ขาหมูอยู่ที่ไหนส่วนไหนของหมูและสิ่งที่ปรุงได้

ขาหมูสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และราคาไม่แพงอย่างแท้จริง ใช้ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก ซากส่วนนี้มักจะต้ม รมควัน อบ หรือตุ๋น มักปรุงบนตะแกรงด้วย หากคุณเลือกและปรุงเนื้อนี้อย่างถูกต้อง คุณจะได้จานที่อร่อยและนุ่มมาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าขาหมูอยู่ที่ไหน

ขาหมูอยู่ที่ไหน?

ขาหมูเป็นส่วนหนึ่งของแฮมหรือน่องที่อยู่ติดกับข้อเข่า โดยพื้นฐานแล้วตั้งอยู่ระหว่างต้นขาหรือสะบักและข้อเข่า ตามมาตรฐานสากลในการตัดเนื้อ สนับมือเป็นของเกรดสี่

ในขณะเดียวกันซากส่วนนี้ถือว่าได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกถึงแม้ว่ามันจะมีเนื้อไม่มากก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยเส้นเอ็น เส้นเอ็น และไขมันเป็นหลัก สิ่งสำคัญคือต้องปรุงไม้ตีกลองให้ถูกต้อง โดยปกติแล้วผลลัพธ์จะดีมาก

คำอธิบายและลักษณะเฉพาะ

ขาหมูมีความแตกต่างจากส่วนอื่นๆ ของเนื้อหมูอยู่บ้าง มีเนื้อสีเข้มกว่า นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้น เมื่อมองด้วยสายตา ผลิตภัณฑ์นี้สามารถมองเห็นได้จากก้านด้านบนที่กว้างและบาง ซึ่งส่วนท้ายมีกีบ ตามกฎแล้วกระดูกขนาดใหญ่จะออกมาซึ่งมีรูปร่างโค้งมน

น้ำหนักของไม้ตีกลองขึ้นอยู่กับลักษณะของสัตว์ที่ถูกส่งไปฆ่า ในหมูตัวเล็ก ซากส่วนนี้มีน้ำหนักสูงสุด 700 กรัม ในคนตัวใหญ่ก้านจะหนักกว่า น้ำหนักของมันสามารถอยู่ที่ 1-1.5 กิโลกรัม ควรพิจารณาว่าส่วนหน้ามีน้ำหนักน้อยกว่า 300-500 กรัมเมื่อเทียบกับด้านหลัง

ในการปรุงอาหารมีขา ​​2 ประเภท:

• ด้านหลัง - มีเนื้อมากขึ้นและเส้นเลือดน้อยลง
• ด้านหน้า - มีเส้นเอ็นน้อยลง ชั้นไขมันก็บางลงเล็กน้อยเช่นกัน

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เฉพาะ คุณควรเน้นไปที่อาหารที่คุณวางแผนจะเตรียม หากขาจะทอด ตุ๋น หรืออบ ควรเลือกส่วนหลัง มันมีเนื้อมากขึ้น ส่วนหน้าเหมาะกับเนื้อเยลลี่มากกว่า

คุณสมบัติอันโดดเด่นของเนื้อสนับมือ

เนื้อประเภทนี้มีรสชาติที่เด่นชัดพอสมควร นอกจากนี้ยังค่อนข้างนุ่ม อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุนี้ การเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ความนุ่มและความนุ่มของเนื้อ

เนื้อชนิดนี้เรียกว่านุ่มมากไม่ได้ครับจึงต้องปรุงเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังมีกระดูกขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีแฟนๆ จำนวนมาก อาหารของมันออกมาเข้มข้นและน่าพึงพอใจ ส่วนหน้ามีความนุ่มกว่าเนื่องจากมีเส้นเอ็นน้อยกว่า เนื้อนี้จะฉ่ำกว่า

คุณสามารถปรุงอะไรจากขาหมู?

มีอาหารที่น่าสนใจมากมายที่ปรุงจากขาหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งเหล่านี้รวมถึงไอซ์บีนและกีบหมูป่าที่มีชื่อเสียงระดับโลก อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงมีความหลากหลายมากกว่ามาก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เพื่อเตรียมน้ำซุป โรลที่มีไส้ต่างๆ และเนื้อเยลลี่แบบคลาสสิก คุณยังสามารถใช้มันทำสตูว์และแฮมปลอมได้ ซึ่งมีรสชาติดีพอๆ กับของจริงเลย

น่องซึ่งยัดไส้ด้วยกระเทียมและอบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก นอกจากนี้ยังสามารถต้มโดยเติมเครื่องเทศได้อีกด้วย หมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้ควรเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

โดยธรรมชาติแล้วข้อนิ้วมักถูกอบบนตะแกรง อย่างไรก็ตามต้องต้มเนื้อก่อน เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนแนะนำให้เตรียมน้ำเชอร์รี่พริกสับและซีอิ๊ว ผักใด ๆ สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ กะหล่ำปลีดองจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อเลือกเครื่องเทศแนะนำให้เลือกใช้มาจอแรมและจูนิเปอร์ พริกแดง โรสแมรี่ และกระเทียมแห้งก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกันนอกจากนี้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ที่ดีก็คือลูกจันทน์เทศ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ แนะนำให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. เมื่ออบให้กรีดลึกในผิวหนัง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงจะมีรสชาติอร่อยและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ในจานที่คุณวางแผนจะอบเนื้อคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยและคอนญักสองสามช้อนโต๊ะ
2. หากต้องการทำให้ขาตุ๋นชุ่มฉ่ำขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำทับทิมเล็กน้อยลงในชามที่ใช้ต้ม
3. ก่อนที่จะรมควันหรืออบก้านจะต้องต้มก่อน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ขูดผลิตภัณฑ์ด้วยโรสแมรี่และมาจอแรมก่อนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด
4. หากต้องการให้เนื้อเหนียวนุ่มมากขึ้น ให้ถูด้วยมัสตาร์ดแห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ ก่อนปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

สนับมือแตกต่างจากก้านอย่างไร?

ทั้งสองชื่อหมายถึงสิ่งเดียวกัน คำว่า ก้าน นิยมใช้เรียกขาเหนือกีบ สนับมือถือเป็นแนวคิดที่ถูกต้องกว่าซึ่งผู้เชี่ยวชาญใช้

วิธีการเลือกขาหมูที่มีคุณภาพ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. ลักษณะที่ไร้ที่ติ - ข้อนิ้วควรมีผิวสีอ่อนไม่มีจุดด่างดำหรือรอยช้ำ ไม่ควรมีบริเวณที่เสียหาย
2. ความยืดหยุ่น - เมื่อซื้อหมูต้องใช้นิ้วกด เนื้อสดจะคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว
3. ความสด – สินค้าคุณภาพมีโทนสีชมพู มันชุ่มชื้นเล็กน้อยแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. กลิ่น – ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมรุนแรง
5. ตัด - เปลือกสีน้ำตาลหนาแน่นปรากฏบนผลิตภัณฑ์เก่า

คุณสมบัติของการตัดข้อขาหมู

ซากส่วนนี้มีขนาดใหญ่หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบเนื้อให้หมดก็จำเป็นต้องหั่นออก คุณภาพและความเร็วในการตัดจะขึ้นอยู่กับความคมของมีด ก่อนอื่นคุณต้องทำแผลที่ผิวหนังจากนั้นจึงเอาผิวหนังออกด้วยมืออย่างระมัดระวัง หากก้านมีไขมันมาก แนะนำให้ตัดออกบางส่วน นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเอากระดูกขนาดใหญ่ออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดด้านข้างตามยาว 2 ครั้ง ส่วนเนื้อเยลลี่ต้องทิ้งกระดูกไว้

ที่เก็บขาหมู

ผลิตภัณฑ์สดสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 วัน หลังจากนั้นต้องปรุงเนื้อหรือแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่ควรล้างไม้ตีกลองก่อนจัดเก็บ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณสามารถเก็บข้อนิ้วไว้ในช่องแช่แข็งได้นานสูงสุดหกเดือน

ขาหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการซึ่งใช้ในอาหารทั่วโลก ในขณะเดียวกันก็ควรเลือกและเตรียมตัวให้ถูกต้อง