15 สูตรแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1-3 ลิตร

ทุกครอบครัวรู้และรู้วิธีปรุงผักดอง แม่บ้านแลกเปลี่ยนสูตรและเลือกสูตรที่เหมาะกับครอบครัวที่สุด ตั้งแต่สมัยโบราณโต๊ะรื่นเริงเต็มไปด้วยผักดองและน้ำดองหลากหลายชนิด ในหมู่พวกเขาสถานที่สำคัญมักถูกครอบครองโดยแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูดองในถัง ประวัติความเป็นมาของการเตรียมขนมนี้ย้อนกลับไปหลายร้อยปี ในช่วงเวลานี้มีสูตรอาหารและเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับการได้แตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาด้วยกรดซิตริก

การเก็บรักษาโดยใช้น้ำส้มสายชูเป็นเรื่องปกติมากขึ้นเนื่องจากตัวแทนของแม่บ้านรุ่นเก่ามักจะเตรียมการในลักษณะนี้ ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายที่อธิบายการเตรียมน้ำดองด้วยกรดซิตริก แอสไพริน น้ำมะนาว แทนการใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถลองทั้งหมดได้หากต้องการ ไม่มีประโยชน์ที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของสารกันบูดชนิดนี้หรือสารกันบูดนั้น ทุกคนให้ความสำคัญกับสิ่งที่พวกเขาชอบที่สุด

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

เพื่อให้ได้แตงกวาดองที่อร่อยซึ่งมีอายุการเก็บรักษาและไม่เน่าเสียคุณต้องเลือกผลไม้เพื่อเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง ควรมีการเก็บเกี่ยวเท่ากันและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

คุณสามารถเลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กกว่า (ยาวประมาณ 7-8 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร) เพื่อให้ได้ผักที่กรุบกรอบมากขึ้น หากคุณรับประทานผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 13 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าคุณจะได้ของว่างที่ชุ่มฉ่ำ

เมื่อเลือกแตงกวาตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ตรวจสอบความสมบูรณ์ ขจัดรอยแตกบนเปลือก และกำจัดขนบนสิว คุณสามารถใช้ถุงมือผ้าฝ้ายธรรมดาในการปอกผักได้ แช่ผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน เพื่อให้ได้แตงกวากรอบควรเก็บไว้ในน้ำเย็นจัดและเปลี่ยนหลายครั้ง นำก้านออกจากผลไม้ทั้งสองข้างที่แช่น้ำไว้เพื่อการหมักที่ดีขึ้น

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ คุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร ล้างจานที่จะกลิ้งผักด้วยโซดาหรือสบู่แล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในขวดที่จะวางไว้ในห้องใต้ดินได้สะดวกและหลังจากเปิดแล้วคุณจะไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน จะใช้ภาชนะขนาด 1, 1.5 ลิตร หรือ 3 ลิตรก็ได้

วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

สูตรแตงกวาดองมีความคล้ายคลึงกันมาก วิธีการเตรียมแยมแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันเมื่อมีสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งแม่บ้านใส่พร้อมกับผัก เพื่อเพิ่มรสชาติ บางครั้งอาจเติมไธม์ ลูกเกด ทารากอน กระเทียม และออลสไปซ์

สูตรง่ายๆ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เลือกโดยผู้ที่พยายามดองแตงกวาเป็นครั้งแรกด้วยการเติมกรดซิตริก ในการดองแตงกวาคุณจะต้อง:

• ใบลอเรล 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 1 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 3 สาขา
• พริกหยวก;
• แตงกวา
• เกลือ 60 กรัม
• กรดมะนาว
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ.

ขั้นแรก ใส่ใบกระวาน พริกไทยทั้งหมด และผักชีลาวลงไป แตงกวากรอบอัดแน่นในแนวตั้งด้านบนสามารถวางแถวบนในแนวนอนได้สิ่งสำคัญคือพวกมันวางอยู่ใกล้กัน จากนั้นเติมน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทน้ำดองที่เกิดขึ้นเติมเกลือแล้วต้มประมาณ 2 นาที

จากนั้นเติมกรดซิตริก กานพลูกระเทียม และเติมน้ำเกลือ ม้วนตัวอย่างรวดเร็ว พลิกกลับ วางในผ้าห่มหรือผ้าห่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตกขณะเติมน้ำเดือด คุณสามารถวางใบมีดไว้ใต้ก้นภาชนะหรือเทของเหลวลงบนช้อนเหล็ก

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับโถขนาด 2 ลิตร

เพื่อไม่ให้แตงกวาฆ่าเชื้อหลังจากการบิดคุณต้องระมัดระวังในการเตรียมภาชนะสำหรับการดอง สามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือราดด้วยน้ำเดือดหลังจากล้างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสักพัก ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ลิตรจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ใช้ในปริมาณน้อยเท่านั้น

เติมน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่ สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ เททุกอย่างลงในกระทะ ต้มน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงในสูตรทั้งหมด!

แตงกวาดองเป็นชิ้นต่อขวดขนาด 1 ลิตร

แตงกวากระป๋องเป็นชิ้น ๆ จะได้กรอบและฉ่ำ สำหรับการหมักเกลือคุณต้อง:

• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลอเรล;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย
• แตงกวาหั่นเป็นชิ้น
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่

เทน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม วางของเหลวที่ได้ลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยมะรุมและเปลือกไม้โอ๊ค

คุณจะได้แตงกวาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากโดยใช้วิธีการดองนี้ เพื่อให้ได้น้ำดอง ให้เทน้ำเดือดทับสามครั้งแล้วสะเด็ดของเหลวลงในกระทะหลังจากผ่านไปสิบนาที ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และเกลือลงในขวด เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วขันให้แน่น พลิกภาชนะที่ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น

ด้วยกานพลู

ในการหมักแตงกวาด้วยกานพลู ให้วางผักและเครื่องปรุงรสทั้งหมดไว้ด้านล่าง แล้วเติมกานพลูลงไป แช่ในน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมน้ำเกลือแล้วขันให้แน่น

ด้วยแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• พริกหวานและ "เบา";
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• ใบลูกเกด

ในการทำน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองด้วยแครอทคุณต้องใช้น้ำเกลือและน้ำตาลทรายเท่านั้น เติมน้ำร้อนลงในผักและเครื่องปรุงรส จากนั้นเทลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เทน้ำเดือดกลับ

ด้วยโหระพา

ในการเตรียมผักดองด้วยโหระพาคุณต้อง:

• ไธม์;
• ใบกระวาน;
• มะรุม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

เติมน้ำสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำเดือดทุกอย่างแล้วปิดฝา

ด้วยพริกไทยร้อน

ส่วนผสมเป็นมาตรฐานสำหรับของว่างที่คล้ายกัน โดยเติมพริกเผ็ดลงในรายการนี้ เทน้ำเดือดลงบนผลไม้สองครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ต้มน้ำเกลือ. ปิดขวดโหลแล้วขันให้แน่น

ด้วยทาร์รากอน

หากต้องการกรุบกรอบให้ใส่เกลือแตงกวากับทารากอน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการสาขา tarragon: ขั้นตอนเพิ่มเติมจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

ด้วยลูกเกด

คุณต้องเพิ่มลูกเกดแดงในชุดเครื่องปรุงรสมาตรฐาน เทน้ำเดือดสองครั้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ปิดผนึกกระป๋องได้ทันที

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

คุณต้องมีส่วนผสมที่ระบุไว้ในวิธีการบรรจุกระป๋องก่อนหน้านี้และเมล็ดมัสตาร์ดบางส่วน เทน้ำร้อนลงไปทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือด เทลงในขวด

พร้อมหัวหอมและกระเทียม

ที่จำเป็น:

• ใบมะรุม;
• กระเทียม;
• หัวหอม;
• หัวหอมเขียว.

ต้มน้ำดองมาตรฐานแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเพื่อพาสเจอร์ไรส์ จากนั้นม้วนขึ้น

ในภาษาโปแลนด์

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 9% เป็นสารกันบูด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันควรหั่นเฉพาะหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น ๆ วางทุกอย่างลงในขวดโหลซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหนและอย่างไร?

คุณสามารถเก็บแตงกวาดองได้ทั้งในห้องใต้ดินและในอพาร์ตเมนต์การใช้กรดซิตริกจะช่วยรักษาการเตรียมการไว้ได้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาผลไม้กระป๋องอยู่ที่หนึ่งถึงสองปี ด้วยวิธีการผลิตทางอุตสาหกรรมนั้นใช้เวลา 2 ปี แต่ควรบริโภคการดองแบบโฮมเมดด้วยกรดซิตริกภายในหนึ่งปี