10 สุดยอดสูตรแตงกวาดองพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวทั้งแบบมีและไม่มีฆ่าเชื้อ

ฤดูร้อนทำให้เรามีผักและผลไม้ทุกประเภทอย่างไม่เห็นแก่ตัว และครอบครัวส่วนใหญ่ก็ทำการบรรจุกระป๋องในเวลานี้ ผักดองที่คนของเราชื่นชอบอย่างหนึ่งคือแตงกวาที่มีเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดสำหรับฤดูหนาว ผักใบเขียวในขวดมีคุณภาพที่อร่อยและกรุบกรอบ แตงกวาเหล่านี้จะเหมาะสมทุกที่: ทั้งเป็นอาหารจานอิสระกับมันฝรั่งและเป็นส่วนผสมสลัดใน Olivier และ vinaigrette

คุณสมบัติของแตงกวากระป๋องพร้อมมัสตาร์ด

ความเผ็ดในอาหารกระป๋องเหล่านี้เกิดขึ้นจากการใช้มัสตาร์ดอย่างแน่นอน มันจะเพิ่มกลิ่นเล็กน้อยและเครื่องเทศเล็กน้อยให้กับผัก ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับการเติมเครื่องปรุงมากเกินไป

การเก็บรักษาที่ดีที่สุดได้มาจากผักดองหลากหลายชนิด ดูกระชับและมีสิวบนผิวหนัง เมื่อดองแตงกวาหั่นบาง ๆ คุณต้องระวังอย่าสับมากเกินไปไม่เช่นนั้นจะนิ่ม ขนาดวงกลมที่เหมาะสมที่สุดคือหนา 1 เซนติเมตร

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เพื่อรักษาแตงกวาด้วยมัสตาร์ดให้เตรียมสมุนไพรจำนวนมากกลีบกระเทียมและรากมะรุม ก้านและขนผักชีฝรั่งตลอดจนใบผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง ล้างส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยและหากจำเป็นให้ปอกเปลือกและสับ แตงกวาแช่น้ำและตัดปลายออก

เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องล่วงหน้า: นำขวดที่มีความจุ 1 ถึง 3 ลิตรแล้วตรวจสอบความสมบูรณ์ จากนั้นจึงล้างด้วยสารละลายโซดา เช่นเดียวกับฝาปิดผนึก อุปกรณ์ทั้งหมดนี้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ภาชนะสำหรับปรุงน้ำดองควรเคลือบหรือสแตนเลส

วิธีการดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดที่บ้าน

วันนี้มีหลายทางเลือกสำหรับการกลิ้งแตงกวากับมัสตาร์ด สูตรอาหารยอดนิยมคือสูตรที่ใช้วอดก้าโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู พริกไทย โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พร้อมด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอม วิธีการทั้งหมดข้างต้นจะกล่าวถึงด้านล่าง

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เหล่านี้เป็นผักดองแบบคลาสสิกซึ่งมีรสชาติเหมือนผักที่ซื้อในร้าน: ผักจะกรุบกรอบและมีรสเปรี้ยว

ในการเตรียมผักใบเขียวด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• ผักใบเขียวและรากมะรุม
• กลีบกระเทียม
• มัสตาร์ดทั้งหมด
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ขั้นแรกให้รวบรวมแตงกวาที่ปรุงสุกพร้อมสมุนไพรและกระเทียมในภาชนะ จากนั้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นก็ระบายออก ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

คุณสามารถใช้น้ำที่ระบายออกเพื่อปรุงน้ำดองได้ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่ง

จากนั้นเติมเมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาลงในแต่ละภาชนะที่มีแตงกวา น้ำดองที่ปรุงสุกแล้วเทอยู่ด้านบน โถสีเขียวเต็มไปด้วยน้ำดองม้วนขึ้นและเก็บไว้ใต้ฝาเหล็ก

ด้วยมัสตาร์ดแห้ง

สูตรนี้ยังแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่มีน้ำมันพืชซึ่งทำให้แตงกวานุ่มเป็นพิเศษและอร่อย ในการเตรียมจานให้ใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน;

• น้ำตาล;
• ผงพริกไทยดำ
• เกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้หั่นแตงกวาตามยาวแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด รวมทั้งน้ำมันและน้ำส้มสายชู พวกเขายืนกรานเป็นเวลาครึ่งวัน จากนั้นนำผักใบเขียวไปใส่ในขวดและเทน้ำผลไม้ที่ปรากฏจากการแช่ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ด้วยใบโหระพา

ในกรณีนี้จะได้แตงกวากระป๋องที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ;
• รากมะรุม;
• ใบโหระพาแห้ง
• ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบโหระพาสด

ขั้นแรก ให้ใส่ผักและส่วนผสมจากพืชอื่นๆ ลงในขวดโหล จากนั้นเตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู 9% และเกลือ เทของเหลวร้อนลงบนขวดโหล ต้มเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝา

กับวอดก้า

วอดก้าเป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม หากคุณหมักแตงกวาด้วยการเติมเข้าไป พวกมันจะได้ความแน่นและรสชาติที่น่าสนใจ นอกจากนี้ใบลูกเกดและเชอร์รี่จะช่วยเพิ่ม "ความสนุก" และส่วนผสมของพริกไทยจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ผงมัสตาร์ด
• วอดก้า;
• ผักชีฝรั่ง;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบมะรุม;
• พริกหยวก;

• ใบลอเรล;
• กลีบกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

เริ่มปรุงอาหารด้วยพริกหยวกและพริกร้อน มันถูกล้างปล่อยจากตรงกลางและบดขยี้ จากนั้นหั่นผักใบเขียวและกลีบกระเทียมที่ล้างแล้ว ทุกอย่างใส่ลงในขวดและหลังจากผักใบเขียวผักที่เตรียมไว้ก็จะถูกส่งไปที่นั่นด้วย

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมเนื้อหาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง สะเด็ดน้ำและทำซ้ำอีกครั้ง ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้ของเหลวหลังแช่ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงไป เทผงมัสตาร์ดและวอดก้าลงในขวดแต่ละใบ จากนั้นเทน้ำดองลงไปด้านบน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้คุณต้องดองแตงกวาโดยใช้เกลือเย็น เตรียมขวดโหลในภาชนะขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง
• มัสตาดบด;
• กลีบกระเทียม
• เกลือ;
• ใบและรากมะรุม
• ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบเชอร์รี่
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบลูกเกดและโอ๊ค, ลอเรล, พริกแดง (ไม่จำเป็น)

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีขนาดเท่ากันและเตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันขวดและฝาเหล็กก็ได้รับความร้อน ล้างผักใบเขียวรากและกระเทียม

ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีลาว, กระเทียมเล็กน้อย, ใบเชอร์รี่และพริกไทยวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นกรีนก็พับให้แน่นวางส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างของขวดไว้ด้านบนอีกครั้ง ยกเว้นใบมะรุม เพิ่มผงมัสตาร์ด

จากนั้นเกลือก็ละลายในน้ำเย็นต้ม น้ำเกลือนี้เทลงในขวด คลุมผักดองด้วยฝาพลาสติก

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ยังใช้เกรนมัสตาร์ด และแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กลีบกระเทียม
• ช่อดอกผักชีลาว;

• ใบลอเรล;
• กรดมะนาว
• พริกไทยขาวและดำ
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ.

ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน และกลีบกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้พับผักให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทออก จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ และกรดซิตริก นำไปต้มและต้มสักครู่ ในภาชนะที่มีผักใบเขียวใส่พริกไทยมัสตาร์ดและเติมน้ำเกลือ จากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเหล็ก

ด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอม

สูตรนี้มีอายุหลายปี แต่ม้วนเหล่านี้เหมาะที่จะกินในฤดูหนาวเพราะแตงกวาที่ทำจากพวกมันมีกลิ่นหอมที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

วัตถุดิบ:

• ผักใบเขียว;
• ผงมัสตาร์ด
• หัวหอม;
• ใบลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือและน้ำตาลทราย
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู.

เพื่อเตรียมการดองนี้ ให้สับหัวหอมและผักชีลาวที่เตรียมไว้อย่างประณีต พวกเขายังล้างและตัดแต่งปลายแตงกวาด้วย จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด และนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาที

ผักใบเขียวจะถูกนำออกมาและบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำเกลือที่ต้มและปิดผนึกลงไป

ด้วยพริกไทย

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบผักดองเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ผงมัสตาร์ด
• กิ่งผักชีฝรั่งพร้อมกับเมล็ดพืช
• รากมะรุม;
• พริกไทยร้อนในฝัก
• หัวกระเทียม
• เกลือ;
• น้ำ.

การดำเนินการเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม จากนั้นวางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ก้นขวดและใส่สมุนไพรให้แน่น เตรียมน้ำดอง หลังจากนั้นก็นำไปแช่เย็นและเทลงในภาชนะพร้อมผัก ทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจึงระบายของเหลวและต้มอีกครั้ง เททันทีหลังปรุงอาหารและปิดผนึก

การเก็บรักษาการเก็บรักษา

เพื่อการเก็บรักษาผักดองและการปิดผนึกที่ดีห้องที่เย็นและมืดจึงเหมาะสม นี่อาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องครัว หรือพื้นที่ระเบียง สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ปี

หากคุณม้วนแตงกวาแสนอร่อยกับมัสตาร์ดในฤดูร้อนในฤดูหนาวคุณจะมีสิ่งเพิ่มเติมในอาหารจานหลักหรือส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสลัดที่คุณชื่นชอบบนโต๊ะเสมอ