อายุของนกกระทาที่จะฆ่าและวิธีตัดเองที่บ้าน

การฆ่านกกระทาอายุสองเดือนนั้นดำเนินการได้หลายวิธี โดยปกติแล้ว สัตว์ปีกจะถูกตัดโดยให้หัวอยู่บนท่อนไม้ นี่เป็นวิธีการฆ่านกกระทาที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด หลังจากตัดหัวแล้ว นกก็จะจับขาไว้ประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้เลือดไหล จากนั้นพวกเขาก็ลวก ถอน ดึงเครื่องในออก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

การคัดเลือกนกกระทาเพื่อฆ่า

นกกระทาเป็นสัตว์ปีกที่ค่อนข้างเล็ก มีน้ำหนักสูงสุด 200-400 กรัม พวกมันถูกผสมพันธุ์เพื่อเนื้อหรือไข่ พันธุ์เนื้อ (ฟาโรห์, ประมวล) มีน้ำหนักสูงสุด (350 กรัม) เมื่ออายุ 2 เดือน นอกจากนี้นกกระทายังหนักกว่านกกระทาอีกด้วย เมื่ออายุได้สองเดือน นกเนื้อจะถูกฆ่า ผลผลิตเนื้อจากซากประมาณร้อยละ 70 เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกบางรายเก็บเนื้อนกกระทาไว้ได้นานถึง 4-5 เดือน ไก่เนื้อเมื่ออายุมากขึ้นสามารถมีน้ำหนักได้เกือบ 500 กรัม จริงอยู่ นกแก่ก็มีเนื้อแข็ง

นกกระทาสายพันธุ์ไข่เริ่มวางไข่เมื่ออายุได้ 2 เดือน พวกเขาให้ไข่เกือบทุกวัน ผลผลิตของนกกระทาลดลงเมื่อเวลาผ่านไป เมื่ออายุได้ 9 เดือน นกที่เก็บไข่จะถูกส่งไปฆ่า แต่ไข่ตัวผู้จะโตได้เพียง 40-60 วันก่อนนำไปฆ่า นกกระทาที่มีน้ำหนักสูงสุด (ประมาณ 200 กรัม) จะถูกส่งไปฆ่า หลังจากตัดแล้วซากจะมีน้ำหนักเพียง 100 กรัมเท่านั้น

คุณสมบัติและหลักการของการขุน

มีพันธุ์นกกระทาเนื้อไก่เนื้อ (ฟาโรห์, ประมวล) ซึ่งมีลักษณะโตเร็วน้ำหนักขึ้นเร็วและเมื่ออายุ 3-4 เดือนจะหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม นกกระทาไข่ที่ได้รับอาหารชนิดเดียวกันจะได้รับไม่เกิน 200 กรัมก่อนนำไปฆ่า

นกจะได้รับอาหาร 3-4 ครั้งต่อวัน นกกระทาจะได้รับอาหารพิเศษซีเรียลบด (ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต) นกที่เลี้ยงมาเพื่อกินเนื้อจะได้รับขนมปัง ข้าวบดเปียก โจ๊กและมันฝรั่งต้ม อย่าลืมให้แครอทเพื่อให้เนื้อได้สีแดง นกกระทาจะได้รับอาหารผักและหญ้าสับละเอียด อย่าลืมจัดเตรียมกระดูกและปลาป่น อาหาร ชอล์กบด เกลือ ยีสต์อาหารสัตว์ และพรีมิกซ์

ในระดับอุตสาหกรรม นกกระทาจะถูกเก็บไว้ในกรงในช่วงขุน นกจะถูกเลี้ยงไว้ในห้องที่มีแสงสลัวๆเทเมล็ดพืชลงในเครื่องป้อน 3-4 ครั้งต่อวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่านกกระทากินเพียงพอ ตลอดระยะเวลาขุนจะมีการตรวจสอบคุณภาพอาหาร โดยเริ่มจากลูกเดือย ลูกเดือย และค่อยๆ เคลื่อนไปสู่ข้าวโพดบด ข้าวสาลี หรืออาหารผสม เพื่อป้องกันการเจ็บป่วย นกกระทาจะได้รับสารละลายวิตามินรวมที่อ่อนแอและให้อาหาร "ไบโอมัยซิน" ในวันที่สามของชีวิต

การเตรียมสัตว์ปีกก่อนฆ่า

ก่อนที่จะฆ่านกกระทาจำเป็นต้องรวบรวมเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเตรียมนก โดยปกติแล้วพันธุ์เนื้อจะไม่ได้รับอาหารนานกว่า 3-4 เดือน เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อสัตว์ปีกจะสูญเสียปริมาณไขมัน นกกระทาขุนอย่างเข้มข้นและก่อนที่จะฆ่าพวกมันจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งวัน

เครื่องมือ รายการ และวัสดุที่จำเป็นสำหรับการฆ่า:

• มีดคม กรรไกรตัดแต่งกิ่ง กรรไกรหรือขวาน
• ช้อนขนมหรือส้อมสำหรับควัก;
• ถังน้ำเดือด
• ฟิล์มโพลีเอทิลีน
• โต๊ะไม้หรือเขียง
• ภาชนะหลายใบ (สำหรับของเสีย, การระบายน้ำเลือด, เครื่องในและเนื้อสัตว์)
• ผ้าขี้ริ้ว ผ้าเช็ดมือ

ไม่แนะนำให้ชะลอการฆ่านกออกไป เมื่อนกกระทาอายุมากขึ้น เนื้อของมันจะแข็งขึ้น อนุญาตให้เชือดเฉพาะนกที่แข็งแรงเพื่อเป็นเนื้อได้ แนะนำให้กำจัดผู้ป่วย

เทคนิคการดำเนินการ

นกกระทาถูกฆ่าด้วยวิธีต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ข้ามขอบเขตของสิ่งที่ได้รับอนุญาตในระหว่างกระบวนการสังหาร การทารุณกรรมนกมีโทษตามกฎหมาย (ในบางประเทศ) คุณสามารถมอบความไว้วางใจในการฆ่านกกระทาให้กับผู้เชี่ยวชาญ (บริษัท พิเศษที่เกี่ยวข้องกับการฆ่าสัตว์เลี้ยง)

วิธีการด้วยตนเอง

นกมักถูกฆ่าด้วยขวาน โดยเอาหัวไปไว้บนท่อนไม้แล้วฟาดที่คอ คุณสามารถฆ่านกกระทาได้โดยใช้มีดหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่ง ในกรณีนี้นกกระทาจะถูกวางบนกระดานและหัวของมันถูกตัดออกคุณต้องตัดนกด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วและแรง แนะนำให้ตัดหัวในคราวเดียว

ขั้นแรกให้คุณทำกรวยรูปทรงกรวยจากขวดพลาสติกหรือกระป๋อง อุปกรณ์ดังกล่าวติดตั้งอยู่ในแนวตั้งกับบอร์ดหรือผนัง นกกระทาถูกสอดเข้าไปในกรวยโดยคว่ำและตัดคอ ทันทีหลังจากตัดหัว คุณต้องจับนกให้อยู่ในท่าตั้งตรงเหนือกระดูกเชิงกรานประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้เลือดไหลออก

ใช้เทคโนโลยีกึ่งอัตโนมัติ

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่เลี้ยงนกกระทามากกว่า 100 ตัวต่อฤดูกาลจะดีกว่าถ้าซื้ออุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติสำหรับฆ่านก เทคนิคนี้ช่วยลดความยุ่งยากและรวดเร็วในการฆ่านกกระทาและช่วยให้การฆ่านกกระทามีประสิทธิภาพมากขึ้น อุปกรณ์ประกอบด้วยกรวยรูปทรงกรวยซึ่งใส่นกกระทากลับหัว หัวนกจะถูกตัดโดยอัตโนมัติโดยใช้ใบมีด เลือดไหลเข้าสู่รางพิเศษ หลังจากการฆ่า ซากจะถูกเอาออก ถอนและควักด้วยมือ

วิถีอเมริกัน

สำหรับการฆ่านกกระทาจะถูกแขวนคว่ำลงบนห่วงที่ทำจากลวดและติดกับกระดานแนวตั้ง พวกเขาเอาหัวนกมาไว้ในมือแล้วกดที่หู หลังจากที่นกกระทาเปิดจะงอยปากแล้ว มีดคมๆ ก็แทงเข้าไปในปากของมัน คอถูกตัดทางด้านขวาตรงบริเวณที่กะโหลกศีรษะสิ้นสุดและเริ่มต้นคอ หลังจากนั้นสมองจะถูกเจาะผ่านรอยแยกของเพดานปากและมีดก็หมุนไปรอบแกน หลังจากการฆ่า นกจะถูกจัดให้อยู่ในท่าตั้งตรงประมาณหนึ่งนาทีเพื่อระบายเลือด

การแปรรูปซาก

ทันทีหลังจากการฆ่า ซากควรแขวนคว่ำไว้ประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เลือดไหล หลังจากมีเลือดออก พวกเขาก็เริ่มแปรรูปและตัด

น้ำร้อนลวก

หลังจากการฆ่า ซากศพที่ไม่มีหัวจะถูกจับไว้ที่ขาและหย่อนลงในถังน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หากนกมีผิวหนังบาง อาจลวกด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น จับมันไว้ที่ขา ซากจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดสิบครั้งเป็นเวลาหนึ่งวินาทีพอดี การลวกเสร็จสิ้นเพื่อให้รูขุมขนเปิดและขนหลุดออกจากผิวหนังได้ง่าย

การถอนขน

ทันทีหลังจากการลวกแนะนำให้ดึงซากที่เย็นลงเล็กน้อยออก ควรวางนกกระทาไว้บนโต๊ะบนห่อพลาสติก ขนจะถูกดึงออกมาตามการเจริญเติบโตด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและมีพลัง การถอนนกกระทาใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที หลังจากเอาขนออกแล้ว ซากจะถูกใช้เครื่องเผาเพื่อเอาขนปุยออก

วิธีการตัดนกกระทา

ก่อนตัดซากจะต้องถูกลวกและถอนออก เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถควักไส้และตัดออกได้ ขั้นแรกให้ทำแผลเล็ก ๆ ตามยาวที่หน้าท้อง ใช้ส้อมหรือช้อนของหวานค่อยๆ ดึงเครื่องในออก (ลำไส้ อวัยวะ) ในระหว่างขั้นตอนการสกัดตับ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงน้ำดี ไม่เช่นนั้น รสชาติของเนื้อสัตว์อาจแย่ลงได้

จากภายในคุณต้องดึงหลอดอาหารคอพอกและหลอดลมออกมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะมีการกรีดอีกครั้ง แต่อยู่ที่บริเวณคอ หลังจากควักไส้ออก ซากจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (แยกสะโพก ขา ปีก) หลังจากหั่นแล้ว ให้ล้างเนื้อและอวัยวะที่ทำความสะอาด (หัวใจ ตับ) ด้วยน้ำเย็น

การประมวลผลที่รวดเร็ว

ซากนกกระทาสามารถแปรรูปได้อย่างรวดเร็ว หัวของนกถูกตัดออก ปล่อยให้เลือดระบายออก และนำไปวางบนเขียงทันที ตัดปีกและขาของนกกระทาออกมีการทำกรีดที่หน้าอก และดึงผิวหนังและขนเข้าด้วยกันเช่นเดียวกับถุงน่อง ใช้เวลาสองสามนาทีในการประมวลผลนกกระทา จริงอยู่ เนื้อที่ไม่มีหนังจะแห้งเร็วและชุ่มฉ่ำน้อยลง

ระบายความร้อนและการเก็บรักษา

นกกระทามักจะฟักลูกไก่ในฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูร้อนนกจะขุนและเมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงประชากรทั้งหมดจะถูกส่งไปฆ่า (ถ้าไม่ใช่สายพันธุ์ไข่) ไม่แนะนำให้เลี้ยงไก่เนื้อที่บ้านนานเกิน 3-4 เดือน เนื้อจะแข็งขึ้นตามอายุ นกกระทาแก่กินอาหารมาก แต่ไม่เพิ่มน้ำหนัก

ขอแนะนำให้ทำให้นกหลายสิบตัวที่ถูกฆ่าเย็นลงในหนึ่งวันแล้วแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ขั้นแรกต้องล้างเนื้อเก็บไว้ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วตากให้แห้ง แนะนำให้วางซากแห้งไว้ในภาชนะหรือถุงพลาสติก การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นของตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ขั้นแรกให้ซากเย็นลงในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 องศา เนื้อเย็นจะถูกถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็ง ซากแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน