10 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการดองแตงกวาอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนสามารถแบ่งปันสูตรเฉพาะของเธอในการดองแตงกวาเพื่อให้รวดเร็วและอร่อย รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายที่สุดที่จะดึงดูดสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนแล้ว

กฎทั่วไป

มีตัวเลือกการหมักหลายแบบ: ในหนึ่งชั่วโมงในหนึ่งวันคุณสามารถใช้คำแนะนำในการดองแตงกวาในฤดูหนาวได้โดยการเทน้ำเดือดทับแตงกวาหรือเตรียมของว่างใส่ถุง

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผักในตอนเช้า ช่วงนี้ยังแน่นไม่หย่อนยาน หากมีเวลานอนควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมงจะดีกว่า ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสภาพของผัก ว่าแน่นแค่ไหน และแสงแดดไม่เสียหายแค่ไหน

คุณต้องเลือกแตงกวาสำหรับหมักอย่างระมัดระวัง อุดมคติคือสิ่งที่วัดได้ตั้งแต่เจ็ดถึงสิบสองเซนติเมตร รูปร่างจะแบนหรือโค้งเล็กน้อย คุณต้องใส่ใจกับสีของเปลือกและสภาพของสิว เหมาะสำหรับบริเวณที่เปลือกเป็นสีเขียวเข้มหรือมีแถบยาวสีขาว อาจมีแสงสว่างสิ้นสุด พันธุ์เหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการดองและดอง

สิวที่ปลายดำเป็นสัญญาณที่ดี ซึ่งหมายความว่าแตงกวาก็เหมาะ

พันธุ์สลัดมีสิวมีหนามแหลมเล็กน้อย เปลือกควรจะบางจากนั้นก็สามารถดองแตงกวาได้ทั้งหมด สลัดประกอบด้วยพันธุ์ที่มีเปลือกหนาและมีเมล็ดขนาดใหญ่

สำคัญ! อย่าแช่แตงกวานานเกิน 10 ชั่วโมง ในกรณีนี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นเกินความจำเป็นและจะนุ่มนวล

วิธีเตรียมภาชนะ

เมื่อผลิตภัณฑ์หลักพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจเลือกจาน แก้วเป็นวัสดุที่เหมาะสมที่สุดในการอนุรักษ์ ไม่ดูดซับกลิ่น ช่วยให้แสงผ่านได้ และสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อส่วนผสม สิ่งสำคัญคือขวดปลอดเชื้อ แม่บ้านแนะนำให้ใช้ผงมัสตาร์ดหรือเบกกิ้งโซดา พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หลีกเลี่ยงผงซักฟอกได้ดีที่สุด องค์ประกอบทางเคมีและเครื่องปรุงที่เด่นชัดนั้นกระจายได้ยาก แตงกวาอาจมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับตัวเอง

คุณต้องเตรียมขวดที่มีขอบเรียบโดยไม่มีรอยแตกร้าวหรือรอยบิ่น ปริมาณจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา

คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะด้วยไมโครเวฟได้ วิธีนี้รวดเร็วและค่อนข้างมีประสิทธิภาพ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในภาชนะใส่ในเตาไมโครเวฟแล้วรอให้น้ำเดือด เมื่อของเหลวเดือด การฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้น

วิธีการแบบคลาสสิกคือการใช้ไอน้ำ จะใช้กาต้มน้ำ ชาม หรือกระทะขนาดใหญ่ก็ได้ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม วางตะแกรงบนภาชนะแล้ววางคอขวดลงด้านบน ถ้าเป็นลิตร 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการประมวลผล ขวดขนาดสามลิตรจะใช้เวลาสิบห้านาที

คุณสามารถใช้เตาอบทอดภาชนะได้ จำเป็นต้องวางภาชนะไว้ในตู้เย็นโดยให้คอคว่ำลง อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 150 องศา ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15 นาที

หากคุณใช้กระทะ ถุงพลาสติก จาน หรือจานเซรามิก สิ่งสำคัญคือต้องสะอาดและไม่มีเศษอาหารเก่าหรือคราบมันเยิ้ม

วิธีดองแตงกวาที่บ้านอย่างรวดเร็ว

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในครัวเพื่อเพลิดเพลินกับผักดองแสนอร่อย มีการสร้างสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณจัดการกับการดองได้อย่างรวดเร็วและภายในหนึ่งวันหรือสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถกินแตงกวากรอบได้ ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดองที่บ้าน

แตงกวาสำเร็จรูปใน 2 ชั่วโมง

ผู้ใหญ่และเด็กชอบผักดองตลอดทั้งปี คุณไม่ต้องรอถึงฤดูหนาวจึงจะเปิดขวดได้ ใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงในการเพลิดเพลินกับของว่างที่คุณชื่นชอบ

สารประกอบ:

• แตงกวา - 400-500 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน

คุณต้องล้างผักและหั่นเป็นหลายส่วนตามที่คุณต้องการ ช่องว่างจะวางอยู่ในภาชนะแก้วหรือภาชนะพลาสติก มันคุ้มค่าที่จะสลับชั้นของแตงกวาและสมุนไพร เครื่องเทศจะถูกเพิ่มในตอนท้าย

ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถทิ้งของว่างไว้ในห้องได้สองชั่วโมง เพื่อให้ปฏิกิริยาเร็วขึ้นขอแนะนำให้เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไป แตงกวาสำเร็จรูปกรอบก็พร้อมรับประทาน

ด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก แต่ชอบทำ “ไม้อุดตัน” รสเผ็ดในฤดูหนาว

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันอย่างละ 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดแห้งและพริกไทยดำบดอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

ควรใช้แตงกวาขนาดกลางเพื่อหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน หางถูกตัดออก แช่ผักไว้สองชั่วโมง ในขณะที่มีเวลาก็เตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป กระเทียมจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ทุกอย่างปะปนกัน

เทน้ำสลัดลงบนชิ้นแตงกวา คุณต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสามชั่วโมง คุณสามารถคนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา

ใส่ส่วนผสมลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำลงไป ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงม้วนขวดโหลและห่อด้วยผ้าอุ่น สูตรพร้อมแล้ว!

สำคัญ! น้ำดองนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ มันจะรักษารสชาติได้ดีและผักจะยังคงกรอบอยู่

ด้วยน้ำส้มสายชูต่อวัน

คุณสามารถเตรียมของว่างรสเค็มได้อย่างรวดเร็วและอร่อยได้ภายในเวลาเพียง 24 ชั่วโมงจะใช้เวลาเตรียมเล็กน้อยและในวันถัดไปแตงกวากรอบจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวหรือเนื้อสัตว์

สารประกอบ:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• น้ำ - 800-1,000 มล.
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสามารถนำผักขนาดใหญ่หรือเล็กได้ตามต้องการ ชิ้นใหญ่จะต้องหั่นออกเพื่อให้มีเวลาหมัก แตงกวาจะถูกล้างและเตรียมตามปกติ ผสมน้ำกับเกลือแล้วนำสารละลายไปต้ม

ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ในขวด ตามด้วยแตงกวา ทุกอย่างราดด้วยน้ำดองร้อนแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับมะรุมและลูกเกด

อีกสูตรหนึ่งสำหรับของว่างคาวด่วน เด็กและผู้ใหญ่จะลองอย่างกระตือรือร้น มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับการปิกนิกบาร์บีคิว วิธีนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในวันที่สองแล้ว

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา 2 กิโลกรัม
2. ใบกระวาน.
3. ใบและกิ่งก้านของลูกเกดและเชอร์รี่
4. น้ำ - 2 ลิตร
5. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
8. มะรุม.
9. กระเทียม.

ทุกอย่างถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล กระเทียมและมะรุมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกขี้หนูก็ถูกบดเช่นกัน สามารถตัดใบด้วยกรรไกรได้ วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเริ่มเตรียมแตงกวา ตัดก้นออกแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชาม แตงกวาโรยด้วยกระเทียมและมะรุมและวางกิ่งไว้ด้านบน

น้ำเกลือก็เตรียมตามปกติ จากนั้นยังคงอุ่นอยู่จึงเทลงในภาชนะจนหยุด หากต้องการเริ่มกระบวนการหมักเร็วขึ้น คุณต้องกดเนื้อหาลงด้วยการกด จานใหญ่ก็ใช้ได้ตราบใดที่มันหนัก

ทิ้งจานไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะเค็มแต่เล็กน้อยหากคุณต้องการแตงกวาดองอย่างดีควรรอสองวันจะดีกว่า

ในน้ำดองน้ำผึ้ง

อีกวิธีหนึ่งในการดองแบบกูร์เมต์

ที่จำเป็น:

• ใบองุ่น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, มะรุม
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• ผักชีมัสตาร์ดและกานพลู - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำ - 550 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แตงกวา.

เพียงพอสำหรับขวดหนึ่งลิตร น้ำดองและการเติมส่วนผสมควรทำตามวิธีคลาสสิกที่เตรียมน้ำดองไว้

พร้อมซีอิ๊ว

แม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย ต้องใช้เวลาไม่กี่นาที

คุณต้องใช้แตงกวา 1 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อนพักไว้ 15 นาทีเพื่อระบายของเหลว มันจะต้องมีการระบายน้ำ โรยกระเทียม (4 กลีบ) และพริกแดงไว้ด้านบน เททั้งหมดนี้ด้วยซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู นำเมล็ดงา 20 กรัมทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช เกลือแตงกวาผสมกับน้ำดองพักไว้สักครู่แล้วจึงรับประทานได้

ด้วยหัวหอมและพริก

สลัดอย่างรวดเร็วนั้นเตรียมได้ง่ายจากแตงกวาขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมและพริกและแตงกวาเป็นวง เพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทยป่น 1.5 ช้อนโต๊ะลงในผลิตภัณฑ์ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้องวางส่วนผสมทั้งหมดไว้ในอ่างน้ำ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟสลัดที่เสร็จแล้วได้

ด้วยกรดซิตริก

ได้แตงกวาที่อร่อยและกรอบที่สุดในน้ำดอง วิธีนี้หลายคนคุ้นเคย สูตรนี้ใช้ถนอมขนมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีเกลือและน้ำตาล เครื่องปรุงรสในรูปแบบของผักชีลาว ใบกระวาน กระเทียม ออลสไปซ์ และมัสตาร์ดวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือและเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนขวดโหลและวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด

ด้วยมัสตาร์ดในขวดลิตร

สูตรโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำทุกอย่างด้วยตัวเองเพื่อเอาใจแขกและสมาชิกในครัวเรือน

นี่คือผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นที่มีมัสตาร์ดซึ่งจะเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา.
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เมล็ดมัสตาร์ด.
• กระเทียม.
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำส้มสายชู.

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ บรรจุกระป๋องตามวิธีคลาสสิกในขวดลิตร

ในแพ็คเกจ

นี่เป็นวิธีที่คนส่วนใหญ่เลือกในช่วงฤดูร้อน อยากกินเค็มแต่ไม่อยากซื้อของสำเร็จรูปในร้าน แตงกวาในถุงทำให้สุกเร็วและยังคงความกรอบและรสชาติดี

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้องมีแตงกวา 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดใส่แตงกวาที่ล้างและปอกเปลือกแล้วใส่ถุง เติมเกลือและน้ำตาล ทุกอย่างผสมกันดีแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน

ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล สูตร และส่วนผสม ระยะเวลาในการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับ คงจะถูกต้องถ้าจะบอกว่าแตงกวาสามารถเก็บในขวดได้นาน 9 เดือน ในกรณีนี้อุณหภูมิในห้องไม่ควรสูงเกิน 10 องศา

ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ถูกต้องสำหรับผักดองที่ยังไม่สุกคือเจ็ดวัน ในขณะเดียวกันก็ต้องสังเกตอุณหภูมิด้วย อุณหภูมิมากกว่า 17 องศาเซลเซียส กระตุ้นให้เกิดการหมัก สามารถเก็บในถุงพลาสติกได้สองวัน

ไม่ว่าจะมีสูตรการทำอาหารกี่สูตร สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเวลาและสถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทางที่ดีควรรับประทานแบบเร่งรีบทันทีสูงสุดที่อนุญาตคือใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ขวดที่มีแตงกวาม้วนอยู่ใต้ฝาจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -1 - +1 องศา