12 สุดยอดสูตรอาหารสำหรับทำขนมแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์สากล ด้วยรสชาติที่ไม่เกะกะผักชนิดนี้จึงเข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่นและยังเหมาะเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานพริกไทย มีสูตรการทำอาหารมากมายทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับโอกาสพิเศษได้ วิธีเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บ

หลักการทั่วไปในการเตรียมของว่างแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านได้ส่งต่อความลับในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้นให้กันและกันมาหลายชั่วอายุคน นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการเตรียมขนมแตงกวา ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้แช่ผักไว้ในน้ำก่อน

การแช่จะทำให้ผลไม้กรอบและมีผิวนุ่มขึ้น ก็เพียงพอที่จะทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเพียงหนึ่งชั่วโมง หลังจากบิดแล้วต้องวางขวดไว้ในห้องมืดห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเพื่อให้ความอบอุ่น คุณยังสามารถพลิกขวดคว่ำลงได้

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ข้อกำหนดส่วนผสมในการเตรียมของว่างแตงกวารสเผ็ดนั้นเรียบง่ายและเป็นมาตรฐานสำหรับหลายจาน ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น เมื่อเลือกแตงกวาคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้ขนาดเล็ก (ตามกฎแล้วแตงกวาอ่อนจะไม่มีรสขมและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด) แต่มีสูตรที่ใช้ “ผู้ใหญ่” ผลไม้ลูกใหญ่

การเตรียมภาชนะ

บทบาทสำคัญในการเก็บรักษาของว่างสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมภาชนะสำหรับเก็บจานสำเร็จรูป หากไม่ปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อ อาจมีความเสี่ยงในการเก็บรักษาขนมในระยะสั้น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก:

1. ต้ม-ต้มประมาณ 10-15 นาที รวมถึงมีฝาปิดโลหะแต่ไม่มีแถบยาง
2. ในเตาอบ - วางขวดบนถาดอบ ตั้งเตาอบให้ร้อน ถือขวดไว้ข้างในเป็นเวลา 10 นาที
3. ในอุปกรณ์พิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อ
4. ในอ่างน้ำ (อย่างน้อย 10-15 นาที)
5. ในไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าภาชนะนั้นอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และไม่มีเศษหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผ้าคลุมใหม่เท่านั้น

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวารสเผ็ด

ด้วยความสามารถของผักที่จะนำมารวมกับส่วนผสมหลายอย่างทำให้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมของว่างรสเผ็ด คุณสามารถเลือกได้ตามความชอบด้านรสชาติและการมีอยู่/ไม่มีส่วนประกอบหลักของอาหารในสต็อก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ใช้แตงกวา 3-4 กิโลกรัม (จะไม่อยู่ในส่วนผสม) ปริมาณนี้เพียงพอที่จะเตรียมขนม 1 ลิตรได้ 2-3 กระป๋อง

เรียกน้ำย่อยแตงกวารสเผ็ด "เลียนิ้วดี"

เพื่อเพลิดเพลินกับของว่างคุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100-120 มล.
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ฟัน กระเทียมและ 1 พวง พาสลีย์

แตงกวาสับเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่เหลือลงไป ส่วนผสมที่ได้ควรยืนประมาณ 5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำกลายเป็นรูปแบบ จากนั้นคุณจะต้องเติมผักลงในขวดและเติมน้ำดอง ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เวอร์ชั่นเกาหลี

ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีรสเผ็ดจะชื่นชอบสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาเกาหลี ส่วนประกอบของจานคือ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กระเทียม (ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ไม่เกิน 6-7 ซี่)
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสเกาหลีสำเร็จรูป - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แครอทหั่นเป็นเส้น, แตงกวาเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง กระเทียมถูกบดผักผสมกับเกลือ เครื่องปรุงรส น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ควรยืนจนเกิดเป็นน้ำผลไม้ (ใช้เวลาประมาณ 3.5 ชั่วโมง) จากนั้นจึงนำชิ้นงานใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อ

ด้วยกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมยังใช้ในการเตรียมซุปผักดองได้ด้วย ส่วนผสมหลัก:

• 7-10 ฟัน กระเทียม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• หัวหอม 500 กรัม

สับหัวหอมและแตงกวา สับกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ 3 ชั่วโมง กระจายในภาชนะและเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อด้วยการต้ม (14-15 นาที) ขันให้แน่น

กับบวบ

มักใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ วัตถุดิบ:

• 2 บวบ;
• 5 ฟัน กระเทียม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 4 แครอท
• 2 ชิ้น ลุค;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกแดงป่น 25 กรัม

แตงกวาถูกตัดด้วยวิธีที่สะดวก แต่ไม่ละเอียดและเค็ม ส่วนผสมที่ได้ควรยืนประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันก็จำเป็นต้องสับหัวหอม, บวบ, แครอทและกระเทียม ระบายน้ำออกจากแตงกวา ใส่เครื่องเทศที่ผสมกับมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (เหมาะสำหรับการต้ม) ด้วยน้ำ จากนั้นใส่ผักและรอให้เดือด กระจายลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ปิด.

ด้วยขึ้นฉ่าย

ผู้ชื่นชอบคื่นฉ่ายหอมสามารถเตรียมของว่างดังต่อไปนี้:

• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม;
• คื่นฉ่าย (เมล็ด) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 600 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น

สับแตงกวาสับหัวหอม ผสมส่วนผสม (กรดอะซิติก 1/2) แล้วตั้งไฟไว้ครึ่งชั่วโมงเทน้ำที่ได้ออกมาแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาที เติมขวด ฆ่าเชื้อ ปิด

ในภาษาจอร์เจีย

สำหรับผักตามจำนวนที่ระบุที่คุณต้องการ:

• 100 กรัม ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ผักชี - 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. และน้ำมันดอกทานตะวัน
• 3 ชิ้น พริกแดงร้อน
• มะเขือเทศ 700 กรัม

แตงกวาสับเป็นก้อนมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ต้มส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป ใส่แตงกวากับกระเทียมลงในกระทะ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป รอจนเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที กระจายอย่างสม่ำเสมอในภาชนะปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การรักษาแบบเฉียบพลัน

ในการเตรียม lecho รสเผ็ดนอกเหนือจากแตงกวาคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย (ถั่ว);
• กระเทียม;
• น้ำ (1,500 มล.)

แยกสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• กรดอะซิติก 200 มล. 9%

ควรเคี่ยวน้ำเกลือด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ผักที่หั่นไว้แล้วจะถูกเทลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ด้วยหัวหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 2 หัวหอม;
• กระเทียม (6 กลีบ);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• พริกไทยร้อน 10 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร วิธีการเตรียมก็คล้ายกับทุกสูตร: หั่นผัก ผสม รอให้น้ำเป็นรูปตัว วางในขวดและเติมน้ำเกลือ

ด้วยมะเขือเทศ

สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมมะเขือเทศตามสูตรใดก็ได้ คุณสามารถทานมะเขือเทศสุกและเขียวได้ เครื่องเทศเช่นพริกไทยร้อนและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ คุณต้องรอให้น้ำผลไม้เกิดขึ้นสามารถเตรียมน้ำดองแยกกันได้

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สำหรับส่วนผสมหลักในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้อง:

• หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
• 1 มัด ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 10 ชิ้น. พริกไทย (ถั่ว)

แตงกวาหั่นเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักลงในภาชนะ พร้อมด้วยผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และน้ำมันพืช จำเป็นต้องปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจึงจะได้น้ำผลไม้ โอนไปยังกระทะและต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วกระจายใส่ขวด

ด้วยมัสตาร์ด

วิธีที่ผิดปกติมากในการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดเกี่ยวข้องกับส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดพร้อม
• ฟัน 4 ซี่ กระเทียม;
• มะรุม (1 ใบ);
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย;
• น้ำ - 750 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ละ 7-10 ถั่ว)
• กานพลูผักชีฝรั่งอย่างละ 4 ตา

จะต้องเตรียมขนมจำนวน 2 กระป๋องตามจำนวนที่ระบุ น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก: เทน้ำลงในกระทะโดยเติมมัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือ

นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที ผักที่มีเครื่องเทศจะถูกแจกจ่ายลงในภาชนะสำหรับห่อหลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อและปิดฝาด้วยสกรู น้ำดองจะมีสีเบจเฉพาะเจาะจง

จากแตงกวารก

คุณไม่ควรทิ้งแตงกวาที่รก ใหญ่ หรือแม้แต่เหลือง คุณสามารถทำของว่างฤดูหนาวดีๆ จากพวกเขาได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวารก 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น

หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นก้อน บีบกระเทียม. วางในภาชนะเดียวกับแตงกวาใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน น้ำ และน้ำส้มสายชู

หมักไว้ 3 ชั่วโมงจนน้ำปรากฏ

ผสมและกระจายเท่า ๆ กันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงไป ปิดฝา ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที หมุนขวดโหล พลิกกลับด้าน และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ

จำเป็นต้องเก็บขวดขนมไว้ในห้องที่แสงแดดส่องโดยตรงไม่ส่องเข้ามาและแสงประดิษฐ์จะหรี่ลงเช่นในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน สถานที่จัดเก็บไม่ควรร้อนหรือเย็นมาก คุณยังสามารถเก็บบิดไว้ในตู้เย็นได้ แต่ต้องมีอุณหภูมิมากกว่า 3 องศา ขนมจากแตงกวาสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองปีโดยต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมและตรงตามเงื่อนไข