วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นที่บ้านอย่างถูกต้อง

ฤดูร้อนทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ช่วงนี้มีเบอร์รี่สดที่มีประโยชน์มากมาย น่าเสียดายที่ในฤดูหนาวการหาผลเบอร์รี่สดเป็นเรื่องยากหรือหาซื้อไม่ได้ คุณสามารถแก้ปัญหาได้โดยการเตรียมมันในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยมอย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ไม่น่าสนใจมาก แยมราสเบอร์รี่เมื่อได้รับความร้อนจะสูญเสียคุณประโยชน์สองในสาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ให้สด สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของราสเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมราสเบอร์รี่เพื่อแช่แข็งต้องคำนึงถึงสถานที่จัดเก็บของผลิตภัณฑ์ด้วย หากคุณมีตู้เย็นขนาดใหญ่หรือช่องแช่แข็งแยกต่างหาก ก็ไม่ใช่ปัญหา ก็เพียงพอที่จะใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะแยกต่างหากและวางไว้ให้ห่างจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาที่มีกลิ่นแรง หากตู้เย็นมีขนาดเล็กก็ต้องเลือกภาชนะให้รอบคอบมากขึ้น ควรมีฝาปิดที่แน่นหนา คอนเทนเนอร์ดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านฮาร์ดแวร์

ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งและล้างช่องแช่แข็งก่อนเพื่อขจัดกลิ่นแปลกปลอม

คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกที่มีตัวยึดพิเศษสำหรับจัดเก็บได้ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถบรรจุผลเบอร์รี่เป็นส่วนเล็กๆ ซึ่งสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเก็บ สิ่งนี้จะทำให้สามารถกำจัดการแช่แข็งทุติยภูมิได้หลังจากนั้นวิตามินส่วนสำคัญจะหายไป นอกจากนี้ ราสเบอร์รี่จำนวนมากอาจสูญเสียรูปร่างตามน้ำหนักของมันเองก่อนที่จะแข็งตัว

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ได้ราสเบอร์รี่แห้งหลังจากการละลายน้ำแข็งและไม่ใช่มวลเหนียวที่ปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งคุณจำเป็นต้องรู้กฎของกระบวนการนี้:

1. คุณต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่เก็บมาสดๆ ทั้งหมดเพื่อแช่แข็งโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหาย นี่เป็นเหตุการณ์สำคัญที่ต้องสังเกต
2. วัตถุดิบที่รวบรวมควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเก็บผลเบอร์รี่ที่บดและเน่าไว้ข้างๆ รวมทั้งกำจัดใบไม้และเศษอื่น ๆ ที่ตกลงไปที่นั่น หากราสเบอร์รี่ไม่สะอาดมากควรล้างให้สะอาดจะดีกว่า
3. ในการกำจัดแมลงต้องแช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเศษออกด้วยช้อนมีรู แล้วล้างราสเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาเกลือออก
4. ราสเบอร์รี่ที่ผ่านการบำบัดแล้วควรเช็ดให้แห้งบนผ้าฝ้ายซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่แห้งเท่านั้น ภาชนะจะต้องสะอาดและแห้งด้วย

ทางที่ดีควรแช่แข็งราสเบอร์รี่ในชั้นแรกโดยวางอย่างระมัดระวังบนกระดานพิเศษเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกัน ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อแช่แข็งแล้ว จะถูกย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้

หลายคนแนะนำว่าอย่าใช้ถุงถึงแม้จะสะดวก แต่ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเนื่องจากราสเบอร์รี่ค่อนข้างเปราะบาง หากเลือกตัวเลือกนี้เพื่อสนับสนุนวิธีการจัดเก็บนี้ ก็จะต้องวางพวกมันไว้ในที่แยกต่างหากในชั้นบนสุด

สิ่งสำคัญคือต้องเกิดจุดเยือกแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าลบ 18 °C การแช่แข็งแบบลึกนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้ตลอดทั้งปี

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ที่บ้าน

สิ่งสำคัญเมื่อแช่แข็งคือการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษากระบวนการจัดซื้อทั้งหมดอย่างรอบคอบ:

1. ไม่แนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่สุกเกินไปในการแช่แข็ง มันจะปล่อยน้ำออกมากระจายออกไป
2. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจะต้องทำให้เย็นลงสักสองสามนาทีในตู้เย็นหรือในร่าง มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นและในช่องแช่แข็งจะถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็ง
3. เมื่อแช่แข็งแบบแห้ง ห้ามล้างราสเบอร์รี่ ควรใช้กับน้ำซุปข้นหรือของหวาน
4. ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 °C แบคทีเรียและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะตาย ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลว่าผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างจะเป็นอันตรายหลังจากการละลายน้ำแข็ง
5. เพื่อความสะดวกควรใช้ภาชนะทรงแบนขนาดเล็กที่มีฝาปิด พวกเขาจะถือสินค้าเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเติมภาชนะจนสุดฝาได้ ควรเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างฝาและผลิตภัณฑ์ไว้

ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเลือกภาชนะพลาสติก เครื่องแก้วอาจแตก และเครื่องครัวที่เป็นเหล็กอาจออกซิไดซ์ได้ อุณหภูมิเยือกแข็งต่ำสุดคือ -18-22 °C สูงสุดได้ถึง -40 °C
เรามาดูรายละเอียดของการแช่แข็งประเภทต่างๆ กันดีกว่า

เบอร์รี่ทั้งหมด

หากต้องการแช่แข็งราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากจำเป็น ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง วางราสเบอร์รี่สดบนกระดานหรือพื้นผิวเรียบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็นำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้และส่งไปจัดเก็บ

ราสเบอร์รี่ทั้งหมดกับน้ำตาล

โดยทั่วไปจะใช้วิธีนี้หากผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำมาก ขั้นตอนพื้นฐานจะเหมือนกับการแช่แข็งปกติ ความแตกต่างคือแต่ละชั้นโรยด้วยน้ำตาล

ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ให้บดราสเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นหรือปูน
โดยปกติแล้วกระดูกจะไม่ถูกเอาออกเนื่องจากมีขนาดเล็กและไม่รู้สึกเลย อัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลคือ 1:3 ส่วนประกอบจะถูกเทลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หากเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 6 เดือน

ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นไม่มีเมล็ด

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นไร้เมล็ดให้เตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ถูผ่านกระชอนเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ไม่มีน้ำตาล

ราสเบอร์รี่แช่แข็งไม่มีน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยวิธีคลาสสิกบรรจุในถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปเก็บรักษาจะเป็นการดีกว่าถ้าแช่แข็งราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือวิตามินผสมที่ดีต่อสุขภาพที่น่ารับประทานในฤดูหนาว

ในภาชนะ

การเตรียมในภาชนะเป็นตัวเลือกในอุดมคติที่ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผลเบอร์รี่ได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง คุณสามารถใส่ราสเบอร์รี่และน้ำซุปข้นทั้งหมดลงในภาชนะได้

ด้วยน้ำตาล

ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมอย่างเหมาะสมเติมน้ำตาลในสัดส่วน: ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้วต่อกิโลกรัมและผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ บรรจุผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้คุณจำเป็นต้องรู้ว่าสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ:

1. หากอุณหภูมิในการจัดเก็บอยู่ภายใน -18 °C อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปี
2. อุณหภูมิที่สูงขึ้นถึง -15 °C ลดอายุการเก็บลงเหลือหกเดือน
3. อุณหภูมิในการเก็บรักษา -12 °C หมายความว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ภายในสามเดือน

ควรคำนึงด้วยว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้นานกว่าผลเบอร์รี่บดเล็กน้อย

กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่

โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ คุณสามารถกำจัดข้อผิดพลาดมากมายเมื่อละลายน้ำแข็ง:

1. จะดีกว่าถ้าแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บใหม่ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า
2. เพื่อรักษารูปร่างไว้ คุณต้องแช่ราสเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น มันจะไม่เดินกะเผลกหลังจากการละลายน้ำแข็ง
3. ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายเพื่อทำน้ำซุปข้น วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันจากโลหะ
4. ภาชนะจะต้องมีขนาดเล็กจึงจะสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง
5. สินค้าต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น วิธีนี้จะรักษาความสมบูรณ์และรสชาติของผลไม้ไว้
6. ไม่รวมการแช่แข็งซ้ำ ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สองในสามไป

หากต้องการเพลิดเพลินกับราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้กฎเกณฑ์บางประการในการแช่แข็งเบอร์รี่นี้และปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด