วิธีเก็บรักษาลูกพลัมที่บ้านด้วยการแช่แข็ง ตากแห้ง และดอง

หากคุณถามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ว่าจะเก็บลูกพลัมไว้ที่บ้านอย่างไรเธอก็จะบอกให้คุณเก็บรักษาลูกพลัมและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างแน่นอน เหล่านี้ไม่ใช่วิธีการทั้งหมดที่แนะนำให้นำไปปฏิบัติ - สามารถเก็บรักษาผลไม้แสนอร่อยบนระเบียงหรือในห้องใต้ดินได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องศึกษากฎการจัดเก็บขั้นพื้นฐานและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยวผลบ๊วย

ค่อนข้างยากที่จะแนะนำว่าควรเลือกผลไม้ฉ่ำจากต้นไม้เมื่อใด - ไม่มีวันที่เจาะจง การเก็บเกี่ยวลูกพลัมขึ้นอยู่กับพันธุ์ บางชนิดจะสุกในช่วงกลางฤดูร้อน บางชนิดจะเกาะอยู่บนต้นไม้จนเกือบถึงฤดูใบไม้ร่วง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพันธุ์สุกหรือไม่หลังจากเก็บแล้วหากเก็บผลไม้ไม่สุกก็อาจเสียได้แม้ว่าจะมีสภาพการเก็บรักษาที่ดีก็ตาม เพื่อไม่ให้สูญเสียการเก็บเกี่ยวทั้งหมดแนะนำให้ศึกษาลักษณะของผลไม้ล่วงหน้าค้นหาอายุการเก็บรักษาและลักษณะของการทำให้สุกหากเก็บมาก่อนหน้านี้

เก็บผลไม้ที่เดชาอย่างระมัดระวังใช้ตะกร้า ไม่แนะนำให้ใช้มือของคุณเท่านั้นเขย่าหรือกระแทกผลไม้ แม้แต่การกระแทกเล็กน้อยก็อาจทำให้ท่อระบายน้ำเสียหายได้

พันธุ์ไหนเหมาะกับการเก็บ?

ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะพันธุ์ปลายในการจัดเก็บเท่านั้น ต้นแรกจะมีเนื้อมากกว่าและชุ่มฉ่ำแม้ในสภาพอากาศที่เย็นพวกมันก็เริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เหมาะสำหรับการจัดเก็บ:

• เอลโดราโด;
• สแตนลีย์;
• จักรพรรดินี;
• แอนนา ชเปต;
• อาร์ตัน;
• ฮากันตา.

สีน้ำเงินที่ยอดเยี่ยมถือเป็นเจ้าของสถิติในการจัดเก็บ - ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถทนต่อได้นานหลายเดือนโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้สดแม้หลังจากวันหยุดปีใหม่

ระยะเวลาและสภาพการเก็บรักษาลูกพลัมสด

ผลบ๊วยสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนโดยไม่ต้องแช่แข็งหรือบำบัดล่วงหน้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เจ้าของสถิติสามารถทนต่อได้นานกว่ามาก - สูงสุดหกเดือน แต่ถ้าคุณเลือกสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมและหลีกเลี่ยงความชื้นในอากาศมากเกินไป

ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานอย่างเคร่งครัด - เก็บผลไม้ที่อุณหภูมิเดียวกันและหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมคือสูงถึงห้าองศา

ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้ใช้ถาดไข่สำหรับเก็บในตู้เย็น ผลไม้ที่ไม่สัมผัสกันเน่าน้อยลงและรู้สึกดีเป็นเวลานาน อีกวิธีหนึ่งคือการใช้ภาชนะพลาสติก ถาดเล็ก ๆ ที่สามารถฝังอย่างแน่นหนาได้ อย่าลืมตรวจสอบผลไม้เป็นประจำและนำผลไม้ที่มีอาการเน่าเสียออกทันที

บนระเบียง

ขอแนะนำให้ส่งลูกพลัมไปที่ระเบียงในกล่องกระดาษแข็ง หากคุณมีเวลา ให้ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษ (หนังสือพิมพ์) ซึ่งจะช่วยป้องกันอิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์และยืดอายุการเก็บ ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง หากระเบียงเย็น ควรนำมาไว้ในบ้านจะดีกว่า

ในห้องใต้ดิน

การจัดเก็บในห้องใต้ดินมีข้อดีหลายประการ - อุณหภูมิคงที่, ความชื้นต่ำ กฎหลักคือการตรวจสอบผลไม้อย่างสม่ำเสมอและกำจัดผลไม้ที่มีอาการเน่าเปื่อยหรือจุดแห้ง ใช้กล่องกระดาษแข็งและภาชนะเป็นบรรจุภัณฑ์

ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการยืดอายุผลไม้เพื่อสุขภาพคือการแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง การเก็บผลไม้มีสองทางเลือก: เอาเมล็ดออกก่อนหรือแช่แข็งทั้งหมด

ไร้เมล็ด

ผลไม้ที่แกะเมล็ดแล้วใช้ทำของหวาน ขนมอบ และซอสผลไม้ อย่าลืมล้างผลไม้ เช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่มๆ หั่นหรือแบ่งครึ่งด้วยมือ แล้วเอาเมล็ดออก วางในชั้นเดียวบนถาดอบกว้าง แช่แข็ง (พลิกหลาย ๆ ครั้งระหว่างการแช่แข็ง) ย้ายไปยังภาชนะ

มีกระดูก

ก่อนที่จะแช่แข็งแม้ว่าจะไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้ แต่ก็แนะนำให้ล้างผลไม้ด้วย หลังจากการอบแห้ง ให้ใส่ในภาชนะ (อย่าอัดแน่น) แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

การแปรรูปลูกพลัมเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาว

นอกจากการแช่แข็งหรือเก็บผลไม้สดในที่เย็นแล้ว ยังมีวิธีง่ายๆ สองสามวิธีในการเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย แต่ละคนไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาวดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับการหายไปของสารที่มีประโยชน์วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

การอบแห้ง

ลูกพลัมแห้งเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับของหวานและขนมอบ สำหรับการอบแห้งขอแนะนำให้ใช้หน่วยพิเศษ - เครื่องอบผ้าไฟฟ้า, เตาอบ ในฤดูร้อน แสงอาทิตย์จะทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนอบแห้งให้ล้างผลไม้แล้วแบ่งเป็นชิ้น ควรใช้ผลไม้ที่ไม่ฉ่ำเกินไปเวลาในการปรุงจะลดลงอย่างมาก

ผลไม้ดอง

มีหลายสูตรสำหรับลูกพลัมกระป๋อง ผลไม้ดองยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี เช่น นึ่งลูกพลัม ฆ่าเชื้อ หรือต้มในน้ำเชื่อมล่วงหน้า

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรโปรดของแม่บ้านหลายคนคือผลไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมผลไม้ลงในขวดเติมน้ำตาลเล็กน้อยรอจนกระทั่งลูกพลัมปล่อยน้ำออกมาจากนั้นหากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วปิดผนึก

การเตรียมผลไม้หวาน

ในการเตรียมผลไม้หวาน จะใช้ผลไม้ที่ไม่ฉ่ำเกินไป โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลให้ทั่ว จัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ และปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำจนสุก อย่าลืมคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยให้แน่ใจว่าอนุภาคแห้งและไม่อบ เย็นสนิทก่อนบรรจุ เก็บในภาชนะปิดภาชนะให้แน่น

การดูดผลไม้

การอพยพท่อระบายน้ำใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ในร้านค้า และที่บ้านข้อดีของวิธีนี้คือ ผลไม้ไม่สัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตราย อนุภาคไม่ผุกร่อน และเก็บไว้ได้นานขึ้น สำหรับการดูดฝุ่นคุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษที่ติดขอบของบรรจุภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือโดยกำจัดอากาศทั้งหมดออกไปก่อนหน้านี้ อย่าลืมตรวจสอบคุณภาพของบรรจุภัณฑ์หากมีรูเล็ก ๆ ลูกพลัมจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและจะไม่สามารถป้องกันกระบวนการนี้ได้ ที่บ้านแม้หลังจากผ่านกระบวนการแล้วขอแนะนำให้เก็บลูกพลัมไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นห้องใต้ดินห้องใต้ดิน

พลัมหวานในน้ำตาล

มีอีกวิธีที่ดีในการเก็บผลไม้ - ขนมหวาน ขั้นตอนแรกของการเตรียมคือการโรยน้ำตาลให้ทั่ว วางในชามเคลือบฟัน และรอจนกระทั่งผลึกหวานละลายหมด วางลูกพลัมในขวดที่สะอาด เติมน้ำตาลแล้วส่งไปที่ห้องเย็นทันทีโดยปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาก่อนหน้านี้

อายุการเก็บรักษาของการรักษานานถึงหนึ่งปี ใช้ทำขนม ไส้พาย และเตรียมของหวาน.

ผู้ใหญ่และเด็กเพลิดเพลินกับผลไม้พลัม ผลไม้เป็นสากล - เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับแป้งขนมเท่านั้น แต่ยังกับเนื้อสัตว์หรือผักด้วย ตามกฎการเก็บรักษาคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำในช่วงฤดูหนาวที่หนาวจัดซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารอาหารมากมาย