แครอทดำเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็นสำหรับละติจูดของเรา เพื่อนร่วมชาติของเราไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับผักรากที่มีประโยชน์มากเช่นแครอท เราทุกคนรู้ถึงประโยชน์และประโยชน์ของแครอทสีส้มสดใส เธอเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเราตลอดทั้งปี พืชรากอ่อนของผักนี้มีคุณค่าเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่ขาดวิตามิน ท้ายที่สุดความอิ่มตัวของวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์นั้นสามารถแข่งขันกับผลไม้มหัศจรรย์จากต่างประเทศได้อย่างมั่นใจ
แต่แครอทดำมักไม่ค่อยเห็นบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดผักของเราแต่ถึงกระนั้นแครอทดำก็มีอยู่จริง แต่ไม่ว่าพวกมันจะด้อยกว่าเพื่อนร่วมชาติสีส้มของเราในแง่ขององค์ประกอบวิตามินที่มีคุณค่าหรือเหนือกว่าพวกมันเรามาดูกันดีกว่า
ประวัติเล็กน้อย
แครอทสีดำที่มีโทนสีน้ำเงินเติบโตส่วนใหญ่ในประเทศตะวันออกและเอเชีย ความหลากหลายนี้เรียกว่าแมงป่อง พันธุ์นี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอเมริกาเหนือและใต้ ปากีสถาน อินเดีย ตุรกี และอียิปต์
ในลักษณะที่ปรากฏรากผักนั้นเหมือนกับสีส้มที่เราคุ้นเคยทุกประการ แต่มีสีต่างกันเท่านั้น แครอทชนิดนี้เป็นไม้ยืนต้น แต่ในทางปฏิบัติต้องใช้เวลาสองปีในการเติบโต ต่างจากเราในประเทศที่ปลูกแครอทดำพวกเขาคุ้นเคยกับการกินไม่เพียงแต่ผักรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "สุดยอด" ที่ใช้ทำสลัดทุกชนิดด้วย
มันเติบโตจากเมล็ดในปีแรกเพียงส่วนหนึ่งของรากที่หวานและดีต่อสุขภาพซึ่งกินได้สำเร็จในขณะที่ส่วนที่สองเหลือไว้สำหรับเมล็ด
ในปีที่สองแครอทที่มีชื่อสกอร์เซียเรียอันน่าภาคภูมิใจถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีเหลืองสดใสและมีกลิ่นหอม ความงามดังกล่าวทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสวน เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดจะสุกจากดอกไม้ซึ่งจะถูกเก็บและหว่านสำหรับฤดูกาลหน้า
นอกจากนี้ยังมีพืชที่มีประโยชน์หลายชนิดในป่า แต่ในแง่ของรสชาติและองค์ประกอบของวิตามินพวกมันด้อยกว่าญาติที่ได้รับการปลูกฝังอย่างมีนัยสำคัญ
Skorciera มีขนาดค่อนข้างน่าประทับใจ: ยาว 30 ซม. และกว้างสูงสุด 40 มม. แกนไม่หนาแน่น ภายในอาจมีสีเหลืองอ่อน (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) กลิ่นหอมน่าพึงพอใจมากและมีกลิ่นวานิลลาที่ห่างไกล
หลากหลายพันธุ์
มีสกอร์เซียร่ามากกว่า 200 สายพันธุ์และสายพันธุ์ในป่า เติบโตในทุ่งหญ้าและทุ่งนา และมักพบเห็นได้ตามถนน นอกจากนี้ยังรับประทานได้ แต่เฉพาะพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังเท่านั้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีกว่า
ในประเทศของเรามีเพียงสองพันธุ์เท่านั้นที่หยั่งรากจากพันธุ์สกอร์เซียเรีย:
- ซันนี่รอบปฐมทัศน์
- ยา
พันธุ์เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีและเป็นรองจากถั่วเหลืองและถั่วในแง่ของปริมาณสารอาหารรอง
คุณสมบัติของการเติบโตในละติจูดของเรา
หากต้องการปลูกความงามสีดำในสวนของคุณ คุณต้องมีทักษะและความสามารถพื้นฐาน คุณสมบัติของพันธุ์นี้คือดูแลง่าย โดยหลักการแล้วมันถูกปลูกในลักษณะเดียวกับความงามของส้มธรรมดา
สิ่งสำคัญที่ต้องจำ คุณไม่ควรตุนเมล็ดพืชไว้เป็นเวลานาน เมล็ดจะงอกได้ดีในปีหน้าหลังจากที่เมล็ดสุกแล้วเท่านั้น
ดินสำหรับปลูกควรเป็นดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนทราย ก่อนปลูกเมล็ดจำเป็นต้องเคลียร์ดินวัชพืชให้สะอาดและควรใส่ปุ๋ยอินทรีย์กับฮิวมัส
ความหลากหลายนี้ได้เพิ่มความต้านทานต่อความแห้งแล้ง: ไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อยและมาก แต่ต้องทำให้เตียงบางลงทันเวลา มิฉะนั้นสกอร์เซียเรียจะเติบโตได้ไม่ดีและผลก็จะเล็กลง
โดยปกติจะใช้เวลา 3-4 เดือนตั้งแต่เพาะเมล็ดจนถึงเก็บเกี่ยว ขุดแครอทดำในสภาพอากาศแห้ง หลังจากการเก็บเกี่ยวจะต้องทำให้การเก็บเกี่ยวแห้งอย่างทั่วถึงในที่ร่มเสมอ หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดจ้าซึ่งอาจทำให้ผลไม้เน่าเสียได้: ให้สีเขียวที่ไม่น่าดูซึ่งบ่งบอกถึงลักษณะของสารพิษมาก หลังจากการอบแห้งผลไม้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกคุณสามารถเก็บไว้ในกล่องที่มีทราย ในถุงพลาสติก หรือในถุงผ้า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ scorciera
ความหลากหลายนี้อาจแปลกมากและไม่น่าดูสำหรับเราในแง่ของรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ในแง่ของรสชาติ มันเหนือกว่าความงามของส้มตามปกติของเรามาก
ความจริงก็คือว่าสกอร์เซียร่ามีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าแครอททั่วไปถึง 12 เท่า นี่ทำให้เธอเป็นหมอประจำบ้านอย่างแท้จริง
คุณค่าทางโภชนาการของมันมหาศาลและมากกว่าคุณค่าของแครอทส้มที่ดีต่อสุขภาพของเราหลายเท่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีและซี มาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งรวมถึงสารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา เช่น เหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส
การกินผักรากนี้จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคต่อไปนี้:
- โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก, การขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ
- สำหรับความผิดปกติต่างๆของตับและไต
- โรคอ้วนในระยะต่างๆ
- โรคของระบบทางเดินอาหาร
- โรคหวัดต่างๆ
- โรคเบาหวาน.
มันเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารสำหรับโรคต่างๆ วิตามินเอที่มีอยู่ในรากผักสามารถเสริมสร้างการมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใยอาหารจำนวนมากช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ทำความสะอาดร่างกายจากของเสียและสารพิษ และช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้อย่างดีเยี่ยม และวิตามินซีจำนวนมากในผักรากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว อินนูลินทำให้แครอทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคเบาหวาน
วิธีใช้
ผักรากนี้บริโภคดิบต้มและตุ๋นน้ำผลไม้คั้นสดจากสกอร์เซียร่ามีประโยชน์มากซึ่งสามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใช้ร่วมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ล เตรียมสลัด สตูว์ ซุป และบอร์ชท์จากมัน นี่คือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเห็ด
ในประเทศจีนและทิเบต แครอทดำไม่เพียงแต่ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตยาอีกด้วย มีการเตรียมยาสำหรับโรคเบาหวานและโรคโลหิตจางทุกชนิด
แต่แครอทดำก็ยังด้อยกว่าแครอทสีส้มของเราในบางด้าน ไม่มีแคโรทีนเลย
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
ไม่ว่ารากผักในต่างประเทศจะมีประโยชน์และการรักษาเพียงใด แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางประการในการใช้งาน ผู้ที่มีประวัติ: ไม่ควรบริโภคแครอทดำ
- โรคกระเพาะ
- แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้
