10 สุดยอดสูตรแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านชอบที่จะรวมผักในสลัดทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาวเพื่อสร้างรสชาติที่คาดไม่ถึง ดังนั้นหลายคนไม่ปฏิเสธสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากช่วยให้คุณเปิดขวดและรับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในคอมเพล็กซ์ นอกจากนี้แตงกวารสจืดยังปรุงรสด้วยความเป็นกรดของมะเขือเทศซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของการเตรียม

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

การดองแตงกวาและมะเขือเทศในขวดเดียวเป็นเรื่องที่น่ายินดี โดยปกติแล้วแตงกวาจะสุกก่อนมะเขือเทศ และหลังจากผักดองจำนวนมากคุณสามารถรวมผลไม้สุดท้ายกับมะเขือเทศที่เริ่มร้องเพลงได้

บรรจุในภาชนะเพื่อไม่ให้มะเขือเทศช้ำ แตงกวาสีเขียวพอดีกับก้นขวดและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อโดนน้ำเดือดจะนิ่มและอาจแตกได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่กดพวกเขาลง

มีการใช้เครื่องเทศหลายชนิดในการเตรียมอาหารประเภทต่างๆ สำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณเลือกพริกไทย กลีบกระเทียมจะเหมาะกับพวกมันมากกว่า เมล็ดมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับขิง การเก็บรักษาผักจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม กลิ่นหอมของการแบ่งประเภทมีให้โดยร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและใบโหระพา

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนบรรจุกระป๋อง เตรียมผลไม้:

1. ควรเลือกแตงกวาลูกเล็กที่มีความยาว 7-10 เซนติเมตร ผักใบเขียวที่มีสิวเม็ดเล็กๆ อร่อยมาก พวกเขารักษาความยืดหยุ่นและความกระทืบได้เป็นเวลานาน
2. ผลมะเขือเทศควรมีความยาวเฉลี่ยเท่ากันหรือมีขนาดเล็กเป็นเชอร์รี่ หากผิวแข็งแรงก็ทนต่อการกระทำของน้ำร้อนได้โดยไม่แตกร้าว เนื้อผลไม้ควรมีเนื้อและมีรสชาติหวาน
3. คุณสามารถรวมผักกับสควอชและบวบ ฟักทองสุกงอมน้ำนมเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
4. หากใส่พริกไทยลงในขวด อาจเป็นบัลแกเรียหรือสลัด

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างและสับหากจำเป็น ก้านจะถูกลบออกจากผลไม้

วิธีเตรียมภาชนะให้เหมาะสมเพื่อเริ่มกระบวนการ

เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะต่างๆ บวมและระเบิด และความพยายามของคุณไม่สูญเปล่า คุณควรใช้ขวดแก้ว:

• ล้างออกด้วยน้ำร้อน
• ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและโซดา
• ฆ่าเชื้อโดยวางในเตาอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เก็บไว้ภายใต้ไอน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที

หลายคนแนะนำให้เติมวอดก้า 30 มล. ลูกเกดแดงหนึ่งกำมือ หรือกรดซิตริกครึ่งช้อนชาก่อนกลิ้ง หากดำเนินการขวดตามกฎแล้วชิ้นงานจะมีอายุการใช้งานยาวนาน

สูตรการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิด แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารอันล้ำค่าของตัวเองซึ่งเธอปรับปรุงอยู่ตลอดเวลา แต่คุณสามารถลองคนอื่นได้เช่นกัน ขั้นแรกให้ทำ 2-3 กระปุก ปีหน้าถ้าชอบแบบก็เตรียมเพิ่มครับ

สูตรคลาสสิก

การบรรจุกระป๋องดำเนินการโดยใช้:

• มะเขือเทศและแตงกวาในปริมาณเท่ากัน
• เขียวขจี;
• กระเทียมและพริกไทยดำและออลสไปซ์
• หมัก

สำหรับน้ำเกลือที่จะเทลงในขวดพร้อมผักที่บรรจุเป็นครั้งที่สองต้องใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% ต่อน้ำ 1.5 ลิตร ขั้นแรก แช่แตงกวาและมะเขือเทศในขวดโหลในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที และในตอนท้ายเท่านั้น - ด้วยน้ำดองร้อน ห่อช่องว่างและเมื่อขวดเย็นลงแล้วให้เก็บเข้าที่จัดเก็บ

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

ผลไม้ดองขวดขนาด 3 ลิตรไม่ได้เก็บไว้อย่างดีเสมอไป และครอบครัวใหญ่ก็สามารถรับประทานได้ แต่การม้วนแตงกวาและมะเขือเทศลงในขวดลิตรจะสะดวกและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการเตรียมสูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก ใบเชอร์รี่และลูกเกดและร่มผักชีฝรั่งวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นก็ถึงคราวของแตงกวา และวางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง

คุณต้องการน้ำเพียง 0.5 ลิตรต่อโถ 1 ลิตร เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำตาลถูกถ่ายเพิ่มอีก 2 เท่า น้ำส้มสายชูเตรียมที่ 9% และจะถูกเติมเข้าไปเมื่อนำน้ำดองออกจากเตาแล้ว ผลไม้ลวกด้วยน้ำร้อน 1 ครั้ง แช่ในน้ำเดือด 10 นาที และถ้าคุณกลัวว่าการแบ่งประเภทจะเสียคุณสามารถเทวอดก้า 50 มล. แทนการฆ่าเชื้อได้

พร้อมด้วยบวบ

การเติมบวบอ่อนเป็นก้อนลงในขวดโหลจะทำให้รสชาติของผลไม้แต่ละชนิดอ่อนลง สำหรับบวบเล็ก 2 ลูกให้ใช้แตงกวา 1 ลูก มะเขือเทศ 3-4 ลูก บวบถูกตัดเป็นวงกลมหรือชิ้น ควรใช้ส้อมแทงผิวมะเขือเทศจะดีกว่า รสชาติจะดีขึ้นด้วยพริกไทย กานพลู ใบกระวาน และผักชีลาว เพื่อความเผ็ดควรเก็บรักษาไว้ด้วยกระเทียม

ควรมีบวบและแตงกวาที่ด้านล่างของขวด และมีมะเขือเทศอยู่ด้านบน ลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำเสร็จก็ถึงเวลาหมักซอสร้อนๆ

ไม่มีน้ำส้มสายชู

กรดอะซิติกสามารถทดแทนได้ในสูตรดอง มาเก็บรักษาด้วยวิธีใหม่ด้วยน้ำแอปเปิ้ล นำแตงกวาและมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมมาล้างแล้วใส่ในภาชนะแก้ว แอปเปิ้ล 2 ลูกถูกตัดเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ขวดด้วย น้ำดองเตรียมบนพื้นฐานของน้ำแอปเปิ้ลเจือจางด้วยน้ำ (แก้ว 1.25 ลิตร) ตามปกติให้ใช้เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มถั่วลันเตาและใบกระวานลงในน้ำดอง ในบรรดาสมุนไพรนานาชนิดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้ กระเทียมสองสามกลีบก็ไม่เจ็บเช่นกัน

ด้วยกรดซิตริก

กรดซิตริกใช้ในการเตรียมน้ำดองเพื่อทดแทนน้ำส้มสายชู จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศและแตงกวาด้วยน้ำเกลือเป็นครั้งที่สอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมสิ่งต่อไปนี้ลงในน้ำ 1.5 ลิตร:

• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• 30 - เกลือ;
• ผลึกกรดซิตริกจำนวนเท่ากัน

ก่อนที่จะปิดผนึกขวดโหลด้วยผัก ให้เทน้ำเดือดทับขวดโหลสองครั้ง ค้างไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นด้วยน้ำดองเดือด

ด้วยแอสไพริน

แม่บ้านหลายคนใช้แท็บเล็ตอะซิติลในการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มแท็บเล็ตเมื่อเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับฤดูหนาว สำหรับชิ้นงานขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวาและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 6 กลีบกระเทียม
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ใบกระวานหลายใบ
• แอสไพริน 3 เม็ด

ทุกอย่างถูกใส่ลงในขวดเพื่อเติมเต็มช่องว่าง ต้องบดยาเม็ดและเทลงในภาชนะ ในภาชนะที่มีน้ำคุณต้องเทน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูให้มากที่สุดเท่าที่แม่บ้านมักจะทำ เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักแล้วขันฝาเหล็ก จากนั้นเขย่าขวดแรงๆ เพื่อละลายแอสไพริน

ในน้ำดองหวาน

สูตรอาหารที่หลากหลายจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล นำไปปรุงอาหารตาม:

• มะเขือเทศสุกและแตงกวา 700 กรัม
• พวงองุ่นเขียว
• พริกหวาน
• แครอทครึ่งลูก

เครื่องเทศได้แก่ กลีบกระเทียม ใบมะรุม ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ การเตรียมการจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เชอร์รี่และใบลูกเกด คุณสามารถเอาหัวหัวหอม

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แล้ววางแตงกวาในแนวตั้ง จะดีกว่าที่จะหั่นหัวหอมและแครอทเป็นวงกลมและพริกเป็นชิ้น ๆ พื้นที่ว่างเต็มไปด้วยองุ่น วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

ครั้งแรกให้เทน้ำเดือดให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เทน้ำออกตามด้วยน้ำดองรสหวาน พวกเขาใช้เกลือน้อยกว่าน้ำตาล 2 เท่า น้ำส้มสายชูต้องการ 9%

ด้วยสควอช

ฟักทองสควอชควรมีขนาดเล็ก ใส่เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตรลงในขวดโหล และต้องตัดผลไม้ตรงกลาง ส่วนผสมที่เหลือเป็นแบบดั้งเดิม: พริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ

น้ำดองสำหรับราดผักประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ด้วยกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และแตงกวามักรวมกันในขวดเดียว นำกะหล่ำปลีหัวเล็ก มันถูกตัดเป็นชิ้น วางชิ้นกะหล่ำปลีร่วมกับผักอื่นๆ คุณควรใส่แครอทเป็นชิ้นและพริกหยวกเป็นชิ้น คุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 10 - กรดซิตริก;
• พริกไทยเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ผักชีฝรั่งก้าน;
• ใบโหระพา

เทน้ำดองลงบนผักและฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที ไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงดอกกะหล่ำด้วย แต่หัวกะหล่ำปลีจะอยู่ในน้ำเดือดก่อนประมาณ 2-3 นาที

ในน้ำมะเขือเทศ

แทนที่จะใช้น้ำดองจะใช้น้ำมะเขือเทศในการเตรียมซึ่งเตรียมจากผลไม้สุก 2 กิโลกรัม นอกจากแตงกวาและมะเขือเทศแล้วคุณยังต้องใส่พริกหยวกสับลงในขวดด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีกลีบกระเทียมและมะรุมเป็นชิ้นจะมีรสเผ็ดกว่า ก่อนต้มน้ำควรมีเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจำเป็นต้องฆ่าเชื้อประเภทต่างๆเป็นเวลา 20-30 นาที

ด้วยพริกไทย

พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับแตงกวาและมะเขือเทศ ใส่ผักทั้งหมดลงในขวด ใส่กระเทียม พริกไทย และใบกระวานลงไป ใบลูกเกด เชอร์รี่ คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับการเตรียมอาหาร จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผักหนึ่งครั้ง และหลังจากครึ่งชั่วโมงก็หมัก

วิธีม้วนแตงกวากับมะเขือเทศสีเขียว

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ผลมะเขือเทศสีเขียวขอแนะนำให้เก็บแตงกวาขนาดเล็ก วางผักชีลาว เมล็ดหญ้า ผักชี และกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง พวกเขาสามารถเติมพริกหยวกได้ ลวกผักด้วยน้ำเดือด 2 ครั้ง สำหรับอย่างที่สามคุณต้องมีน้ำดอง เตรียมโดยนำน้ำครึ่งลิตร เกลือ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

กฎการจัดเก็บและวันหมดอายุ

ควรเก็บผักกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอากาศเย็นและชื้นปานกลาง อุณหภูมิอากาศไม่ควรสูงกว่า +2 องศาและความชื้น - 85% ควรกินอาหารหลากหลายชนิดในช่วงฤดูหนาว ที่เหลือจะไม่อร่อยในปีหน้า แตงกวาจะแข็งหรือแตกเป็นชิ้นในน้ำดอง มะเขือเทศจะแตกออกจากการเก็บนาน การบริโภคอาหารดองที่เก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินถือเป็นอันตราย.