สิ่งที่สามารถทำจากบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาววิธีแช่แข็งและจัดเก็บสูตรอาหาร

ในฤดูร้อนทุกคนเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและตุนผลเบอร์รี่ผลไม้และผัก ช่องว่างถูกสร้างขึ้นในประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่เป็นสดแช่แข็ง, ทำผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมและขนมหวานต่างๆ มีประโยชน์อย่างยิ่งในการซื้อบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่นอกเหนือจากนี้ บลูเบอร์รี่ยังทำเยลลี่และแยมแสนอร่อยที่ใช้แทนขนมหวานอีกด้วย

การเลือกและการเตรียมบลูเบอร์รี่

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงนกพิราบหรือแช่แข็งในฤดูหนาวคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่ที่สุกและมีขนาดใหญ่โดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย ไม่ควรมีคราบ ร่องรอยของแมลง หรือความเสียหายอื่น ๆ ที่ทำให้บลูเบอร์รี่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ผลไม้ควรมีความแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสไม่อ่อนนุ่ม เมื่อกดเบา ๆ ผลเบอร์รี่จะไม่ยับหรือแตก แต่ยังคงสภาพเดิม

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสมเพื่อที่ว่าในระหว่างการแช่แข็งพวกเขาจะคงรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ขั้นแรกเลือกบลูเบอร์รี่และเหลือเฉพาะผลไม้ที่ดีเท่านั้น สิ่งที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งทันที ยิ่งเก็บบลูเบอร์รี่ได้เร็วเท่าไร โอกาสที่บลูเบอร์รี่จะเริ่มปั้นก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

หลังจากขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำเย็น (น้ำไม่ควรร้อน) และวางบนพื้นผิวเรียบเป็นชั้นบาง ๆ ระหว่างนี้บลูเบอร์รี่จะแห้งและไม่ขึ้นรา เมื่อผลเบอร์รี่แห้งจะบรรจุในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่เหล่านี้ใช้ชงชาหรือรับประทานสด

คุณสามารถทำอะไรจากบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

มีสูตรบลูเบอร์รี่มากมาย ใช้ทำแยม แยม เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และขนมหวานอื่นๆ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด ผลไม้จึงถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็ง นอกจากขนมหวานแล้ว ไวน์และเหล้าโฮมเมดยังทำจากบลูเบอร์รี่อีกด้วย หลังจากการอบร้อน สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บจานบลูเบอร์รี่ที่ได้อย่างเหมาะสมเพื่อรักษารสชาติให้นานที่สุด

บลูเบอร์รี่แห้ง

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ไว้จึงจำเป็นต้องทำให้แห้ง นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำแม้ที่บ้าน

ในการเตรียมผลเบอร์รี่แห้ง คุณต้องมีเตาอบที่บ้าน เท่านี้ก็เรียบร้อยมันเพียงพอแล้ว.

กระบวนการอบแห้งบลูเบอร์รี่:

• ผลเบอร์รี่สดจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของถาดอบ เตาอบอุ่นไว้ที่ 40 องศา วางถาดอบแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง
• ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิสำหรับการอบแห้งเป็น 60 องศา
• ในระหว่างการอบแห้งบลูเบอร์รี่จะถูกกวน 2-3 ครั้งเพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

แนะนำให้เก็บผลไม้แห้งในขวดแก้วให้ห่างจากแสงแดดเพื่อไม่ให้ผลไม้เริ่มเสื่อมสภาพ การเตรียมนี้สามารถใช้ในการเตรียมชาวิตามิน

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาผลไม้ให้สดแม้ในฤดูหนาวคือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นจึงเตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้แช่แข็งผลเบอร์รี่ที่สุกและแข็งแรงเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย ก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาจะถูกจัดเรียงและสิ่งที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป

วิธีแช่แข็งที่ง่ายที่สุดคือใส่ถุงพลาสติก ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้ง เพื่อให้ผลเบอร์รี่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และไม่กลายเป็นโจ๊กเมื่อแช่แข็งพวกเขาจะต้องทำให้แห้งให้ดี ไม่ควรล้างบลูเบอร์รี่ใต้น้ำไหล แต่ในภาชนะลึกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังบาง

แยม

ในขณะที่ปรุงแยมจะไม่สามารถรักษาวิตามินทั้งหมดได้ แต่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับความหวานที่แสนอร่อย

การทำแยมนั้นค่อนข้างง่าย:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วล้างในน้ำแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่จะแยมปรุง
• วางน้ำ 250 มล. บนไฟแล้วค่อยๆ เติมน้ำตาล 850 กรัมลงไปเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมข้น
• เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้เทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้สุก โดยคนส่วนผสมเป็นประจำ
• ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
• หลังจากนั้นก็เทใส่ขวด ม้วนขึ้น และคว่ำลงเพื่อให้เย็น

เมื่อขวดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ขวดเหล่านั้นไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องมีผลไม้และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ล้างผลไม้ในน้ำและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลเพื่อปกปิดผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

วิธีการปรุงอาหารนี้จะรักษาวิตามินได้มากกว่าในระหว่างการอบบลูเบอร์รี่ด้วยความร้อน

ภายในหนึ่งวันบลูเบอร์รี่จะให้น้ำและมีน้ำตาลอิ่มตัว คุณสามารถใช้สารให้ความหวานน้อยลงเพื่อไม่ให้บลูเบอร์รี่มีน้ำตาลมากเกินไป มันถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส วันรุ่งขึ้นบลูเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดและปิดฝา

ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มนกพิราบจะเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ผลไม้จะถูกล้างในภาชนะน้ำขนาดใหญ่อีกครั้ง น้ำตาลจะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มตามรสนิยม แต่จะเป็นการดีกว่าหากเพิ่มมากขึ้นมิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปจะเจือจางด้วยน้ำเปล่า

ผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังกระทะลึกและเต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นเติมน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งผลไม้แช่อิ่มได้สีที่สวยงาม เมื่อผลไม้แช่อิ่มพร้อมก็เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น และเมื่อขวดเย็นลงพวกเขาก็ถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและทิ้งไว้ที่นั่นจนถึงฤดูหนาว

แปะ

ในการเตรียมพาสต้าคุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 650 กรัม
• น้ำอุ่น 1 แก้ว

เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟประมาณ 20 นาที เมื่อบลูเบอร์รี่นิ่มลงจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วเช็ดให้แห้งมีการตรวจสอบมาร์ชเมลโลว์อย่างสม่ำเสมอ มาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วมีความยืดหยุ่นและไม่แตกหัก

น้ำบลูเบอร์รี่พร้อมเนื้อ

ผลไม้บลูเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างใต้น้ำ จากนั้นคุณต้องส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น บีบน้ำออก เทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้ผสมกับน้ำผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น และในฤดูหนาว ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับน้ำผลไม้จากบลูเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ถูกนำมาใช้ร่วมกับบลูเบอร์รี่เพื่อรสชาติ

สุรา

เหล้าทำจากบลูเบอร์รี่ที่บ้าน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ผลไม้ 300 กรัม
• วอดก้า 300 มล.
• น้ำตาลทราย;
• น้ำ 1 แก้ว

บดผลเบอร์รี่ใส่ในขวดแล้วเติมวอดก้า ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 วันในห้องมืด ยิ่งแช่เหล้านานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเหล้าพร้อมแล้ว คุณต้องต้มน้ำเชื่อมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนเทเหล้าลงในน้ำเชื่อม ให้บีบออกก่อน เหล้าสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ไวน์

ในการเตรียมไวน์คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่;
• น้ำ;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• กรดซิตริก 15 กรัม

บดผลเบอร์รี่ลงในโจ๊ก เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำ เทน้ำลงบนน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วเติมลูกเกด ผสมให้เข้ากันจนน้ำซุปข้นละลายในน้ำ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทั้งหมด ปิดภาชนะด้วยไวน์ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในห้องเย็น หลังจากนั้นไม่กี่วัน ไวน์ก็จะเริ่มหมัก จากนั้นเติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องทำช่องจ่ายแก๊สในขวด หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ถอดช่องจ่ายแก๊สออก หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เขย่าไวน์ หลังจากผ่านไป 40 วัน ไวน์ก็จะพร้อม สีจะจางลงหลังจากนี้ไวน์จะถูกบรรจุขวด

คอนเฟิร์ม

ในการปรุงอาหาร Confiture จะใช้น้ำมะนาวและเจลาตินร่วมกับผลไม้และน้ำตาล เทน้ำลงบนผลไม้แล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วผลไม้จะถูกวางในกระชอนและคั้นน้ำออกซึ่งเจลาตินจะละลายแล้ว ผลไม้ถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นพร้อมน้ำตาลเพิ่ม จากนั้นนำน้ำผลไม้ที่มีเจลาตินและมวลเบอร์รี่มารวมกันแล้วเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน หลังจากนั้นก็เทส่วนผสมลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

เยลลี่

เยลลี่แสนอร่อยทำจากบลูเบอร์รี่ ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วจุดไฟ ปรุงจนนิ่มและน้ำส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว หลังจากนั้นผลไม้จะถูกถูผ่านตะแกรงจนเนียน

พวกเขาจุดไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้พวกเขาเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 15-25 นาทีจนเยลลี่ข้น ในเวลานี้คุณต้องเจือจางเจลาติน เมื่อเตรียมมวลเจลาตินที่เจือจางแล้วจะถูกเทลงในภาชนะและเทลงในภาชนะ วางเยลลี่ไว้ในตู้เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะพร้อม

บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาวิตามินในบลูเบอร์รี่คือการถูด้วยน้ำตาล ผลไม้จะถูกบดก่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำตาล หลังจากที่ผลไม้ผลิตน้ำผลไม้แล้ว ก็จะรับประทานเป็นแยมหรือเติมลงในชา

คุณสมบัติการจัดเก็บ

บลูเบอร์รี่สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่คุณต้องกินมันให้เร็วที่สุด หากทิ้งไว้นาน 1-2 วันก็จะเริ่มขึ้นราและหายไป

ผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 ปี หลังจากผ่านไปสองปีแม้จะแช่แข็งก็ตาม รสชาติและกลิ่นก็จะหมดไป

ผลไม้แห้งเก็บในขวดแก้ว อายุการเก็บรักษาก็ไม่เกิน 2 ปีหลังจากเวลานี้ผลไม้เริ่มหายไปและไม่เหมาะที่จะบริโภค

แยม ผลไม้แช่อิ่ม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เตรียมไว้สามารถจัดเก็บได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง แต่กลับกิน. แยมบลูเบอร์รี่ คุณต้องทำทันที เพราะยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดูอร่อยน้อยลงเท่านั้น ระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดในห้องใต้ดินคือ 3 ปี ต้องเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น