ในฤดูหนาวเมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่สดขาดแคลนการเตรียมการแบบโฮมเมดเช่นแยมก็มาช่วยเหลือ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้ก ใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กหรือเป็นของว่างสำหรับชา ลองทำแยมจากบลูเบอร์รี่ป่าหรือบลูเบอร์รี่ที่ปลูกในท้องถิ่น เบอร์รี่นี้มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่จะช่วยรักษาสุขภาพตลอดทั้งปีและยังจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้น
ข้อมูลเฉพาะของ การทำแยมบลูเบอร์รี่
แยมเบอร์รี่จัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ อย่างไรก็ตามเพื่อให้มีความสม่ำเสมอถูกต้อง รสชาติดี และเก็บไว้ได้นาน คุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการ
- บลูเบอร์รี่มีความละเอียดอ่อนมากและต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวังในระหว่างการหยิบ การซัก และการอบแห้ง
- เมื่อปรุงเป็นเวลานาน บลูเบอร์รี่จะสูญเสียรสชาติไป เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอน ผลเบอร์รี่หรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงในแยมเพื่อไม่ให้จืดชืด
- เมื่อเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้าน ให้ใช้เฉพาะภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น และรักษามือและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ให้สะอาด
- เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ข้น ให้ใช้เจลาตินหรือน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล เบอร์รี่นั้นไม่มีสารที่มีผลคล้ายกันเช่นลูกเกดแดง
วิธีเตรียมผลเบอร์รี่
คัดแยกบลูเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้มาจากแปลงของคุณเอง ลบผลเบอร์รี่ที่นิ่มเกินไปหรือไม่สุกเกินไป
ค่อย ๆ ล้างส่วนที่เหลือด้วยกระชอน ระวังอย่าให้เสียหาย ปล่อยให้บลูเบอร์รี่ผึ่งลมให้แห้งหรือตบเบาๆ ด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงปรุงตามสูตรของคุณ
วิธีทำคอนเฟิร์มที่บ้าน
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.8 – 1.2 กก.
- มะนาว 2 ชิ้นหรือ 0.25 ช้อนชา กรดมะนาว.
การตระเตรียม:
- หากต้องการทำแยมเบอร์รี่แบบง่ายๆ ให้วางนกพิราบลงในชามหรืออ่างสำหรับปรุงอาหาร ปิดด้วยน้ำตาลอย่างน้อย 8 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน น้ำตาลสามารถรับได้ตั้งแต่ 800 กรัมถึง 1.2 กก. ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการความหวานของแยมมากแค่ไหน
- หลังจากเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา เพิ่มมะนาวหรือกรดซิตริกลงในภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนและคนให้เข้ากันประมาณ 25 นาที
- นำแยมออกจากเตาฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณเทส่วนผสมเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้น
“ห้านาที”
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมสามารถผ่าครึ่งด้วยบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
- น้ำตาล 1.2 กก.
- ไม้อบเชย
การตระเตรียม:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้บดส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้วเติมอบเชย (ไม่จำเป็น) วางภาชนะบนกองไฟ นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลาและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนตามปกติ
ด้วยเจลาติน
แยมบลูเบอร์รี่กับเจลาตินมีความหนาสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่ เหมาะสำหรับใช้เติมบิสกิตโรล ขนมปัง หรือทาบนขนมปังขาว
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.2 กก.
- มะนาว 3 ชิ้น;
- เจลาติน 25 กรัม
การตระเตรียม:
- ปิดบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
- บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและน้ำผลไม้ในเครื่องปั่นใส่มะนาวฝานแล้วตั้งไฟ นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา เมื่อแยมเดือดประมาณ 5 นาที ให้ปิดไฟแล้วกรองของเหลว (ยาต้ม) 200-250 มล. ผ่านตะแกรง
- ทำให้น้ำซุปเบอร์รี่เย็นลงถึง 85-90 องศา เทเจลาตินลงไปผสมให้เข้ากัน
- กรองน้ำซุปเจลาตินผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในภาชนะแยม อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องนำแยมไปต้ม!
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
จากบลูเบอร์รี่แช่แข็ง
บลูเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกแยกออกสิ่งที่เน่าเสียและไม่สุกจะถูกโยนทิ้งไปล้างให้สะอาดตากให้แห้งแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก จาก บลูเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถทำแยมได้ตลอดเวลาของปี
คุณจะต้องการ:
- น้ำ 75 มล.
- น้ำตาล 600 กรัม
- บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
- มะนาว, อบเชยไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
- ไม่จำเป็นต้องละลายบลูเบอร์รี่! ขั้นแรกให้ปรุงน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลกับน้ำลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้สองสามช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งเทลงในน้ำเชื่อมเดือดโดยคนตลอดเวลานำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
พื้นที่จัดเก็บ
ในฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บแยมไว้ในอพาร์ทเมนต์โดยตรง (ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อนและแสงสว่าง) หรือบนระเบียงกระจก สภาวะที่เหมาะสมคืออุณหภูมิ 10-15 องศาและความชื้นต่ำ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาหรือมากกว่า 25 องศา แยมอาจหมักหรือขึ้นราได้
แม้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม คุณก็ไม่ควรเก็บแยมไว้นานกว่า 3 ปี และจะมีประโยชน์มากที่สุดในปีแรกหลังการเตรียม
