วิธีเลือกมะเขือเทศพันธุ์ต่างๆ ที่ดีที่สุดสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง

ควรเลือกมะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋องและดองอย่างถูกต้อง ชาวสวนที่มีประสบการณ์ทราบว่าไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่เหมาะกับผักดองที่ประสบความสำเร็จ ปริมาณน้ำตาล ความเนื้อของผลไม้ และขนาดของผลไม้มีบทบาทสำคัญในคุณภาพของอาหารจานที่ออกมา ขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บรักษาผลเล็กหรือ มะเขือเทศลูกใหญ่.

เกณฑ์การคัดเลือกมะเขือเทศสำหรับการดอง

พันธุ์มะเขือเทศดองจะถูกเลือกตามเกณฑ์หลายประการ ในเวลาเดียวกันผลผลิตและพารามิเตอร์ของพุ่มไม้นั้นไม่ได้มีบทบาทสำคัญอีกต่อไป ให้ความสำคัญกับพารามิเตอร์ของผลไม้มากขึ้น

1. ขนาดผลไม้.สำหรับการดองและการบรรจุกระป๋อง พุ่มมะเขือเทศจะต้องผลิตผลไม้ที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน ยิ่งจับคู่ได้แม่นยำมากเท่าไรก็ยิ่งสร้างขวดได้ง่ายขึ้นระหว่างการเตรียมแยม หากการดองเป็นผลไม้ทั้งผลมะเขือเทศก็ไม่ควรมีขนาดใหญ่ ให้ความสำคัญกับผลไม้ที่มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม เชอร์รี่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
2. ระยะเวลาการเจริญเติบโต สำหรับการดอง ผลผลิตจะต้องทำให้สุกพร้อมกันเป็นชุดใหญ่ ทำให้สามารถเตรียมแยมปริมาณมากได้พร้อมกัน
3. ความต้านทานต่อพืชที่ทำให้เกิดโรค มะเขือเทศต้องทนต่อการเน่าและเชื้อรา วิธีนี้จะช่วยให้คุณรักษาอาหารจานเสร็จไว้ได้เป็นเวลานาน
4. คุณสมบัติของผลไม้ ผลไม้ที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาคือผลไม้ที่มีเปลือกบาง ช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปในผลไม้ได้ง่ายขึ้น เนื้อควรจะเป็นเนื้อและมีน้ำปริมาณเล็กน้อย กล่องเมล็ดมีขนาดเล็ก
5. ซาฮาร่า สำหรับการเก็บรักษาควรเลือกมะเขือเทศที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ การดองก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น

นอกเหนือจากเกณฑ์เหล่านี้แล้ว การเลือกความหลากหลายยังได้รับอิทธิพลจากลักษณะของอาหารจานนั้นด้วย หากเป็นส่วนผสมผักมะเขือเทศสีเหลืองหรือสีส้มจะดูมีประโยชน์มากกว่า อาหารบางจานใช้เฉพาะมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลเท่านั้น เชอร์รี่และมะเขือเทศลูกเล็กอื่นๆ สามารถเก็บรักษาไว้เป็นผลไม้ได้

มะเขือเทศที่มีระยะเวลาสุกสั้น

มะเขือเทศดองในช่วงสุกเร็วใช้สำหรับอาหารเค็มเล็กน้อยหรืออาหารกระป๋อง มะเขือเทศดังกล่าวมีลักษณะที่ทำให้พืชสุกเร็ว ผลไม้ชนิดแรกจะเก็บเกี่ยวได้ 3 เดือนหลังจากการงอกของต้นกล้า มะเขือเทศระยะต้นและต้นเร็วเหมาะสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง พวกเขาพิสูจน์ตัวเองได้ดีในภาคเหนือและตะวันตกของประเทศซึ่งมีสภาพอากาศไม่แน่นอน

1. นกนางนวล พันธุ์ต้นพิเศษพร้อมผลไม้กลมสวยงาม การใช้ในการอนุรักษ์ช่วยให้คุณได้รูปลักษณ์คลาสสิกของการดอง มะเขือเทศโตเป็นทรงกลมและมีขนาดกลาง เนื้อมีความหนาแน่น เปลือกมีสีแดงเข้มเมื่อสุก คุณภาพรสชาติสูงทำให้มะเขือเทศเป็นสากลในการใช้งาน
2. สนุก. เหมาะสำหรับชาวสวนที่ชอบผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผลไม้ชิ้นแรกทำให้สุก 3 เดือนหลังจากการงอกของต้นกล้า พุ่มไม้มีขนาดกลาง ในเรือนกระจกแบบปิดความสูงเกิน 1 เมตร ในพื้นที่เปิดโล่งจะสูงประมาณ 70 เซนติเมตร ความสนุกสนานโดดเด่นด้วยชุดผลไม้ระดับสูงและการติดผลที่อุดมสมบูรณ์ มะเขือเทศสุกมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม เปลือกหนาแน่นช่วยให้คุณเก็บพืชผลได้โดยไม่สูญเสียรสชาติประมาณ 2-3 สัปดาห์
3. ความหวานของเด็กๆ มะเขือเทศได้ชื่อมาจากรสชาติหวานที่น่าพึงพอใจและเนื้อผลไม้ที่หนาแน่น พวกเขาแสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในผักดองและแยมต่างๆ ด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์จึงเหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้ ความสูงของพุ่มไม้กิ่งขนาดกลางไม่เกิน 1 เมตร พวกเขาต้องการการดูแลเอาใจใส่ในระดับปานกลาง

พันธุ์สุกปานกลางและปลาย

เมื่อเลือกพันธุ์มะเขือเทศสำหรับการดองจะต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับลูกผสมในช่วงกลางและปลายสุก มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวมากกว่า

1. เดอ บาเรา เรด. มะเขือเทศคลาสสิกสำหรับบรรจุกระป๋องคือ De Barao Red ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนเนื่องจากมีผลผลิตสูงและดูแลง่าย เหมาะที่สุดสำหรับการเพาะปลูกในเรือนกระจก โดดเด่นด้วยขนตาที่สูงถึง 2 เมตร เมื่อโตเต็มที่มะเขือเทศจะมีน้ำหนักถึง 120 กรัม พวกเขามีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เปลือกหนาและเนื้อเนื้อทำให้เหมาะสำหรับการดอง
2. แอปเปิ้ลของอดัมผลไม้ทรงกลมขนาดเล็กที่มีผิวเรียบเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ข้อได้เปรียบหลักของ Apple ของ Adam คือการทำให้มะเขือเทศสุกสม่ำเสมอบนพวงที่ซับซ้อน ความหลากหลายอยู่ในหมวดหมู่ที่มีผล ด้วยเทคโนโลยีทางการเกษตรที่เหมาะสม ช่วยให้คุณสามารถเก็บผลไม้ได้มากถึง 5 กิโลกรัมจากต้นเดียว
3. อเดลีน. พันธุ์กลางฤดูเหมาะสำหรับดินในร่ม ในพื้นที่อบอุ่น อนุญาตให้ทำการเพาะปลูกบนสันเขาที่ไม่มีการป้องกัน ผลไม้จะมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีขนาดเล็ก เมื่อสุกจะมีสีแดงเข้ม รสชาติสดใสมะเขือเทศ เนื้อมีความหนาแน่นและมีน้ำตาล ข้อได้เปรียบหลักคือผลไม้ในระดับสูงแม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและต้านทานต่อโรค
4. สีน้ำ. พันธุ์ที่แนะนำสำหรับการปลูกบนสันเขาที่ไม่มีการป้องกัน ดูแลรักษาง่ายและมีขนาดเล็ก ความสูงของพืชสูงสุดคือ 50 เซนติเมตร ผลไม้ได้ดีในทุกฤดูกาล ผลไม้มีขนาดเล็กฉ่ำหวาน เมื่อสุกแล้วจะนำไปใช้ในอาหารกระป๋องและทำน้ำผลไม้ เมล็ดมีการงอกที่ดีและต้านทานโรค
5. สการ์เล็ต มัสแตง. พันธุ์ดั้งเดิมมีสีแดงเข้ม รู้สึกดีขึ้นในเรือนกระจกหรือเรือนกระจก ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีรูปร่างคล้ายพริก เนื่องจากให้ผลตอบแทนสูงจึงจำเป็นต้องผูกเข้ากับส่วนรองรับหรือติดตั้งโครงบังตาที่เป็นช่อง พวกเขาได้รับความนิยมในการเก็บรักษาเนื่องจากมีรูปร่างที่ผิดปกติและสีสันสดใส
6. พระเครื่อง พันธุ์เรือนกระจก ส่วนภาคใต้ก็รู้สึกดีเมื่ออยู่บนเตียงแบบเปิดโล่ง ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 120 วัน มันมีลักษณะเป็น carpal ดอง ผลไม้สุกมีลักษณะคล้ายลูกพลัมที่มีผิวสีแดงสด น้ำหนักมะเขือเทศเฉลี่ยถึง 100 กรัมในระหว่างการอนุรักษ์มะเขือเทศจะไม่แตกง่าย
7. ดองอาหารอันโอชะ พันธุ์นี้มีลักษณะผลผลิตที่ดีในภาคเหนือ พุ่มไม้ขนาดเล็กช่วยให้สามารถปลูกได้ในที่โล่ง ความละเอียดอ่อนของการดองไม่จำเป็นต้องมีการบีบ ข้อเสียของพันธุ์นี้ ได้แก่ ให้ผลผลิตน้อยและมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคใบไหม้ช้า ผลไม้มีขนาดเล็กและมีรูปร่างยาว ผิวที่หนาช่วยปกป้องผลไม้ไม่ให้แตกระหว่างการเก็บรักษา

มะเขือเทศที่ไม่ธรรมดา

พันธุ์มะเขือเทศสำหรับการดองไม่ใช่สีแดงคลาสสิกเสมอไป มะเขือเทศสีเหลือง สีส้ม และสีเขียวจะดูดั้งเดิมเมื่อเก็บรักษาไว้ มะเขือเทศเชอรี่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ใช้สำหรับบรรจุผลไม้ทั้งผลหรือเตรียมสลัดผัก พันธุ์ที่จะเลือกขึ้นอยู่กับลักษณะของน้ำดองที่ใช้และวัตถุประสงค์ของการเก็บรักษา

1. สิ่งมหัศจรรย์ของโลก. เมื่อเลือกพันธุ์มะเขือเทศสำหรับโรงเรือนคุณควรใส่ใจกับปาฏิหาริย์แห่งโลก ได้ชื่อมาจากรูปร่างที่แปลกตาและสีของเปลือกที่สดใส เมื่อมองจากภายนอกผลไม้จะมีลักษณะคล้ายมะนาว มีลักษณะเป็นรูปหัวใจยาวและมีสีเหลืองสดใส เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสูงและมีขนาดเล็กทำให้เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ข้อดี ได้แก่ ให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรค
2. เดอ บาเรา โกลเด้น. ความหลากหลายนี้เป็นชนิดย่อยของมะเขือเทศกลุ่มใหญ่ ลักษณะเด่นคือมีสีเหลืองทอง ผลไม้ที่มีขนาดเล็กทำให้ De Barao เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศโตได้ถึงขนาด 90 กรัม ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยผลผลิตที่สูงและสม่ำเสมอ นำผลไม้ประมาณ 12 กิโลกรัมออกจากพุ่มไม้ข้อดีอีกประการหนึ่งของความหลากหลายคือความหลากหลายชนิดย่อย จากต้นฉบับนอกเหนือจาก Golden แล้วชาวสวนยังแนะนำให้ปลูก De Barao Black
3. นิ้วทอง. ผลไม้สุกเร็วมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีสีเหลืองส้มสดใส ขนาดเล็กและให้ผลผลิตสูงทำให้สามารถนำไปใช้ในการเก็บรักษาได้หลากหลาย ข้อได้เปรียบหลักของ Goldenfingers คือผิวหนังและเนื้อที่หนา ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้มะเขือเทศคงรูปร่างไว้ในระหว่างการบรรจุกระป๋องและการดอง
4. ขากล้วย. มะเขือเทศสีเหลืองพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือขากล้วย โดดเด่นด้วยสีเปลือกสีเหลืองเข้มข้นและมีรสหวานผิดปกติพร้อมโน๊ตของซิตรัส การปลูกมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก พุ่มไม้มีขนาดเล็กและไม่จำเป็นต้องบีบหรือดูแลเพิ่มเติม การเก็บเกี่ยวสุกงอมกันผลไม้จะออกเป็นกระจุกขนาดใหญ่

ชาวสวนมือใหม่มักถามว่า “แนะนำวิธีเลือกพันธุ์มะเขือเทศเพื่อเพาะพันธุ์เพื่อการดอง” ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันอย่างชัดเจนว่าไม่ว่าจะใช้พันธุ์ใดก็ตาม ต้องมีอย่างน้อย 3-4 ชนิด ในกรณีนี้คุณควรรวมมะเขือเทศตั้งแต่ช่วงต้นและช่วงปลาย ขอแนะนำให้ปลูกพุ่มไม้สีเหลืองหรือสีส้ม 1-2 พุ่ม เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้การเก็บเกี่ยวจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นเวลานานและการดองจะสดใสและอร่อย