แทบจะไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวาดองแบบโฮมเมดซึ่งมีกลิ่นหอมของกระเทียม แต่ละครอบครัวใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเหมือนกันในการเตรียมผักกรอบสำหรับฤดูหนาวทุกปี แต่แม่บ้านคนใดควรเตรียมแตงกวากระป๋องซึ่งเป็นสูตรที่ต้องเติมสามครั้ง
คุณสมบัติของแตงกวาดองโดยเทสามครั้งในฤดูหนาว
คุณสมบัติหลักของสูตรคือการเติมแตงกวาสามเท่าซึ่งเกี่ยวข้องกับการเทน้ำเดือดลงบนผลไม้สองครั้งและครั้งที่สามด้วยน้ำดองสำเร็จรูป ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเรียนรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:
- ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำตั้งแต่ครั้งแรกที่เทเพื่อเร่งกระบวนการทำงาน
- เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากนำน้ำดองออกจากเตาแล้วเท่านั้นแนะนำให้เพิ่มลงในขวดโดยตรง
- หากสุดท้ายแล้วน้ำดองมีไม่เพียงพอที่จะเติมลงในขวด คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในขวดได้
จะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงในการเตรียมแตงกวาดอง
ข้อดีและข้อเสียของวิธีการ
วิธีการนี้มีข้อดีหลายประการ:
- ผลไม้ยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้หลังจากการเติมครั้งที่สาม
- ส่วนผสมหลักจะถูกแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
- หลังจากขั้นตอนนี้ขนมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
นอกจากข้อดีแล้วยังมีข้อเสียอีกด้วย พวกเขาปรากฏตัวเฉพาะในช่วงเวลาและความไม่สะดวกในการเตรียมการเท่านั้น.
วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม?
ขั้นแรกคุณควรจัดเรียงผักทั้งหมดและเลือกเฉพาะแตงกวาที่ยังอ่อนและแข็งสำหรับการเก็บเกี่ยว เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียลักษณะเฉพาะของความกรุบกรอบหลังจากการหมักเกลือ คุณควรเริ่มปรุงอาหารทันทีหลังเก็บเกี่ยวหรือซื้อจากตลาด ล้างผัก เอาก้านและเอ็นออก
นอกจากแตงกวาแล้ว คุณต้องมี:
- ร่มผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่น ๆ ตามต้องการ
- 5 ฟัน กระเทียม;
- รากมะรุม 10 กรัม (ใช้ใบก็ได้)
สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียม:
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100-150 มล. (9%)
การคำนวณส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด
การเตรียมภาชนะ
ขวดโหลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงในไมโครเวฟหรือเตาอบ โดยปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที
ต้องราดฝาใหม่ด้วยน้ำเดือด แต่เพื่อรับประกันมากขึ้น ให้ส่งไปฆ่าเชื้อพร้อมกับขวดโหล
วิธีถนอมแตงกวาด้วยวิธีเท 3 เท่า
ในการเตรียมแตงกวาดองโดยใช้วิธีเติมสามชั้น คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- วางผักใบแรกไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นบีบแตงกวาในแนวตั้งหรือแนวนอน
- ค่อยๆ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที เทของเหลวออกแล้วเติมน้ำเดือดที่สะอาดลงในขวดอีกครั้ง
- ในภาชนะที่แยกจากกันรวมเกลือและน้ำตาลเข้ากับไส้ต้มน้ำดองปรุงเป็นเวลา 3 นาทีปิดแก๊สแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- ใส่กระเทียม, รากมะรุมลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนลงไปที่ขอบ
ปิดฝาชิ้นงาน พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท
จากนั้นส่งแตงกวาดองไปไว้ในที่เย็น
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
สำหรับการจัดเก็บชิ้นงานในระยะยาว คุณต้องจัดระเบียบเงื่อนไขที่เหมาะสมและปรับตัวบ่งชี้ทั้งหมด อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 5 ถึง 15 องศา ระดับความชื้นไม่ควรเกิน 85% โปรดจำไว้ว่าการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ เลือกสถานที่ห่างไกลจากแสง
อายุการเก็บรักษาคือ 2 ปีหากตรงตามมาตรฐานทั้งหมด หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้เก็บขวดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 สัปดาห์
