนี้เพื่อให้ดูดซับความชื้นและยืดหยุ่นได้

คุณไม่ควรรับประทานผลไม้รกที่มีผิวหยาบและมีเมล็ดขนาดใหญ่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น

ตอนนี้เราต้องมุ่งเน้นไปที่หลักการของการเย็บ สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาด้วยวิธีเย็นหรือร้อน หมักน้ำดอง และดองในถัง ต่อไปเราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่ได้รับการทดสอบมานานหลายปี

การเตรียมภาชนะ

มีหลายวิธีในการดองแตงกวา ที่นี่แม้แต่การเลือกคอนเทนเนอร์ก็มีความสำคัญ คุณสามารถหมักในกระทะ ถุงพลาสติก หรือถัง แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือในขวดโหล แก้วรักษาคุณสมบัติของผักได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมผักดองส่วนใหญ่ที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว

ก่อนที่จะใส่แตงกวาลงในภาชนะ คุณต้องล้างหรือฆ่าเชื้อก่อน ไม่แนะนำให้ใช้ผงซักฟอกสมัยใหม่ ควรล้างด้านในด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงมัสตาร์ดจะดีกว่ามาก

กระบวนการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดได้ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงหันไปใช้ความร้อนเสมอ เมื่อภาชนะพร้อมคุณสามารถเริ่มส่วนหลักของการเตรียมการได้ - การเก็บรักษา

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ?

คุณต้องเลือกวิธีการเป็นรายบุคคล มีคนต้องการม้วนแตงกวาโดยใช้วิธีร้อนแล้วเปิดขวดในฤดูหนาว บางคนต้องการให้ผักกรอบแต่ก็เค็มและมีอายุการเก็บรักษาสั้น ต่อไปเราจะพิจารณาวิธีการต่างๆ ที่เหมาะกับทุกคนและทุกโอกาส

ผักดองกรอบเย็นในขวดขนาด 3 ลิตร

การดองแตงกวาเย็นเป็นเรื่องน่ายินดี ไม่จำเป็นต้องสัมผัสกับน้ำเดือดเตรียมน้ำดองและม้วนขวด

หากต้องการดองผักอย่างรวดเร็วในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องดำเนินการ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร
• เกลือ - 90 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะรุม - 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 3 อัน
• ใบโอ๊คลูกเกดและเชอร์รี่ - 8 ชิ้นต่อชิ้น

วางมะรุมและใบต้นไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงอัดแตงกวา ควรวางซ้อนกันในแนวตั้งดีกว่าจากนั้นจะพอดีมากขึ้นและส่วนประกอบจะถูกใส่เกลืออย่างถูกต้อง ด้านบนปิดด้วยใบไม้อีกครั้งและเพิ่มกลีบกระเทียม คุณไม่ควรรับประทานกระเทียมมากเกินไป เพราะกระเทียมมากเกินไปจะทำให้ผักสูญเสียความยืดหยุ่น

เติมเกลือลงในน้ำร้อน 750 มล. เมื่อละลายแล้ว ให้เติมน้ำแข็งอีก 750 มล. โถเต็มไปด้วยสารละลายนี้สูตรพร้อมแล้ว คุณสามารถลองแตงกวาเองได้ภายในหนึ่งเดือน

ดองร้อนในขวดลิตร

แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินได้ ชาวเมืองใหญ่มักใช้วิธีดองผักแบบร้อน

สูตรอาหาร:

• แตงกวา - 600 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• รากมะรุมยาวได้ถึง 4 ซม.
• พริกไทยร้อน - แหวนเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ใบมะรุม.

น้ำเกลือเตรียมโดยใช้น้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ

แตงกวากรอบเหมือนจากถัง

เป็นเรื่องง่ายที่จะดองแตงกวากรอบซึ่งมีรสชาติเหมือนมาจากถัง

ที่จำเป็น:

1. แตงกวา.
2. ใบลูกเกดและเชอร์รี่
3. ดอกคาร์เนชั่น
4. กิ่งก้านของทาร์รากอน
5. ใบมะรุม.
6. ก้านผักชีฝรั่ง
7. กระเทียมไม่กี่กลีบ
8. พริกไทย.

กระบวนการเกลือมีความสำคัญที่นี่ น้ำเกลือทำจากน้ำร้อนแต่ไม่เดือด เพิ่มเกลือกองลงไป - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - ไม่มีสไลด์

ส่วนผสมใส่ในขวดโหล ก่อนอื่นมีเครื่องเทศแล้วแตงกวาทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วทิ้งไว้สามวันในรูปแบบนี้เพื่อการหมัก จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นโดยตรงในขวด

น้ำเกลือจะถูกกรองและต้มเป็นเวลา 15 นาที คุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้แตงกวาเต็มไปด้วยของเหลวเป็นครั้งสุดท้ายแล้วรีดเป็นขวด ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดผักดองเหล่านี้เพื่อดองหรือใช้เป็นของว่างได้

ในถุงที่เติมแอสไพริน

การทำแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วเป็นเรื่องง่าย คุณต้องผสมผัก เกลือ เครื่องเทศ และแอสไพรินในถุง บดเม็ดยาให้ละเอียดก่อน หากคุณเขย่าสิ่งที่อยู่ในถุงให้ดี แตงกวาจะปล่อยน้ำตามธรรมชาติออกมา ในขณะที่แอสไพรินจะเพิ่มความคมซึ่งหมายความว่าผักดองจะกรอบ

ดองแห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เกลือแตงกวาเพื่อให้พร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กสำหรับการดองเพื่อที่จะดองเร็วขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดผสมลงในถุงที่แข็งแรง จากนั้นจึงเขย่าแรงๆ เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด เนื้อหาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถรับประทานได้

ในบัลแกเรีย

หากต้องการให้แตงกวากรุบกรอบคุณต้องใช้ในปริมาณที่ถูกต้อง ขอเสนอสูตรคลาสสิกที่แม่บ้านหลายๆ คนชื่นชอบ

สารประกอบ:

• พริกไทย - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• ใบลูกเกด
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ในสูตรนี้คุณต้องเติมน้ำตาลมากกว่าเกลือเพื่อให้แตงกวามีรสหวาน

แตงกวาดอง

แตงกวาดองสามารถปิดผนึกได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีฝาไนลอนที่ขยายออกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและเมื่อเย็นลงก็จะพอดีกับคอขวดอย่างแน่นหนา

แตงกวากรอบหมักกับมัสตาร์ด

คุณสามารถได้แตงกวาหมักกรอบแสนอร่อยโดยเพิ่มมัสตาร์ดลงในสูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา.
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ผักชีฝรั่งสด.
• กระเทียม.
• มัสตาร์ดเหลวพร้อม - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 14 ชิ้น
• มะรุม - 1 ชิ้น

ส่วนนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาด 2 ลิตร

หมักด้วยกรดซิตริก

นี่เป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว การหมักเกิดขึ้นในกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 600 กรัม
• มะรุม - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• หัวหอม - 1 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อน
• พริกไทย.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมมีไว้สำหรับโถขนาดหนึ่งลิตร

วิธีหมักกับวอดก้า

สูตรทั่วไปที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว

ที่จำเป็น:

• แตงกวา.
• ใบโอ๊คและเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม.
• พริกไทยดำและออลสไปซ์
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 1.5 ลิตรต่อขวดสามลิตร
• วอดก้า - 50 กรัมต่อขวด

ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวากรอบและยืดหยุ่นพร้อมรสชาติที่ฉุน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วิธีที่รวดเร็วเหมาะกับงานต่างๆ:

• แตงกวา - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• ใบลูกเกด
• ก้านผักชีฝรั่ง
• พริกไทย.
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกหวาน - ครึ่งหนึ่ง
• สีแดงร้อนไม่จำเป็น

น้ำดอง: น้ำ 500 มล. 3 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ กรดซิตริกครึ่งช้อน

เป็นไปได้ไหมที่จะดองและรักษาแตงกวาอ่อน ๆ ?

หากความยืดหยุ่นของผักไม่เป็นที่ต้องการมากนัก คุณควรพยายามฟื้นฟูผักสักหน่อย หากคุณต้องการดองทั้งหมดคุณจะต้องเติมน้ำเย็นสักวันหนึ่งเติม 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร เกลือหนึ่งช้อน, มะรุม, กระเทียมและผักชีฝรั่ง ในน้ำเกลือนี้แตงกวาจะเต็มไปด้วยรสชาติและความชื้น จากนั้นคุณสามารถรักษาพวกเขาไว้ได้ ควรตัดชิ้นงานที่นิ่มกว่าลงในสลัดแล้วฆ่าเชื้อจะดีกว่า

วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?

กำหนดวิธีการจัดเก็บชิ้นงานขึ้นอยู่กับวิธีการเติมเกลือ เมื่อบรรจุกระป๋องโดยใช้วิธีร้อน สามารถเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เกือบหนึ่งปี การทำเกลือเย็นเกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำนานถึงหกเดือน วิธีที่รวดเร็วเช่นวิธีถุงและหม้อสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์