9 วิธี DIY ในการหมักยาสูบอย่างเหมาะสมที่บ้าน

ใบยาสูบสดไม่เหมาะที่จะใช้โดยตรงเป็นเพียงวัตถุดิบในการได้รับผลิตภัณฑ์ในอนาคต จะต้องใช้เวลานานก่อนที่พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ก่อนอื่นจะต้องผ่านกระบวนการหมักยาสูบ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธีทั้งในด้านอุตสาหกรรมและที่บ้าน

การหมักคืออะไร

กระบวนการที่สารอินทรีย์ในใบยาสูบถูกย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นสารประกอบอนินทรีย์และเอสเทอร์ (สารระเหย) เรียกว่าการหมัก กระบวนการนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของวัตถุดิบ ลักษณะทางเทคนิค กลิ่น และข้อดีขององค์ประกอบการรมควันด้วย

หากคุณหมักใบยาสูบอย่างถูกต้อง คุณจะได้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้:

1. การหายไปของโทนสีเขียวที่เหลืออยู่หลังจากการอบแห้ง
2. เปลี่ยนสีเป็นโทนมะกอกและน้ำตาลอมน้ำตาลพร้อมกับอันเดอร์โทนแดง น้ำตาล และแดง
3. การปรากฏตัวของกลิ่นยาสูบที่เป็นที่รู้จัก
4. การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีของยาสูบ: การปรากฏตัวของเมลาโนดินและการทำลายเพคติน นิโคติน และกรดอะมิโน การเปลี่ยนแปลงของน้ำมันหอมระเหยและเรซิน
5. ลดความแข็งแรงส่วนเกิน
6. รสชาติอ่อนลงเมื่อสูบบุหรี่
7. การสูญเสียความขมขื่นบางส่วน
8. การปรับปรุงคุณภาพการเผาไหม้ของยาสูบ
9. เพิ่มคุณสมบัติอะโรมาติก

หลังจากการหมัก วัตถุดิบจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องพักสักพัก บางครั้งอาจนานถึงหกเดือน รสชาติกลิ่นและความแข็งแกร่งของยาสูบในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่

ยาสูบมีไว้เพื่ออะไร?

ยาสูบสูบบุหรี่บางประเภทไม่จำเป็นต้องมีการหมัก พืชที่คัดเลือกโดยอเมริกาและตุรกี รวมถึงพันธุ์พื้นบ้านบางชนิดมีน้ำตาลเล็กน้อย สารสำคัญที่ระเหยได้ และเรซินอิ่มตัว ด้วยเหตุนี้ใบของพันธุ์เหล่านี้จึงไม่จำเป็นต้องมีการหมักเพื่อให้ได้ยาสูบคุณภาพสูง เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่ดีเยี่ยมก็เพียงพอที่จะทำให้แห้งได้ดี อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบจะต้องมีการบ่มอย่างดีเพื่อที่จะได้เผยให้เห็นกลิ่นอะโรมาติกและส่วนประกอบของรสชาติทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องหมักพันธุ์ต่อไปนี้:

1. เบอร์ลีย์.
2. สี่เหลี่ยมคางหมู 92.
3. ซัมซัน 85.
4. ดูเบค และอื่นๆ อีกมากมาย

เงื่อนไขในการกระตุ้นเอนไซม์ยาสูบ

ในการเริ่มต้นการหมักยาสูบจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเงื่อนไขพื้นฐานสองประการ:

1. อุณหภูมิ (50-55 องศาเซลเซียส)
2. ความชื้น (60-70%)

เงื่อนไขดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นได้โดยใช้วิธีการที่แตกต่างกันทั้งในสภาพอุตสาหกรรมและในประเทศ ใบยาสูบที่เก็บรวบรวมเริ่มเตรียมสำหรับการหมักโดยใช้วิธีทำให้แห้ง

การเตรียมการสำหรับกระบวนการ

เพื่อให้ได้ยาสูบคุณภาพสูงโดยไม่คำนึงถึงการใช้งานต่อไป - สำหรับซิการ์, บุหรี่, ยาเส้น, กระดาษมวน - ต้องเตรียมใบที่เก็บรวบรวมอย่างเหมาะสม การอบแห้งเป็นกระบวนการเริ่มต้น นี่เป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและสำคัญซึ่งเริ่มการประมวลผลวัตถุดิบก่อนที่จะเริ่มการหมักผลิตภัณฑ์

ใบยาสูบจะต้องทำให้แห้งอย่างถูกต้อง ในสภาวะอุตสาหกรรมจะใช้เพิงพิเศษเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ทำด้วยไม้ มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หันจากตะวันออกไปตะวันตกนี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการอบแห้งวัตถุดิบอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูง ไม่ว่าคุณจะวางแผนเตรียมอะไรจากวัตถุดิบในอนาคตก็ตาม

นอกจากนี้ยังใช้การตากยาสูบบนเฟรมกลางแดดด้วย สำหรับวิธีนี้ ใบไม้จะถูกพันไว้บนเชือกและยึดไว้ในกรอบไม้ที่โดนแสงแดดโดยตรง เงื่อนไขสำคัญสำหรับความสำเร็จคือการไม่มีลมแรงที่สามารถทำลายวัตถุดิบได้

ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศ อุณหภูมิ การมีและไม่มีลม อาจใช้เวลาตั้งแต่ 20 ถึง 45 วัน ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการทำให้หลอดเลือดดำส่วนกลางของใบไม้แห้งสนิท

วิธีการหมักที่บ้าน

ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ไม่เพียงแต่ด้วยวิธีการพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีวิธีที่ง่ายกว่าที่บ้านอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีสองประเด็นหลัก: อุณหภูมิและความชื้น

ในดวงอาทิตย์

วิธีนี้เหมาะเป็นพิเศษสำหรับพื้นที่ร้อนซึ่งมีแสงแดดสดใสและอบอุ่นระหว่างการเก็บเกี่ยว ยาสูบที่แห้ง แต่ไม่ร่วนที่เก็บรวบรวมจะถูกวางในขวดแก้วปิดด้วยฝาโลหะ ภาชนะที่เกิดขึ้นจะถูกแสงแดดโดยตรงบนแผ่นเหล็ก มันจะร้อนขึ้นเมื่อโดนแสงแดดและถ่ายเทความร้อนไปยังขวด ซึ่งจะช่วยเร่งการหมักยาสูบ

หลังจากผ่านไป 10 วัน จะต้องนำวัตถุดิบออกจากกระป๋องและทำให้แห้ง คุณสามารถใช้มันได้แล้ว วิธีนี้ยังช่วยทำลายเชื้อราและสปอร์ของเชื้อราที่อาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหายได้พวกเขาไม่สามารถอยู่รอดได้ภายใต้รังสีที่แผดจ้าของดวงอาทิตย์

ในไมโครเวฟ

วิธีนี้ช่วยให้สามารถหมักที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถลดความแรงของยาสูบและเตรียมใบที่เปียกเกินกว่าจะสูบบุหรี่ได้ โดยคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตัดใบเป็นเส้นบาง ๆ
2. วางลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาเดียวกัน
3. วางภาชนะในไมโครเวฟ
4. เลือกอุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 30 นาที
5. นำขวดออกจากไมโครเวฟ
6. ภาชนะเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำ 3 ถึง 4 ครั้ง

บนหม้อน้ำ

คุณสามารถทำยาสูบที่ดีได้ด้วยมือของคุณเองแม้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณ สิ่งนี้จะต้องใช้หม้อน้ำทำความร้อนส่วนกลางที่ทำงานอย่างเหมาะสม ยาสูบดิบถูกตัดเป็นเส้น ชุบน้ำสะอาด แล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือขวดแก้ว วางบนหม้อน้ำหรือวางไว้ใกล้ตัว

ทุกๆ สองถึงสามวัน สิ่งของในบรรจุภัณฑ์จะต้องเขย่าและระบายอากาศเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา

ในหม้อหุงช้า

วิธีนี้ใกล้เคียงกับการหมักยาสูบที่เกิดขึ้นในก้อนมากที่สุด เงื่อนไขหลักคือการมีผู้เล่นหลายคน โดยนำใบที่ม้วนแน่นแล้วใส่ในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ วางเรียงเป็นชั้นๆ ในหม้อหุงช้า และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศาเซลเซียส

ต้องเปลี่ยนชั้นเป็นระยะ เนื่องจากบางชั้นจะแห้งเร็วกว่าชั้นอื่น หลังจากนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมงวัตถุดิบก็เริ่มส่งกลิ่นหอมของน้ำผึ้งออกมาและหลังจากผ่านไป 3-4 วันยาสูบก็จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ความสนใจ! วาล์วปล่อยไอน้ำในหม้อหุงข้าวหลายใบต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อขจัดการสูญเสียความชื้นในระหว่างกระบวนการ

ในเตาอบ

มีเตาอบในบ้านสมัยใหม่ทุกหลังสามารถใช้หมักยาสูบได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีขวดแก้วขนาดสามลิตรและยาสูบดิบที่แห้ง แต่ไม่เปราะ ใบยางยืดที่บดแล้วจะถูกใส่ในภาชนะ นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส รักษาอุณหภูมินี้ไว้ได้ 5-7 วัน

ยาสูบที่เสร็จแล้วจะต้องถูกเอาออก ตากให้แห้งจนกว่าจะถึงระดับที่จำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่ และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ในอ่างน้ำ

ทุกคนสามารถเข้าถึงกระบวนการหมักในอ่างน้ำในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมขวดแก้วที่เตรียมไว้ด้วยใบไม้ที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส ระยะเวลาของกระบวนการคือ 4.5 ถึง 6 ชั่วโมง

ในเตาหมู่บ้าน

หากคุณยังคงมีเตารัสเซียอยู่ในบ้านหรือในกระท่อมของคุณ คุณสามารถใช้มันเพื่อหมักยาสูบโฮมเมดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เจือจางน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำสะอาดบางส่วน
2. โรยวัตถุดิบที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายที่ได้
3. บีบอัดชิ้นส่วนเบา ๆ แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก
4. วางไว้บนเตา บนเตียง ปูด้วยที่นอน
5. จุดเตา.
6. รักษาอุณหภูมิ 50-55 องศา และความชื้น 60-70 เปอร์เซ็นต์
7. ตั้งเตาให้ร้อนวันเว้นวัน
8. หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ให้ตรวจสอบสภาพชิ้นงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีกลิ่นหอมและมีความชื้นปานกลางนั่นคือแผ่นควรโค้งงอ แต่ไม่แตกหัก หากจำเป็นให้นำใบที่ชื้นมาตากให้แห้งเล็กน้อย

การหมักในตู้หมัก

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในอุดมคติจึงใช้อุปกรณ์พิเศษ - ตู้หมักมันถูกใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตยาสูบสูบบุหรี่ แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาและทักษะพื้นฐานคุณสามารถสร้างตู้ด้วยตัวเองได้

อุปกรณ์นี้มีข้อดีหลายประการ:

1. ในตู้เสื้อผ้ายาสูบไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและไม่ซึมเข้าไปในเครื่องใช้ไฟฟ้าและทั่วทั้งห้องด้วยกลิ่นหอม
2. กระบวนการเปลี่ยนแปลงดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน โดยไม่คำนึงถึงขนาดของใบที่ปลูก
3. การหมักใช้เวลา 3-6 วัน
4. นักแสดงจะต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ
5. คุณสามารถประมวลผลงานจำนวนมากได้ในการโหลดครั้งเดียว

ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้ทั้งในตู้อุตสาหกรรมและแบบโฮมเมด โดยใส่วัตถุดิบลงในขวดแก้วและปิดผนึกด้วยฝาปิดเพื่อป้องกันการระเหยของความชื้น ตั้งอุณหภูมิเป็น 50 องศา และรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น ตู้ทำงานอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการหมัก หากไม่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิและความชื้นคุณจะต้องตรวจสอบสภาพของยาสูบเป็นครั้งคราวและปรับตัวบ่งชี้ ภายใน 3-6 วันยาสูบก็จะพร้อม

การหมักตามธรรมชาติ (การบ่ม)

ในขั้นต้น ใบยาสูบไม่ได้ถูกหมัก แต่ต้องผ่านการบ่มตามธรรมชาติในระหว่างการเก็บรักษา และทุกวันนี้คนรักหลายคนรู้จักเฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้น เพื่อให้ได้มาซึ่งพืชผลจะต้องทำให้แห้งและเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ในช่วงเวลานี้กระบวนการทางธรรมชาติเกิดขึ้นในใบทำให้ได้สีความสม่ำเสมอและกลิ่นหอมที่จำเป็นโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและประเภทของยาสูบ

ยาสูบหมักที่แปรรูปด้วยวิธีการใด ๆ จะต้องเก็บไว้ตามระดับอุณหภูมิและความชื้น จากนั้นจะรักษาคุณสมบัติและคุณลักษณะสูงเอาไว้